ما لطهي الطعام من البازلاء الخضراء المجمدة. البازلاء للسلطات أو كيفية طهي البازلاء الخضراء المجمدة

منذ زمن سحيق، تم التعامل مع هذه الثقافة باحترام في الإمبراطورية السماوية، معتبرا البازلاء رمزا للخصوبة والثروة.

من المعروف منذ فترة طويلة أن البازلاء هي مخزن حقيقي للفيتامينات والأحماض الأمينية المفيدة والحديد والبوتاسيوم والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك، من حيث احتياطيات البروتين، فهي ليست أقل شأنا من لحوم البقر.

تم اختراع العديد من الوصفات للحساء والسلطات والأطباق الساخنة الرئيسية والصلصات أو حشوات الخبز التي يعتبر البازلاء مكونًا إلزاميًا فيها. كل ما عليك فعله هو اختيار ما تريد. على سبيل المثال، من البازلاء الخضراء المجمدة، يمكنك تحضير طبق جانبي فرنسي رائع للحوم أو الدواجن أو الأسماك. تُسلق البازلاء بسرعة في الماء المغلي المملح، وتُصفى في مصفاة، ثم تُمزج مع النعناع والبصل المخلل وأوراق الخس وتُتبل بالصلصة الكريمية.

يحب الطهاة الهنود إضافة البازلاء الخضراء إلى المقبلات الساخنة أو اليخنة أو السوفليه، ثم خبزها بالجبن. في مطبخ أوروبا الشرقية، يحظى حساء البازلاء العطري مع المفصل المدخن أو أضلاع لحم الخنزير بشعبية كبيرة. بطاقة العمللطالما كانت المأكولات الإسرائيلية موطنًا للحمص والفلافل - المعكرونة الشهيرة وكرات الحمص المقلية، وهي مجموعة تركية متنوعة من البازلاء.

ولكن لكي يحافظ بطلنا على الطعم قدر الإمكان بعد المعالجة الحرارية، يجدر بنا أن نتذكر بعض النصائح. قبل الطهي، افرز البازلاء وأضف الماء البارد واتركها لمدة 6-7 ساعات.

يمكن أن يؤدي النقع إلى تقليل وقت الطهي بشكل كبير. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريض البازلاء في الماء، وإلا فإنها قد تصبح حامضة. طهي البازلاء على نار خفيفة، مغطاة. إذا غلي الماء في المقلاة، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء المغلي (ولكن ليس الماء البارد!). ومن الأفضل إضافة الملح في نهاية الطهي لأن الملح يبطئ عملية الغليان.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون علاجات البازلاء الخضراء، نذكرك أنه عندما يتم تجميدها، فإنها تحتفظ بالكامل بتركيبة الفيتامينات وطعمها ورائحتها ولا تتطلب طهيًا طويلًا.

لـ 4 أشخاص:بازلاء خضراء - 100 جرام، كفير - 100 مل، بيض - 2 قطعة، سكر - 1 ملعقة صغيرة، ملفوف أبيض - 200 جرام، جبن - 100 جرام، دقيق قمح - 3 ملاعق كبيرة. ل.، ثوم - 1 فص، زبدة - 40 جم، صودا الخبز - على طرف سكين، ملح، فلفل أسود مطحون

اخلطي الكفير والملح والسكر والصودا والبيض. أضف الفلفل والدقيق. فاز بالشوكة. يقطع الملفوف ويهرس بالملح والأيدي. صر الجبن والثوم. أضف الملفوف إلى خليط الكفير. تصب في مقلاة مدهونة. يرش مع البازلاء والجبن على القمة. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 284 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 60 دقيقة

4 نقاط

لـ 4 أشخاص:بازلاء خضراء - 150 جرام، دقيق القمح - 1 كوب، بيض - 1 قطعة، حليب - 150 مل، مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة، كركم - 0.5 ملعقة صغيرة، أعشاب (أي)، زيت نباتي، ملح

تُسلق البازلاء الخضراء المجمدة أو الطازجة في مقلاة في ماء ساخن لبضع دقائق، ثم تُهرس. لتهدأ. فاز البيض مع الحليب. نخل الدقيق مع البيكنج باودر، والملح، والكركم. يُسكب خليط البيض والحليب بلطف مع التحريك حتى لا تتشكل أي كتل. أضف البازلاء المهروسة والأعشاب. اترك العجينة لتستقر لمدة 20-30 دقيقة. تُطهى الفطائر في الزيت النباتي الساخن لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 155 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 50 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 6 نقاط

لـ 8 أشخاص:بازلاء جافة - 500 جرام، أضلاع لحم الخنزير المدخن - 500 جرام، بطاطس - 5 قطع، جزر - 1 قطعة، بصل - 1 قطعة، ثوم - 3 فصوص، لحم صدر مدخن خام - 100 جرام، شبت - حفنة، زيت نباتي ، ملح، فلفل أسود مطحون

اشطف البازلاء وغطيها بالماء البارد واتركها لمدة 4-5 ساعات. نقطع الضلوع إلى قطع ونضيف الماء (3 لترات) ونطهو لمدة 1-1.5 ساعة حتى يبدأ اللحم بالتساقط بسهولة عن العظام. أخرج الضلوع من المقلاة وقطع اللحم إلى قطع. أضف البازلاء إلى المقلاة واطهيها لمدة 30 دقيقة. ثم أضيفي البطاطس المقطعة واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. يقلى البصل المفروم والجزر في الزيت النباتي. ضعيها في قدر مع الحساء، وأعيدي اللحم إلى الحساء، وأضيفي الملح والفلفل، واطهيه لمدة 10 دقائق. يُقطع الشبت والثوم جيدًا ويُقطع لحم الصدر إلى شرائح رفيعة. ضع كل شيء في الحساء واتركه على النار لمدة 1-2 دقيقة. اتركيه لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 532 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 120 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 8 نقاط

لـ 3 أشخاص:بازلاء خضراء مجمدة - 100 جرام، أرز بسمتي - 200 جرام، فيليه دجاج - 250 جرام، جزر - 2 قطعة، بصل - 1 قطعة، زيت نباتي، ملح، فلفل أسود مطحون

نقطع شرائح الدجاج ونضعها في مقلاة ونقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقطع الجزر والبصل ويضاف إلى اللحم ويضاف الملح والفلفل. افرز الأرز واشطفه بالماء البارد ثم اسكبه في مقلاة وحركه وأضف القليل من الماء الساخن وغطيه بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ذوبان البازلاء الخضراء في درجة حرارة الغرفة، استنزاف السائل الناتج. ثم أضفه إلى البيلاف وحركه واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل. لجعل بيلاف لون أكثر ثراء وأكثر إشراقا، يمكنك إضافة القليل من الكركم أثناء الطهي.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 217 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 50 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 7 نقاط

لـ 3 أشخاص:بازلاء خضراء - 200 جرام، خبز باجيت أو سياباتا - 6 شرائح، أفوكادو - 0.5 قطعة، ثوم - 1 فص، ليمون - 0.5 قطعة، خضار (أي) - حفنة، زيت زيتون، ملح، فلفل أسود مطحون

ضغط العصير من الليمون. شريحة من الرغيف الفرنسي أو الشيباتا. تجف حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في مقلاة جافة وساخنة. قشري الأفوكادو ورشي عليه عصير الليمون. اهرسي اللب بالشوكة. توضع البازلاء الخضراء في مصفاة وتُسلق في الماء الساخن لمدة 5 دقائق. يُقطع فص الثوم والأعشاب جيدًا ويُضاف مع البازلاء إلى لب الأفوكادو. رش بالزيت. ملح وفلفل. لتحريك جيدا. يُوزّع الخليط المُجهز على الخبز.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 202 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 15 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 3 نقاط

الصورة: فوتوليا / أول أوفر برس / فيلق ميديا

البازلاء الخضراء ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضا عنصر صحي يضاف إلى العديد من الأطباق. يمكن استخدامه لتحضير السلطات والأوعية المقاومة للحرارة والشوربات وحتى الحلويات. في الصيف، تحظى الأطباق المصنوعة من البازلاء الخضراء الطازجة بشعبية كبيرة، بما في ذلك البازلاء الخضراء. وفي الشتاء يمكنك تناول المنتجات المجمدة أو المعلبة. في هذه المقالة سنلقي نظرة على وصفات مثيرة للاهتمام وبسيطة ومبتكرة للأطباق مع إضافة البازلاء الخضراء. دعونا نتحدث عن ما يمكن تحضيره من المنتجات الطازجة والمجمدة والمعلبة.

أطباق مع البازلاء الخضراء الطازجة

البازلاء الطازجة أكثر صحة وألذ من تلك المجمدة. أنه يحتوي على بروتين سهل الهضم والكثير من الألياف. ومع ذلك، من الصعب جدًا العثور عليه في فصل الشتاء، لذلك غالبًا ما يتم تحضير الأطباق منه في فصل الصيف. البازلاء ليست صحية فحسب، ولكنها مشبعة أيضًا. وهي تحظى بشعبية خاصة في الأطباق الإيطالية، حيث يتم استخدامها في كل مكان. تتم إضافة المكونات الطازجة إلى الحساء والأطباق الرئيسية، وكذلك الحلويات. كما أنها تستخدم لتزيين جميع أنواع الوجبات الخفيفة. الأطباق المصنوعة من البازلاء الخضراء الصغيرة مناسبة للنظام الغذائي اليومي وطاولة الأعياد. ومع ذلك، يجب استخدامه بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة تكوين الغازات. بكميات كبيرة، يمكن أن تسبب البازلاء الانتفاخ. لذلك عليك تناوله باعتدال. وبالإضافة إلى ذلك، البازلاء الخضراء هي منتج غذائي. 100 جرام من المنتج تحتوي على 73 سعرة حرارية فقط.

ريبوليتا هو حساء إيطالي صحي ومرضي مصنوع من الكثير من الخضار. يصبح عطرًا بشكل خاص إذا أضفت إليه البازلاء الخضراء الطازجة. وصفة الطبق بسيطة للغاية ويتم طهيها بسرعة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق 197 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويمكن أيضًا تقديم الريبوليتا في وليمة احتفالية. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• البازلاء الخضراء الطازجة.
• جزرة.
• خبز الشيباتا أو البيتا.
• طماطم طازجة.
• بصل أحمر.
• جذر الكرفس.
• زيت الزيتون.
• ملفوف سافوي - إذا لم يكن متوفراً، يمكنك استبداله بالملفوف الأبيض.
• البقدونس والفلفل الأحمر والثوم، وكذلك التوابل حسب الرغبة.

لتحضير هذا الطبق عليك أولاً البدء بتقشير الخضار. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع البصل والثوم ناعما. يجب تقطيع الملفوف بشكل خشن والجزر والكرفس إلى مكعبات. ضعي البازلاء الطازجة في قدر وأضيفي إليها الكثير من الماء. يجب أن تغطيه بالكامل. قم بتمزيق خبز البيتا أو الشيباتا إلى قطع صغيرة واتركها حتى تجف.

يجب قلي الثوم والجزر والكرفس والبصل بشكل منفصل في زيت الزيتون. تحتاج إلى هرس الطماطم المفرومة في الخلاط. يضاف هو والبقدونس إلى المقلاة مع الخضار الأخرى. ثم نترك الخليط على نار هادئة حتى يتكاثف. بعد ذلك، يجب إضافته إلى البازلاء الخضراء المطبوخة في مقلاة. يجب غلي الخليط الناتج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف إليها أوراق الكرنب وقطع الشيباتا المكسورة. يجب أن يبقى الريبوليتا لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يمكن تقديمه. يمكنك أيضًا تزيينها بالبقدونس أولًا.

الفطائر البازلاء

هناك العديد من الوصفات الأصلية للأطباق المصنوعة من البازلاء الخضراء الطازجة. على سبيل المثال، يمكنك صنع الفطائر الناعمة والعصيرية والعطرية منه. سيكونون إضافة رائعة إلى طاولة العشاء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للأشخاص الذين يفقدون الوزن استبدال الفطائر الكلاسيكية بهذه الفطائر. محتواها من السعرات الحرارية هو 155 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• البازلاء الخضراء الطازجة. ويمكن أيضًا استبداله بنظيره المجمد.
• دقيق القمح.
• زيت نباتي.
• بيض.
• لبن.
• مسحوق الخبز للعجين.
• الملح، أي أعشاب (عادة الشبت والبقدونس أو البصل الأخضر)، والتوابل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة الكركم.

يجب أولاً وضع البازلاء الخضراء الطازجة في مقلاة وسكبها بكمية صغيرة من الماء لتليينها. بشكل منفصل، مزيج الدقيق مع مسحوق الخبز والبيض والحليب. أضف البهارات والكركم إذا لزم الأمر. ثم امزج كل شيء جيدًا، وتجنب تكوين الكتل. بعد ذلك، تضاف البازلاء والخضر إلى الخليط. يجب أن تبقى العجينة لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك البدء في قلي الفطائر بالزيت النباتي.

شرحات مصغرة مع البازلاء الخضراء

سيكون هذا الطبق الأصلي من البازلاء الخضراء الطازجة بديلاً ممتازًا لشرحات اللحوم الكلاسيكية. ويمكن تقديمه على الإفطار أو العشاء. محتوى السعرات الحرارية في شرحات الخضار هذه هو 162 سعرة حرارية. لإعدادهم سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• البازلاء الخضراء. في الصيف يمكنك تناول منتج طازج، وفي الشتاء استبداله بمنتج مجمد.
• البطاطس الطازجة والجزر.
• دقيق القمح.
• زيت نباتي.
• الثوم والفلفل الأسود المطحون والبهارات الأخرى إذا لزم الأمر.

لتحضيرها، عليك أولاً تذويب البازلاء الخضراء ووضعها في وعاء منفصل. إذا كنت تستخدم منتجًا طازجًا للطبق، فيمكنك تخطي هذه الخطوة. ثم يجب تقطيع البازلاء والخضروات الأخرى في مفرمة اللحم وتحويلها إلى لحم مفروم. بعد ذلك يتم خلطهم في طبق واحد عميق، ويضاف إليهم أيضًا الدقيق والفلفل والملح والبهارات. الآن يمكنك عمل شرحات. إذا انهارت، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. يجب أن تُقلى شرحات اللحم بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُقدم على الفور.

تحظى وصفات الأطباق المصنوعة من البازلاء الخضراء الطازجة بشعبية كبيرة في إيطاليا. غالبًا ما يتم تحضير البروسكيتا بإضافتها - وهي عبارة عن شطائر مع الخبز المقلي. ستكون هذه المقبلات اللذيذة إضافة رائعة إلى طاولة العشاء. محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق هو 202 سعرة حرارية. لتحضير البروسكيتا، عليك شراء المنتجات التالية مسبقًا:

• البازلاء الخضراء الطازجة.
• الرغيف الفرنسي أو الشيباتا.
• أفوكادو.
• فص من الثوم والليمون وأي أعشاب وتوابل حسب الرغبة.
• زيت الزيتون.

تحتاج أولاً إلى تحضير الخبز للبروشيتا. للقيام بذلك، يجب قطع الرغيف الفرنسي إلى قطع صغيرة. ثم يجب تجفيفها في مقلاة ساخنة دون إضافة الزيت. نقطع الأفوكادو ناعماً ونخلطه معه البازلاء الخضراء. يجب عليك إضافة عصير الليمون والثوم والأعشاب والتوابل حسب الرغبة. يجب أيضًا رش الخليط الناتج بكمية صغيرة من زيت الزيتون. ثم يتم دهنها فوق قطع الخبز المجففة وتقدم على الفور.

وصفات مع البازلاء الثلجية

تُستخدم أيضًا قرون البازلاء الخضراء غير الناضجة لإعداد أطباق الصيف. غالبًا ما يتم إضافتها إلى السلطات والوجبات الخفيفة المختلفة. ومع ذلك، غالبًا ما تكون هناك وصفات للدورتين الأولى والثانية مع البازلاء الخضراء في القرون. لقد اكتسبوا شعبية خاصة في الدول الشرقية. في روسيا، عادة ما يتم استهلاك البازلاء الخضراء فقط في فصل الصيف، لأن المنتج المجمد يفقد نكهته الفريدة و ميزات مفيدة. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأصلية للأطباق التي يمكن تحضيرها بإضافتها.

سلطة حبة البازلاء

السلطات هي الأطباق الأكثر شعبية مع البازلاء الخضراء. أسهل وقت لتحضيرها هو الصيف. هذه السلطة الأصلية مناسبة لتناول طعام الغداء أو حتى طاولة العطلات. لإعداده سوف تحتاج إلى عدد قليل جدا من المكونات:

• حبات بازلاء خضراء طازجة.
• البصل الأخضر والثوم.
• ملح، فلفل أسود مطحون - ويمكن إضافة بهارات أخرى ولكن حسب الرغبة.
• زيت الزيتون - إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بزيت عباد الشمس.
• أوراق نعناع طازجة.

لإعداد هذا الطبق مع البازلاء الخضراء، سوف تحتاج إلى مقلاة عميقة. صب زيت الزيتون فيه وقم بتسخينه. يجب قطع أطراف البازلاء. ثم اقليها مع البصل والثوم في مقلاة لمدة 4 دقائق. تضاف البهارات والملح والفلفل حسب الرغبة. ثم يوضع الطبق النهائي على أطباق ويزين بأوراق النعناع ويقدم.

مطهية باللحم

تعتبر الأطباق المصنوعة من البازلاء الخضراء طبقًا جانبيًا صحيًا يحتوي على الكثير من الألياف، لذلك غالبًا ما يتم تقديمها مع اللحوم. لإعداد هذا الغداء أو العشاء اللذيذ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لحم البقر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من اللحوم، مثل الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم الضأن.
• البازلاء الخضراء.
• الفلفل الحار.
• صلصة الصوياوزيت السمسم.
• ثوم.
• يضاف الملح والفلفل وبذور السمسم والبهارات الأخرى حسب الرغبة فقط.

يجب تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة وخلطه مع الثوم وتغطيته بصلصة الصويا وزيت السمسم. يجب أن يتم نقعها في هذا الخليط لمدة 15-20 دقيقة. يتم تحضير الطبق في مقلاة عميقة. تحتاج إلى سكب الزيت فيه ثم إضافة قرون البازلاء هناك. هم مقليون لمدة 3 دقائق. ثم ضعي اللحم والفلفل المفروم وبذور السمسم في المقلاة. كل هذا مقلي لمدة 3 دقائق أخرى ويقدم.

قرون البازلاء الخضراء الشرقية

هذا الطبق الشرقي من البازلاء الخضراء في القرون سهل وسريع التحضير. يمكن تقديمه باردًا وساخنًا. بالإضافة إلى ذلك، فهي مفيدة للغاية، لأن البازلاء الخضراء الطازجة تحتوي على الكثير من الفيتامينات والألياف. ولذلك، غالبا ما يتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي لأطباق اللحوم. انها بسيطة جدا للتحضير. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• البازلاء الخضراء.
• زيت الزيتون - في حال عدم توفره يمكنك استبداله بزيت دوار الشمس.
• صلصة الصويا.
• الثوم - الطازج هو الأفضل، لكن المجفف سيفي بالغرض.
• بذور السمسم المحمصة.
• زيت الفلفل الحار - إذا كان مفقودًا، يمكنك استبداله بأي صلصة حارة حسب الرغبة.
• التوابل والسكر والملح والفلفل - تتم إضافتها حسب الرغبة، مع التركيز على تفضيلاتك الخاصة.

يتم تحضير هذا الطبق في الفرن. تحتاج أولاً إلى تسخينه. بعد ذلك، يتم وضع قرون البازلاء على ورقة الخبز، حيث يتم سكب زيت الزيتون والثوم المفروم ناعما. نخلط المكونات جيداً ونتركها لتطهى لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت، تحتاج إلى خلط بذور السمسم وفول الصويا والصلصة الحارة مع التوابل والسكر والملح. يجب سكب هذا الخليط فوق البازلاء المطهية المحضرة. بعد ذلك، يتم تقديم الطبق على الطاولة.

وصفات البازلاء الخضراء المجمدة

تعتبر الخضروات والفواكه المجمدة بديلاً صحيًا للمنتجات الطازجة. بمساعدتهم، من المستحيل التخلي عن الأطباق الصيفية التقليدية حتى في فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، تتيح لك تقنيات التجميد السريع الحديثة الحفاظ ليس فقط على الطعم الأصلي للمنتج، ولكن أيضًا على الفيتامينات الموجودة فيه. لا تحتاج أيضًا إلى قضاء الكثير من الوقت في إزالة الجليد عن المنتج.

يمكن تحضير العديد من الأطباق الصيفية مع البازلاء الخضراء مجمدة. الاستثناء الوحيد هو السلطات، حيث لا يمكنك الاستغناء عن الخضار الطازجة. ولكن يمكن إضافة البازلاء المجمدة إلى العديد من الحساء والأطباق الجانبية والأوعية المقاومة للحرارة والشرحات. كما أنها مناسبة للوجبات الخفيفة والحلويات. أدناه سنلقي نظرة على العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام حيث يمكن بسهولة استبدال البازلاء الطازجة بالبازلاء المجمدة.

طاجن مع البازلاء الخضراء

سيكون هذا الطبق مع البازلاء الخضراء إضافة رائعة لعشاء العائلة والعطلات. في هذه الحالة، يمكنك استخدام كل من المنتجات الطازجة والمجمدة. يتم طهي الكسرولة بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا طبقًا مرضيًا للغاية ولا تحتاج إلى شراء منتجات باهظة الثمن من أجله. محتواه من السعرات الحرارية 284 سعرة حرارية لكل 100 جرام. بالنسبة لطاجن البازلاء، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية مسبقًا:

• دقيق القمح.
• الملفوف الأبيض.
• البازلاء الخضراء المجمدة.
• سمنة.
• الكفير.
• الجبن - من الأفضل تناول الجبن الذي يذوب بشكل أسرع.
• بيض.
• السكر وصودا الخبز والملح والتوابل - تضاف هذه المكونات حسب الرغبة.
• الثوم الطازج أو المجفف.

لتحضير الكسرولة، اخلطي أولاً الكفير والدقيق والسكر والصودا. يمكنك إضافة الملح إلى الخليط الناتج حسب الرغبة ثم خفق كل شيء جيدًا. يحتاج الملفوف إلى تقطيعه. في وعاء منفصل، اخلطي الجبن المبشور مع الثوم. يضاف الملفوف إلى الخليط. ثم يتم وضع تحضير الكسرولة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُسكب البازلاء الخضراء والجبن المختلط مع الثوم في الأعلى. يجب خبز الكسرولة في الفرن لمدة نصف ساعة.

غالبًا ما تضاف البازلاء إلى الحساء والأطباق الرئيسية. ولكن يمكنك أيضًا استخدامه لصنع الحلويات الأصلية. على سبيل المثال، ملفات تعريف الارتباط البازلاء. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق الصحي من البازلاء الخضراء المجمدة 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لتحضيره عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• البازلاء الخضراء المجمدة.
• السكر المحبب.
• دقيق القمح.
• مسحوق الخبز للعجين.
• النفط المكرر.
• صفار البيض.
• ملح.

يجب وضع البازلاء المجمدة في مقلاة وتقلى بالزيت النباتي ثم تترك لتبرد. بعد ذلك، يجب أن يخلط جيدا مع السكر والدقيق ومسحوق الخبز. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الملح حسب الرغبة. يجب تقسيم العجينة النهائية إلى قطع صغيرة تُصنع منها البسكويت. من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون لها لون أخضر طفيف. يجب دهن البسكويت بصفار البيض المخفوق. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا تزيينها بالبازلاء في الأعلى. توضع ملفات تعريف الارتباط المقولبة على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي وتُرسل إلى الفرن حيث تُخبز لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك يتم تبريده ثم تقديمه فقط.

تزيين البازلاء المجمدة

يعتبر طبق البازلاء الخضراء المجمدة إضافة صحية ومشبعة للحوم أو الأسماك. وهي تحظى بشعبية خاصة في فصل الشتاء، عندما يصعب الحصول على الخضروات الطازجة. حتى عندما تكون البازلاء مجمدة، فإنها تحتفظ بالعديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر هذا الطبق غذائيا. يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 130 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. لإعداد هذا الطبق الجانبي، تحتاج فقط إلى كمية صغيرة من المكونات. الاستعداد مقدما:

• البازلاء الخضراء المجمدة.
• زبدة أو زيت نباتي.
• البصل والثوم - يمكنك استخدام الخضار الطازجة والمجففة.
• الماء والملح والفلفل والتوابل الأخرى إذا لزم الأمر.

هذا الطبق الجانبي سهل التحضير. تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل والثوم جيدًا ثم غليهما في الزبدة أو الزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك تضاف إليهم البازلاء المجمدة المملوءة بكمية قليلة من الماء. يرش الطبق المحضر بالفلفل والملح، إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة التوابل. يتم خلط كل شيء جيدًا ثم تغطيته بغطاء. تحتاج إلى غلي البازلاء حتى تصبح طرية.

بيلاف هو طبق لذيذ ولذيذ. في كثير من الأحيان، لتحسين مذاقها، تضاف جميع أنواع الخضروات إلى اللحوم والأرز، بما في ذلك البازلاء الخضراء. وصفة الدورة الثانية مع إضافتها لا تختلف كثيرا عن النسخة الكلاسيكية من الطبخ. محتواه من السعرات الحرارية 217 سعرة حرارية. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• بازلاء خضراء مجمدة أو طازجة.
• لحم دجاج.
• أرز بسمتي. يمكنك أيضًا استخدام واحدة على البخار فقط.
• الجزر والبصل.
• الملح والفلفل الأسود والبهارات الأخرى.
• زيت نباتي.

يجب تقطيع لحم الدجاج وقليه بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف إليها الجزر والبصل المفروم. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الأرز المغسول إلى الخليط المقلي. يُسكب الماء في المقلاة ويُترك الأرز واللحم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف البازلاء المذابة. يجب أن يستمر الطبق في الغليان حتى يتبخر كل الماء. ثم يمكن تقديمه.

سلطة البازلاء الخضراء اللذيذة مع الروبيان

الأطباق التي تحتوي على البازلاء الخضراء المعلبة ليست صحية مثل الأطباق الطازجة أو المجمدة. لكن لديهم طعمًا أصليًا، كما أنها سهلة التحضير. غالبًا ما تضاف البازلاء المعلبة إلى السلطات. يتناسب بشكل جيد مع المأكولات البحرية، مثل الجمبري. سلطة الجمبري والبازلاء مناسبة لطاولة الأعياد. قومي بتحضير المكونات التالية مسبقاً لتحضيرها:

• البازلاء الخضراء المعلبة. يمكنك أيضًا استخدام المجمدة.
• الكسكس.
• جمبري مسلوق.
• الذرة الحلوة المعلبة.
• خيار طازج.
• الزيت النباتي والملح والفلفل، وكذلك التوابل الأخرى حسب الرغبة.

تحتاج أولاً إلى غلي الكسكس. ثم يتم مزجه ببساطة مع البازلاء المعلبة والذرة والخضروات المفرومة. يضاف الجمبري المسلوق إلى الطبق. يتم خلط جميع المكونات جيدًا. السلطة ترتدي الزيت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا الفلفل والملح الطبق، وبعد ذلك يمكن وضعه على الطاولة.

أرسلت بواسطة: kat_tkachenk0

يحتفظ المنتج المجمد بشكل صحيح بجميع الفيتامينات والمعادن. الشيء نفسه ينطبق على البازلاء الخضراء. يمكن شراؤه من المتجر في الصيف والشتاء على عكس الطازج. تحضير البازلاء الخضراء المجمدة أمر سهل. سوف تستغرق العملية القليل من الوقت. ولكن حتى هذه المهمة السهلة لها الفروق الدقيقة الخاصة بها.

عادة ما تأتي الفاصوليا الخضراء المجمدة مقشرة بالفعل. قبل التجميد الطارئ، يتم سلقها أو طهيها على البخار.

يتم تنفيذ الإجراء باستخدام البازلاء الصغيرة التي تكون في فترة نضج الحليب. في هذه المرحلة، يتمتعون بطعم أحلى وملمس رقيق وكمية كبيرة من السكر في التركيبة.

عندما يتم تحضير البازلاء باستخدام تقنية السلق، بعد إزالة الجليد، لا يلزم طهيها، ولكن يمكن استخدامها على الفور للغرض المقصود منها. على سبيل المثال، إضافته إلى السلطة. ولكن إذا كان المنتج يحتاج إلى طهي، فمن الأفضل أن يتم ذلك عن طريق إضافة الحد الأدنى من الماء. يمكن استخدام المرق الناتج في الدورة الأولى أو الصلصة.

عند شراء حزمة من البازلاء الخضراء في المتجر، تحتاج إلى التحقق من المنتج للتأكد من ملاءمته. يجب ألا يكون هناك كتل لزجة أو كمية كبيرة من الجليد.

تتناسب البازلاء الخضراء جيدًا مع الخضار الحلوة: الجزر والبطاطس والبنجر.

المميزات والعيوب

استخدام البازلاء المجمدة له عدد من المزايا:

• المنتج رخيص.
• متاح في أي وقت من السنة.
• مع التجميد السريع المناسب، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات؛
• مناسبة للطهي الفوري، لا حاجة لإذابة الجليد.

على عكس المنتجات المعلبة، تحتوي المنتجات المجمدة على المزيد من العناصر الغذائية.

مثل أي منتج آخر، قد يكون بطلان البازلاء الخضراء للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي.

طرق الطهي

يمكن غلي البازلاء الخضراء المجمدة أو طهيها في الصلصة أو خبزها في الفرن. تناوله كطبق جانبي، واستخدمه كعنصر في السلطة أو أي طبق آخر.

طبخ

الطريقة الأكثر شيوعًا والأسهل لطهي الفاصوليا المجمدة هي الغليان. من الضروري فقط اتباع تسلسل الإجراءات، ثم يتم الحفاظ على الفيتامينات ولا يفقد المنتج اللون.

1. غلي الماء في قدر.
2. أضف القليل من الملح والسكر. هذا الأخير سوف يحافظ على اللون الغني للمنتج.
3. قم برمي البازلاء في الماء دون تذويبها أولًا.
4. يُطهى على نار عالية مع إغلاق الغطاء. سوف يستغرق 5-8 دقائق. يعتمد وقت الطهي على عمر ونوع الفول. عندما تصبح الحبوب ناعمة، يمكنك إيقاف الموقد.
5. في بعض الأحيان يتم إضافة غصن من النعناع أثناء الطهي، مما يجعل طعم البازلاء أكثر إثارة للاهتمام وأكثر إشراقا.
6. بعد ذلك، يتم التخلص من المنتج في مصفاة، ثم يبرد ويقدم كإضافة إلى الطبق الرئيسي.

طريقة أخرى لتحضير البازلاء الخضراء والتي تستخدم لاحقاً في السلطة:

1. جلب الماء ليغلي.
2. أضف البازلاء الخضراء.
3. أضف 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح ونفس الكمية من السكر.
4. ثم صب 1 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح. اتركيه ينضج لمدة 10 دقائق.
5. أخرج الفاصوليا من الماء واتركها تبرد.

يمكن للفاصوليا الخضراء أن تضفي الحيوية على أي سلطة بمظهرها المثير للاهتمام وطعمها اللطيف.

في الفرن

باستخدام أطباق طينية خاصة، يمكنك تحضير حساء بسيط وشهي يستخدم 3-4 مكونات.

1. يجب أولاً غلي البازلاء على الموقد. ومن ثم نقله إلى وعاء من الطين. أضف بعض الماء الذي تم طهي الفاصوليا فيه.
2. يُطحن البيض المسلوق ويوضع في وعاء.
3. ضعها في الفرن. لتغطية بغطاء. ضبط الحرارة إلى متوسطة. 20 دقيقة كافية.
4. عند تقديم الوعاء على الطاولة، تحتاج إلى إضافة شرائح الخيار الطازج والقشدة الحامضة والأعشاب.

هذا الحساء الصيفي سوف يروق لجميع أفراد الأسرة. إنه ممتلئ وخفيف في نفس الوقت. من الملائم تحضير ليس فقط الدورات الأولى، ولكن أيضًا الدورات الثانية في الأواني. على سبيل المثال، الأرز مع الخضار والبازلاء واللحوم أو السمك مع الفاصوليا الخضراء.

إطفاء

يمكن قلي البازلاء الخضراء المجمدة في مجموعة متنوعة من الصلصات أو ببساطة باستخدام المرق.

1. يتم إلقاء الفاصوليا المجمدة في الزبدة المذابة.
2. يضاف السكر والملح والقشدة الحامضة.
3. سوف يستغرق 15 دقيقة لينضج. يجب أن يكون الغطاء مغلقا.

يمكنك استخدام المرق ومعجون الطماطم والنبيذ الأبيض والقشدة والمايونيز كسائل للطهي.

هريس

يعتبر هريس البازلاء الخضراء طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الأسماك. إذا لم تقم بإضافة البهارات وكمية كبيرة من الملح، فيمكن تقديم هذا الطبق لطفلك. سوف يثير اللون المشرق اهتمام الأطفال، وسوف يلتهمونه بسعادة ويطلبون طهيه مرة أخرى.

1. تُسلق البطاطس في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. أضف البازلاء المجمدة. بعد 5 دقائق، أطفئ الموقد.
2. يتم تصريف المياه الزائدة. أضيفي الزبدة والقشدة الحامضة والثوم المفروم جيدًا. يمكن تتبيلها بالبهارات والملح.
3. تحتاج إلى تحويل الطبق إلى هريس باستخدام الهراسة. إذا استخدمت الخلاط، سيصبح الخليط لزجًا ولزجًا.

أطباق البازلاء الخضراء المجمدة اللذيذة

يمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة من البازلاء الخضراء:

• سلطة؛
• بيلاف.
• طبق خزفي؛
• حشوة الفطائر والفطائر والفطائر.
• شرحات.
• بات.
• هريس.

للحصول على هريسة البازلاء، عليك هرسها مباشرة بعد الطهي، عندما تكون ساخنة. فقط في هذه الحالة يمكن تحقيق اتساق موحد.

حساء البازلاء هو منتج غذائي. يمكنك تنويع نظامك الغذائي من خلال تضمين إضافات مختلفة: الخضار والأرز والتوابل والأعشاب. يمكن تناول هذه الدورات الأولى ساخنة وباردة.

الدقيقة والحيل الطبخ

• في بعض الأحيان يتم إضافة الزبدة عند طهي البازلاء. يجعل الفول أكثر طراوة ولذيذة.
• يمكن صنع الصلصة من القشدة الحامضة والسكر ودقيق البطاطس والصفار. تُسكب البازلاء المسلوقة بالصلصة وتُسلق. في النهاية يمكنك إضافة الخضر. يقدم الفول مع اللحم أو البطاطس.
• سيساعد التغير الحاد في درجة الحرارة في الحفاظ على اللون الزاهي للفاصوليا. مباشرة بعد الطهي يتم غمره بالماء البارد.
• لا يمكن استخدام البازلاء المسلوقة مباشرة بعد الطهي. عندما يبرد، ضعيه في الثلاجة. ثم يسخن في الخليط سمنةو الماء.
• إذا أصبحت البازلاء فجأة تتصلب، فيجب غمسها أولاً في الماء الساخن ثم في الماء البارد. بهذه الطريقة يمكنك استعادة عصارتها ونعومتها.

1080

03.07.18

لقد وصل موسم البازلاء الخضراء الصغيرة. البازلاء الصغيرة اللذيذة والصحية، التي يتم قطفها مباشرة من الأدغال. يبدو أن البازلاء هي واحدة من أكثر المنتجات البسيطة والبسيطة التي لا يمكن للمرء أن يتخيلها إلا، وفي فرنسا في السابق، كان بإمكان الأشخاص المقربين من الإمبراطور فقط تناول البازلاء. وغني عن القول أنهم في الصين حتى يومنا هذا يعتبرون البازلاء رمزًا للنبل والازدهار. بالإضافة إلى ذلك فإن البازلاء والأطباق المصنوعة منها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من قصور القلب، لاحتوائها على مادة اللايسين التي تساعد في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية.

البازلاء الخضراء الصغيرة هي مخزن حقيقي للمعادن والفيتامينات الصحية. يحتوي على فيتامينات: A، C، E، K، B6، الثيامين، الريبوفلافين وحمض الفوليك. البازلاء الطازجة هي عامل قوي مضاد للسرطان: الكوميسترول، وهو جزء منها، يمنع نمو الخلايا السرطانية. يحتوي على فيتامين K والمنغنيز - لتقوية العظام، كما يساعد اللوتين وفيتامين A على تحسين الرؤية.

البازلاء الخضراء الصغيرة مفيدة أيضًا لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم. فهو ليس منخفض السعرات الحرارية فحسب، بل يحتوي أيضًا على الكثير من الألياف ويساعد على تطهير الأمعاء من السموم. كما يحب الرياضيون والنباتيون البازلاء الخضراء، لأن 100 جرام من المنتج تحتوي على 20 جرام من البروتين.

هناك نوعان من البازلاء الخضراء: بازلاء الدماغ والبازلاء الناعمة. الأول يتميز بسطح خشن وطعم حلو ورقيق. غالبًا ما يتم تجميدها وتعليبها. طعم البازلاء الناعمة دقيقي وطري. تباع مجففة.

البازلاء السكرية لها طعم طازج مع حلاوة مميزة. يمكن تناول البازلاء السكرية مع القرون أو مسلوقة. مثالي للسلطات والأطباق الآسيوية المطبوخة في المقلاة. من اللذيذ جدًا سلق حبات البازلاء في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق، ثم عصرها بالماء البارد. قبل التقديم، صب الزبدة المذابة في مقلاة مع الأعشاب والثوم المفروم.

نقدم انتباهكم إلى خمس وصفات لأطباق صيفية لذيذة مصنوعة من البازلاء الخضراء الطازجة.

غداءنا باللون الأخضر، نقترح أن نبدأ بوجبة خفيفة مذهلة وجديدة ومنشطة ولذيذة سلطة البازلاء، أوراق آيس بيرج المقرمشة وجبنة الفيتا ! ببساطة مثالية لأيام الصيف الحارة!

مكونات:

• خس ايسبرغ 1 رأس
• بازلاء خضراء صغيرة 400 جم.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• حبيبات السكر 1 ملعقة صغيرة.
• بصل أحمر 1 قطعة.
• فيتا 250 جم.
• الخل البلسمي 4 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:اغسل السلطة وهزها وجففها بمنشفة ثم ضعها في وعاء بيديك. غلي البازلاء الخضراء لمدة ثلاث دقائق في الماء المغلي مع السكر المضاف. ضعيها على منخل، واسكبي فوقها الماء البارد واتركيها حتى تتصفى. قشر وختم البصل. تفتت الجبن. اخلطي الخل وعصير الليمون والعسل والزيت النباتي في وعاء صغير بغطاء. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا. تُمزج أوراق الخس مع البازلاء والبصل وتُسكب فوق الصلصة وتُوضع على طبق أو طبق جميل وتُرش بقطع الجبن.

علاج ممتاز، على سبيل المثال، في يوم صيفي لتناول الإفطار، سيكون الفطائر مع السبانخ والبصل الأخضر والبازلاء الخضراء .

مكونات:

• دقيق 150 جم.
• حليب 275 مل.
• ملح فلفل
• بيض 2 قطعة.
• زبدة 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سبانخ 1 حفنة
• بصل أخضر 4 ريش
• البازلاء الخضراء 100 غرام.
• ثوم 1 فص
• زيت الزيتون
• جوزة الطيب المبشور

طريقة طهو:نخل الدقيق من خلال منخل. ضجة في الحليب وقليل من الملح حتى تصبح ناعمة. فاز في البيض وتخلط جيدا. اترك عجينة الفطيرة لمدة 15 دقيقة. تُخبز 4 فطائر بالزبدة وتوضع في فرن مُسخن إلى 100 درجة حتى لا تبرد. لتحضير الحشوة، اغسلي السبانخ وقطعيها. يُقطع البصل الأخضر إلى حلقات، وتُسلق البازلاء الخضراء لمدة 3 دقائق في الماء المغلي، ثم تُبرد بالماء البارد. نقطع الثوم جيداً. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف الثوم وبعد بضع دقائق يُقلى السبانخ والبصل الأخضر قليلاً. أضف البازلاء وجوزة الطيب إلى المقلاة والملح والفلفل حسب الرغبة. نخرج الفطائر من الفرن ونضعها في أطباق التقديم. لف الحشوة في الفطائر وقدمها على الفور.

شوربة البازلاء الخضراء مع الريحان : طبق كلاسيكي بتفسير جديد. تضيف سيقان الكرفس والبصل الأخضر والريحان نكهة خاصة إلى الحساء.

مكونات:

• بازلاء خضراء 1 كجم.
• ريحان 1 حفنة
• الكراث 1 ساق
• سويقات الكرفس 150 جرام.
• بصل 1 قطعة.
• ثوم 1 فص
• زبدة 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق الخضار 800 مل.
• كريم 100 مل.
• ملح فلفل
• جوزة الطيب

طريقة طهو:يقطع الريحان والكراث. يُقشر الكرفس والبصل والثوم ويُقطع ويُقلى لمدة دقيقتين في الزبدة. أضيفي البازلاء والكراث واطهيهما لمدة دقيقتين إضافيتين. تُضاف البازلاء الخضراء والكراث ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُسكب المرق ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يُرفع الحساء عن النار ويُسكب الكريما ويُضاف الريحان ويُهرس باستخدام الخلاط الغاطس ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يسكب في الأطباق، ويتبل بجوزة الطيب المبشور، ويقدم. بالعافية!

ببساطة لا تضاهى: البازلاء الخضراء الصغيرة مع العجينة يقدم مع بيستو الريحان الطازج.

مكونات:

• معكرونة 500 جرام.
• البازلاء الخضراء 150 جم.
• ريحان 2 عناقيد
• ثوم 2 فصوص
• الجبن الصلب 75 جم.
• زيت زيتون 125 مل.
• عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صنوبر 60 جرام.

طريقة طهو:لنحضر صلصة البيستو: يقلى الصنوبر في مقلاة بدون زيت، ثم ينقل إلى طبق ويبرد. اغسل الريحان وانزع أوراقه وقشر الثوم واقطعه. صر الجبن. يُطحن الريحان والثوم و40 جرامًا من المكسرات و50 جرامًا من الجبن المبشور في الخلاط. يُضاف الزيت النباتي في أجزاء حتى يتم الحصول على قوام كريمي. يُملح الصلصة ويُضاف عصير الليمون. اسلقي البازلاء الخضراء لمدة 3 دقائق مع قليل من الزبدة، ثم صفيها من الماء. تُسلق السباغيتي في ماء مملح حتى تنضج. ضعيها في مصفاة واتركيها تصفى من الماء واخلطيها على الفور مع الصلصة والبازلاء الخضراء. يرش مع ما تبقى من المكسرات والجبن.

آخر جدا طبق لذيذمع البازلاء الصغيرة - الديك الرومي مع البازلاء الخضراء والأرز .