طماطم مملحة قليلاً سريعة في 1-2 ساعات. طماطم مملحة قليلاً (في قدر)

هذه الوصفة البسيطة للطماطم المملحة قليلاً الطبخ الفوريسوف يساعدك ليس فقط إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتخزين المخللات محلية الصنع في الصيف. يحدث ذلك في خضم موسم الاستعداد لفصل الشتاء على قدم وساق، عندما يتم لف الجرار مع الخضروات المعلبة واحدة تلو الأخرى، في بعض الأحيان تريد أن تأكل شيئًا مالحًا بشكل لا يطاق الآن، دون انتظار وصول الطقس البارد. في مثل هذه اللحظات تكون الوصفات البسيطة والسريعة للخضروات المملحة خفيفة مفيدة جدًا. اتضح أن أي خضروات تقريبًا يمكن أن تكون مملحة قليلاً، والشيء الرئيسي هو اختيار المكونات المناسبة للمحلول الملحي. على سبيل المثال، محلول ملحي لإعداد الخيار المملح قليلا، حسب ذوقي، غير مناسب تماما للطماطم. ووفقًا للخيار المقترح أدناه للتحضير السريع للطماطم المملحة قليلاً، على العكس من ذلك، يمكنك الملح قليلاً ليس فقط الطماطم، ولكن أيضًا الفلفل والخيار. الطريقة مثيرة جدًا للاهتمام وأذهلتني على الفور لأن الطماطم تصبح جاهزة بسرعة كبيرة. يمكنك الاستمتاع بها خلال يوم واحد. وبعد يومين من عدم النشاط، يصبح مذاقها أقرب إلى المالح.

مكونات:

الطماطم - 1 كجم،
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
البهارات - 3-4 قطع.
الفلفل الأسود – 3-4 قطع.
الثوم - 1 رأس صغير،
سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. مع الشريحة،
الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس والكزبرة) - عدة أغصان،
الماء - 3 ملاعق كبيرة.
الخل 9٪ – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
ورق الغار – 2-3 قطع.

ملاحظة: بالنسبة للطماطم المملحة قليلاً فمن الأفضل أن تأخذ وعاء مينا بسعة 2.5-3 لتر بحيث يمكن وضع الطماطم فيه في طبقة واحدة. يجب ألا يحتوي المينا الموجود داخل المقلاة على أي شقوق أو رقائق. أستخدم مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ لمخلل الطماطم. لكنني لا أقوم بتخزين الخضار فيه لفترة طويلة - فكل يوم أقوم بنقلها إلى حاوية بلاستيكية.

كيف لطهي الطماطم المملحة بخفة سريعة

من الأفضل اختيار الطماطم للتخليل التي تكون قوية وصغيرة ومن نفس الحجم. إذا تبين أن لديهم أيضًا ذيولًا (سيقان) ، فاتركها ولا تمزقها. معهم، تبدو الطماطم الجاهزة أكثر إثارة للاهتمام وجاذبية، وهي أكثر ملاءمة لتناول الطعام، لأن ذيول رائعة للاستخدام كحامل للمقبض.

شيء اخر. أي شخص جرب بالفعل الطماطم المملحة قليلاً يعرف أنها تستغرق وقتًا أطول حتى تجف من نفس الخيار، على سبيل المثال. لذلك، لتسريع هذه العملية قدر الإمكان، تحتاج إلى اختراقها باستخدام مسواك في مكانين أو ثلاثة أماكن. إذا كنت بحاجة إلى تمليح الطماطم بشكل أسرع، فسنفعل ما يلي. اغسل الطماطم جيدًا، وبعد سلقه بالماء المغلي، قم بإزالة القشرة بعناية. للراحة، يمكنك إجراء شق ضحل على شكل صليب.

تم تحضير الطماطم ويمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، قم أولاً بتقسيم الثوم إلى فصوص، وقشره ثم ضعه في فصوص كاملة في مقلاة. أضيفي إليه الملح والسكر وأضيفي الماء واتركي المحلول الملحي يغلي.

اتركه يغلي لبضع دقائق - أطفئه وأخرجه من الموقد وأضف الخل واترك المحلول الملحي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا. يمكن تعديل كمية الملح والسكر حسب ذوقك.

ضع الطماطم على هذه الوسادة العطرة.

املأهم بمحلول ملحي مبرد.

نغطي الوعاء بإحكام بغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا.

ثم يمكنك أن تجرب! لا تدوم هذه الطماطم لفترة طويلة في الثلاجة - أسبوع أو أسبوع ونصف كحد أقصى - لذلك من الأفضل أن تملحها قليلًا في أجزاء صغيرة.

الشتاء على الأبواب، وقد حان حصاد الطماطم. في أي يوم الآن سيبدأ موسم الحصاد التالي، والأرفف في القبو وحيدة وفارغة. والآن، عندما لم يبق شيء من العام الماضي، فقد حان الوقت لإعداد الطماطم سريعة التحضير المملحة قليلاً. فهي سريعة وسهلة التحضير، ومن بين خيارات الطهي العديدة، يمكنك بسهولة العثور على الخيار الذي سيصبح وصفتك المميزة.

تعرفت البشرية على الطماطم منذ 200 ألف سنة، لكن الناس ما زالوا خائفين من أكل الفاكهة الحمراء. منذ زمن سحيق، عرف المكسيكيون القدماء من أسلافهم أن الطماطم مميتة وغير صالحة للأكل. المستوطنون الأوائل أيضًا، لم يكونوا حمقى، ولم يخاطروا بتناول الخضروات المشبوهة. ومع ذلك، فإن الأسطورة حول أول اختبار للطماطم بطولية للغاية.

بعد أن تمكن من الهروب من الأسر الهولندية، حاول المواطن المكسيكي الاختباء من مطارديه في الغابة، ومع ذلك، قدر فرص الهروب الناجح بنسبة 0٪، وقرر إظهار كبريائه الهائل لأعدائه والتهم طماطم تنمو في مكان قريب. على أمل أن يموت مثل المحارب الشجاع. ومع ذلك، كان الموت متأخرًا، وأنتج بضع فواكه أخرى، لكن الموت، تمامًا مثل التسمم، لم يزر الرجل، ومنذ ذلك الحين أصبح الناس قادرين على الاستمتاع بالخضروات الممتازة - الطماطم، التي لا يمكن لأي عائلة الاستغناء عنها الآن .

الطماطم المملحة قليلاً: وصفة سريعة

مكونات

- 1 كجم + -
- 4 فصوص + -
— 1 لتر + -
- 1 ملعقة صغيرة. + -
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. + -
ورقة الكشمش الأسود- 3 قطع. + -
ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر. + -
- 2 قطعة. + -
- 10 قطع. + -
البهارات - 3 قطع. + -

تحضير

مع هذه الوصفة، خلال 24 ساعة فقط، ستحصل على طماطم مالحة وحارة ممتازة لن تترك أي ذوق غير مبال.

الخطوة الأولى بالطبع هي غسل الخضار والأعشاب جيدًا. يجب ثقب كل طماطم عدة مرات باستخدام عود أسنان.
نقطع الثوم إلى شرائح ونقطع مظلات الشبت إلى عدة أجزاء ونأخذ أوراق الكشمش والفجل كاملة. نضع كل هذا في وعاء معقم.
بعد الأعشاب، ضع الطماطم في الحاوية.
الآن حان وقت عمل التتبيلة. يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه السكر والملح والبهارات. ضعي الأطباق على النار وبعد الغليان اغليها لمدة دقيقتين أخريين.
بعد الانتظار حتى يبرد المحلول الملحي إلى 60 درجة مئوية، اسكبه في الجرة حتى أسنانها وأغلق الغطاء.
اترك الطماطم للملح لمدة يوم واحد حرفيا، وبعد ذلك يمكن اعتبار التحضير السريع جاهزا.

من الأفضل تقديم هذه الأطعمة الشهية مع بيلاف ساخن وعطري! بالمناسبة، إذا كنت تفضل الطماطم الساخنة، فقبل صب المحلول الملحي في جرة الطماطم، يمكنك وضع الفلفل الحار، مقطعة إلى 3 أجزاء.

طماطم مملحة قليلاً في كيس

ربما سمع الكثير من الناس عن هذه الظاهرة أو على الأقل سمعوا عنها. لذلك، يدعوك الطباخ اليوم لتجربة وصفة تخليل الطماطم في السيلوفان. الطماطم لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق.

مكونات:

الطماطم -1 كجم؛
الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل الأحمر المطحون - 1 قرصة؛
الفلفل الأسود المطحون - ¼ ملعقة صغيرة؛
الثوم - 4 فصوص؛
الشبت والبقدونس - 1 حفنة؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
حبيبات السكر -1 ملعقة صغيرة؛

تحضير:

النظافة هي مفتاح النجاح، ولهذا السبب أول شيء نقوم به هو غسل الخضر والطماطم وقطع قممها، لذلك من الأفضل أن تكون مملحة، والفلفل، وتنظيف اللب بالبذور.
نقطع الحسون جيدًا، ونقطع فصوص الثوم إلى 4 أجزاء، ونقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
نضع الطماطم والفلفل والثوم والأعشاب والسكر والملح والتوابل في كيس بلاستيكي ونربطه ونرجه بقوة لمدة دقيقة ونصف حتى يخرج القليل من العصير.
بعد ذلك، ضعي الكيس الذي يحتوي على “الحشوة” في كيس بلاستيكي آخر (للسلامة) واتركيه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
إذا كنت من محبي الطماطم الخضراء، فيمكنك تخليلها بنفس الطريقة، مع زيادة وقت الانتظار إلى 4 أيام فقط.

* نصائح كوك
يمكنك صنع سلطة ممتازة مع هذه الطماطم.
للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول الأعشاب المفرومة ناعما (البقدونس، الكزبرة، الشبت والبصل)، بضع فصوص من الثوم، 1/3 ملعقة كبيرة. زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. النبيذ أو خل التفاح والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، ضع كل شيء في الخلاط وطحنه واخلطه جيدًا. نسكب هذه الصلصة فوق الطماطم المملحة قليلاً والمقطعة إلى شرائح ونضيف نصف رأس بصل إلى نصف حلقات.

طماطم مملحة قليلاً مع الثوم والتوت الأخضر

ستصبح هذه الطماطم وجبة خفيفة لا غنى عنها على مائدة عائلتك. جربها مرة واحدة وستقوم بطهيها دائمًا.

مكونات:

طماطم - 1.5 كجم؛
الثوم - 1.5 رأس؛
الشبت - 1.5 عنقود.
ملح - 4.5 ملاعق كبيرة؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
الماء – 2.25 لتر؛
ورق الغار – 5 قطع؛
حبات الفلفل الأسود؛
القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

بعد غسل الطماطم جيدًا، اقطعي الجزء العلوي واصنعي قطعًا عرضية بعمق ¼ في الخضار.
اغسلي الخضار وقطعيها واخلطيها مع الثوم المبشور.
نضع الكتلة الناتجة في شقوق الطماطم، وهذا تأثير حشو فريد من نوعه.
الآن لنبدأ في طهي التتبيلة. يُسكب الملح والسكر في قدر من الماء ويُضاف البهارات والبهارات ويُترك على النار. بعد الغليان، أطفئه واتركه ليبرد.
ضعي الطماطم بعناية في مرطبانات بحيث تكون القطع متجهة لأعلى، ثم اسكبي التتبيلة التي تم تبريدها إلى 30-20 درجة مئوية، وأغلقي الأغطية وضعيها في الثلاجة لبضعة أيام.

يعتبر طبق البطاطس الجانبي مثاليًا لمثل هذه المقبلات اللذيذة. يمكن أن تكون هذه البطاطس المهروسة مع البسكويت والبطاطس المقلية والدرنات المخبوزة بورق الألمنيوم والبطاطا المطهية بالكريمة في وعاء من الفخار وغيرها من الأطباق الساخنة من الخضروات الجذرية الأكثر شعبية.

لإرضاء أحبائك بلا كلل بمخللات مختلفة، تأكد من ملاحظة هذه الخيارات لتخليل الطماطم. باستخدام هذه الوصفات، لا يمكنك تحضير الطماطم سريعة التحضير المملحة قليلاً فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير الخيار والفلفل الحلو والباذنجان وحتى الخضروات المتنوعة. ولم تعد بحاجة إلى البقاء لساعات في المطبخ الخانق، حيث تقوم بلف وعاء مخلل بسعة 150 أونصة بشكل محموم بحيث تكون متأكدًا من أن لديك ما يكفي لفصل الشتاء، لأن كل شيء عبقري بسيط ... وسريع!

ومن أجل تنويع القائمة الخاصة بك، في بعض الأحيان لا تريد الخضروات الطازجة، وليس المخللة، ولكن المملحة قليلا. تعتبر الخضروات المملحة قليلاً أكثر صحة من المعلبة، لأنها محضرة بدون الخل وحمض الستريك. يعد الخيار المملح قليلاً، بالطبع، أكثر شعبية، ولكن دعونا نحاول طهي الطماطم المملحة قليلاً. تصبح الوجبة الخفيفة لذيذة، ويمكن تحضير الطماطم المملحة قليلاً بسرعة - في 5 دقائق، ولا يلزم تعقيم الجرار. ومع ذلك، سأحجز أنه يجب مرور يوم أو يومين بعد الطهي ولن تتمكن من تخزين هذه الأطعمة الشهية لفترة طويلة: أولاً، ستأكل كل شيء بسرعة، وثانيًا، من تخزين الخضروات على المدى الطويل تصبح أكثر ملوحة.

طماطم مملحة قليلاً مع الثوم في 5 دقائق

الطماطم الصغيرة والمتساوية الحجم تقريبًا مناسبة لهذه الوصفة.

اغسلي الطماطم واستخدمي السكين بعناية لتقطيع الجزء العلوي من الطماطم إلى مخروط. ضع الطماطم في وعاء زجاجي أو وعاء مينا.

أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى كل حبة طماطم.

يُقطع الثوم جيدًا ويُوضع في تجاويف الطماطم.

املأ بالماء البارد بحيث يتم تغطية الطماطم بالكامل تقريبًا بالسائل، ولم يتبق سوى الجزء العلوي بالثوم.

كل شيء جاهز، 5 دقائق كانت كافية للطهي، اتركي الطماطم لإضافة الملح عندها درجة حرارة الغرفة 1-2 أيام.

أعجبني طعم هذه الطماطم خلال يوم، جربها بنفسك. بمجرد تمليح الطماطم، تحتاج إلى تخزينها في الثلاجة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البقدونس أو الشبت إلى الطماطم مع الثوم.

طماطم مملحة قليلاً في كيس

وصفة أخرى بسيطة لا تحتاج إلى أدوات، يكفي كيسان من البلاستيك فقط. لتحضير الطماطم المملحة قليلاً حسب هذه الوصفة، نتبع النسب.

لهذه الوصفة سنحتاج:

- 1 كيلو طماطم

– الثوم – 1 رأس

- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

- سكر - 1 ملعقة صغيرة.

- البقدونس أو الشبت حسب الرغبة

- للتتبيلة يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار

يُنصح، كما في الوصفة الأولى، باختيار طماطم بنفس الحجم وصغيرة الحجم.

اقطع الجزء العلوي من الطماطم، ثم اقطع الجزء السفلي بالعرض بالسكين.

قطع الثوم، يمكنك ترك الخضر في الأغصان. تحشى الطماطم بالثوم والأعشاب.

ضع الطماطم في كيس من البلاستيك. الملح، إضافة السكر.

اربطي الكيس ورجيه جيدًا حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي بين الطماطم.

ولضمان أكبر، يجب وضع هذه الحزمة في عبوة أخرى وتركها بمفردها لمدة يوم أو يومين. بعد الطهي، قم بتخزين الكيس في الثلاجة أو انقل الطماطم إلى وعاء مناسب.

بسيطة وسريعة ولذيذة جدا. الآن تخيل هذه الطماطم مع البطاطس المسلوقة، والرغبة في طهيها لن تتركك أبدًا.

طبخ الطماطم المملحة قليلاً: العشرات من الوصفات في مقال واحد!

ما الذي يمكن أن يكون ألذ في الصيف من الطماطم المملحة قليلاً مع البطاطس المخبوزة؟ فقط الطماطم المملحة مع البهارات! في هذه المقالة سنتحدث عن تعقيدات اختيار المواد الخام والتحضير للتخليل وبالطبع مشاركة أشهى الوصفات للطماطم المملحة قليلاً.

تعتبر وجبات اليوم الواحد المملحة قليلاً رائعة - لأنه إذا تم تخمير الكباب غدًا، ففي المساء يمكنك جمع الطماطم مع التوابل بسرعة في كيس ووضعها على الطاولة غدًا. مغري؟ بالطبع! الحل الأمثل لربة منزل جيدة.

لذلك، المكونات:

طماطم صغيرة غير ناضجة أو حتى خضراء 10-12 قطعة؛
عصير نصف ليمونة (إذا لم يكن عصيرًا، وهو ما يحدث كثيرًا في بداية الصيف، عصير ليمونة كاملة)؛
ملح - ملعقة كبيرة ممتلئة؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
3 فصوص من الثوم؛
حفنة من الكزبرة والشبت، ويمكن إضافة الأعشاب الأخرى إذا رغبت في ذلك، وكثير من الناس يفضلونها مع الكرفس الأخضر.

اغسلي الخضار وضعيها على منشفة ورقية حتى تجف، كرري الأمر نفسه مع الطماطم والثوم. من المهم أن تبقي كل شيء جافًا!

حدد نموذجًا لتقطيع الطماطم. يكون مذاق المكعبات الخضراء أفضل في المكعبات الكبيرة، بينما يكون مذاق المكعبات الحمراء غير الناضجة أفضل في شكل شرائح. يمكن ثقب الثمار الناضجة باستخدام عود أسنان في عدة أماكن.

نقطع الخضر ونطحنها في مفرمة لحم بشبكة كبيرة أو في الخلاط ولكن ليس حتى تصبح ناعمة. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم.

كل ما تبقى هو وضعه في وعاء. نوصي باستخدام الحقيبة لأنها تحافظ على نظافة الأطباق، وتمنع ملامستها للمعادن والسيراميك، كما أنها سهلة النقل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك مخللها في جرة، ولكن مع غطاء بلاستيكي، أو المفضل لدى الكثيرين - في برميل من خشب البلوط.

نضع كل شيء في وعاء ونضيف الملح والسكر عصير ليمونوتخلط جيدا. أضف الطماطم واخلطها بعناية أكبر مرة أخرى. ضعها في الثلاجة لمدة يوم.

هام: لا تخزنها في الثلاجة لأكثر من 7 أيام، فعند الإفراط في الملح تصبح غنية جدًا وتفقد مذاقها.

وصفة للطماطم المملحة قليلاً والمخللة في قدر مع الماء البارد

يعد تحضير المخللات للاستخدام المستقبلي أمرًا جيدًا، لكن في الصيف لا تنس إرضاء عائلتك بالطماطم المخللة اللذيذة والمملحة قليلاً. لأولئك الذين يحبون بسيطة و وصفات لذيذةنوصي بتجربة تخليل الطماطم البارد في قدر. لماذا في قدر؟ لماذا نضيع الوقت في تعبئة الطماطم في الجرار؟ بعد كل شيء، في 2-3 أيام سوف تخدمهم على الطاولة.

سنحتاج إلى:

3 كجم من الطماطم الناضجة (بالضبط تلك التي لا تناسب الوصفة الأولى)؛
1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 9%؛
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
1 رأس من الثوم
ورقة الفجل والشبت مع مظلة؛
ورقة واحدة من الكشمش والكرز.

اغسل الطماطم وجميع المكونات. بيرس مع مسواك بالقرب من ساق. اغسل المقلاة وامسحها حتى تجف. في الأسفل: أوراق الفجل، مظلة من الشبت والكشمش وأوراق الكرز. نضع الطماطم بالقرب من بعضها البعض، ولكن دون الضغط عليها إلى الأعلى بسيقانها. بعد الطبقة الأولى، أضف تدريجيا الثوم المفروم ناعما.

الآن صب الخل بالتساوي واملأه بالماء البارد المعبأ في زجاجات أو المغلي. ننتظر 3-5 أيام ونضعه على الطاولة! بالمناسبة، هذه الطريقة نفسها رائعة للتخليل في البرميل، الذي تم تثبيته في القبو طوال فصل الشتاء! لكن في هذه الحالة ستكون مالحة بالفعل.

لذلك، للحصول على وعاء سعة 10 لتر مملوء بالطماطم، سنحتاج إلى:

فرع الشبت مع مظلة.
جذر واحد من الفجل.
جذر بقدونس واحد
رأس الثوم؛
البازلاء والفلفل الأسود 10 قطع، أوراق الغار 5 قطع؛
قرنة من الفلفل الحار.

اغسل كل شيء وابدأ في إضافته - طبقة من الطماطم، وطبقة من التوابل وأوراق الفجل في الأعلى، وطبقة أخرى من الطماطم، والتوابل والشبت، وهكذا حتى أعلى المقلاة. الآن كل ما تبقى هو ملئه بالمحلول الملحي - 2 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. ملاعق من الملح. غطيها بشاش وضعها في مكان بارد (قبو أو أسفل الثلاجة). نقوم بإزالة القالب كل يومين (وهي ظاهرة طبيعية أثناء التخمير). بعد 3 أيام، نكرر الإجراء مع العفن، وفي اليوم 5-6 يمكنك تجربة الطماطم المخللة.

تقول وصفة وجبة خفيفة ممتازة - لذيذ وعصير في المساء، والمحلول الملحي علاجي في الصباح. مهما كان الأمر، في معظم الحالات، تتجمع جميع الأجيال على الطاولة، بما في ذلك الأطفال، الذين بالتأكيد لا يحتاجون إلى مواد حافظة. نقترح تحضير الطماطم المخللة بدون برميل.

سنحتاج إلى دلو سعة 6 لتر (إذا كان لديك المزيد، قم بالحساب بشكل متناسب):

الطماطم (بالحشوة)؛
مكنسة التخليل (الفجل، والشبت، وجذور البقدونس، والجزر الأبيض، والكرفس، وأوراق الكرز والكشمش، وغيرها من الأعشاب، كل ما تريد)؛
رأس الثوم؛
بالإضافة إلى ذلك: حبوب الفلفل بأنواعها المختلفة، والقرنفل، وأوراق الغار، والملح (بالضرورة العادية، وغير المعالج باليود).

من المهم جدًا اختيار النوع المناسب من الطماطم. الكلاسيكية - الكريمة المألوفة، ولكن قد تكون هناك أصناف لحمية أخرى. تبدو الطماطم متعددة الألوان جيدة بشكل خاص على الطاولة.

اغسلي الطماطم تحت الماء البارد، وأزيلي السيقان، وتخلصي من الفاسدة.

يجب أيضًا غسل المكنسة الخضراء ثم تقطيعها إلى قطع بحجم 5-6 سم وتخلط حتى تصبح التركيبة متجانسة قدر الإمكان.

نقوم بغسل الدلو وشطفه جيدًا بعد الغسيل. قم بتغطية الجزء السفلي بالأعشاب والتوابل، وابدأ في وضع طبقة تلو الأخرى من الطماطم. تأكد من رش كل طبقة بالقليل من المساحات الخضراء على الأقل.

الآن قم بغلي الماء وأضف الملح. لكل 3 لترات من الماء - 100 جرام من الملح. إذا كان الدلو من البلاستيك، فاملأه بمحلول دافئ حتى لا ينفجر الدلو، أما إذا كان من المعدن أو الخشب، فيمكنك ملؤه بالماء المغلي تقريبًا.

ننتظر أسبوعين ونخدم!

جادل إذا كنت تريد أم لا، لكن الطماطم المخللة اللذيذة موجودة في برميل من خشب البلوط. وبالمناسبة، فإن شرائها مفيد للغاية إذا كان لديك قبو أو قبو. إذا كنت في حيرة من أمرك بشأن التكلفة، فيجب أن تتذكر جداتنا، فقد خدم برميل البلوط الخاص بهم لعقود من الزمن. الشيء الرئيسي هو إخراج البرميل في الربيع وغسله جيدًا ووضعه في الشمس حتى يجف. ثم نضعها في غرفة جافة حتى التمليح هذا العام.

لذلك نحن بحاجة:

طماطم صلبة وغير تالفة، يمكنك وضع أصناف مختلفة في برميل واحد، ولكن أصناف خضراء وناضجة في براميل مختلفة؛
2 كجم من الفلفل الحلو
لبرميل سعة 50 لترًا، 3 مكانس تخليل؛
أوراق الكرز الكشمش، الغار؛
الفلفل: الأبيض، البهارات، الأسود، الأحمر؛
قرنة فلفل حار؛
ملح.

اغسلي الخضار، وقطعي السيقان، وأزيلي أي كدمات أو تالف منها. صب الماء المغلي فوق البرميل وضع ثلث الخضر في الأسفل بحيث يغطي قاع البرميل. نضع الطماطم ونسحقها بالأعشاب ونضيف الفلفل الحلو بشكل دوري (يضيف طعمًا خاصًا ونكهة للطماطم). املأ البرميل واملأه بمحلول ملحي بمعدل 30 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء، ثم يُغلى أولاً ويُبرد ويُسكب. إذا لم يكن هناك ما يكفي من المحلول الملحي، فلا تقلق، قم بإعداد المزيد من المحلول الملحي وأضفه حتى يمتلئ.

تغطية مع الشاش النظيف وغطاء. اتركه في القبو لمدة أسبوع، وبعد ذلك ستحتاج إلى إزالة القالب من الشاش كل 3-4 أيام. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى عدة قطع حتى تتمكن من التغيير إلى قطع نظيف في كل مرة.

فيديو: الطماطم المملحة قليلاً يومياً: وصفة

سنحتاج إلى حوض بلاستيكي كبير لكن الحاوية أفضل لأنه يسهل نقلها إلى الخارج ومن يريد تناول العشاء في المنزل في الصيف؟

مكونات:

1 كجم من الطماطم السمين؛
حفنة من الشبت مع البقدونس
حبات فلفل متعددة الألوان 5 حبات بازلاء من جميع الألوان؛
3 فصوص من الثوم؛
1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

اغسلي الطماطم، مقطعة إلى 4 أجزاء، ضعيها في وعاء. اغسلي الخضار وقطعيها، واعصري الثوم من خلال عصارة الثوم. أضف الملح، واخلطه جيدًا، وأغلقه بإحكام واتركه على حافة النافذة (في المكان الأكثر دفئًا في المنزل) لمدة ساعتين. أحضر إلى الطاولة!

الطماطم الحارة، أو كما نحب أن نسميها باللغة الكورية، محبوبة لدى الكثيرين، لكن تذكر أن هذا الطبق لا ينصح به للأطفال.

وصفة لحاوية 1.5 لتر:

1 كجم طماطم
2 قطعة. الفلفل الحلو؛
حاسب شخصي 1. الفلفل الحار أو الفلفل الحار الآخر؛
رأس الثوم؛
شبت، بقدونس، ريحان، نعناع.

وبالنسبة للتتبيلة:

2 ملعقة كبيرة. ملاعق 9٪ خل.
50 مل. زيت نباتي؛
50 غرام سكر
1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

اغسلي جميع الخضار، وقطعي الفلفل الحلو، وقطعي الفلفل الحار مع الأعشاب، واخلطيهم جيدًا.

تحضير التتبيلة: يُمزج الخل والزيت النباتي والملح والسكر. مزج.

نقطع الطماطم إلى قسمين ونضعها في وعاء. أضف البهارات والتتبيلة. أغلق الجرة أو الحاوية بعناية وأدر الغطاء لأسفل، وبعد ساعتين يعود إلى وضعه الطبيعي. بعد 8 ساعات نضعها في الثلاجة، وبعد يوم يمكنك تقديمها!

طماطم محشوة بالملفوف، مملحة قليلاً، سريعة: وصفة

وصفة أخرى للوجبات الخفيفة اللذيذة!

سنحتاج إلى:

3 كجم طماطم
5 كجم من الملفوف الأبيض
1 جزرة متوسطة الحجم؛
2 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.

يقطع الملفوف ويبشر الجزر.

الطماطم - قم بإزالة الأغطية وأخرج الدواخل. نبدأ مع الملفوف. نقوم بدكها قليلاً ولكن حتى لا تتلف الطماطم. ضع في حاوية.

الآن قم بخلط جميع المكونات الأخرى واتركها حتى تغلي. املأ الحاوية وقم بتغطيتها بغطاء. اتركها تبرد وضعها في مكان بارد لمدة يومين. ننقل الطماطم ونصفّي المحلول الملحي ونضيفها مرة أخرى. يمكنك وضعه على الطاولة على الفور، أو يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 14 يومًا.

الطماطم المملحة قليلاً مع الريحان والثوم: وصفة

مكونات:

2 كجم. طماطم؛
2 لتر من الماء
150 غرام. (حفنة) ريحان؛
5 ملاعق كبيرة. ملعقة مستوية من الملح؛
مصباح؛
3 فصوص من الثوم؛
ورق الغار وحبوب الفلفل.

قطع الثوم، البصل، الريحان. قطع الطماطم بحيث يمكن حشوها. الحشوة: فلفل، ثوم، ريحان. نبدأ ونضعه في وعاء. املأ بالمحلول الملحي وضع طبقًا في الأعلى لتغطية السطح بالكامل، ثم ضع وزنًا في الأعلى. نتركه في المطبخ لمدة ثلاثة أيام، ثم ننقله إلى الثلاجة أو القبو.

طماطم مملحة قليلاً على الطريقة الجورجية

سنحتاج إلى:

1 كجم طماطم
حفنة من الكزبرة؛
6 فصوص من الثوم
5 حبات فلفل؛
5 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر الحار؛
ملح وسكر.

اغسل وجفف الطماطم الصغيرة. نصنع تخفيضات متقاطعة. صب الماء المغلي وانتظر 2-3 دقائق. قم بإزالة الجلد بعناية من الطماطم.

قطع الخضر.

قطع الفلفل.

قطع الثوم إلى شرائح.

نقوم بغسل وتعقيم الجرة. ضعي حبات الفلفل، وثلث الكزبرة، وربع الثوم في قاع الجرة.

ننشر ثلث الطماطم بعناية ونغطيها بالكزبرة والثوم والفلفل ونضع باقي الطماطم ونغطيها بالبهارات المتبقية.

نحضر المحلول الملحي ونسكبه ساخنًا في وعاء. أغلق الغطاء واتركه لمدة 3 أيام.

استمتع بالطعم الحار للقوقاز!

مكونات:

1 كجم طماطم
1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
1 رأس من الثوم
البقدونس والكرفس الخضر.

نختار الطماطم الصلبة والخضراء. إزالة القبعات وقطع الأساسية. نحن لا نتخلص من الأغطية، ولكن يمكن وضع اللب في طبق آخر.

اغسل الخضر وتخلص من الماء واطحنها في مفرمة اللحم مع الثوم. املأ الطماطم باللحم المفروم وقم بتغطيتها بالأغطية. ضعها في وعاء بحيث تكون الأغطية متجهة للأعلى في طبقة واحدة.

المحلول الملحي: قومي بإذابة ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام في لتر من الماء البارد. نسكب فوق الطماطم ونضع فوقها طبقاً ونثبت عليه ثقلاً. في طقس بارد لمدة 3 أيام.

بعد 3 أيام يمكنك أن تأكل!

نقترح صنع الطماطم المملحة قليلاً في البرميل وتخليل كل ما تبقى لفصل الشتاء.

مكونات:

10 كجم من الطماطم
5 كجم ملح
أوراق الكرز والكشمش.
خردل جاف؛
التوابل حسب الذوق.

نقوم بلف ربع الطماطم من خلال مفرمة اللحم ؛ وستكون الفواكه المقطعة والناعمة والناضجة جيدة هناك.

نبطن الجزء السفلي من البرميل بأوراق خضراء ونغطي صفًا من الطماطم. يرش بالملح والخردل. الصف التالي من الأوراق والطماطم والملح والخردل. وهكذا إلى الأعلى.

بعد أن نملأ البرميل إلى ثلثه بالكامل، نسكب الطماطم، ونكرر ذلك، لملء الثلثين إلى الأعلى.

الآن غطيها بغطاء به فتحة وأضيفي العصير إلى الأعلى. لا نغلق الغطاء ونتركه يتخمر لمدة أسبوعين. بعد ذلك يمكننا أن نأكله، أو نغلق الغطاء ونتركه طوال الشتاء.

خيار آخر هو الطماطم المملحة قليلاً يوميًا والتي لها طعم خفيف ورائحة لطيفة.

ضعي الطماطم الكبيرة في المقلاة، ثم قومي أولاً بقطع الغطاء. ضعي نصف فص ثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح في كل حبة طماطم.

بعد وضع الطماطم في الأعلى، قم بتغطية أوراق الكرز والكشمش والفلفل وبعد ذلك يمكنك وضع طبقة ثانية من الطماطم، لكن الطبقة الثالثة لم تعد موصى بها حتى لا تتلف الثمار السفلية.

يُسكب الماء المعدني في المقلاة ويُغلى (1 لتر) ويُضاف في النهاية ملعقتان كبيرتان من الخل ويُسكب في الطماطم. نتركها تبرد ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.

يتم الحصول على الطماطم اللذيذة مع العسل والثوم، للطبخ نحتاج:

5 كجم من الطماطم "أصابع السيدة"؛
1 كلمة ملعقة ملح
1 رأس من الثوم
3 حبات فلفل؛
2 قطعة قرنفل
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل.
1 قطعة مظلة الشبت.
أوراق الغار والكشمش.

اغسلي الطماطم، وأزيلي أعناقها، واتركي الأجزاء التالفة جانباً. قشر الثوم وقطعه إلى عدة قطع. اغمسي قطعة من الثوم في كل حبة طماطم. نضع كل شيء في برطمانات ونقسم البهارات على عدد البرطمانات ونضيفها ونسكب فوقها الماء المغلي.

ننتظر 3-5 دقائق، نصب الماء في المقلاة، ونتركه حتى يغلي ثم نسكبه مرة أخرى. لفها واتركها تبرد في الدفء.

في أسبوع يمكنك فتح وتناول الطعام!

فيديو: وصفة الطماطم المملحة قليلاً مع الخردل

فيديو: طماطم مملحة قليلاً لفصل الشتاء في مرطبانات تحت غطاء من النايلون بدون خل: وصفة لجرة سعة 3 لتر

فيديو: طماطم مملحة قليلاً مع الكرفس والثوم

فيديو: طماطم مملحة قليلاً مع الفجل

مقبلات لذيذة - الخيار المملح قليلاً والطماطم والفلفل الحلو. ولا يمكن أن يكون التحضير أسهل!

قطع قبعات 1 كجم من الخيار على كلا الجانبين، وثقب 1 كجم من الطماطم الصغيرة في عدة أماكن باستخدام عود أسنان، وقطع 0.5 كجم من الفلفل الحلو إلى شرائح. نضع كل شيء في كيس ونضيف كوبًا من الملح والأعشاب المفرومة جيدًا (الشبت والبقدونس والكرفس وأوراق الكرز والكشمش) ونضيف البصل المفروم (200 جم) إلى حلقات. أضف ورق الغار والفلفل واخلط جيدًا ولكن برفق واربط الكيس بإحكام واتركه في مكان دافئ لمدة 3 ساعات ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام ثم ضعه على الطاولة!

فيديو: طماطم خضراء مملحة قليلاً

فيديو: طماطم كرزية مملحة قليلاً

جمال هذه الوجبة الخفيفة هو أنك ستحصل على المخللات التي تريدها خلال 24 ساعة حرفيًا. يمكن لعشاق المذاق اللاذع للصلصة الحامضة والطماطم الطازجة أخذ عينة في غضون 4 إلى 6 ساعات

طماطم مملحة قليلاً مع الثوم والأعشاب

هذه الوصفة لا تتطلب الكثير من الجهد أو إضاعة الوقت الثمين. تُملح الطماطم في مرطبانات، وبعد 24 ساعة تحصل على وجبة خفيفة رائعة. يمكنك أيضًا تقديم الطماطم المملحة قليلاً مع الثوم والأعشاب مع أي أطباق من الخضار أو اللحوم.

مكونات:

الطماطم الناضجة - 0.5 كجم
البقدونس والشبت - حفنة صغيرة لكل منهما
الكرفس - اختياري
الثوم - 3 فصوص.

لكل 1 لتر من المحلول الملحي:

الماء – 1 لتر
السكر والملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
البهارات والفلفل الأسود – 6-7 البازلاء لكل منهما
ورق الغار – 1 – 3 قطع.
البابريكا – 2 ملعقة صغيرة.
الخل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

حاول اختيار الطماطم صغيرة الحجم وكثيفة إلى حد ما. يعتبر الصنف "الكريمي" مثاليًا لهذا التخليل. اغسل الطماطم وأزل الجذور والأوراق الخضراء.

ضعي عدة أغصان من الشبت والبقدونس في قاع مرطبان مُجهز ومغسول جيدًا. أضف الكرفس إذا رغبت في ذلك.

أضيفي فصوص الثوم المقطعة إلى عدة قطع. يمكن أيضًا تمرير الثوم من خلال مكبس أو مبشور. لكن القطع المقطوعة تبدو أفضل.

ضع بضعة أغصان من البقدونس والشبت في الأعلى.

كل ما تبقى هو تحضير المحلول الملحي وسكبه فوق الطماطم والثوم والأعشاب.

يُضاف الملح والسكر والبابريكا وورق الغار والفلفل في قدر من الماء. يُغلى المزيج ويُسكب الخل. اتركيه ينضج لمدة 5 دقائق. قم بتبريد المحلول الملحي وسكبه في وعاء من الطماطم. يغطى بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة. ثم تناول الطعام واستمتع

وصفة سريعة للطماطم المملحة بخفة

ستكون الطماطم المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة جاهزة للأكل خلال 5 إلى 6 ساعات.

خذ 0.5 كجم من الطماطم الناضجة الصغيرة. اغسلهم جيدا. أنت الآن بحاجة إلى سلق الطماطم وإزالة الجلد. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم انقليها على الفور إلى الماء البارد. بعد هذه الإجراءات، يمكن إزالة الجلد بسهولة. قم بإزالة نقاط التعلق بالساق.

خذ وعاءًا لترًا مغسولًا جيدًا وضع الطماطم والشبت وزوجين من فصوص الثوم المفروم بعناية. استخدمي كمية الشبت حسب ذوقك. يمكنك إضافة أوراق الكشمش أو أوراق الكرز أو غيرها من الخضر حسب تقديرك.

تحضير محلول ملحي للصب. صب 500 مل في قدر أو قدر ماء نظيف. أضف ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة من السكر، واثنين من أوراق الغار، و 5 البازلاء من كل من البهارات والفلفل الأسود. يُغلى المحلول الملحي ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. يُرفع عن النار ويُسكب 3 ملاعق صغيرة من الخل 9٪ مع التحريك.

يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الطماطم ويُغطى بغطاء. عندما تبرد، ضعيها في الثلاجة. بعد 5 ساعات، تصبح الطماطم السريعة المملحة قليلاً جاهزة، يمكنك أخذ عينة منها.

طماطم مملحة قليلاً في كيس

من السهل جدًا طهي الطماطم المملحة قليلاً في كيس طعام عادي.

خذ 1 كجم من الطماطم الناضجة. اشطفهم. باستخدام سكين حاد، قم بقطع نقاط التعلق بالساق ووضعها في كيس طعام عادي.

قطعي 4 فصوص من الثوم إلى شرائح صغيرة وضعيها في الكيس أيضًا. نقطع مجموعة صغيرة من الشبت ونضيفها إلى الطماطم.

أضيفي 10 - 15 حبة فلفل أسود، ملعقة كبيرة ملح، ملعقة صغيرة سكر. رش محتويات الكيس بالكامل بالفلفل المطحون حسب الرغبة.

اربطي الكيس بإحكام ورجيه جيدًا عدة مرات لخلط محتوياته.

لمنع تسرب الطماطم سريعة التحضير، ضعيها في كيس ثانٍ ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يومين.

بالعافية!

21 يوليو 2017 مسؤل