Как приготовить домашнюю курицу, чтобы она была мягкой, в духовке? Нужно ли предварительно отваривать, чтобы получить сочное мясо? Какие ингредиенты хорошо будут сочетаться с деревенской птичкой? Отвечаем на самые распространенные вопросы о блюдах их домашней курицы. И записываем рецепты вкуснейшей птицы, приготовленной в духовом шкафу.
Домашняя курица обладает жестким мясом. Во всяком случае, многие хозяйки считают именно так. И ошибаются, так как далеко не все птицы, выращенные в деревне, не подходят для приготовления изысканных блюд. Существуют разные породы, которых условно разделяют на несушек и бройлеров. Так вот у несушек, а тем более старых, мясо действительно жестковато. А вот у бройлеров, да еще и выращенных «на вольных хлебах» оно отличается поразительно нежным и богатым вкусом.
Тонкости приготовления мяса домашней птицы
Сочная курица в духовке получится из тушки бройлерной породы. Ее отличают округлая грудка, крупные бедра. Идеально выбирать свежее мясо - его шкурка будет белой с желтизной, а выступающий жирок - идеальной белизны.
Кстати, ожидать высокой жирности от домашней птицы не стоит. Из-за того, что она выращивается на воле, гуляет по двору или в вольере, она не успевает набрать жирок. В отличие от бройлеров, выращенных на птицефабриках, где они всю жизнь сидят не месте, без какой-либо физической активности. Поэтому блюда из домашней птицы можно считать диетическими - калорий в них меньше, чем в бройлерах из супермаркета.
Чтобы домашняя курица в духовке получилась идеально вкусной, придерживайтесь следующих правил.
- Возраст птички должен быть не более года. У курочек старше мясо жесткое, независимо от породы. Уточнять, «сколько лет было птице» у продавца не нужно. Просто взвесьте тушку и откажитесь от покупки, если она потянет более 1,5 кг.
- Не покупайте птиц с синюшной кожицей. Она отличает породу несушек, не предназначенную для готовки.
- Если все же вам попала в руки курочка-несушка или старая птица, ее следует предварительно отварить в течение 2 часов, а уже потом запекать. Тогда блюдо получится сочным.
- Правильное решение, как запечь курицу в духовке, чтобы она была сочной, - воспользоваться кулинарным рукавом. В нем мясо готовится, как в скороварке, кипит в собственном соку. Интенсивность приготовления в рукаве выше, чем в стеклянной форме под крышкой. Можно выпекать и в фольге, но следить, чтобы в ней не образовывались дырочки. Иначе сок вытечет, и птица останется сухой.
Перед запеканием тушки сделайте надрезы на грудке и уложите в них кусочки сливочного масла. Благодаря ему нежирная грудка станет более сочной. Крылышки либо вставьте в надрезы-«кармашки» на грудке, либо обмотайте фольгой, блестящей стороной наружу. В процессе выпекания эти тонкие части обычно пригорают, пока бедра и грудка приготовятся.
Готовим курочку в рукаве
Итак, узнаем, как приготовить домашнюю курицу в духовке, с помощью кулинарного рукава. Вместе с мясом можно закладывать в него картофель или другие овощи, например, помидоры, лук, кабачки, цуккини, цветную капусту. Приготовленная с овощами тушка приобретет более интересный вкус. А вы получите полноценное блюдо на ужин, с готовым гарниром.
- курица - 1 тушка;
- чеснок - 4 зубка;
- лук - 1 головка;
- майонез - 2 ст. ложки;
- кетчуп - 2 ст. ложки;
- соль и специи;
- картофель или другие овощи - по желанию.
- Промойте, очистите от перьев, обсушите тушку курицы.
- Нарежьте лук мелкими кусочками, чеснок пропустите через пресс.
- Смешайте майонез и кетчуп (или томатную пасту) с чесноком и луком. Этим маринадом обмажьте тушку, присыпьте специями.
- Маринуйте 1 час под пленкой.
- Подготовьте овощи (картофель, кабачок, помидор), нарежьте кубиками и поместите в рукав.
- Выложите курочку на подушку из овощей, завяжите рукав.
- Уложите пакет на противень. Поставьте в разогретую духовку на 1,5 часа, запекайте при 200°.
Блюда к торжеству и на каждый день
Деревенская курица в духовке подойдет к повседневному рациону и к празднику. В первом случае можно приготовить ее с крупяным гарниром, например, рисом или гречкой. Во втором мы предлагаем более изысканное блюдо - запеченное куриное мясо с оригинальным соусом.
Из сока, который выделяется при запекании птицы, можно приготовить соус. Вскипятите в кастрюле 350 мл белого вина, добавьте перец и соль, оставьте на 5 минут. Добавьте сок от тушенной в рукаве курочки, снова уварите. Отдельно вскипятите 200 мл воды, всыпьте в нее 2 ложки сахара, лимонный сок, перемешайте до растворения. Всыпьте 250 граммов крыжовника или других кислых ягод, уварите, перетрите через сито. Массу добавьте в смесь белого вина и мясного сока, перемешайте, подавайте с курицей.
С рисом для всей семьи
Этот рецепт сочной курицы в духовке подойдет даже для старой птицы с жестким мясом. Блюдо получается сытным, с рассыпчатым гарниром, подходит и для детского стола.
- рис - 100 г;
- курица - 1 тушка;
- лук и морковь - по 1 корнеплоду;
- мука - 3 ст. ложки;
- сливочное масло - 3 ст. ложки;
- куриный бульон - 200 мл;
- майонез - 100 г;
- сыр твердый - 100 г.
- Промойте и отварите рис, доведите до полуготовности.
- Лук и морковь нарежьте, обжарьте, смешайте с рисом.
- Отварите тушку птицы, разрежьте на кусочки.
- Обжарьте муку, добавьте масло, разведите бульоном. Когда масса прокипит, добавьте майонез.
- Выложите в форму рис с овощами, куриное мясо, полейте соусом.
- Посыпьте сыром, поставьте в духовку. При 200° выпекайте 20 минут.
С яблоками - для праздника
Хороший рецепт, как запечь домашнюю курицу в духовке, и получить оригинальное блюдо для семейного торжества.
- курица - 1 тушка;
- яблоки - 2 крупных;
- чеснок - 3 зубка;
- бульон - 200 мл;
- соль и перец;
- специи - по вашему вкусу.
- Разрежьте тушку и «распластайте» ее на разделочном столе. Так она пропечется быстрее.
- Натрите специями, солью, чесноком внутри с внешней стороны.
- Нарежьте дольками яблоки, выложите на противень, долейте бульон.
- Выложите тушку шкурой вверх.
- Поставьте в духовку на 1,5 часа. Поливая тушку бульоном, вы получите красивую корочку.
Теперь вы знаете, как сделать курицу в духовке сочной, даже если это - домашняя птичка. Попробуйте приготовить ее для вашей семьи!
Доброго времени суток, дорогие читатели! В последнее время получается так, что я делюсь с вами самыми любимыми блюдами моей семьи. Сегодня будет мое очередное коронное блюдо- тушеный домашний цыпленок с ароматом копчения. Мой папа выращивает бройлеров (я об этом уже писала ранее) и к октябрю у нас целая морозилка с домашним куриным мясом. А так как мясо достаточно жесткое по сравнению с магазинной курицей, я обычно его тушу либо делаю котлеты. Домашняя курица рецепт которой представлен сегодня, обжаривается, а затем тушится, получается мягкой и нежной.
Домашняя курица рецепт с фото
Это блюдо еще один рецептик в копилку ленивой хозяйки, так как оно очень просто готовится и, конечно же, на вкус просто бомба!
как приготовить домашнюю курицу вкусно и просто
Первым делом разделываем тушку. Я делаю это так: ножки, крылья, шея, желудки и сердце я оставляю на данное блюдо, грудку – на котлеты, а спинку – на суп.
Совет: данным способом я готовлю и домашнюю утку, получается так же вкусно!
как приготовить домашнюю курицу рецепт с фото
Ингредиенты:
- тушка курицы,
- мука,
- кетчуп (аджика, томатная паста),
- соль,
- специи,
- «дымок»,
- подсолнечное масло.
Процесс приготовления:
Теперь обжариваем мясо на сильном огне до золотистой корочки.
До полной готовности доводить не нужно, только до корочки.
И отправляем кусочки курицы в кастрюлю.
Заливаем кипятком, добавляем соль, три чайных ложки дымка и тушим на среднем огне целых два часа.
Да, именно столько времени понадобится крутому куриному мясу, чтобы оно проварилось и стало мягким, нежным на вкус.
Многие считают, что жидкий дым очень токсичный и в нем нет ничего полезного, но проштудировав интернет, я пришла к выводу, что так считают от незнания, ведь настоящий дым от костра куда вреднее, чем данная приправа и это уже доказано. По истечение двух часов начинаем готовить подливку. Муж любит, чтобы она была густой как в школе, а я люблю,чтобы она была еще и без комочков. Пробовала тонкой стройкой вмешивать муку в кипящую воду, все равно получались комочки, но однажды наткнулась на вот такой вот очень быстрый и легкий способ: в кипящее масло высыпаем нужное нам количество муки (а масло у нас как раз осталось от курицы).
Тщательно размешиваем муку венчиком и добавляем кетчуп (у меня на сей раз была аджика).
А теперь уже вливаем немного воды, даем этому делу закипеть.
И аккуратно выкладываем все к кипящей курице. Наша подливка сама равномерно распределяется в курином бульоне и выходит идеальный соус без комочков муки. Теперь добавим перец горошком и дадим нашему блюду немного покипеть.
Вкусная тушеная домашняя курица в соусе с ароматом копчения готова. На гарнир у нас картофельное пюре. Украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
Фото рецепт приготовления домашней курицы от Екатерины Апатоновой.
Правильно приготовленная курица в духовке никого не оставит равнодушным. Ведь существует множество вариаций блюд из этого мяса.
Это самый простой вариант приготовления куриного филе. При желании можно добавить другие специи.
Необходимые продукты:
- половина маленькой пачки сливочного масла;
- около чайной ложки соли;
- куриное филе – 700 грамм.
Процесс приготовления:
- Пока будете подготавливать курицу, включите духовку на 200 градусов, чтоб она успела нагреться до нужной температуры.
- Растопите масло. Небольшим его количеством намажьте форму для запекания, а в остальном растворите соль, так чтобы не было кристалликов.
- Получившимся соусом сначала смажьте грудки, а затем обильно их полейте.
- Выложите в форму и выпекайте примерно 30 минут. Проверить готовность можно проколов мясо: должен течь прозрачный сок.
Птица в духовке целиком
Курица в духовке целиком всегда получается вкусной. Причем неважно, какого размера она будет – маленькой на 500 грамм или большой, весом около 3 килограмм.
Необходимые ингредиенты:
- курица целиком или цыпленок;
- майонез или сметана – три больших ложки;
- чеснок и зелень;
- соль.
Приготовление:
- Чтобы приготовить курицу в духовке ее нужно выпотрошить, очистить от перьев, которые могли остаться, убрать лишние куски жира. Хорошенько вымыть прохладной водой и дать высохнуть.
- После этого включите духовку для прогревания на 180 градусов.
- Посолите и поперчите всю тушку, причем как сверху, так и внутри. Натрите сметаной или майонезом и давленым чесноком. Несколько зубчиков можно положить внутрь.
- Подготовьте форму, уложите на нее мясо и доведите до готовности, пока курочка не покроется румяной корочкой. Обычно на это уходит не менее часа, но время зависит от выбранного размера.
Рецепт приготовления в рукаве
Запечь курицу в духовке можно и в рукаве. Тогда она получится максимально сочной и малокалорийной за счет малого количества жира.
Ингредиенты:
- тушка курицы;
- один лимон;
- чеснок, соль и перец по вкусу;
- рукав для запекания
Процесс приготовления
- Осмотрите тушку: на ней не должно быть перьев. Помойте ее под холодной водой и дождитесь, пока она высохнет.
- Хорошо натрите ее со всех сторон солью, перцем, другими выбранными специями и лимонным соком. А затем еще и давленым чесноком.
- Положите мясо в пакет для запекания и завяжите его так, чтобы была возможность выходить воздуху. В некоторых уже есть специальные отверстия для этого.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и готовьте курочку около полутора часов.
Курица в фольге в духовке
Если вы хотите действительно нежное мясо, то попробуйте приготовить его в фольге.
Необходимые продукты:
- курица – целиком;
- несколько зубчиков чеснока;
- перец черный молотый и красный;
- сметана или майонез;
- соль и другие специи по желанию.
Процесс приготовления:
- Если мясо заморожено, то его, конечно же, нужно разморозить, а затем промыть водой и высушить. Готовить можно как целиком, так и разделив на части.
- Хорошо натрите мясо солью. Если вы решили готовить целиком, то не забудьте добавить специи внутрь.
- Сделайте небольшие разрезы по всей поверхности курочки и в них поместите небольшие кусочки чеснока.
- Намажьте ее сметаной или майонезом, поперчите.
- Далее начните заворачивать в фольгу. Лучше всего если она будет в два слоя, чтоб сок не вытекал. Делайте это аккуратно, так, чтобы все части были обернуты.
- Выложите мясо в форму или на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку. Температура для приготовления должна быть не менее 180 градусов, а лучше, если все 200. На все понадобится около двух часов, а если тушка очень крупная, то не менее трех.
- Для того чтобы получилась румяная корочка нужно отогнуть края фольги когда курица будет уже готова, снова убрать в духовку на 10-15 минут, включив максимальную температуру.
Как приготовить курицу на банке с водой?
Еще один интересный рецепт для тех, кто любит запекать курицу целиком.
Ингредиенты:
- цыпленок или курица целиком;
- банка – 700 грамм;
- майонез или сметана;
- перец, соль, другие специи на свой вкус;
- чеснок, лавровый лист, перец горошком.
Процесс приготовления:
- Промойте мясо под водой и дождитесь, пока оно обсохнет. Так же это можно сделать с помощью салфеток или бумажных полотенец.
- Подготовьте чеснок: его можно мелко порубить или использовать чеснокодавку.
- Тщательно натрите тушку солью, перцем, приправами. Затем сметаной и чесноком.
- Возьмите банку, налейте в нее воды на треть объема. В воду опустите несколько листьев лаврушки и горошины перца.
- Наверх банки усадите курицу и свяжите ниткой крылья и ножки.
- Под банку используйте какую-то форму, например сковородку, чтоб жир не попадал на дно духового шкафа и в воду.
- Мясо нужно ставить только в холодную духовку, без предварительного нагрева.
- Выставите 180 градусов и готовьте курицу около 70 минут. Если во время готовки мясо начнет подгорать, но еще будет сырым, попробуйте накрыть верх кусочком фольги.
Запекаем в духовке в горшочках
Блюда в горшочках – это всегда необычно и вкусно. Таким способом можно приготовить и курицу.
Ингредиенты:
- курица, лучше всего филе;
- пол-литра пива;
- луковица;
- соль, перец, лавровый лист.
Процесс приготовления:
- Выбранные части курицу необходимо порезать на кусочки, а затем хорошо перемешать с солью, перцем и специями, которые вы решили применить. Так же добавьте сюда несколько листов лаврушки.
- В горшочки положите подготовленную курицу и залейте ее пивом, так чтоб все было покрыто жидкостью. Вместо пива можно использовать бульон, воду или разведенную сметану, но вариант с пивом самый вкусный.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее горшочки с курицей, не забыв накрыть их крышками.
Курица – гриль
Вкусную курицу с хрустящей корочкой можно приготовить, даже если у вас нет гриля. Подойдет обычная духовка.
Необходимые ингредиенты:
- цельная тушка курицы;
- несколько ложек оливкового масла;
- соль, перец, паприка и орегано;
Процесс приготовления:
- Пока вы занимаетесь подготовкой тушки нужно включить духовку на 230 градусов, чтоб она успела разогреться.
- Курицу вымойте под холодной водой, оботрите бумажными полотенцами.
- Положите мясо в форму, которую будете использовать для готовки. Натрите ее со всех сторон солью и перцем. И отдельно смешайте другие приправы с оливковым маслом и так же натрите мясо этой смесью.
- Готовьте тушку на высокой температуре примерно 20 минут, а через это время понизьте ее до 200 градусов и запекайте еще минут сорок. После окончания времени достаньте мясо и дайте ему настояться около 15 минут.
Рецепт приготовления с картошкой
Курица в духовке с картошкой – это быстрое и сытное блюдо. Его можно использовать как на каждый день, так и для особенного случая.
Ингредиенты:
- тушка курицы;
- сухие специи, перец, соль – по вкусу;
- килограмм картофеля;
- несколько зубчиков чеснока;
- две ложки майонеза.
Процесс приготовления:
- Промойте и высушите мясо. Сделайте на поверхности небольшие надрезы и в них поместите дольки чеснока.
- Обмажьте тушку солью, перцем, майонезом. Обсыпьте травами и другими приправами.
- Положите мясо в форму для запекания. Она должна быть достаточно объемной, чтоб хватило место картофелю.
- Подготовьте картошку: порежьте ее на небольшие кусочки, посолите, можете добавить каких-нибудь трав и обложите ей тушку.
- Не забудьте довести духовку до нужной температуры, пока подготавливаете ингредиенты. Температура должна быть 180 градусов.
- Доведите курицу до готовности. Обычно на это уходит не менее часа. Если она очень большая, то придется подождать около двух часов.
С овощами в духовке
Курица в духовке с овощами — сочное и малокалорийное блюдо, которое не займет много времени. Можно готовить с любыми овощами, в том числе и с грибами.
Продукты для приготовления:
- цельная курица весом около 1.5 кг;
- перец болгарский – несколько штук;
- четыре картофелины;
- несколько ложек майонеза;
- баклажаны;
- две средних луковицы;
- пять помидор;
- приправы для курицы, соль, перец;
- несколько ложек растительного масла.
Процесс приготовления:
- Подготовьте курицу и овощи. Для этого мясо нужно промыть и просушить, а овощи нарезать на небольшие кусочки.
- Все нужно посолить, поперчить, добавить травы и приправы по своему вкусу. Курицу обмазать майонезом, а к овощам влить немного растительного масла.
- Нагрейте духовку до 200 градусов и поместите туда форму с выложенной курицей и овощами. Их придется периодически перемешивать для того, чтобы они не пригорели. Время приготовления примерно один час.
Готовим цыпленка табака
Цыпленок табака – это вкусное, ароматное мясо с чесноком, приправами и аппетитной корочкой.
Необходимые продукты для приготовления:
- небольшой цыпленок, желательно до 1 кг;
- соль, чеснок;
- специи.
Процесс приготовления:
- Приготовление мяса по этому рецепту начинается с его разделывания. Сделать это нужно разделив тушку пополам.
- Хорошо промыть мясо и натереть специями, в том числе солью и чесноком.
- Если вы хотите чтоб мясо получилось более сочным, то оставьте его в холодильнике на несколько часов, прежде чем начать готовить.
- Куски цыплят выложите на решетку и поставьте в самую середину духового шкафа. Вниз лучше поставить емкость, например сковороду, в которую будет стекать жир.
- Включите режим запекания сверху и снизу, а температуру на 200 градусов и готовьте блюдо около 30 минут, так чтоб сверху получилась румяная корочка.
Маринад для курицы: лучшие рецепты
Если хотите получить необычный вкус, то самое время приготовить маринад для курицы.
Есть пять вариантов наиболее удачного маринада:
- Медовый. Для его приготовления понадобится соевый соус и мед, который нужно растопить. Все это перемешивается, затем добавляется растительное масло, молотый перец и можно положить немного кориандра. Именно последний компонент и придаст особый шарм мясу.
- Острый вариант. Для тех, кто хочет что-то по горячее по душе придется именно этот рецепт. Лимонный сок смешивается с сахаром, добавляется масло, желательно оливковое, все солится, перемешивается. Затем мелко рубится чеснок, нарезается корень имбиря и так же добавляется к массе. По желанию можно влить немного сока лайма и не забудьте поперчить. Вкус получится очень пикантным.
- Винный. Если вы любите вино и острый вкус, то берите яблочный уксус, смешивайте его с горчицей, желательно по острее и все это разводите в вине. Использовать лучше белое сухое вино – это наиболее подходящий вариант. Сюда же добавляется соль и перец.
- Еще один вариант — с лимоном. Очень простой в приготовлении: смешивается выжатый из лимона сок с оливковым маслом и заправляется специями. Рекомендуется класть розмарин для особого вкуса.
- Необычный вариант с использованием кефира. Его лучше брать с самым минимальным процентом жира. В кефир кладется чеснок, лимонный сок и острый соус табаско. Затем немного перца, тимьяна и мелко нарубленный лук. И только в самом конце в полученный маринад добавляется соль.
Пирог с домашней птицей по-графски (старинный рецепт) Масло слегка разомнитес 1–2 столовыми ложками муки, но не растирайте. Тесто раскатайте в квадратный пласт и положите в центр пласта масло. Углы теста соедините над маслом и защипните так,чтобы в шов не попала мука. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Противополож... Потребуется: мука пшеничная - 500 г, масло сливочное - 360 г, яйцо - 1 шт., кефир - 1 стакан, соль - 1/3 ч. ложки, мякоть вареной курицы - 600 г, грибы белые сушеные - 50 г, бульон куриный - 2 стакана, масло сливочное - 1 ст. ложка, мука пшеничная - 1 ст. ложка...
Суп-пюре из домашней птицы Курицу или индейку сварить с ароматическими кореньями. У готовой домашней птицы отделить мясо от костей. Мясо, кроме филе, пропустить через мясорубку или растереть в ступке до кашицеобразной консистенции, постепенно добавляя холодный бульон. ... Потребуется: курица, цыплята, индейка или утка - 75 г, морковь - 10 г, петрушка - 10 г, лук репчатый - 10 г, мука - 20 г, сливочное масло - 20 г, молоко - 75 г, желтки яичные - 1/8 шт.
Суп с лапшой домашней и курицей Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать с жиром, снятым с бульона, или со сливочным маслом. Приготовить домашнюю лапшу: смешать воду, яйца и соль, муку насыпать горкой, в центре сделать углубление и, постепенно вливая смесь в... Потребуется: курица - 70 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 10 г, лук-порей - 10 г, жир - 5 г, зелень, мука - 35 г, яйца - 1/4 шт., вода - 7 г, соль
Крокеты из домашней птицы Обработанную домашнюю птицу сварить в воде или бульоне, отделить мясо от костей и пропустить его 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой. В провернутую массу добавить сырые яйца, сливочное масло, вино (мадеру), соль, перец молотый, мускат... Потребуется: курица - 500 г, яйца - 20 г, сухари - 20 г, жир для фритюра - 20 г, вино - 10 г, соус молочный густой - 40 г, масло - 10 г, мускатный орех, перец, зелень
Корзиночки с суфле из домашней птицы Обработанную домашнюю птицу сварить, удалить кости, пропустить через мясорубку, добавить молочный соус средней густоты, яичный желток, перец и тщательно размешать. Затем добавить взбитый яичный белок, аккуратно перемешать, уложить в корзиночки, посыпать тер... Потребуется: корзиночки песочные - 4 шт., курица вареная - 50 г, соус молочный - 50 г, яйца - 20 г, сыр - 8 г, сливочное масло - 10 г, перец
Домашняя птица или дичь жареная Пожарить птицу или дичь. Готовую жареную домашнюю птицу разрубить так, чтобы на порцию приходился кусочек грудинки и кусочек ножки. Цыпленка готового разрезать пополам или на четыре части. Жареного рябчика или куропатку разрезать пополам. Филе каждой п... Потребуется: курица или цыпленок - 145 г, индейка - 140 г, гусь - 170 г, утка - 150 г, фазан или тетерев - 1/4 шт., рябчик или куропатка - 1/2 шт., жир говяжий - 3 г, гарнир - 150 г, соус майонез - 30 г
Зама с курицей Курицу отварить с кореньями. Лук и морковь порезать, обжарить на масле. Когда бульон будет готов, курицу вынуть на блюдо и отставить. В бульон положить обжаренные овощи, рис, специи, проварить все вместе 15 минут. Домашний квас вскипятить и влить в суп,... Потребуется: курица - 400 г, рис - 4 ст. ложки, морковь - 2 шт., корень петрушки - 2 шт., лук - 2 шт., квас - 2 стакана, зелень петрушки - 1 пучок, маргарин - 2 ст. ложки, соль, специи по вкусу, чабер
Курица на овощной подушке. Берем курицу,хорошо моем ее под проточной водой. Нарезаем курицу порционными кусками,немаленькими. Овоши моем и просушиваем. Кабачки нарезаем длинными пластинами. Лук нарезаем толстыми кольцами. Морковь нарезаем тонкими пластинами по длине морковки. Картофель нарезае... Потребуется: Курица домашняя на 2 кг, 3 морковки, 4 луковицы крупные, 1 кабачок, 500 гр грибов шампиньонов, 4 помидора, растительное масло, 4 картошки, зелень укропа,петрушки,лук зеленый, можно добавит если есть брокколи,цветную капусту.
Моя любимая курица Берем тушку курицы,хорошо моем под проточной водой,затем берем нагреваем до кипения воду в чайнике и обдаем нашу курицу кипятком. Смешиваем имбирь,приправу для курицы,черный молотый перец,сок 1 лимона,горчицу,майонез,оливковое масло(можно в блендере)соль Хорошо с... Потребуется: Курица домашняя на 2 кг, 500 гр изюма, 3 лимона, 2 ст ложки горчицы, 3 ст ложки майонеза, 3 ст ложки оливкового масла, имбирь молотый,приправа для курицы,перец черный молотый,соль, рукав для запекания.
Курица на раз, два, три... Курица на раз: отделяем филе. получается 2 штуки (из филе можно много чего приготовить). Курица на два: Обрезаем мясо с костей (немного можно пооставлять), жир и кожу. Пропускаем через мясорубку. Получаем фарш, которому можем доверять. Из курицы весом в 1,8 кг пол... Потребуется: Курица.
Эта статья станет удобной подсказкой для всех, кто пытается отыскать, что приготовить из курицы. Блюд с обсуждаемой птицей в составе огромное множество. Далее опубликованы только самые удачные и вкусные рецепты.
Что приготовить из курицы в духовке?
Приготовление курицы в духовке не требует больших временных затрат. Большинство таких угощений готовится быстро и просто. Достаточно измельчить компоненты, уложить их в форму и отправить запекаться.
Запеченная курица в специях целиком
Ингредиенты: тушка птицы примерно на 2 кило, постное масло, половина лимона, соль, по щепотке свежемолотого черного перчика, кориандра, сладкой паприки, имбиря, карри и семян зиры.
- Курица помещается в удобный тазик и со всех сторон натирается лимонными дольками. Далее она оставляется минут на 20.
- Все специи тщательно растираются вместе в ступке. К ним всыпается соль.
- Сухим маринадом снова со всех сторон натирается тушка. И под крышкой оставляется на пару часов.
- Ножки курицы связываются, после чего она перемешается в промасленную огнеупорную посуду.
Сверху емкость покрывается фольгой и блюдо запекается 40–45 минут при средней температуре. Без покрытия курица будет румяниться в духовке еще около получаса уже при 210–220 градусах.
Филе по-французски
Ингредиенты: 920 г филе без кожи, поваренная соль, 3 спелых помидора, 280 г сыра, смесь перцев.
- Обсушенное мясо нарезается широкими тонкими пластами и отбивается.
- Заготовки перекладываются на подготовленный противень, присаливаются и перчатся.
- На каждый кусочек филе выкладывается несколько кружочков помидоров и высыпается тертый сыр.
В умеренно прогретом духовом шкафу блюдо запекается 20–25 минут.
Жульен с грибами и курицей
Ингредиенты: полкило курятины, 270 г свежих шампиньонов, крупная белая луковица, 90 г сыра, стакан сметаны средней жирности, 1 ст. л. первосортной муки, 40 г масла сливочного, соль, щепоть мускатного ореха.
- Куриное филе варится в соленом кипятке, нарезается соломкой.
- На разогретом масле до прозрачности сначала обжариваются только луковые кубики, а затем, уже вместе с грибами.
- Когда из сковородки выпарится вся жидкость, можно посыпать ее содержимое мукой и выкладывать сметану и мясо.
- Через пару минут обжарки масса солится, присыпается мускатным орехом и раскладывается в специальные формы. Сверху щедро сыпется тертый сыр.
Запекается жульен с грибами и курицей не более 20 минут при 190 градусах. Готовое блюдо покроется аппетитной румяной корочкой.
Как приготовить курицу-гриль в духовке?
Ингредиенты: целая тушка курицы, 3–5 чесночных долек, соль, 1 ст. воды, любые приправы.
- Промытая куриная тушка обсушивается бумажными салфетками, натирается смесью выбранных приправ и соли.
- Мясо будет мариноваться в прохладе от 2 до 9 часов.
- Вода выливается в специальную подставку для запекания курицы. Сверху на ней располагается тушка.
Курица гриль в духовке будет готовиться 70–90 минут при 200–220 градусах. Точное время запекания зависит от размера тушки.
Грудка, запеченная с ананасами
Ингредиенты: 6 шт. куриной грудки (половинки), банка ананасов в сиропе, 110 г легкого майонеза, 260 г сыра, соль.
- Филе срезается с костей, зачищается от жил, режется на средние кусочки, отбивается с двух сторон.
- Подготовленное мясо выкладывается на противень, смазанный маслом, посыпается солью.
- Сверху распределяются кусочки консервированных фруктов без сиропа.
- Далее идет крупно тертый сыр и майонезная сетка.
Запекается угощение в горячей духовке около 40–45 минут.
Картофельная запеканка с птицей
Ингредиенты: по полкило картофельных клубней и курятины, по 220 г белого лука и сыра, чеснок по вкусу, 1,5 ст. сметаны, немного майонеза, соль, ароматные травы.
- Курица режется тонкими ломтиками, чеснок – слайсами. Эти продукты смешиваются, солятся, приправляются травами и поливаются майонезом. Получившаяся масса должна постоять около 20–25 минут.
- Лук режется тонкими кольцами, сыр крупно трется.
- Сметана солится и смешивается с любыми ароматными травами.
- Картошка нарезается тонкими кружочками.
- В промасленную форму выкладывается луковый слой. Сверху идет картошка с большим количеством сметанного соуса.
- Далее плотно укладывается курятина и посыпается сыром.
- Слои повторяются, пока не закончатся продукты.
Запеканка готовится чуть менее часа при средней температуре. Ее готовность легко проверять острым ножом.
Классический цыпленок табака
Ингредиенты: средняя куриная тушка, 5 ст. л. постного масла, по мал. ложке сушеного кориандра и домашней аджики, гранулированный чеснок.
- Куриная тушка избавляется от лишнего жира. Ее нужно распластать вдоль хребтовой кости, промыть и обсушить.
- Птица натирается сухим чесноком, аджикой и кориандром.
- Далее можно оставить цыпленка мариноваться или сразу отправить готовиться.
- Сначала тушка с двух сторон слегка обжаривается на разогретом масле под тяжелой крышкой (чтобы мясо не теряло своей формы).
Выпекаем с овощами в горшочках
Ингредиенты: средний баклажан, 420 г филе птицы, 230 г кабачка, крупный томат, лук-порей (1 шт.), 2 болгарских перца разных цветов, 3–5 зуб. чеснока, морковка, 2 ч. л. бульона-приправы, соль.
- Баклажан мельчится кубиками, засыпается солью, перемешивается и оставляется минут на 20–25.
- В этом время на разогретом масле обжаривается соломка перца и моркови. Когда овощи размягчатся, к ним перекладываются все остальные – промытые кубики баклажана, измельченный кабачок, лук-порей, помидоры.
- Еще через пару минут обжарки всыпается мелкорубленый чеснок.
- Вместе масса тушится 5–6 минут.
- Филе режется кубиками и одинаковыми порциями раскладывается по четырем горшочкам. Сверху выкладываются овощи из сковороды.
- В каждый горшочек добавляется бульон-приправа и на 2/3 заливается подсоленная вода.
Блюдо запекается чуть более получаса в духовке при 200–210 градусах.
Курица, запеченная с лимоном и тимьяном в фольге
Ингредиенты: по 300 г куриных голеней и бедрышек, крупный лимон, по 25 г масла оливы и сливочного, 2 чесночных зубка, мал. ложка тимьяна, 90 мл белого сухого вина.
- Курица промывается, натирается солью.
- В отдельной посуде смешивается измельченная цедра лимона, тимьян, два вида масла, раздавленный чеснок.
- Смесью из предыдущего шага куски курицы натираются поверх соли.
- Оставшийся без цедры лимон режется на 6–8 частей.
- В форму выкладывается курятина. Между ее кусками располагаются дольки фрукта.
- Сверху выливается вино.
Блюдо запекается около 50 минут при 190 градусах.
Бедра в рукаве
Ингредиенты: 9–10 бедрышек, 5–6 чесночных зубков, смесь сметаны и майонеза, соль, специи.
- Промытое и обсушенное мясо перемещается в глубокую чашу. Оно солится и натирается специями. В таком виде бедра оставляются минут на 40.
- Мясо смешивается с соусом из майонеза, подсоленной сметаны и раздавленного чеснока. Далее оно перекладывается в рукав для запекания. Покрытие обязательно протыкается зубочисткой в нескольких местах, чтобы выходил пар.
- Заготовка укладывается на противень.
Готовится блюдо в очень горячей духовке 40–45 минут.
Крылышки в медово-соевом соусе
Ингредиенты: кило крыльев, 3 мал. ложки меда, 2 чесночных зубка, ¾ ст. соевого соуса без добавок.
- Каждое подготовленное крылышко по суставу режется на три части. Самый тонкий краешек выбрасывается или откладывается для супа.
- В емкость вливается соус, добавляется пчелиный мед.
- К ингредиентам выкладываются крылья, добавляется пропущенный через пресс чеснок. Продукты хорошо перемешиваются прямо руками.
- Желательно оставить крылья в маринаде на всю ночь.
- Утром части птицы выкладываются в жаропрочную промасленную емкость. Сверху выливается немного оставшегося маринада.
При 180 градусах угощение будет запекаться около получаса.
Курица с гречкой под сырной корочкой
Ингредиенты: средняя куриная тушка, 2 ст. гречневой крупы и столько же кипятка, луковица, сухой чеснок, соль, щепотка хмели-сунели, майонез и сметана, 80 г сыра.
- Крупа промывается и сразу выкладывается на дно промасленной формы.
- Сверху рассыпаются кубики лука и сухой чеснок.
- Далее идут средние куски курицы.
- Мясо присыпается хмели-сунели.
- Курятина промазывается смесью из сметаны и майонеза, а также заливается соленой горячей водой.
- Сверху высыпается весь тертый сыр.
Будущий обед отправляется в духовку приблизительно на час при средней температуре.
В мультиварке
Мультиварка отлично справляется с приготовлением разнообразных угощений из курицы. Для этого подойдет любая модель устройства.
Холодец из курицы в мультиварке
Ингредиенты: целая тушка курицы примерно на 1,5 кг, 2 луковицы, 1 кг куриных лапок, 3 лавровых листочка, средняя морковь, чеснок, соль.
- Лапки промываются, избавляются от когтей, зачищаются. Далее их нужно замочить в холодной воде на пару часов. Отдельно в ледяной жидкости замачивается и разрубленная на куски куриная тушка.
- Вымоченное мясо перекладывается в чашу устройства. Туда же отправляются прочие перечисленные в рецепте компоненты без чеснока. Овощи – целиком.
- Содержимое «умной кастрюли» заливается жидкостью, чтобы она полностью покрыла продукты.
- В режиме, предназначенном для тушения, будущий холодец томится 4–4,5 часа.
- Мину за 20 до готовности добавляется измельченный чеснок. Бульон пробуется на вкус. При необходимости можно его досолить. Если вас терзают сомнения о том, застынет ли холодец, на этом этапе растворите в половине стакана бульона немного желатина и вылейте его в чашу мультиварки.
- С костей снимается мясо, овощи и лаврушка выбрасываются.
- Бульон тщательно процеживается.
- Мясные волокна раскладываются по пиалкам и заливаются жидкостью из предыдущего шага.
Готовый холодец из курицы оставляется в прохладе на всю ночь для застывания.
Вкусный плов с курицей
Ингредиенты: полкило мяса птицы, по 180 г лука и морковки, 4–6 чесночных зубков, 2 мультиварочных стакана риса и в 2 раза больше воды, соль, набор приправ для плова.
- В режиме «Выпечка» без крышки сначала обжариваются средние кусочки курятины. Далее они готовятся уже с измельченными овощами еще 10–12 минут.
- Поверх поджарки высыпается промытый рис, раскладываются целые чесночные зубки. Добавляется соль и приправы.
- На продукты выливается вода.
Плов из курицы по такому рецепту будет готовиться в соответствующей программе до ее завершения.
Бешбармак из курицы в мультиварке
Ингредиенты: куриная тушка, 5 репчатых луковиц, 380 г специальной лапши, 3–4 листика лавра, 30 г свежего укропа, соль, специи.
- Курица режется на куски, укладывается в чашу устройства вместе с солью, 2 целыми луковками, лаврушкой, специями. Сверху продукты полностью заливаются водой и готовятся 70 минут в программе «Суп».
- Из бульона извлекается гуща. Мясо снимается с костей и делится на волокна, а все остальное выбрасывается. Оставшийся бульон доводится до кипения. В него по очереди опускаются тонкие колечки лука примерно на 30 сек.
- В бульоне отваривается и специальная лапша для бешбармака, согласно инструкции.
- На плоское блюдо сначала выкладывается лапша. Сверху распределяется куриное мясо и лук.
Готовый бешбармак из курицы украшается измельченным укропом и подается к столу.
Легкий куриный суп с вермишелью
Ингредиенты: 270 г курятины, мелкая соль, луковица, 80 г вермишели-паутинки, морковка, 2 л очищенной воды, 3 клубня картошки, 3 стебля зеленого лука, смесь перцев.
- В чаше «умной кастрюли» в программе выпечки обжариваются произвольно измельченные лук и морковка.
- Когда эти ингредиенты «зазолотятся», к ним выкладываются кусочки куриного мяса и соломка картофеля.
- Сразу после этого вливается вода, добавляются перчики и соль.
- В программе «Суп» угощение будет вариться 60–70 минут.
- За 6–7 минут до готовности в блюдо высыпается вермишель.
Подается суп с измельченным зеленым луком.
Диетическое куриное филе на пару
Ингредиенты: 2 грудки, 1 л очищенной воды.
- С грудки снимается филе, с которого нужно срезать все пленки.
- Птица выкладывается на специальную подставку для приготовления на пару.
- В чашу прибора выливается горячая вода. Сверху устанавливается поддон с мясом.
Под крышкой птица готовится 40–45 минут в программе «На пару».
Тушеная курица со сметаной и чесноком
Ингредиенты: средняя тушка курицы, половина стакана жирной сметаны, соль, 5–6 долек чеснока, 5 ст. л. просеянной муки, стакан очищенной воды, смесь перцев.
- Птица рубится средними кусками, натирается солью и перцем, обваливается в муке. Далее ломтики до зарумянивания жарятся в подходящей программе на небольшом количестве масла. Их нужно выкладывать в чашу в один слой и готовить порционно.
- Вся курица складывается в емкость, к ней добавляется сметана и раздавленный чеснок.
- После перемешивания продуктов активируется режим «Тушение» на 60–70 минут.
Точное время приготовления блюда зависит от размера мясных кусков.
Отбивные с сыром в мультиварке
Ингредиенты: крупная куриная грудка, 80 г сыра, соль, смесь приправ, стакан первосортной муки, 3 большие ложки майонеза, 3 сырых яйца.
- Мясо режется одинаковыми ровными кусочками, отбивается. Ломтики солятся, присыпаются приправами.
- Яйца взбиваются, к ним постепенно подсыпается мука.
- Сыр нарезается кусочками по размеру отбивных.
- В чаше устройства разогревается масло. В него выкладываются ломтики мяса, одной стороной погруженные в кляр (именно этой частью они опускаются в масло).
- Сверху отбивной располагается кусочек сыра и выливается еще немного кляра.
- В программе «Выпечка» блюдо обжаривается с двух сторон.
Подается готовое блюдо с рисом или овощами.
Куриные голени в итальянском стиле
Ингредиенты: 6 голеней, 2 сладких перца разных цветов, 5 помидоров, чеснок, 2 луковицы, по паре веточек майорана, розмарина, стакан томатного сока (густого), соль.
- Сначала в подходящем режиме со всех сторон обжариваются голени, натертые солью.
- Далее к мясу высыпаются колечки лука, рубленый чеснок, соломка перцев. Вместе продукты жарятся еще 6–7 минут.
- В чашу устройства загружаются измельченные томаты.
- Сверху выливается сок из помидоров, добавляется счищенный со стеблей розмарин, майоран.
- Программа выпечки запускается на 40–45 минут.
Подается угощение вместе с образовавшейся подливкой.
Тушенная с грибами и картофелем
Ингредиенты: 4 картофельных клубня, 380 г куриного филе, морковка, 130 г свежих шампиньонов, 1 ст. л. томатной пасты, поваренная соль, смесь молотых перцев, репчатая луковица.
- Мелко нарезанное мясо слегка обжаривается в подходящем режиме. К курятине отправляются все произвольно измельченные овощи, грибы. Вместе компоненты 8–9 минут томятся при частом помешивании. За это время они должны слегка размягчиться.
- Далее в емкость наливается небольшое количество воды с солью, сухими перцами и томатной пастой.
- Блюдо томится до разваривания картофеля в программе «Тушение».
Готовое угощение подается к столу горячим с домашним хлебом.
Макароны с курицей в мультиварке
Ингредиенты: 270 г куриного филе, 170 г репчатого лука, зубок чеснока, 3 стакана сухих макарон, 2,5 ст. очищенной воды, соль, свежемолотый перец.
- В программе для жарки 13 минут под закрытой крышкой готовятся небольшие кусочки филе.
- За 3–4 минуты до окончания режима к мясу отправляются полуколечки лука и кусочки чеснока. Продукты обжариваются вместе. Масса солится и перчится по вкусу.
- Далее в емкость всыпаются сухие макаронные изделия и заливается некипяченая вода.
Блюдо готовится в программе «Спагетти» до соответствующего сигнала.
Что приготовить из курицы на сковороде?
Если у хозяйки на кухне нет помощников в виде мультиварки или духового шкафа, то даже на обычной сковородке ей удастся приготовить вкуснейшие блюда из курицы. Правда, среди них в основном варианты для ежедневного обеда, а не праздничного стола.
Чахохбили из курицы
Ингредиенты: куриная тушка на 1,5 кило, 370 г лука-репки, 60 г масла сливочного, 4–7 зуб. чеснока, 720 г помидоров, 220 г болгарского перца, пучок любой зелени, половинка перчика чили, 2 ч. л. мелкой соли, по щепотке шафрана и хмели-сунели.
- Тушка режется средними кусочками. Они натираются солью.
- Сладкий перец измельчается соломкой, а острый и чеснок – мелкими кубиками.
- Лук шинкуется полукольцами, помидоры без кожицы трутся на крупной терке.
- Зелень промывается и мелко рубится.
- На сухой сковороде куски птицы обжариваются до зарумянивания. Затем они перекладываются в теплое место.
- На оставшемся жире, смешанным с растопленным сливочным маслом, жарятся подготовленные во втором и третьем шаге продукты, кроме помидоров.
- Когда кусочки овощей «зазолотятся», к ним выкладываются томаты, добавляется соль, курятина. Под крышкой масса томится на медленном огне около получаса.
- Засыпается зелень, все специи. Блюдо тушится еще 8–9 минут.
Готовое чахохбили из курицы снимается с огня и оставляется на 15–17 минут.
Жареная кусочками курица на сковороде
Ингредиенты: 720 г куриного филе, соль, 2 помидора, половинка среднего кабачка, смесь перцев, половинка баклажана.
- Курица нарезается небольшими кусочками, солится и быстро обжаривается на сильном огне до румяности.
- Затем мясо перекладывается в отдельную миску, а в той же емкости готовятся кусочки овощей до мягкости.
- Осталось выложить к ним курицу, поперчить массу и томить ее на медленном огне 10–12 минут.
За это время жареная курица на сковороде пропитается ароматами овощей и станет нежной, мягкой.
Сочные куриные котлетки
Ингредиенты: 830 г филе курицы, 2 шт. лука-репки, крупное яйцо, соль, любимые приправы.
- Крупные кусочки лука вместе с филе птицы измельчаются специальной насадкой блендера. Для этой цели можно использовать и мясорубку.
- В фарш добавляется соль, специи, сырое яйцо.
- Продукты хорошо вымешиваются.
Получившаяся масса ложкой выкладывается на сковородку в виде котлет, которые обжариваются с двух сторон.
В соевом соусе
Ингредиенты: около кило любых частей куриной тушки, 2 шт. лука-репки, 90 мл соевого соуса, щепотка любых сушеных трав, 1 ст. л. масла оливы, соль.
- К крупным кусочкам курицы добавляется соль и тонкие полуколечки лука.
- Для маринада соединяются оставшиеся компоненты.
- Мясо заливается соусом и оставляется на всю ночь (если времени нет, будет достаточно 3–4 часов).
Замаринованная курица вместе с луком обжаривается на сковороде с хорошо разогретым жиром.
Куриные рубленые котлеты
Ингредиенты: 620 г филе курицы, 80 г сметаны, крупное яйцо, головка репчатого лука, 30 г просеянной муки, пучок зелени, соль, цветные молотые перцы.
- Филе острым ножом режется очень мелкими кубиками. К нему сразу отправляется мелко нашинкованная зелень.
- В массу добавляются оставшиеся компоненты.
- Смесь не должна получиться слишком жидкой, иначе котлеты при жарке будут распадаться.
- После очередного вымешивания составляющих «тесто» выкладывается на сковородку широкой ложкой.
- Каждая котлета обжаривается с каждой стороны по 6–7 минут. Не нужно накрывать сковородку крышкой.
Подается готовое угощение с любым гарниром.
Отбивная из куриного филе
Ингредиенты: крупное яйцо, 4 ст. л. цельнозерновой муки, 2 куриных филе, щепотка соли, столько же свежемолотого черного перца, 6 ст. л. очищенной воды, 1 ст. л. льняного масла, сухой чеснок.
- Филе нарезается подходящими для отбивных кусочками. Далее оно аккуратно отбивается, натирается смесью соли, сухого чеснока и перца.
- Для приготовления панировки яйцо взбивается до пенки.
- На отдельную плоскую тарелку высыпается цельнозерновая мука.
- Сначала подготовленные кусочки курятины обмакиваются в яйцо, а затем обваливаются в муке.
Отбивные обжариваются на хорошо разогретом льняном масле.
Готовим в сливочной подливе
Ингредиенты: 330 г филе птицы, 2 чесночных зубка, крупная луковица, 5–6 перьев зеленого лука, 90 г сметаны, по щепотке соли и смеси молотых перцев, 130 г жирных сливок.
- Сначала на сковородке до румяности обжариваются тончайшие полуколечки лука и кусочки чеснока.
- Далее к ним выкладываются небольшие кусочки курицы.
- Добавляется соль, перец.
- Через 10–12 минут можно вливать сметану и сливки.
- Масса доводится до кипения и тушится на минимальном огне до полной готовности.
В получившуюся подливку добавляется измельченный зеленый лук, после чего ее сразу можно выкладывать на порцию гарнира.
Куриные бедрышки на сковороде с золотистой корочкой
Ингредиенты: 6 бедрышек, 4 ст. ложки жирной сметаны, 1 ст. л. малинового уксуса, соль, 12 шт. пряных слив, 6 ст. л. майонеза, смесь перчиков.
- С бедрышек снимается кожа. На мясе делаются несквозные надрезы, в каждый из которых помещается по половинке сливы.
- Далее курятина со всех сторон обмазывается подсоленным и перченным майонезом.
- Посуда с птицей накрывается крышкой и убирается на пару часов в прохладу.
- Подготовленная курятина обжаривается на разогретой сковородке со всех сторон до золотистой корочки. Масло при этом можно не добавлять.
- Далее в сковородку вливается уксус и выкладывается сметана.
Осталось тушить блюдо еще минут 20.
Как вкусно приготовить куриные крылышки на сковороде?
Ингредиенты: 6 шт. крыльев, щепотка карри, соль.
- Крылья режутся на три части. Фаланги без мяса удаляются.
- Оставшиеся части присыпаются солью и карри. Не запрещено добавлять к ним и любые другие любимые специи.
- Можно оставить курятину мариноваться на пару часов или же сразу выкладывать на сковородку и обжаривать до появления корочки.
Вкусно подавать угощение с острым кетчупом.
Закуски из курицы
Курица в вареном, запеченном и жареном виде становится основой вкусных закусок. Среди них много и праздничных вариантов с аппетитным оригинальным оформлением.
Салат из вареной грудки и пекинской капусты
Ингредиенты: 180 г отварной грудки, до 270 г пекинки, горсть зерен сахарной кукурузы (консервы), 2 вареных яйца, горсть белых сухариков, майонез, укроп, соль.
- В салатницу сразу отправляются кукурузные зерна без жидкости.
- Далее к ним высыпается соломка вареного мяса, нашинкованная свежая пекинка и кубики вареных яиц.
- Заправляется салат из вареной грудки и китайской капусты подсоленным майонезом.
Порционно разложенное украшение присыпается сухариками и измельченным укропом.
Рулетики из курицы с грибами
Ингредиенты: 820 г куриного филе, 270 г свежих шампиньонов, репчатая луковица, 60 г полутвердого сыра, 1,5 ст. сливок средней жирности, 4–5 веточек укропа, соль, любимые специи.
- Филе курицы режется тонкими пластинами и с двух сторон осторожно отбивается.
- Натирается солью, перчиками.
- Свежие грибы нарезаются соломкой и хорошо обжариваются с кубиками лука. Из сковородки должна выпариться вся влага. Масса подсаливается по вкусу.
- На каждый подготовленный ломтик мяса выкладывается немного начинки из предыдущего шага. Кусочки скручиваются в виде рулетов и выкладываются на сковородку швом вниз.
- Сначала угощение хорошо обжаривается на разогретом масле с обеих сторон. Затем заливается подсоленными сливками, посыпается тертым сыром и томится под крышкой до впитывания влаги.
- Масло растапливается, остужается, смешивается со взбитым яйцом и теплым кисломолочным продуктом.
- В однородную массу по очереди всыпаются все сухие компоненты.
- Готовое тесто покрывается чистым полотенцем и оставляется минут на 17.
- Для начинки томаты, грибы и филе курицы режутся пластинками, сыр крупно трется.
- Тесто раскатывается, получившийся пласт смазывается кетчупом и присыпается орегано.
- Сверху произвольно выкладывается начинка. Главное, чтобы последним шел сыр.
Пицца будет запекаться 20–25 минут в горячей духовке.
Рулет из лаваша с филе птицы
Ингредиенты: 2 тонких армянских лаваша (длиной 1 м), 230 г отварного филе, майонез, свежий чеснок, 90 г сыра, соль, специи.
- Вареная курятина комбайном перекручивается до состояния мелкой крошки. К ней добавляется раздавленный чеснок и майонез.
- Масса солится, присыпается специями, хорошо вымешивается.
- Сыр мелко трется.
- На первый лаваш выкладывается куриная начинка. Нужно равномерно распределить ее по основе.
- Сверху укладывается второй лист. Он хорошо промазывается майонезом и посыпается тертым сыром.
- Конструкция сворачивается в плотный рулет, который заворачивается в пищевую пленку и на пару часов убирается в прохладу.
Перед подачей закуска нарезается средними кусочками.
Закуска из курицы и чернослива
Ингредиенты: 6 перепелиных яиц, 7 шт. чернослива без косточек, 3 большие ложки рубленых ядер грецких орехов, 120 г сыра, 2–4 зуб. чеснока, майонез, сваренная до готовности грудка.
- Яйца взбиваются, солятся и обжариваются на сковороде в виде омлета. Когда лепешка остынет, она режется соломкой.
- К кусочкам омлета отправляется мелко нарезанный и заранее вымоченный в горячей воде чернослив. Туда же высыпаются орехи.
- В будущий салат добавляется соломка вареного мяса птицы и тертый сыр.
Заправляется закуска смесью подсоленного майонеза и раздавленного чеснока.
Салат с добавлением корейской моркови и огурца
Ингредиенты: 220 г вареного филе бедра, 170 г сыра, 2 свежих крепких огурчика, 170 г готовой «корейской» моркови, соус.
- Курятина рвется на волокна и отправляется в кулинарное кольцо, установленное на плоскую тарелку.
- Сверху располагается морковь без рассола.
- Далее идет соломка сыра и тертые свежие огурцы.
- Каждый слой закуски промазывается подсоленным соусом, например, обычным майонезом.
С салата снимается кулинарное кольцо и его верхушка произвольно украшается.
Грибной салат с куриным филе
Ингредиенты: 460 г отварного соленого филе, 320 г свежих шампиньонов, 5 вареных крупных яиц, соль, соус.
- Заранее сваренная курятина остужается и произвольно измельчается. Можно нарезать ее кубиками или же порвать на волокна.
- Грибы режутся очень мелкими кусочками и жарятся до готовности. В процессе их нужно посолить по вкусу.
- К остывшим шампиньонам трется яичный белок. Далее получившаяся масса первым слоем выкладывается в салатник.
- Сверху располагается филе с соусом (например, с майонезом).
- Последним слоем идут раскрошенные яичные желтки.
Салат подается к столу после пары часов пропитки в прохладе.
Закуска из куриной грудки в помидорах
Ингредиенты: 2 спелых томата, куриная грудка, по 3 ст. л. масла оливы и нежирной сметаны, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 8–9 листочков базилика, 2 веточки свежего орегано, соль, чеснок по вкусу.
- У крупных спелых томатов острым ножом срезаются верхушки. Маленькой ложкой из них вычищается мягкая сердцевина.
- Грудка отваривается до готовности, рубится кубиками, смешивается с измельченными листочками орегано и чесноком.
- К будущей начинке добавляется уксус, масло, нарезанный базилик, соль и сметана.
- Овощные чашечки натираются солью. В них выкладывается начинка.
- Заготовки отправляются в духовку на 8–9 минут при 150–160 градусах.
По желанию, можно запекать помидоры с «шапочкой» из тертого сыра.
Салат из овощей с курицей и сухариками
Ингредиенты: 380 г куриного филе, 130 г сыра, горсть белых пшеничных сухариков, по 2 шт. помидоров и свежих огурчиков, красный и желтый болгарский перец, чеснок по вкусу, майонез, соль.
- Мясо варится до готовности, рвется соломкой и укладывается на дно плоской тарелки.
- Сверху отправляются кубики томатов, смешанные с раздавленным чесноком и подсоленным майонезом.
- Далее идут цветные кубики перцев. Распределяется майонез.
- Осталось сделать слои из соломки свежих огурцов, сухариков и тертого сыра.
Получившаяся закуска будет настаиваться в прохладе около 1,5 часов.
Слоеный салат с куриной грудкой и кукурузой
Ингредиенты: по 70 г нежирной сметаны и майонеза, сухой чеснок, 3 отварных яйца, 230 г вареной куриной грудки, 90 г консервированной кукурузы, крепкий свежий огурец, соль.
- Филе остужается, после чего острым ножом мельчится кубиками. Оно станет самым первым слоем салата. Можно сразу промазать мясо соусом из сметаны, майонеза, соли и сухого чеснока.
- Далее распределяются произвольно нарезанные вареные яйца. Удобнее всего так же резать их кубиками.
- Следующим слоем станет огуречная соломка с соусом.
- Последними на закуску высыпаются сладкие кукурузные зерна.
По вкусу можно украсить готовый салат любой свежей зеленью. Прежде чем снимать с него пробу, нужно дать блюду настояться 2–3 часа.
Горячий салат из курицы, перца и стручковой фасоли
Ингредиенты: по полкило филе курицы и стручковой фасоли, по красному и желтому болгарскому перцу, крупная фиолетова луковица, 20 мл качественного масла оливы, по 40 мл соевого соуса и бальзамического уксуса, поваренная соль.
- Стручковая фасоль без предварительной разморозки опускается на 2 минуты в кипящую соленую воду. Далее она откидывается на дуршлаг. Чтобы сохранить яркий насыщенный зеленый цвет продукта, можно полить его холодной водой.
- Курица отваривается до готовности, рвется на волокна. По желанию кусочки филе можно просто обжарить на разогретом сливочном масле до румяности.
- Лук режется тонкими полукольцами, а перчики двух цветов – брусками. Оба овоща обжариваются на раскаленном масле 2–3 минуты.
- В оставшемся жире прогревается и фасоль.
- Все подготовленные компоненты соединяются в одном салатнике, перемешиваются, солятся.