Cum să gătești clătite ajurate cu lapte. Clatite ajurate cu lapte

Clătitele sunt una dintre acele feluri de mâncare cu care absolut fiecare persoană este familiarizată. În mod tradițional, se prepară clătite fragede, plate, nu canelate, fără modele.

Dar în acest articol voi vorbi despre cum să faci un produs de patiserie destul de neobișnuit în felul său, și anume clătite ajurate de dantelă cu lapte.

Absolut oricine le poate coace, dacă dorește. Totul, desigur, vine cu experiență, dar merită întotdeauna încercat.

Clătitele delicioase ajurate vor deveni foarte frumoase, vor decora masa și vor încânta ochiul. Mai jos sunt cele mai multe retete simple cu o fotografie, care va permite tuturor să-și aleagă propria metodă convenabilă de gătit.

Despre cel mai important lucru

De asemenea, se întâmplă că, oricât de mult încearcă o persoană, nu iese nimic din asta. În acest caz, există adesea momente de absență completă sau parțială a găurilor dorite. Cum se realizează ajurata?

Merită să ne amintim trei sfaturi principale care vă vor ajuta cu siguranță:

Clatitele ajurate cu lapte sunt renumite pentru modelele lor de neegalat. Ele se formează prin intrarea oxigenului în aluat, după care apar bule, care izbucnesc în timpul procesului de prăjire. Cea mai populară modalitate de a crea neuniformități este amestecarea bazei de clătite cu drojdie proaspătă, activă. Apropo, nu numai pentru ei, chefirul este potrivit și îl puteți face cu lapte, zer, cu adaos de apă... Cel mai de bază produs de aici este sifonul stins, și cu cât mai mult, cu atât mai bine, bineînțeles (fără a exagera!). Dar sifonul poate fi înlocuit cu ușurință cu următoarele ingrediente: același chefir, apă carbogazoasă, kumiss, băutură ayran și altele. Produsele din lapte fermentat sunt prioritare, deoarece conțin gazul necesar. Cernând făina, trecând amestecul prin blender sau pur și simplu batându-l singur, vei obține rezultatul dorit.
Lăsând aluatul pentru clătite subțiri de dantelă este pur și simplu necesar. Toate ținând cont de rețetă (timp mediu - 60 de minute). Abia după ce fermentația a trecut veți putea coace clătite delicate și consistente cu lapte.
Nu degeaba s-a subliniat că clătitele delicioase sunt, în primul rând, subțiri. Pe baza acestui lucru, putem concluziona că aluatul în sine este lichid, amintește vag de smântână. Ei bine, ar trebui să turnați foarte puțin în tigaie.

Rețetă cu fotografii: cum să gătești clătite delicate delicioase pas cu pas

În general, astfel de clătite conțin 331 kcal per porție, 100 de grame de proteine, 14,7 grame de grăsimi, 40,1 grame de carbohidrați.

A face clătite este foarte ușor și simplu și durează foarte puțin timp. Numărul aproximativ de porții este de aproximativ 30. Deci, să începem!

Clatitele subtiri cu lapte constau din:

5 bucăți de ouă de pui, 2 căni de făină de grâu, 2 linguri de zahăr, un praf de sare (după gust), 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, 1,5 litri de lapte ales, ½ cană de ulei vegetal.

Clătitele delicioase cu lapte se prepară astfel:

Incep prin a amesteca 5 oua de gaina cu 2 linguri de zahar si sare. Se amestecă totul bine cu o furculiță sau un tel.
O lingurita de sifon o sting cu apa clocotita, apoi o toarna in amestecul de oua.
Îl bat din nou. Este indicat să treceți amestecul printr-un mixer/blender.
Acolo cerne cu grijă făina de clătite printr-o sită. Principalul lucru este să nu uitați să amestecați periodic.
Cand am terminat, repet procedura de agitare, doar pana cand toate cocoloasele dispar.
Separat, intr-o cratita cu fundul gros, incalzesc laptele pana la 40 de grade Celsius.
La fel ca si faina, turnam lapte, cat ia aluatul.
Următorul produs pe care îl trimit este uleiul vegetal.
Înainte de a coace clătitele, ungeți tava cu același ulei.
Încep să torn aluatul subțire și să prăjesc clătite delicate de casă.

Vezi tu - totul este destul de ușor de făcut! După ce scoateți clătitele din vas, puteți înveli aproape orice umplutură în ele. Poftă bună!

Încercați pe cât posibil să vă asigurați că toate produsele folosite sunt la aceeași temperatură. De exemplu, este mai bine să plasați în prealabil laptele, ouăle de pui și untul (orice) pe o suprafață.
Sarea și zahărul nu sunt adăugate în forma lor originală. Ele trebuie dizolvate în apă în prealabil, abia apoi turnate în aluat pentru clătite ajurate.
Fiecare rețetă necesită o secvență specială. În vasul în care va avea loc întregul proces de amestecare, spargeți ouăle de pui și turnați laptele. Abia apoi, de preferință, se toarnă făina de grâu într-un jet subțire. Era mult lichid? Scurgeți-l și amestecați separat cu aceeași făină, apoi combinați cu restul.
Cel mai bine este să stingeți sifonul direct în aluatul de lapte. Va fi mai ușor să pregătiți clătite ajurate datorită evaporării bruște a dioxidului de carbon. În plus, în niciun caz nu trebuie să-l stingi cu suc de lămâie sau oțet! Alternativ, apă spumante.
Unge fiecare produs de patiserie cu unt. Nu vă faceți griji că va deveni prea gras, nu, dimpotrivă, este mai bine.
Cu cât mai multe ouă, cu atât clătitele vor fi mai dense.

Toate rețetele conțin aproximativ aceeași cantitate, corespunzătoare altor produse. Noroc!

Reteta cu apa minerala: clatite subtiri delicate

Rețeta anterioară era pe bază de lapte, dar aici baza va fi apă plată. Dacă totul este urmat corect, clătitele vor ieși mai mult decât minunate.

Rețeta este neobișnuită prin faptul că este complet absentă din lista de ingrediente. S-a spus mai sus că laptele și drojdia pot fi înlocuite cu sifon. Asta voi face acum.

Iată ce necesită clătite subțiri și aluat:

1 pahar de făină de grâu, 0,5 litri apă minerală, 2 lingurițe. zahăr alb nisip, 3 bucăți de ouă de pui, 3 linguri. l. ulei vegetal si sare dupa gust (aproximativ un praf).

Cum să gătești clătite ajurate:

Încep prin a amesteca apa cu sare și zahăr în orice recipient convenabil. Aștept să se dizolve.
După aceea spargeți ouăle de pui într-un bol și turnați uleiul vegetal.
Adaug faina de grau cernuta.
Mai rămâne doar să amesteci un aluat destul de lichid pentru clătite subțiri.
Coc.

Acum clătitele sunt gata! Poftă bună!

Rețetă: clătite delicate de casă cu chefir

Această rețetă este o alternativă în cazul în care nu există lapte. Produsele din lapte fermentat sunt și ele potrivite, așa că de ce nu?

Ce ingrediente avem nevoie pentru clătite:

2 căni de chefir, până la 2,5 căni de făină de grâu, 2 bucăți de ouă de pui, ½ linguriță de bicarbonat de sodiu, 1 cană de apă (apă clocotită), ½ cană de zahăr de nisip, 3 linguri de ulei vegetal și un praf de vanilină , sifon.

Rețetă pas cu pas: cum să gătești clătite:

Intr-o cana sau castron (oricare este mai convenabil), mai intai sparg ouale de gaina, pe care le presar zahar. Toate rețetele necesită aproximativ un pahar sau jumătate, dar poți alege după gust. În plus, sarea va funcționa, dacă doriți.
Il bat bine fie manual cu telul/furculita, fie folosind un mixer. Ar trebui să obțineți un aluat de clătite mai mult sau mai puțin gros.
Aluatul trebuie amestecat pana devine omogen, fara cocoloase sau tuberculi.
În continuare, iau un pahar cu apă clocotită și turnam în el bicarbonat de sodiu. Eu folosesc toate acestea ca bază pentru clătite.
Amestecați ușor amestecul în amestec din nou. Vor apărea bule - de asta avem nevoie, un fel de imitație de aluat de drojdie.
Îl las într-un loc cald, neaerisit aproximativ 5 minute pentru a-l lăsa să se infuzeze.
Atingerea finală este să adăugați ulei vegetal și să amestecați.
Înainte de a prăji clătitele, ung o tigaie cu laturile joase (tigaie pentru clătite) cu ulei și o preîncălzim uniform la foc mic. Ca urmare, felurile de mâncare nu trebuie să fie abia calde, ci de-a dreptul fierbinți.
Se toarnă cu grijă o cantitate mică de aluat cu ajutorul unui polonic și se răstoarnă când o parte devine aurie.
Fiecare articol durează aproximativ un minut pentru a găti. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult, altfel produsele de copt vor fi prea dure și vor începe să se rupă.

Reteta este gata! Clatitele au iesit nu numai frumoase, ci si foarte gustoase si fragede! Se potrivesc bine cu diverse sosuri si toppinguri, tot ce trebuie sa faci este sa alegi.

Toate rețetele sunt destul de simple - nu va fi dificil să vă mulțumiți pe cei dragi și pe voi înșivă.

Rețeta mea video

Când îți dorești ceva neobișnuit și sufletul îți cere vacanță, pregătește clătite din dantelă, fragede, transparente, acoperite cu găuri mici. Acrobația sunt clătite ajurate cu modele frumoase pe care orice gospodină le poate face dacă stăpânește câteva secrete. Clatite subtiri din dantela vor decora masa festiva pentru Maslenitsa, iar pentru a le face frumoase si impresionante, va puteti antrena in timpul saptamanii Maslenitsa.

Cum se prepară aluatul pentru clătite de dantelă

Uneori aluatul pare a fi făcut corect, dar nu există găuri. Clatitele ies rumene, frumoase, dar complet netede si nu poroase. Cert este că aluatul pentru clătite cu găuri este pregătit într-un mod special, așa că amintiți-vă de cele trei secrete principale pentru a face delicioase clătite dantelate.

Primul secret: aluat cu oxigen

Găurile se formează din saturarea aluatului cu bule de aer, care se sparg în timpul prăjirii, formând goluri în aluat. Acest lucru se poate realiza în diferite moduri, de exemplu prin frământarea aluatului cu drojdie vie. Cu toate acestea, aluatul cu bule de aer poate fi preparat cu orice - lapte, chefir, zer sau apă, principalul lucru este să adăugați sifon stins la el. Cu cât pui mai multă sifon, cu atât vor fi mai multe găuri. Dar nu exagera, pentru că clătitele cu aromă de sifon probabil nu sunt incluse în planurile tale. Apropo, pentru ca sifonul să nu se simtă în aluatul de clătite, asigurați-vă că îl stingeți cu oțet și nu într-o lingură, ci într-o ceașcă mică, atunci va fi nevoie de mai puțin oțet. Clătitele poroase pot fi preparate fără sifon - cu apă carbogazoasă, bere, koumiss, ayran sau chefir, care este un produs al fermentației acidului lactic, deci conține gaz. Cu toate acestea, unele gospodine susțin că chefirul este mai bine să se combine cu sifon. Cernerea făinii și baterea aluatului timp îndelungat cu telul sau blenderul dă, de asemenea, rezultate excelente.

Al doilea secret este infuzarea aluatului

În timp ce aluatul oxigenat se odihnește, bulele de aer îl slăbesc și mai mult. În plus, procesul de fermentație continuă și se formează constant bule noi. De aceea, este recomandat să lăsați aluatul timp de o oră și apoi să coaceți clătitele.

Al treilea secret este consistenta lichida a aluatului

Cu cât stratul de aluat pe care îl turnați în tavă este mai subțire, cu atât clătitele devin mai delicate și mai transparente. Este clar că nu poți coace o clătită subțire cu găuri din aluat gros, pur și simplu vei ajunge la o clătită groasă și gustoasă, ceea ce nu este nici rău, dar acum vorbim despre clătite de dantelă. Deci, aluatul de clătite, care seamănă cu smântâna lichidă ca consistență, trebuie turnat în tigaie într-un strat subțire.

Reteta de clatite din dantela cu lapte

Se încălzește puțin litru de lapte, până la 40 de grade, se adaugă 3 ouă, ½ linguriță. sare, 3 linguri. l. zahăr sau puțin mai puțin dacă clătitele sunt servite cu umplutură savuroasă. Bateți aluatul cu un blender până devine pufos, apoi adăugați 1 linguriță. sifon stins și 3 căni de făină, continuând să bată - nu ar trebui să existe un singur bulgăre în aluat. La final, adăugați 2 linguri. l. ulei vegetal și lăsați aluatul timp de o oră. Ar trebui să se infuzeze, să devină saturată cu oxigen și să devină și mai spumoasă. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei, întorcându-se imediat ce apar găuri.

Clatite pe chefir cu apa clocotita

Unele gospodine pregătesc aluat de clătite cu apă clocotită, susținând că este bine saturat cu oxigen, rezultând clătite subțiri și delicate.

Batem bine 2 oua cu un blender cu un praf de sare, apoi, fara a opri baterea, turnam un pahar cu apa clocotita. Nu vă fie teamă că ouăle se vor coagula - acest lucru nu se va întâmpla la viteză mare de batere, în plus, va apărea o spumă foarte pufoasă. Nu vă opriți și, în timp ce continuați să bateți, turnați un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi. După cum ați înțeles deja, trebuie să continuați să amestecați în continuare. În același timp, adăugați 1 linguriță în aluat. sifon stins, apoi 1-2 linguri. l. zahăr și 2 linguri. l. ulei vegetal. Cu blenderul în funcțiune, adăugați 1-1½ căni de făină de grâu cernută în porții mici, până când aluatul seamănă cu smântâna lichidă. Clatitele ies aurii, dantelate si foarte gustoase.

Clatite cu gauri in apa minerala

Se amestecă ½ litru de apă minerală foarte carbogazoasă cu un praf de sare și 2 lingurițe. zahăr, apoi adăugați 3 ouă și 3 linguri. l. ulei vegetal. După ce ați frământat bine, adăugați 1 cană de făină și bateți aluatul cu un tel sau cu un blender până la omogenizare. Soda nu este necesară în această rețetă, deoarece apa minerală va satura aluatul cu oxigen, iar acest lucru va fi suficient pentru a face dantelă.

Clatite spongioase cu drojdie

Se zdrobesc bine 30 g de drojdie proaspătă, se dizolvă într-un sfert de pahar de lapte cald (50 ml), se adaugă 1 linguriță. zahar, un praf de sare si asezam aluatul la loc caldut. După o jumătate de oră, bateți 2 ouă cu 2 linguri. l. zahăr, turnați în ele aluatul crescut, amestecați bine, combinați cu 950 ml lapte cald și 500 g făină cernută. Bateți amestecul cu un blender și turnați 2 linguri în aluat. l. ulei vegetal. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați încă 2-3 ore, amestecând la fiecare 30-40 de minute de îndată ce aluatul începe să crească. Este suficient să faceți acest lucru de 3-4 ori, iar apoi puteți prăji clătitele într-o tigaie unsă cu unsoare.

Clatite slabe ajurate fara oua

Clătitele dantelate pot fi coapte fără ouă. Pentru a face acest lucru, amestecați 2½ căni de făină, 3 linguri. l. zahăr, ½ linguriță. sare și sifon. Adăugați ½ litru de lapte și 2 linguri la acest amestec. l. ulei vegetal. Bateți totul bine și fierbeți ½ litru de lapte într-o cratiță separată. Se toarnă laptele fierbinte în aluat într-un jet subțire, amestecând continuu, apoi se topesc 65 g într-o tigaie unt si combinati cu aluatul. Prăjiți clătitele în aceeași tigaie în care s-a încălzit uleiul, și este indicat să aibă un înveliș antiaderent, altfel clătitele se pot lipi.

Clatite dantelate cu modele: reteta cu fotografii

Să încercăm să gătim clătite cu modele frumoase ajurate. Nu este atât de greu pe cât crezi. Aluatul pentru clătite subțiri de dantelă pentru desenat în tigaie se poate face după orice rețetă, așa că îl vom pregăti cu lapte.

Ingrediente: 1 pahar de lapte, 1 lingura. l. zahăr, 2 ouă, 60 g făină, 1 praf de sare, 2 linguri. l. ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Se incinge laptele, se adauga zaharul, sarea si ouale.
2. Bateți masa cu un blender până la spumă pufoasă.
3. Adăugați făina cernută în amestecul lapte-ou și bateți din nou bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Cantitatea de făină poate fi mărită sau scăzută până când aluatul seamănă cu smântâna lichidă.
4. Turnați ulei vegetal în aluat și amestecați din nou bine.
5. Folosește o punte fierbinte pentru a face o mică gaură în capacul unei sticle de plastic, turnați aluatul în el și înșurubați bine. Puteți folosi o sticlă de ketchup - cel puțin nu va trebui să o perforați.
6. Ungeți cu ulei o tigaie antiaderentă fierbinte și trageți ceva foarte simplu de încălzit, ca un grătar.

Inimile cu bucle arată foarte frumos și romantic. Pentru copii, puteți desena ceva mai interesant și amuzant pentru a le crește apetitul. Clătitele dantelate pot fi servite foarte frumos și inițial, de exemplu, decorarea găurilor cu fructe de pădure. Clătite frumoase ajurate cu un model aspect festiv!

Cum să desenezi cu aluat de clătite într-o tigaie fierbinte

Sfat 1. Asigurați-vă că nu există cocoloașe în aluat, altfel unul dintre ei se va bloca în deschiderea sticlei și modelul nu va funcționa.

Sfat 2. Orificiul din sticlă nu trebuie să fie foarte mare și nici foarte mic - aproximativ 2-3 mm în diametru. Liniile subțiri, desigur, par mai elegante, dar o astfel de clătită se poate rupe atunci când este răsturnată.

Sfat 3. Nu încălziți tigaia prea fierbinte, altfel clătita se va arde cu mult înainte de a o trage.

Sfat 4. Desenați rapid, astfel încât clătitele să se coacă uniform și să nu aibă timp să se ardă.

Sfat 5. Conectați buclele împreună mai des pentru a face modelul mai stabil.

Dacă ceva a mers prost...

În special dantelă, este o chestiune delicată, iar în procesul experimentelor culinare puteți întâmpina dificultăți. Pentru a evita eventualele greșeli, trebuie să cunoașteți câteva trucuri.

De ce se rupe clătitele? Cel mai probabil, nu ai lasat aluatul sa stea, asa ca glutenul nu a avut timp sa reactioneze cu alte ingrediente. Poate că nu sunt suficiente ouă sau făină în aluat, pentru că atunci când umezeala se evaporă din clătitele din tigaie, aproape nimic nu rămâne din ele - este imposibil să răsturnăm astfel de clătite. Excesul de zahăr și vanilină compromit, de asemenea, integritatea aluatului, așa că nu exagerați cu aditivi. Este mai bine să adăugați doar puțin zahăr în aluat și să serviți clătitele cu sos dulce.

De ce se lipesc clătitele? O tigaie prost încălzită poate face ca toate clătitele să devină cocoloase, iar dacă tigaia nu este deloc potrivită pentru a coace clătite, este mai bine să nu o folosiți pentru a nu supraîncălzi mâncarea.

Clatitele se pot lipi si daca nu se adauga ulei in aluat. Pentru a face clătitele apetisante și cu adevărat gustoase, este mai bine să folosiți ulei de înaltă calitate. Este naturală, fără aditivi sau conservanți și, cel mai important, inodor!

De ce clătitele devin uscate și dure? Un număr mare de ouă face clătitele dure, deși uneori nici măcar nu este cazul. Uneori este dificil de explicat de ce urmați o rețetă, dar aluatul finit seamănă cu cauciucul. Există o modalitate ușoară de a face clătite din dantelă fragede și moi. Imediat ce clatita este copta, o ungem cu unt, o asezam intr-o farfurie si o acoperim cu o alta farfurie. Sau puneți clătitele într-o grămadă într-o tigaie și acoperiți bine cu un capac. Clătitele vor mocni de la propria căldură, devenind mai moi și mai fragede.

Acum știi să faci clătite de dantelă, tot ce trebuie să faci este să exersezi. Este foarte posibil să fiți nevoit să pregătiți multe produse ajurate nereușite până când veți deveni un adevărat virtuoz al „țeserii clătitelor”. Implicați-vă copiii în creativitatea pentru clătite - cu siguranță le vor face plăcere să deseneze fețe amuzante pe tigaia cu aluat. Mai este timp înainte de Maslenitsa - poți învăța!

Clatite subtiri ajurate cu lapte reteta cu fotografii pas cu pas cu gauri

Vă așteaptă rețete uimitoare de ajurate și clătite subțiri de lapte cu găuri.

Subiectul coacerii clătitelor poate fi continuat la nesfârșit!

Astăzi vom coace clătite subțiri cu lapte. Gospodinele trec prin zeci de rețete, căutând-o pe cea care este prețuită, care are cele mai multe găuri ajurate.

Vă voi simplifica această sarcină, vă voi arăta clătitele mele cu lapte. Rețeta pentru cele subțiri cu găuri este la cea mai mare căutare. Vă voi spune principalul secret - încercați să le coaceți cu apă clocotită sau cu sifon, veți obține clătite subțiri și delicate, cu un milion dintre cele mai frumoase găuri.

Ți-e teamă că nu vor fi foarte gustoase? Clasic dovedit reteta pas cu pas cu o fotografie vă va ajuta cu siguranță să le pregătiți în la cel mai bun mod! Ele vin tuturor celor care decid să folosească acest secret de gătit. Clatitele facute cu lapte sunt foarte gustoase. O rețetă dovedită nu vă va permite să irosești alimente. Cele mai delicate - vor surprinde și vor încânta familia și prietenii!

Merită să ne amintim trei sfaturi principale care vă vor ajuta cu siguranță:

Clatitele ajurate cu lapte sunt renumite pentru modelele lor de neegalat. Ele se formează prin intrarea oxigenului în aluat, după care apar bule, care izbucnesc în timpul procesului de prăjire. Cea mai populară modalitate de a crea neuniformități este amestecarea bazei de clătite cu drojdie proaspătă, activă. Apropo, nu numai pentru ei, chefirul este potrivit și îl puteți face cu lapte, zer, cu adaos de apă... Cel mai de bază produs de aici este sifonul stins, și cu cât mai mult, cu atât mai bine, bineînțeles (fără a exagera!). Dar sifonul poate fi înlocuit cu ușurință cu următoarele ingrediente: același chefir, apă carbogazoasă, kumiss, băutură ayran și altele. Produsele din lapte fermentat sunt prioritare, deoarece conțin gazul necesar. Cernând făina, trecând amestecul prin blender sau pur și simplu batându-l singur, vei obține rezultatul dorit.
Lăsând aluatul pentru clătite subțiri de dantelă este pur și simplu necesar. Toate ținând cont de rețetă (timp mediu - 60 de minute). Abia după ce fermentația a trecut veți putea coace clătite delicate și consistente cu lapte.
Nu degeaba s-a subliniat că clătitele delicioase sunt, în primul rând, subțiri. Pe baza acestui lucru, putem concluziona că aluatul în sine este lichid, amintește vag de smântână. Ei bine, ar trebui să turnați foarte puțin în tigaie.

Clatite ajurate cu lapte

Clătitele sunt una dintre acele feluri de mâncare cu care absolut fiecare persoană este familiarizată. În mod tradițional, se prepară clătite fragede, plate, nu canelate, fără modele.

Dar în acest articol voi vorbi despre cum să faci un produs de patiserie destul de neobișnuit în felul său, și anume clătite ajurate de dantelă cu lapte.

Absolut oricine le poate coace, dacă dorește. Totul, desigur, vine cu experiență, dar merită întotdeauna încercat.

Clatitele delicioase ajurate vor deveni foarte frumoase, vor decora masa și vor încânta privirea. Mai jos sunt cele mai simple rețete cu fotografii, care vor permite fiecăruia să-și aleagă propria metodă convenabilă de gătit.

Produse necesare

O jumătate de litru de lapte
zahăr granulat - 35 de grame
Două ouă mari de pui (eu le folosesc de casă)
Un pahar de faina cu blat (un pahar de 240 ml)
70 de grame de unt moale (sau 5 linguri de ulei vegetal)
Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță.
9% oțet – lingură de desert

Clatite cu lapte pas cu pas reteta si fotografii

Pasul unu. Prepararea aluatului de clătite Aceasta este o rețetă foarte simplă folosind lapte. Rupeți ouăle într-un bol de sticlă. Trebuie să fie temperatura camerei. Se amestecă cu un tel.
Se toarnă zahărul și se amestecă amestecul.
Turnați în ea laptele încălzit.
Acum este rândul făinii – cerne-o printr-o sită, umplând-o cu oxigen. Nu vă faceți griji dacă există cocoloașe în aluat. Acestea vor fi apoi zdrobite cu un mixer. Turnați într-un pahar bine îngrămădit de făină fațetată. Această cantitate este ideală pentru 0,5 litri de lapte pentru aluat de clătite.
Adăugați unt moale sau ulei vegetal. Acest ingredient va face ca produsele de copt să fie elastice. Și nu trebuie să ungeți constant tigaia, uleiul conform rețetei este suficient.
Pasul doi. Secretul care dă găuri de aluat este sifonul. Trebuie stins cu oțet. Nu există acid în aluat, așa că este nevoie de oțet pentru a începe reacția. Bulele care apar vă vor spune că a avut loc o reacție.
Lăsați amestecul să stea aproximativ cinci minute și începeți să coaceți.
Încinge o tigaie cu fund gros, sau una specială pentru coacerea clătitelor. Lubrifiați partea inferioară a periei o dată. Atunci nu mai trebuie să lubrifiați nimic.
Luam putin aluat intr-o oala si il turnam subtire peste fundul fierbinte. Cantitatea de amestec se determină experimental. Dacă îl turnați într-un strat gros, clătitele nu vor ieși cu găuri. Uite ce dantelate sunt marginile!
Pe prima parte se coace instantaneu. O scoatem de jos și o întoarcem. Nu sunt probleme cu asta, nimic nu se lipeste de tigaie sau nu se rupe, datorita uleiului. Așteptăm până ce cealaltă parte se rumenește.
Uite câte găuri delicate sunt vizibile pe produsele de copt finite!
Așezați-le pe o farfurie și ungeți-le cu unt, miere sau smântână dacă doriți. Cel mai adesea, untul topit este suficient. Alte materiale de umplutură se scurg prin găuri. Mai bine le lasati pentru clatite subtiri, reteta pentru care va voi arata.

Rețetă de clătite subțiri cu lapte „Velvet”

Clătitele ajurate sunt o rețetă simplă, dar sunt încă necesare anumite abilități.

O pereche de ouă
Aproximativ două pahare de lapte cald (aproximativ 0,5 l)
160 de grame de făină (aproximativ un pahar)
Puțină sare
Ulei vegetal fără parfum - 2 linguri.
Vanilină

Cum să gătești

Rupeți ouăle la temperatura camerei într-un castron mare.
Se toarnă un pahar de lapte cald și zahăr. Bateți amestecul cu un mixer.
Cerneți un pahar de făină în lichid, saturându-l cu oxigen. Se amestecă cu un mixer pentru a preveni formarea de cocoloașe.
Adăugați al doilea pahar de lapte cald la amestecul de clătite.
Turnați ulei vegetal, datorită căruia nu trebuie să ungeți tigaia.
Bateți totul din nou cu un mixer și lăsați-l să „se gândească” timp de 10 minute. În acest timp, glutenul făinii se va umfla și aluatul va deveni mai mult ca aluatul de clătite.
Ungem tava o dată, nu este nevoie să o ungem în continuare.
Suprafața clătitelor chiar arată ca și cum ar avea un model de catifea. Ele pot fi lubrifiate cu lapte condensat, un amestec de smântână și miere. Umplutura nu se va scurge, în ciuda faptului că sunt atât de subțiri.

Reteta de clatite subtiri cu lapte si drojdie uscata

Imaginați-vă surpriza și încântarea mea când am descoperit clătite subțiri de drojdie cu găuri.

Uită-te la fotografii pas cu pas, cât de transparente și elegante sunt, e greu să le numesc cuvântul greu „clătite”, acestea sunt adevărate clătite. Dar in acelasi timp se simte gustul placut al clatitelor cu drojdie si sunt mai satisfacatoare decat cele obisnuite fara drojdie.

lapte - 500 g.
Ouă de pui - 2 buc.
Unt topit - 30 g.
zahăr granulat - 3 linguri. linguri
Drojdie uscată - 1 linguriță
Sare - un praf
făină de grâu - 250-300 g.
Ulei vegetal - 3 linguri. linguri

Cum să faci clătite delicioase cu găuri

O rețetă simplă de clătite subțiri ajurate, aluatul pentru care se prepară cu adaos de drojdie. Clătitele ajurate, ca și cele clasice, pot fi umplute cu diverse umpluturi, de exemplu, brânză de vaci cu stafide. Se încălzește o jumătate de pahar de lapte la 37-38 de grade. Vom adăuga drojdie în acest lapte, deci nu ar trebui să fie foarte fierbinte pentru a nu ucide organismele vii. Dar laptele rece nu va putea activa drojdia, așa că trebuie încălzit la o temperatură caldă plăcută (dar fără opărire!).
Adăugați 1 linguriță de drojdie uscată în lapte.
Adăugăm și 1 lingură în aluatul pentru clătite cu drojdie. o lingură de zahăr granulat. Se amestecă și se pune într-un loc cald, fără curenți. Pentru ca aluatul să crească într-un capac spumos și drojdia să înceapă să lucreze, avem nevoie de 10-15 minute.
Intre timp spargem doua oua de pui intr-un bol mare in care vom framanta aluatul pentru clatite cu drojdie.
Adăugați 2 linguri în ouă. linguri de zahăr și o linguriță de sare.
Amestecați amestecul cu un tel și turnați untul topit (30 g) Pentru a preveni închegarea gălbenușurilor, untul trebuie să fie răcit la temperatura camerei.
În acest timp, aluatul a ajuns deja. Adăugați-l în aluatul principal. Daca vezi ca aluatul nu si-a schimbat starea, adica a crescut foarte slab ca dimensiune sau nu se potriveste deloc, pot fi doua motive: drojdia este de proasta calitate sau expirata, sau este foarte rece in locul unde stătea aluatul. Trebuie să-l mutați într-un loc cald sau să măriți timpul de creștere. Nu adăugați aluat prost potrivit în aluat!
Adăugați laptele rămas în aluat, care trebuie încălzit până se încălzește. Începem să cernem făina pe părți, amestecând constant și controlând grosimea aluatului. Îmi iau 250-300 de grame de făină pentru această cantitate de mâncare, dar mereu nu adaug mai mult de 1 cană o dată pentru a nu exagera cu făină. Am adăugat un pahar, am amestecat și am verificat grosimea. Dacă nu este suficient, adăugați mai multă făină.
Amestecați aluatul de clătite cu o spatulă sau o lingură de lemn. Da, veți vedea un număr mare de bulgări, dar acest lucru nu este înfricoșător. Când aluatul este infuzat și ajunge la consistența de care avem nevoie, cocoloașele se vor dispersa, aluatul va deveni pufos și fraged.
Acum trebuie să acoperiți aluatul cu un prosop curat și să lăsați într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. Lăsați drojdia să-și arate puterea, faceți aluatul pufos, fraged, astfel încât clătitele să fie dantelate, cu găuri.

Cam asa de gros este aluatul.

Acum un alt ingredient secret: 3 linguri. linguri de ulei vegetal. Se toarnă în aluat și se amestecă cu o oală înainte de coacere.

Coc clătite într-o tigaie fierbinte timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Înainte de prima clătită, ung tigaia cu o perie cu ulei vegetal pentru clătitele ulterioare, nu este necesară ungerea, dar ghidați-vă de tigaia, poate fi necesar să o ungeți cel puțin de fiecare dată. Datorită conținutului de ulei din aluat, clătitele după această rețetă ies perfect din tigaie, iar nici prima clătită nu este cocoloașă!

Altul punct important pentru o primă clătită reușită: tigaia trebuie încălzită foarte bine Însă după prima clătită, căldura poate fi redusă la medie și tot restul se poate coace la foc mai mic! Tigăile turnate moderne se încălzesc atât de bine și rețin căldura de minune, nu are rost să le încălziți prea mult, deoarece chiar și clătitele subțiri pot să nu aibă timp să se coacă înăuntru și pot dezvolta pete maro închis deasupra.

Îmi amintesc că bunica mea întotdeauna ungea tigăi de clătite cu o bucată de untură (nesărată, desigur), ciupită de o furculiță. A mers uniform și bine. Știu, unii oameni ung cu jumătate de cartof: se scufundă în ulei - și apoi folosesc o furculiță cu acești cartofi uleios pentru a „mergi” rapid pe fundul tigaii. În general, îl puteți unge în diferite moduri, cel mai important lucru este ca clătitele să se desprindă bine și să nu vă strice starea de spirit.

Când coaceți clătite, nu stați prea mult timp departe de aragaz, nu le place! Ezitați - și obțineți un „Negriten”.

Întorc clătitele cu o spatulă subțire și ascuțită. Principalul lucru aici este să nu căscați! Fă-o la timp. Dacă marginile subțiri încep să se onduleze, scoateți-le și întoarceți-le. De multe ori mi se pare mai convenabil să apuc aceste margini cu mâinile pentru a răsturna corect clătitele.

Uită-te la structura clătitelor: sunt cele mai subțiri, cu o gaură mică.

Imediat ce prima clătită îndepărtată se așează pe farfurie, ungeți-o cu unt. Nu este nevoie să-l topești - odată pe o suprafață fierbinte, uleiul va începe să se topească de la sine. Daca iti plac foarte mult dulciurile, poti presara imediat zahar granulat ca sa se topeasca imediat. Așa că coacem: unul după altul, unul peste altul, până crește întregul teanc. Principalul lucru aici este să aveți răbdare pentru a nu înghiți acest delicios din mers, „în căldura momentului”!

Clatitele cu drojdie sunt moi si pufoase. Rețetele pentru astfel de clătite necesită, desigur, mai mult timp pentru preparare, dar clătitele sunt pe bază de drojdie (rețetele, de regulă, sugerează buretele pentru clătite) aluat de drojdie) - foarte gustos, fraged. Și clătitele subțiri cu găuri sunt coapte poroase, ca dantelă.

Poftă bună!

Rețetă cu fotografii: cum să gătești clătite delicate delicioase pas cu pas

În general, astfel de clătite conțin 331 kcal per porție, 100 de grame de proteine, 14,7 grame de grăsimi, 40,1 grame de carbohidrați.

A face clătite este foarte ușor și simplu și durează foarte puțin timp. Numărul aproximativ de porții este de aproximativ 30. Deci, să începem!

Clatitele subtiri cu lapte constau din:

5 bucăți de ouă de pui,
2 cani de faina de grau,
2 linguri zahar,
un praf de sare (dupa gust),
1 lingurita de bicarbonat de sodiu,
1,5 litri de lapte selectat,
½ cană ulei vegetal.

Clătitele delicioase cu lapte se prepară astfel:

Incep prin a amesteca 5 oua de gaina cu 2 linguri de zahar si sare. Se amestecă totul bine cu o furculiță sau un tel.
O lingurita de sifon o sting cu apa clocotita, apoi o toarna in amestecul de oua.
Îl bat din nou. Este indicat să treceți amestecul printr-un mixer/blender.
Acolo cerne cu grijă făina de clătite printr-o sită. Principalul lucru este să nu uitați să amestecați periodic.
Cand am terminat, repet procedura de agitare, doar pana cand toate cocoloasele dispar.
Separat, intr-o cratita cu fundul gros, incalzesc laptele pana la 40 de grade Celsius.
La fel ca si faina, turnam lapte, cat ia aluatul.
Următorul produs pe care îl trimit este uleiul vegetal.
Înainte de a coace clătitele, ungeți tava cu același ulei.
Încep să torn aluatul subțire și să prăjesc clătite delicate de casă.

Vezi tu - totul este destul de ușor de făcut! După ce scoateți clătitele din vas, puteți înveli aproape orice umplutură în ele. Poftă bună!

Sfaturi și trucuri utile pentru a face clătite subțiri cu găuri

Încercați pe cât posibil să vă asigurați că toate produsele folosite sunt la aceeași temperatură. De exemplu, este mai bine să plasați în prealabil laptele, ouăle de pui și untul (orice) pe o suprafață.
Sarea și zahărul nu sunt adăugate în forma lor originală. Ele trebuie dizolvate în apă în prealabil, abia apoi turnate în aluat pentru clătite ajurate.
Fiecare rețetă necesită o secvență specială. În vasul în care va avea loc întregul proces de amestecare, spargeți ouăle de pui și turnați laptele. Abia apoi, de preferință, se toarnă făina de grâu într-un jet subțire. Era mult lichid? Scurgeți-l și amestecați separat cu aceeași făină, apoi combinați cu restul.
Cel mai bine este să stingeți sifonul direct în aluatul de lapte. Va fi mai ușor să pregătiți clătite ajurate datorită evaporării bruște a dioxidului de carbon. În plus, în niciun caz nu trebuie să-l stingi cu suc de lămâie sau oțet! Alternativ, apă spumante.
Unge fiecare produs de patiserie cu unt. Nu vă faceți griji că va deveni prea gras, nu, dimpotrivă, este mai bine.
Cu cât mai multe ouă, cu atât clătitele vor fi mai dense.

Toate rețetele conțin aproximativ aceeași cantitate, corespunzătoare altor produse. Noroc!

Reteta cu apa minerala: clatite subtiri delicate

Rețeta anterioară era pe bază de lapte, dar aici baza va fi apă plată. Dacă totul este urmat corect, clătitele vor ieși mai mult decât minunate.

Rețeta este neobișnuită prin faptul că este complet absentă din lista de ingrediente. S-a spus mai sus că laptele și drojdia pot fi înlocuite cu sifon. Asta voi face acum.

Iată ce necesită clătite subțiri și aluat:

1 cana faina de grau,
0,5 litri de apă minerală,
2 lingurite zahăr alb nisip,
3 bucăți de ouă de pui,
3 linguri. l. ulei vegetal
si sare dupa gust (cam un praf).

Cum să gătești clătite ajurate:

Încep prin a amesteca apa cu sare și zahăr în orice recipient convenabil. Aștept să se dizolve.
După aceea spargeți ouăle de pui într-un bol și turnați uleiul vegetal.
Adaug faina de grau cernuta.
Mai rămâne doar să amesteci un aluat destul de lichid pentru clătite subțiri.
Coc.

Acum clătitele sunt gata! Poftă bună!

Rețetă: clătite delicate de casă cu chefir

Această rețetă este o alternativă în cazul în care nu există lapte. Produsele din lapte fermentat sunt și ele potrivite, așa că de ce nu?

Ce ingrediente avem nevoie pentru clătite:

2 pahare de chefir,
până la 2,5 căni de făină de grâu,
2 bucăți de ouă de pui,
½ lingurita de bicarbonat de sodiu,
1 pahar cu apa (apa clocotita),
½ cană zahăr granulat,
3 linguri ulei vegetal
si un praf de vanilina si sifon.

Rețetă pas cu pas: cum să gătești clătite:

Intr-o cana sau castron (oricare este mai convenabil), mai intai sparg ouale de gaina, pe care le presar zahar. Toate rețetele necesită aproximativ un pahar sau jumătate, dar poți alege după gust. În plus, sarea va funcționa, dacă doriți.
Il bat bine fie manual cu telul/furculita, fie folosind un mixer. Ar trebui să obțineți un aluat de clătite mai mult sau mai puțin gros.
Aluatul trebuie amestecat pana devine omogen, fara cocoloase sau tuberculi.
În continuare, iau un pahar cu apă clocotită și turnam în el bicarbonat de sodiu. Eu folosesc toate acestea ca bază pentru clătite.
Amestecați ușor amestecul în amestec din nou. Vor apărea bule - de asta avem nevoie, un fel de imitație de aluat de drojdie.
Îl las într-un loc cald, neaerisit aproximativ 5 minute pentru a-l lăsa să se infuzeze.
Atingerea finală este să adăugați ulei vegetal și să amestecați.
Înainte de a prăji clătitele, ung o tigaie cu laturile joase (tigaie pentru clătite) cu ulei și o preîncălzim uniform la foc mic. Ca urmare, felurile de mâncare nu trebuie să fie abia calde, ci de-a dreptul fierbinți.
Se toarnă cu grijă o cantitate mică de aluat cu ajutorul unui polonic și se răstoarnă când o parte devine aurie.
Fiecare articol durează aproximativ un minut pentru a găti. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult, altfel produsele de copt vor fi prea dure și vor începe să se rupă.

Reteta este gata! Clatitele au iesit nu numai frumoase, ci si foarte gustoase si fragede! Se potrivesc bine cu diverse sosuri si toppinguri, tot ce trebuie sa faci este sa alegi.

Toate rețetele sunt destul de simple - nu va fi dificil să vă mulțumiți pe cei dragi și pe voi înșivă.

Secretele clătitelor perfecte ajurate

Folosiți toate ingredientele la temperatura camerei. Nu trebuie să fie doar de la frigider.
Cerne-ți întotdeauna făina.
Este indicat sa framantati aluatul fara cocoloase. Un mixer sau blender vă va ajuta în acest sens.
Turnați ulei în aluat și nu va trebui să ungeți tava.
Amestecați amestecul de clătite înainte de a coace fiecare clătită.
Se toarnă puțin aluat, produsele de copt vor fi subțiri și cu modele.

Mă voi bucura dacă vă plac aceste rețete simple, dovedite. Și vei coace clătitele delicioase perfecte, pentru că adulții le iubesc și copiii pur și simplu le adoră!

Se dovedesc nu numai foarte frumoase, ci și gustoase. De asemenea, este de remarcat faptul că pentru prepararea lor se folosește un set standard de produse (pentru un astfel de fel de mâncare), dar în proporții mai neobișnuite.

pregătind un desert delicios și frumos

Ingrediente necesare:

lapte proaspăt (de preferință lapte de țară) - 3 pahare pline;
ouă mari de pui - 6 buc.;
zahăr granulat - 3 linguri mari;
bicarbonat de sodiu - un praf;
făină de grâu - 6 linguri mari;
ulei de floarea soarelui - 20 ml;
sare de masă - un praf;
unt - 100 g (pentru ungerea clătitelor).

Procesul de preparare al aluatului

Clătitele ajurate se dovedesc foarte frumoase datorită faptului că un număr mare de ouă sunt adăugate la bază în timpul procesului de gătit. Acestea trebuie sparte, albusurile separate de galbenusuri si puse in diferite feluri de mancare. Trebuie să adăugați 3 linguri mari de zahăr granulat în gălbenușuri și apoi să le zdrobiți bine cu o furculiță. Apoi, trebuie să cerneți făina de grâu și să o amestecați cu sare și bicarbonat de sodiu. După aceasta, în bază trebuie turnate lapte proaspăt și puțin ulei vegetal. Acum trebuie să amestecați toate ingredientele și să adăugați treptat făina pregătită.

Pentru ca clătitele ajurate să corespundă pe deplin numelui lor, se recomandă, de asemenea, să le adăugați proteine. Cu toate acestea, înainte de aceasta, acestea trebuie bătute bine folosind un mixer sau blender cu un tel. După aceasta, masa de spumă trebuie turnată cu grijă în aluat, apoi amestecată din nou și lăsată deoparte câteva minute.

Clătite ajurate și procesul de preparare a acestora

Pentru a prăji un desert atât de frumos, ar trebui să folosiți o tigaie de mică adâncime, care trebuie încălzită la foc mare. Pentru a face prima clătită perfectă, se recomandă să adăugați câteva linguri de ulei de floarea soarelui în tigaie și să așteptați până când fierbe. Apoi, trebuie să culegeți baza aerisită cu un călnic și să o turnați în tigaie. Pentru a face clătitele ajurate subțiri și cu găuri, aluatul trebuie distribuit rapid pe suprafața vasului. După aceasta, focul poate fi ușor redus.

Când fundul s-a rumenit, răsturnați-le cu o spatulă. Se recomandă să așezați desertul finit într-o stivă, dar înainte de a face acest lucru, ungeți cu atenție ambele părți cu unt. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, veți obține cu siguranță clătite frumoase ajurate pe care nici măcar persoana care își urmărește silueta nu le va putea refuza.

Servirea corectă la masă

Se recomanda servirea clatitelor care au fost rumenite si unse cu unt doar fierbinti. De asemenea, cu un desert atât de delicios, oaspeții trebuie să li se ofere ceai fierbinte, miere proaspătă, lapte condensat, dulceață, marmeladă sau alte dulciuri.

Sfaturi utile

Dacă vi se pare destul de problematic să ungeți clătitele cu bucăți de unt folosind o furculiță, atunci este recomandat să topiți puțin ulei de gătit pe aragaz și apoi să folosiți o perie specială. De asemenea, puteți adăuga puțină miere la acest produs în timpul procesului de topire.

Știați că clătitele rusești clasice sunt făcute cu făină de hrișcă și drojdie? Desigur, folosesc atât făină de grâu, cât și făină de ovăz. Dar hrișca este un clasic. Clatitele sunt moi, usoare la stomac, pufoase si foarte gustoase.

Tehnologia de preparare a clătitelor în bucătăria clasică rusă este complexă și implică un proces care durează câteva ore (aluatul are nevoie de timp pentru a se maturiza), care femeile moderne- un lux inaccesibil. Retete pentru o remediere rapidă”, rețete de clătite gătit instant. Pot fi preparate cu apă, lapte, chefir. Clatitele facute cu lapte sunt deosebit de gustoase. Iată câteva rețete și sfaturi practice pentru a evita eșecurile.

Retete de clatite cu lapte (obisnuite)

O rețetă rapidă pentru a face clătite cu lapte

Veți avea nevoie de:

Ouă de pui – 3 buc.
Sare - 0,5 lingurițe
Făină – 2 căni
Ulei vegetal - 3 linguri
Zahăr (opțional) – 1-3 linguri
Lapte – 3 pahare

Aluat pentru clătite cu lapte:

Bateți ouăle, sarea, zahărul și jumătate de pahar de lapte într-un castron. Se bate si se adauga faina cernuta.
Continuați să amestecați până obțineți o masă omogenă, fără cocoloașe.
Adăugați laptele în porții mici, amestecând bine aluatul până se obține consistența de smântână lichidă.
Se adauga 3 linguri de ulei vegetal si se amesteca bine astfel incat uleiul sa se combine cu aluatul.
Lasam aluatul sa se odihneasca 20 de minute.

Coacerea clătitelor:

Încinge tigaia. Se unge cu ulei, se ia tigaia in mana stanga, iar cu mana dreapta se toarna aluatul in mijlocul tigaii cu o oala. Întoarceți tava (cu mâna stângă) astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe fund.

Pune pe foc 2 minute, apoi folosește o spatulă pentru a întoarce clătitele pe cealaltă parte.

Practic, acestea sunt clătite subțiri și au timp să se coacă. Nu trebuie să-l răsuci. Apoi o parte va fi palidă. Acest lucru nu va afecta gustul.

Rețetă de clătite subțiri dantelate cu lapte

Copiii iubesc clătitele în gaură, iar adulții le tratează și ei cu simpatie. De ce apar găuri? Ca urmare a umplerii aluatului cu mici bule de aer sau dioxid de carbon (la adăugarea de sifon). Când este încălzit, gazul izbucnește, lăsând găuri în planul clătitei. Puteți obține efectul de spargere a bulelor în mai multe moduri - adăugați puțin sifon sau praf de copt, folosiți apă minerală foarte carbogazoasă. Bateți aluatul cu un mixer și amestecați bine după fiecare turnare. Clătitele cu cremă și drojdie au și ele găuri.

Pe baza rețetei anterioare

Puteți folosi rețeta anterioară și adăugați 3/4 linguriță de praf de copt. Există doar un avertisment. După ce bateți ouăle, sarea, zahărul și puțin lapte, adăugați praful de copt (nu bicarbonatul de sodiu) în făină. Acest lucru se face astfel încât atunci când se dizolvă, eliberează dioxid de carbon în aluatul finit, formând aceleași bule. Și clătitele vor avea găuri frumoase.

Clatite subtiri ajurate cu lapte - o alta reteta

Ingrediente:

Făină – 2 căni
Lapte – 3 pahare
Ouă de pui - 3 bucăți
Un praf de sare
Zahăr - după gust (este posibilă 1-2 linguri)
Sifon - 1 lingurita
Suc de lamaie - 1 lingura
Ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri

Preparare:

Bateți ouăle, zahărul, sarea cu un mixer până devine pufoasă și omogenă.
Cerneți făina și amestecați-o cu sifon.
Adaugati faina si laptele in mai multe adaosuri, amestecand bine de fiecare data.
Adăugați suc de lămâie în aluat și amestecați. Adăugăm suc de lămâie pentru a provoca o reacție de descompunere a sifonului, care va avea ca rezultat eliberarea de dioxid de carbon.
Adăugați ulei de floarea soarelui și bateți bine aluatul cu un mixer.
Puteți începe să coaceți clătite.

Cum să faci clătite cu lapte și apă minerală

Pentru a face clătite cu găuri, puteți adăuga apă minerală foarte carbogazoasă, sau apă neminerală, dar carbogazoasă.

Ingrediente:

Lapte – 1 pahar
Apă minerală minerală - 1 pahar
Zahăr - după gust
Ouă - 3 bucăți
Sare - după gust
Ulei vegetal - 3 linguri

Preparare:

Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se adaugă ouăle și untul. Bate bine.
Adăugați făina cernută și amestecați până dispar cocoloașe.
Se diluează treptat aluatul gros cu lapte. Se amestecă bine până se omogenizează.

Coacem clătite.

Tigaia potrivită este jumătate din succes. Fie ar trebui să fie o tigaie de clătite din fontă condimentată (moștenită de la bunica), fie una modernă, cu fund dublu care să asigure o încălzire uniformă, cu un strat de teflon.

Tava pentru clătite trebuie folosită numai pentru gătit clătite. Nu poate fi răzuit sau zgâriat. Nu puteți prăji sau încălzi nimic pe el. Este indicat să aveți două dintre ele. La urma urmei, mereu sunt o mulțime de clătite coapte, un munte întreg. Și în două tigăi procesul se accelerează semnificativ.

Secretele de a face aluat de clătite cu lapte

Aluatul pentru clătite făcute cu lapte va fi mai gustos dacă folosiți jumătate și jumătate de apă decât lapte pur.
Când faceți aluatul de clătite, folosiți lichid fierbinte. Acest lucru va crește lipiciitatea făinii.
Nu turnați făină direct din pungă în aluat. Trebuie să cerneți făina și să o lăsați să stea 15-20 de minute. Făina ar trebui să „respire”, să câștige aer. Gustul clătitelor va beneficia doar de asta.
Când adăugați sare și zahăr, trebuie să aveți în vedere că excesul de sare va încetini fermentația aluatului (dacă faceți clătite cu drojdie) și va decolora clătitele, iar excesul de zahăr va face aluatul dur.
Când amestecați aluatul, nu vor fi probleme cu cocoloașe dacă sarea este mai întâi dizolvată în lichid.
Se întâmplă ca clătitele să se rupă în timp ce se răstoarnă. Pentru a corecta situația, trebuie să adăugați un ou și făină în aluat.
Pentru ca clătitele să „sare” ușor în tigaie, adăugați câteva linguri de ulei de floarea soarelui în aluat, amestecând totul bine cu un mixer sau un tel. Dacă nu acceptați tratamentul termic al uleiului de floarea-soarelui (există un bob sănătos în asta), ungeți tigaia de fiecare dată cu o bucată de untură, așa cum se făcea pe vremuri.
Înainte de fiecare turnare, amestecați bine aluatul, apoi clătitele vor avea o structură goloasă.
Făina trebuie să fie de înaltă calitate. Acest lucru nici măcar nu se discută.