طرز تهیه پلو خوشمزه برای مبتدیان در خانه. طرز تهیه گوشت پلو در خانه

پلو یکی از قدیمی ترین غذاهایی است که اصالتاً خاورمیانه ای است. پلو، که نام آن از هندی گرفته شده و به معنای «برنج آب پز» است، در حدود قرن دوم قبل از میلاد آغاز شد. ویژگی های تهیه این غذا در بین اقوام مختلف متفاوت است، اما چندین قانون اساسی برای تهیه آن وجود دارد. اگر می خواهید طرز پخت این غذای خوشمزه را با نت هایی از ادویه های شرقی یاد بگیرید، نکات زیر قطعا به شما کمک می کند.

قوانین انتخاب محصولات برای یک پلو کاملا خوشمزه

صرف نظر از اینکه از چه دستور پختی استفاده می کنید، فرآیند تهیه پلو با انتخاب ماهرانه مواد آغاز می شود.

• برنج. انواع تاجیک و ازبک برای پلو مناسب است، به عنوان مثال، اوشپار، برکات، دوزیرا، و همچنین کراسنودار و بلای آلانگا. این گونه ها با محتوای کم نشاسته، اندازه متوسط، شفافیت مشخص می شوند. علاوه بر این، آنها چربی، عطر ادویه ها و مایع را کاملا جذب می کنند. دانه بلند، برنج نیم پز، و همچنین بیشتر انواع هندی و ویتنامی، برای این غذا مناسب نیستند.
• گوشت. پلو سنتی از گوشت بره (سینه، شانه) تهیه می شود. می توانید این نوع گوشت را با گوشت خوک یا گاو چرب جایگزین کنید. اما گوشت گوساله، سینه مرغ یا گوشت خرگوش مطلقاً مناسب نیستند، زیرا نمی توانند طعم و بوی خاصی به پلو بدهند.
• ظروف سفره. برای اینکه همه مواد کاملاً با عطر اشباع شده و به طور مساوی بپزند، بهتر است یک ظرف چدنی کم عمق با کف ضخیم بگیرید. تابه ووک نیز مناسب است.
• روغن. برای پلو روغن نباتی یا چربی دنبه مناسب است.
• ادویه ها. دانه های زیره، زرشک خشک و فلفل تند را حتما اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید چاشنی های آماده برای پلو یا مخلوط خملی سونلی اضافه کنید، اما کمی طعم مشخص پلو را مخدوش می کنند.

طرز تهیه پلو کلاسیک ازبکستانی

هیچ چیز قابل مقایسه با بره پلو نیست. عطر غنی و طعم متعادل این غذا را به مهمانی مکرر در میزهای تعطیلات تبدیل کرده است. با تسلط بر این دستور پخت، می توانید به راحتی انواع دیگر دستور پخت پلو را بپزید.

ابتدا مواد را آماده کنید:

• گوشت بره (بدون استخوان) - 750 گرم.
• برنج - 1.5 قاشق غذاخوری.
• هویج - 750 گرم.
• سیر - 9 حبه.
• روغن - 150 میلی لیتر.
• رازک سونلی - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید
• توت زرشک - 1.5 قاشق چایخوری
• پیاز - 750 گرم.
• نمک و فلفل - به سلیقه شما.

آشپزی:

• روغن را در یک قابلمه گرم کنید و گوشت را در آن تفت دهید و به قطعات برش دهید.
• گوشت را برای مدتی از روغن خارج کنید و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده است، داخل آن بفرستید.
• بعد از 15 دقیقه گوشت بره را به تابه برگردانید و بعد از 5 دقیقه دیگر هویج را که به صورت نواری خرد شده و حبه های سیر کامل را اضافه کنید.
• بعد از 10 دقیقه، ادویه ها را طبق دستور غذا بگذارید، همه چیز را مخلوط کنید و چند دقیقه روی آتش بجوشانید.
• سپس آب جوش را به آرامی داخل کاسه بریزید (سبزیجات همراه با گوشت باید حدود 2 سانتی متر کاملاً با آب پوشانده شود) و زیروک (پایه گوشتی و سبزی پلو) را به مدت 50 تا 70 دقیقه بگذارید تا دم بکشد تا آب آن بجوشد.
• یکی دو دقیقه قبل از پایان پخت، زیروک را نمک بزنید.
• سپس برنج شسته و خشک شده را روی گوشت قرار دهید. باید در یک توپ یکنواخت روی سبزیجات و گوشت قرار گیرد.
• سپس باید آب جوش اضافه کنید تا برنج 3 سانتی متر پوشیده شود.
• پلو را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا مایع آن به خورد برنج برود.
• وقتی مایع تبخیر شد، برنج را با بشقاب و ظرف برنج را با درب بپوشانید. بگذارید ظرف به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
• پس از این مدت، ظرف بلافاصله سر میز سرو می شود.

پلو را می توان با سبزی زیاد، سس گوجه فرنگی یا مخلوط سبزیجات بدون سس مایونز سرو کرد.

پلو یکی از غذاهای شرقی است و از نظر طعم کاملاً سیر کننده و خوش رنگ است. دستور اصلی این غذا دارای چندین تنوع است که در نتیجه این غذا در هر کشور متفاوتی تهیه می شود. رایج ترین دستور العمل های آشپزی را در نظر بگیرید.

کلاسیک های این ژانر

یکی از ویژگی های مهم پخت پلو طبق این دستور، انتخاب صحیح برنج است. گونه های نیمه نرم برای این فناوری مناسب نیستند، به برنج دانه سخت ("Devzira"، "Laser"، "Alanga") ترجیح داده می شود.

در مورد گوشت، پلو در تاشکند از گوشت بره یا گاو تهیه می شود. طبق دستور اصلی باید از روغن پنبه دانه استفاده شود، اما در برخی موارد با روغن آفتابگردان تصفیه شده معمولی جایگزین می شود.

• برنج - 650 گرم.
• گوشت گاو (گوشت گوسفند) - 650 گرم.
• روغن طبیعی (پنبه، گیاهی) - 100 میلی لیتر.
• فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• پیاز زرد - 4 عدد.
• سیر - 1 سر
• هویج - 500 گرم.
• آجیکا آسیاب شده (خشک) - 5 گرم.
• زیرا - 10 گرم.
• چاشنی برای پلو

1. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید، آنها را مکعبی خرد کنید، فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک، پیاز را به صورت نیم حلقه، گوشت گوسفند یا گوشت گاو را به مکعب های کوچک به اندازه 4 * 4 سانتی متر برش دهید.
2. یک دیگ یا ماهیتابه ته ضخیم بردارید و روی آتش بزرگ بگذارید و در روغن پنبه (آفتابگردان) بریزید و آن را تا حداکثر آستانه گرم کنید. وقتی این اتفاق افتاد، نیم حلقه‌های پیاز را اضافه کنید، آن‌ها را در روغن در حال جوش سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند.
3. بعد از سرخ شدن پیاز، حبه های گوشت را به آن اضافه کنید، حرارت را ملایم کرده و خوب تفت دهید. لازم است گوشت را به حالتی برسانید که پوسته را بگیرد، در حالی که آب آن را در داخل باقی می گذارد. آماده نشوید، در فرآیند پخت و پز به خود می رسد. بعد از مدت زمان سرخ شدن گوشت، مکعب های هویج را به دیگ بفرستید، آن را بجوشانید و مدام هم بزنید.
4. سیر را پوست کنده، 3 حبه سیر خرد کنید، با زیره، ادویه پلو و نمک مخلوط کنید. محتویات را به بقیه مواد بفرستید، کمی آب اضافه کنید تا مایع ترکیب را بپوشاند. حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس درب آن را باز کنید و صبر کنید تا آب تا حدودی بجوشد.
5. در حالی که پایه روی آتش می سوزد، به پردازش برنج ادامه دهید. آن را 7-8 بار زیر آب جاری بشویید تا مایع تخلیه شده کاملا شفاف شود. سپس دانه ها را با آب جوش بریزید تا سطح مایع 1 سانتی متر بالا برود، با درب بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند.
6. پس از دم کشیدن برنج، سیر ریز خرد شده را روی محتویات دیگ قرار دهید، آن را با کاردک فشار دهید، یک لایه متراکم برنج قرار دهید. سپس دوباره سیر و برنج. وقتی همه دانه ها ریختند، درب را بپوشانید، با آب پر کنید، حدود 10 دقیقه بجوشانید.
7. در پایان ترم، برنج را از دیواره ها تا وسط ظرف جمع کنید، در قابلمه را باز کنید و بگذارید مایع بجوشد. بعد از اینکه تمام آب تبخیر شد، در تابه را بپوشانید، حرارت را کم کنید، بگذارید ترکیب 20 دقیقه دیگر خیس بخورد.

در پایان، شما باید با برنج پف دار بدون دانه های آسیب دیده استفاده کنید. این غذا را با سالاد سبزیجات و پنیر سرو کنید و همچنین آن را با چای سبز با یاس یا بادرنجبویه تکمیل کنید.

• برنج (بخار پز) - 750 گرم.
• پیاز سفید - 3 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 4-5 عدد. (به صلاحدید)
• سیر - 1 سر
• گوشت خوک یا بره (پالپ) - 650 گرم.
• روغن زیتون - 175 میلی لیتر.
• ادویه ها

1. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، هویج را به صورت نوار یا ورقه های نازک خرد کنید. دیگ را خوب گرم کنید، سبزیجات را تا نیمه سرخ کنید. پس از آن، گوشت را به صورت مکعبی خرد کنید، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا آب آن خارج شود.
2. دانه های برنج را چند بار زیر آب جاری بشویید، سپس آنها را در لایه ای ضخیم روی پیاز سرخ شده، هویج و گوشت قرار دهید. سیر را پوست گرفته و برش دهید، داخل برنج بچسبانید، محتویات آن را با آب تصفیه شده مخلوط با ادویه بریزید.
3. با درب بپوشانید، حدود نیم ساعت بجوشانید تا آب تا حدودی بجوشد. وقتی این اتفاق افتاد، مکعب های گوجه فرنگی را روی سطح قرار دهید، دخالت نکنید، دوباره مایع را بریزید.
4. 20 دقیقه صبر کنید و در این مدت آب باید تبخیر شود. برنج را از کناره ها به سمت مرکز کاسه جمع کنید تا نوعی تپه تشکیل شود. با یک درب بپوشانید، حرارت را به حداقل علامت کاهش دهید، ربع ساعت دیگر بجوشانید.

افرادی که به دلایلی گوشت نمی خورند باید به دنبال روش های جایگزین برای پخت پلو باشند. از آنجایی که فیله ماهی نرم در مدت زمان کوتاهی تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد، بهتر است از آرام پز یا دیگ دوبل استفاده کنید.

• ماهی دریایی بدون استخوان (کمر) - 400 گرم.
• برنج "آلانگا" یا "لیزر" - 450 گرم.
• خامه ترش با محتوای چربی 20٪ - 300 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• هویج - 1 عدد.
• شوید، جعفری
• چاشنی برای پلو

1. ماهی را بشویید، آن را با وافل یا حوله کاغذی خشک کنید، به مکعب ها یا برش های کوچک برش دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. بعد از اضافه کردن روغن نباتی آن را در آرام پز سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. حالت مناسب "Express" یا "Fry" را انتخاب کنید.
3. وقتی حلقه‌های پیاز آماده شد، هویج‌ها را با یک رنده رنده کنید. آن را و فیله ماهی را به بقیه مواد بفرستید، بپزید تا قهوه ای طلایی شود (10-15 دقیقه). دستگاه را در تمام مدت مکث کنید و محتویات آن را هم بزنید تا همه اجزا به طور یکنواخت سرخ شوند.
4. برنج را 8 تا 10 بار از طریق آبکش بشویید و به مدت 15 دقیقه در آب جوش خیس کنید. خامه ترش را با ادویه ها مخلوط کنید، جعفری و شوید خرد شده را اضافه کنید.
5. وقتی پیاز، گوشت و هویج به حالت آماده باش رسید، برنج را روی آنها قرار دهید و با مخلوط خامه ترش مزه دار کنید، مخلوط کنید، حالت "خورش"، "غوره" یا "فرنی" را تنظیم کنید (بسته به سازنده آهسته اجاق گاز / دیگ دوبل).
6. صبر کنید تا تایمر خاموش شود سپس درب ظرف را باز نکنید نیم ساعت دیگر بگذارید تا ظرف برسد. قبل از سرو پلو بپاشید آب لیمومخلوط با سس سویا

بسیاری از مردم فیله مرغ را به فیله بره (گوشت گاو، خوک) ترجیح می دهند و این تعجب آور نیست. دستور پخت سریع نیاز به تلاش زیادی ندارد، مرغ به راحتی دانه های برنج را خیس می کند، در نتیجه ظرف لطیف می شود.

• فیله یا سینه مرغ - 550 گرم.
• برنج بخارپز - 600 گرم.
• پیاز - 3 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• چاشنی
• روغن زیتون
• گیاهان تازه

1. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید یا به حلقه های نازک / نی خرد کنید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، با هویج مخلوط کنید، ادویه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید.
2. روغن زیتون را داخل دیگ بریزید، ظروف را به حداکثر علامت گرم کنید، سپس بلافاصله سبزیجات را برای سرخ کردن به آنجا بفرستید. منتظر لحظه ای باشید که رنگ طلایی به دست می آورند.
3. قصاب سینه مرغ(فیله) را به مکعب های کوچک بفرستید تا با پیاز و هویج سرخ شود. زمانی که مرغ به صورت کراست، 100 میلی لیتر از مخلوط را در آن بریزید. آب تصفیه شده و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. برنج را از آبکش رد کنید و زیر آب روان بمالید تا پوسته و نشاسته اضافی آن گرفته شود. دانه ها را با گوشت و سبزیجات داخل دیگ بریزید، مخلوط نکنید. با آب پر کنید، بپوشانید، حدود 10 دقیقه بجوشانید.
5. جعفری، شوید و ریحان را خرد کنید، برنج را با سبزی بپاشید، بگذارید یک ربع بماند. در تمام این مدت آب به جوش می آید، باید اضافه شود.
6. پس از اتمام مدت زمان، پلو را مخلوط کنید، شعله را روی حداقل قدرت قرار دهید، ظرف را حدود 15-20 دقیقه بجوشانید. وقتی زمان تمام شد، برای سرو پلو سر سفره عجله نکنید، نیم ساعت دیگر بگذارید بماند.

این دستور غذا برای افرادی طراحی شده است که قارچ را به گوشت و ماهی ترجیح می دهند. عیب چنین پلو هضم طولانی مدت آن است، زیرا قارچ ها حدود 5-6 ساعت هضم می شوند. این غذا در میان گیاهخوارانی که آن را همراه با سالاد سبزیجات و سس تارتار می خورند، محبوبیت خاصی به دست آورده است.

• قارچ (شامپینیون یا لوستر) - 400 گرم.
• گوجه فرنگی - 4 عدد.
• برنج (دانه بلند، بخارپز) - 400 گرم.
• فلفل بلغاری - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز سفید - 1 عدد.
• سیر - 5 حبه
• کره
• ادویه برای پلو
• شوید - 1 دسته
• زردچوبه (اختیاری)

1. برنج را 6 تا 8 بار از آبکش بشویید، آب صاف شده را داخل ظرف بریزید، تکه های یخ را اضافه کنید، دانه ها را نمک بزنید و به مدت 1 ساعت خیس کنید.
2. هویج را به ورقه های نازک برش دهید، پیاز را خرد کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نواری و گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد کنید. قارچ ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، در امتداد ساقه برش دهید.
3. یک تابه یا دیگ با دیواره ضخیم را گرم کنید، مقدار زیادی کره اضافه کنید، قارچ ها را روی آن تفت دهید تا نیم پز شوند. سپس هویج، پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را اضافه کنید، با آب پر کنید. نمک، فلفل، سیر له شده و ادویه پلو را اضافه کرده، مخلوط کنید. حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. برنج را صاف کرده سپس به طور یکنواخت روی سطح سبزیجات پخش کنید، آب را اضافه کنید تا 5 سانتی متر روی دانه ها را بپوشاند، روی آن را بپوشانید، 20 دقیقه بجوشانید. پس از پایان زمان، اجاق گاز را خاموش کرده، هم بزنید و اجازه دهید ظرف 1 ساعت دیگر دم بکشد.

به طور کلی پذیرفته شده است که تکنولوژی تاشکند با آجیکا و گوشت گاو (گوشت گوسفند) کلاسیک نامیده می شود. با این حال، پلو را می توان با استفاده از گوجه فرنگی، مرغ، ماهی و حتی قارچ نیز طبخ کرد. دستور غذای مورد علاقه خود را انتخاب کنید، سپس با خیال راحت شروع به آشپزی کنید.

ویدئو: طرز تهیه پلو واقعی ازبکی

من فوراً رزرو می کنم که دستور العمل من ادعا نمی کند که "درست" ترین و اصلی ترین است. من یک زن روسی هستم و هرگز نه در ازبکستان، نه در تاجیکستان یا هیچ جای دیگری زندگی نکرده ام، جایی که هر خانواده دستور پخت خود را برای "صحیح ترین پلو در جهان" دارد. من فقط ساده ترین، سریع ترین و گیج کننده ترین راه را انتخاب کردم. بنابراین، هرکسی که می خواهد بداند چگونه پلو "واقعی" پخته می شود، برای من نیست، بلکه برای مثال اینجا - http://blog.kp.ru/users/geroma/post147781131/?upd. من به اصطلاح به زبان روسی پلو می پزم. این بسیار خوشمزه، شکننده، نسبتاً چرب است، به طور کلی - آنچه شما نیاز دارید!

بنابراین، من هر گوشتی را مصرف می کنم - گوشت خوک، گوشت گاو، بره، اردک یا مرغ. کاری که من در یخچال دارم کاری است که انجام می دهم. امروز مرغ پلو دارم.

مهم! ظروف پلو باید درست باشد - دیگ یا جوجه اردک یا چیزی شبیه به آن. من این ووک را دارم - یک کشتی گران قیمت آلمانی، با پوشش تیتانیوم ویژه، تنها 8 سانتی متر ارتفاع (همراه با یک درب محدب)، اما با قطر بزرگ، با ظرفیت 4.8 لیتر.

عناصر:

نصف جوجه (به نسبت بزرگ).
3 عدد پیاز بزرگ
3 عدد هویج بزرگ
800 گرم برنج (کراسنودار، گرد)
تقریباً 2/3 فنجان روغن گیاهی بدون عطر
نمک، فلفل به مزه

آشپزی:

مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز رو به دلخواه برش میزنیم ولی نسبتا ریز خرد کردم به صورت مکعبی متوسط.
به طور جداگانه هویج را با نی های کوچک یا روی رنده کره ای رنده کنید، می توانید از رنده درشت معمولی هم استفاده کنید که من امروز انجام دادم (هویج تنبل بود و من عذابش ندادم).
برنج را در چند مرحله کاملاً بشویید.
یک کتری پر آب بگذارید، به آب جوش نیاز داریم.

مقدار زیادی روغن نباتی داخل دیگ بریزید (کسی که چیزی دارد)، تقریباً همانطور که اشاره کردم - 2/3 فنجان، آن را روی گاز متوسط ​​قرار دهید و صبر کنید تا روغن گرم شود. برای انجام این کار، من یک پر پیاز را در آنجا پرتاب می کنم و تماشا می کنم که به طور فعال در روغن حباب می کند. وقتی روغن خوب داغ شد، گوشت را داخل آن بریزید و با هم زدن تفت دهید تا طلایی شود.

سپس پیاز را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا پیاز نسوزد، همه چیز را با هم تفت دهید تا پیاز کمی طلایی شود.

سپس هویج را اضافه کرده و مخلوط کنید.

در ابتدا، هویج تقریبا تمام روغن را می گیرد، نترسید - لازم است، خیلی زود آن را پس می دهد. نه به اندازه ای که من مصرف کردم، اما قابل توجه خواهد بود. و خیلی سریعتر از سرخ شدن پیاز خواهد بود، پس جایی نروید!

همه رو مخلوط می کنم، در همین لحظه است که کمی نمک و فلفل می زنم و گاهی کشمش یا زرشک هم اضافه می کنم. امروز نسخه کلاسیک را بدون افزودنی ساختم.

حالا ما به آب گرم احتیاج داریم (هر چه گرمتر بهتر) ، من اغلب 2-2.5 سانتی متر مستقیم با آب جوش می ریزم و نه 2 انگشت ، همانطور که اغلب نوشته شده است. 2 انگشت تقریباً 4 سانتی متر است، آب بیش از حد.

مخلوط می کنم و صبر می کنم تا بجوشد، هر چه زودتر بهتر باشد، برای این کار به آب جوش نیاز دارید. هدف این است که برنج در سریع ترین زمان ممکن آب را بدون ترک نشاسته جذب کند.

بگذارید همه آن روی یک گاز نسبتاً بزرگ بجوشد، نکته اصلی این است که از لبه پاشیده نشود. هم می زنم و باز هم به جایی نمی رسم. برنج خیلی سریع آب می گیرد و وقتی تقریباً آب روی سطح نباشد، چیزی شبیه به این،

گاز را به حداقل ممکن کاهش می دهیم، درب آن را محکم می بندیم و حدود 15 دقیقه دست نزنیم.

درب آن را باز می کنیم و سعی می کنیم، اگر ناگهان اتفاق بیفتد که آب اضافه نکرده اید (مثل دفعه قبل که شوهرم مخصوصاً عکس گرفتم، زیرا این اتفاق برای من بسیار کم می افتد) و برنج تقریباً آماده است، آنگاه چنین می کنیم. سوراخ هایی تا انتهای آن (5-7 قطعه در کل سطح) ، من آنها را مستقیماً با قاشق درست کردم و آب جوش را در آنجا ریختم ، دقیقاً فقط در سوراخ ها! درب آن را می بندیم و با همان حداقل حرارت 10-15 دقیقه دیگر به پلو دست نمی زنیم. او دوتایی می آید.

همین، پلو من آماده است! همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای نیست، نوشتن بیشتر از انجام آن طول می کشد.

خیلی سریع انجام می شود، حدود 30 دقیقه.

بگذارید در مورد رنگ بیشتر به شما بگویم. هویج می تواند متفاوت باشد، این بار من هویج خیلی روشن نداشتم، به همین دلیل پلو رنگ پریده است. معمولا به رنگ نارنجی زیبا می آید.

و اگر همه این کارها را بدون گوشت انجام دهید، یک غذای جانبی شیک دریافت می کنید - برنج خورشتی، من اغلب آن را درست می کنم.

اشتهای خوب برای همه!

آنقدر در مورد طرز پخت پلو خوشمزه ازبکی نوشته شده است که دیگر نمی دانید چه دستوری را باید مصرف کنید. گزینه ای با گوشت خوک (اگرچه ازبک ها 93 درصد مسلمان هستند) و دستور العمل هایی با گوجه فرنگی و روش های سریع پختن در تابه وجود خواهد داشت. اما دستور پخت یک پلو خوشمزه با نت های ازبکی پیروی از سنت های طبخ این غذا در شرق است.

طرز تهیه پلو خوشمزه

مهم! قبل از گذاشتن برنج، نمک زیروک را بچشید. باید نمک زده شود وگرنه برنج بدون نمک نمک را جذب می کند و غذایی وجود ندارد.

9. سپس یک مشت زرشک خشک را داخل زیروک بریزید، برنج شسته شده را پهن کنید - کفگیر کمک زیادی می کند. روی برنج آب جوش بریزید تا آب یکی دو انگشت روی برنج را بپوشاند. روی حرارت زیاد بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و صبر کنید تا آب کاملا جذب برنج شود. برنج را با یک چوب چوبی یا دسته قاشق سوراخ دار سوراخ کنید - یک مایع کدر در پایین به این معنی است که آب باقی مانده است، یک براق صاف روغن است. بنابراین، وقت آن است که کوچکترین آتش را درست کنید، برنج را در یک توده جمع کنید، آن را با زیره بپاشید و آن را زیر درب آن برای 15-20 دقیقه دیگر نگه دارید. فقط پس از آن می توانید درب را باز کنید و سپس مخلوط کنید.

10. ده دقیقه بعد سرو کنید.

برای پخت و پز، می توانید مرغ، گوشت گاو مصرف کنید، روس ها به گوشت خوک علاقه زیادی دارند. فقط توصیه کلی - اجازه دهید هر گوشتی با استخوان باشد، اینجا از یک فیله معمولی خوشمزه تر است.

بر اساس این دستور هر نوع پلو تا گیاهی تهیه می شود که در آن به جای گوشت زردآلو، به، کشمش و غیره می ریزند و در سایت ما انواع دستور پخت با عکس، ساده و خوش طعم را خواهید دید.

پلو واقعی ازبکی - مشاوره تخصصی:

اگر می خواهید یک پلو واقعی ازبکی درست کنید، به خاطر داشته باشید که این یک تجارت ظریف و مسئولیت پذیر است. پخت پلو خانگی دارای ویژگی هایی است که با دانستن آنها می توانید این غذا را بسیار خوشمزه طبخ کنید.

در ضمن پلو نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم هم هست، چون موادش آب پز است نه سرخ شده. و این یک فایده کامل برای معده است، می توانید از هر متخصص تغذیه بپرسید.

چه چیزی نیاز خواهید داشت

• گوشت (گوشت بره، خوک یا مرغ) - 500 گرم
• پیاز - 0.5 کیلوگرم
• هویج - 0.5 کیلوگرم
• روغن نباتی - 1/3 فنجان
• ادویه جات ترشی جات (زرشک، رازک سونلی)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• برنج - 1 فنجان
• سیر - 6 حبه

آشپزی

1. هویج را به صورت نوارهای بلند برش دهید. Plov هیچ رنده ای را تشخیص نمی دهد - هویج باید به صورت مورب به برش های نازک (4-5 میلی متر) بریده شود. نمی توانید در طول آن زیاده روی کنید - هر چه بشقاب ها طولانی تر باشند، طعم پلو بهتر است.
2. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. گوشت - قطعات متوسط، نه کوچک.
3. بعد زیروک را که پایه پلو است آماده کنید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه چدنی یا دیگ چدنی ضخیم بریزید و آن را گرم کنید، سپس هویج، پیاز و گوشت را در آنجا قرار دهید. اگر کمی "با یک اسلاید" معلوم شود - اشکالی ندارد، سرخ می شود. پخت زیروک با حرارت زیاد حدود 20 تا 30 دقیقه طول می کشد. زیروک را بدون درب به مدت 10 (15) دقیقه بپزید و هم بزنید سپس ادویه و نمک را اضافه کنید. سپس با درب بپوشانید و 10 (15) دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
4. در مورد ادویه ها، رازک سونلی باید بدون رزماری در ترکیب مصرف شود. گزینه های دیگر گشنیز، ریحان، زیره، فلفل سیاه، کمی برگ بو است. همچنین می توانید زیره، زردآلو خشک خرد شده یا آلو را اضافه کنید (ازبکی ها واقعاً این را دوست دارند).
5. وقتی زیروک تبخیر شد و تشکیل شد تخت اضافیروی آن برنج بریزید و مخلوط نکنید. بعد همه آن را با آب سرد (!) پر کنید تا برنج کمی پوشانده شود. بلافاصله در قابلمه را با درب ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود یک ساعت طول می کشد تا بدون هم زدن بپزد. در این زمان باز کردن در دیگ توصیه نمی شود.
6. حدود 5 دقیقه قبل از پخت، حبه های سیر پوست کنده را روی آن بچسبانید یا به مدت 10 دقیقه بدون پوست بچسبانید.

پلو آماده است. برای بهتر شدن طعم آن، دیگ را به مدت 30-60 دقیقه در پتو بپیچید.

1. نسبت گوشت، پیاز و هویج باید 1:1:1 باشد. راحت تر است که 3 کاسه یکسان تهیه کنید و مواد را مستقیماً بر اساس حجم اندازه گیری کنید.
2. اگر پلو را روی برنج قهوه ای بپزید که امروزه بسیار مد شده است، بسیار شیک خواهد بود. به طور کلی از برنج دانه بلند دم کرده برای پلو استفاده می شود. به هیچ وجه برنج گرد را نخورید، زیرا خیلی سریع به یک توده چسبناک تبدیل می شود و غذای دیگری خواهد بود.
3. گوشت در نظر گرفته شده برای پلو را باید در آب با دمای 30-25 درجه بشویید، زیرا چربی را آب نمی کند، بلکه تمام کثیفی ها را از بین می برد.
4. اگر به طور ناگهانی نمک پلو را زیاد کردید (گاهی اوقات این اتفاق می افتد)، می توانید با اضافه کردن کره به میزان 1 قاشق چایخوری در هر وعده، وضعیت را اصلاح کنید.
5. اگر گوشت خیلی چرب است، می توانید سیب زمینی پوست گرفته را کف دیگ بریزید. او چربی اضافی را روی خود خواهد برد. اگرچه برای برخی، گوشت چرب فقط یک مزیت است.
6. اگر پلو سرد را دوباره گرم می کنید، می توانید آن را با پیاز سبز بپاشید. این مانور به شما این امکان را می دهد که پلو را از یخچال به عنوان یک غذای تازه آماده کنید.