Suntem atât de obișnuiți cu prezența laptelui condensat pe rafturile magazinelor noastre încât îl considerăm sincer produs national. Dar se dovedește că acest produs a fost inventat în America și abia atunci producția sa a fost stăpânită în Rusia.
Tehnologia de gătit a fost dezvoltată și patentată încă din 1856 de Gail Borden. Scopul său a fost să inventeze o metodă pentru depozitarea pe termen lung a cărnii perisabile, a sucurilor și a ceaiului.
Laptele condensat condensat a devenit deosebit de popular în perioada război civil, au fost furnizate soldaților din Nord.
Popularitatea laptelui condensat nu este în scădere în aceste zile; Aș dori să remarc că această umplutură este potrivită pentru orice prăjituri, poate fi preparată ușor și rapid.
Crema pentru o prăjitură din lapte condensat se dovedește incredibil de gustoasă și fragedă dacă respectați toate regulile de preparare.
Reteta de baza pentru un strat cremos de lapte condensat
Ingrediente: un pahar de lapte condensat; 250 g unt de taran; 1/3 lingurita zahar vanilat.
Pregătiți stratul conform acestei scheme:
- Scoateți uleiul din frigider în avans; ar trebui să devină moale și ușor pentru prelucrare ulterioară.
- Transferați untul într-un castron și bateți până devine pufos. Utilizați un tel, un blender sau un mixer pentru a ușura sarcina.
- Adaugam zaharul vanilat si incepem sa adaugam laptele condensat putin cate putin. Continuați să bateți până când amestecul capătă o consistență omogenă și devine pufos.
- Crema este gata să fie întinsă pe prăjituri sau umplută în rulouri de napolitană.
Sfaturi de la cofetari cu experiență:
- Sucul proaspăt de lămâie va ajuta ca crema de prăjitură să fie mai puțin stânjenitoare; sunt suficiente doar câteva picături.
- Puteți îmbogăți gustul adăugând câteva linguri de suc de struguri sau de mere.
- Vrei să adaugi o notă de fructe? Piure o banană coaptă și bate piureul rezultat împreună cu laptele condensat și alte ingrediente.
- Experimentarea cu pudra de cacao, cafea sau nuci măcinate vă va spune cea mai potrivită opțiune.
- Laptele praf și puțină nucă de cocos adăugate în cremă vă vor aminti de gustul celebrei delicatese Bounty.
Pentru a vă asigura că crema este de bună calitate și de consistența corectă, luați:
0,5 cutii de lapte condensat; 0,5 căni de zahăr pudră și un pachet de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
- Se amestecă toate ingredientele, începând cu untul moale.
- De îndată ce masa a devenit aerisită și omogenă, opriți mixerul și folosiți crema așa cum este prevăzut.
Ingrediente necesare: ¾ de unt; 3 linguri mari de cacao si aceeasi cantitate de zahar pudra. Veți avea nevoie și de 3 linguri. linguri de lapte condensat.
Să începem să gătim:
- Bate untul moale.
- Adăugați laptele condensat și zahărul pudră.
- La sfârșitul baterii, adăugați cacao pudră și bateți până se omogenizează.
Luați: 400 g smântână grasă; o cutie de lapte condensat; o lingurita de coaja de lamaie.
- Bateți masa pufoasă de smântână și laptele condensat cu un mixer.
- Adăugați coaja de lămâie și amestecați.
Această cremă se potrivește bine cu produse de copt făcute din orice aluat. Dacă îi adaugi bucăți de ciocolată, fructe de pădure sau fructe uscate mărunțite, vei obține un desert gata făcut, care poate fi ambalat în boluri și servit.
Nici iubitorii de înghețată nu vor fi lăsați deoparte, recomand să înghețe crema și să o consume în loc de un răsfăț cumpărat din magazin.
Ingrediente de care bucătarul trebuie să se aprovizioneze în avans:
2 galbenusuri; 200 g lapte condensat; unt – un pachet și jumătate; extract de vanilie sau zahăr vanilat
Pregătiți crema pentru tort urmând instrucțiunile:
- Se inmoaie untul si se bate cu un mixer.
- Adăugați puțin câte puțin laptele condensat.
- La sfârșitul baterii, turnați mai întâi un gălbenuș, apoi celălalt.
- Adăugați zahăr vanilat.
- Crema este complet gata de utilizare.
Lista de produse include doar două componente:
o jumătate de litru de smântână și o cutie de lapte condensat. Aceasta crema nu este la fel de grasa ca precedentele, pentru ca in loc de unt trebuie sa folosesti crema.
- Pentru a pregăti stratul, luați un castron mare și turnați ambele ingrediente în el.
- Bateți amestecul până când crește în volum și devine pufos.
Ai nevoie de: unt - un pachet; o cutie de lapte condensat fiert; cacao pudră, zahăr vanilat, nuci după dorință.
Cum să gătești:
- Fierbeți o cutie de lapte condensat punându-l într-o cratiță cu apă.
- Focul trebuie să fie de intensitate medie, timpul să fie de o oră.
- Scoateți o cutie de lapte condensat, răciți-o și abia apoi desfaceți-o.
- Bateți untul, adăugați laptele condensat câte o lingură.
Rămâne doar să îmbogățiți crema cu niște umplutură și să amestecați astfel încât să fie distribuită uniform.
Prăjiturile sunt adesea acoperite cu cremă de lapte condensat. Este moderat gros, deci este ideal in acest scop. După cum știți, un biscuit trebuie manipulat cât mai atent posibil;
Folosind crema de lapte condensat, vei atinge integritatea prajiturii si, in acelasi timp, nu-l priva de textura sa aerisit.
Componentele necesare pentru prepararea cremei:
unt - un pachet; 150 g nuci măcinate; o cutie de lapte condensat si un pachet mic de zahar vanilat
Începeți procesul de gătit tăind untul răcit în cuburi și așezându-l pe o farfurie.
Lăsați produsul până când se înmoaie complet, apoi:
- Bateți-l până devine pufos și crește volumul.
- Reduceți viteza și adăugați lapte condensat, câte o lingură.
- La final se adauga vanilia si nucile zdrobite (mai intai trebuie prajite intr-o tigaie uscata), se amesteca ultima data.
Laptele condensat și brânză de vaci frumoasă se combină între ele, formând o pastă delicată și aerisită. Este important doar să scapi de orice cocoloașe care ar putea fi în brânza de vaci și, pentru a face acest lucru, trebuie să o freci printr-o sită sau să o pisezi bine într-un blender.
Deci, veți avea nevoie de aceste ingrediente:
0,2 kg brânză de vaci de casă; un pahar de lapte condensat; aromă – zahăr vanilat
Este foarte ușor să pregătiți umplutura:
- Se macină brânza de vaci de două ori printr-o sită. Dacă doriți să accelerați procesul, folosiți „ajutor” de bucătărie - un blender sau un mixer.
- Se toarnă puțin câte puțin laptele condensat, amestecând constant smântâna. Nu uitați de zahărul vanilat, trebuie să îl adăugați la sfârșit.
Crema este gata de utilizare.
Lista de produse constă din:
200 g lapte condensat fiert; unt - o jumătate de pachet; 200 ml smântână groasă. Suplimentați crema la discreția dvs. cu zahăr vanilat sau nuci zdrobite
Să începem să gătim:
- Împărțiți laptele condensat în jumătate. Bateți o parte cu smântână, cealaltă cu unt, care trebuie să fie înmuiat.
- Combinați smântâna de unt și smântâna de unt într-un bol și amestecați bine cu un tel.
- Adăugați zahăr vanilat sau nuci.
Este gata crema delicioasa pentru o prajitura din lapte condensat fiert.
Crema de lapte condensat este mult mai moale decât crema tradițională de unt bătută cu zahăr. Este potrivit pentru a face prajituri, fursecuri, vafe si prajituri de casa.
Se pot prepara mai multe tipuri de crema de prajitura pe baza de lapte condensat. O varietate de aditivi - suc de fructe și fructe de pădure, nuci, miere, ciocolată, smântână - vă vor permite să efectuați cele mai îndrăznețe experimente, obținând de fiecare dată un nou gust.
Un clasic al genului este o cremă pe bază de lapte condensat și unt. Multe gospodine îl adoră pentru rapiditatea și ușurința de pregătire.
Creme brulee conform. Vezi videoclipul!...
RETETA PENTRU CREMA CLASICA DE LAPTE CONDENSAT
Ce ai nevoie:
1 cutie de lapte condensat
250 g unt temperatura camerei
Cum se prepară crema clasică de lapte condensat:
1. Tăiați untul în cuburi mici și puneți-le într-o cratiță adâncă. Dați mixerul la viteză mică și bateți untul până la omogenizare. Acest lucru durează de obicei doar cinci secunde.
2. Adăugați treptat laptele condensat. Doar nu-l turnați dintr-o dată. Adăugați lapte literalmente 1-2 linguri o dată, nu mai mult. Viteza mixerului poate fi mărită. Continuați să bateți crema până când nu se mai lipește de părțile laterale ale tigaii.
3. Foloseste imediat crema rezultata, nu o depozita. Este perfectă pentru a face orice prăjitură, dar este deosebit de bună în combinație cu pandișpan, șuruburi și prăjituri cu vafe. Crema poate fi folosita atat ca strat cat si pentru decorarea prajiturii.
RETETA PENTRU CREMA DE LAPTE CONDENSAT CU smantana
Ce ai nevoie:
200 g unt la temperatura camerei
0,5 cutii de lapte condensat
200 g smântână (este indicat să folosiți smântână cu conținut ridicat de grăsimi)
300 g nuci
Cum se prepară crema de lapte condensat cu smântână:
1. Bateți laptele condensat cu untul moale cu un mixer. Se adauga smantana si se bat din nou.
2. Măcinați nucile și adăugați-le în smântână și laptele condensat.
3. Amestecați bine toate ingredientele. Această cremă este excelentă pentru prăjiturile pe bază de pandișpan.
RETETA DE CREMA CU LAPTE CONDENSAT
Ce ai nevoie:
200 g lapte condensat
1 lingura. lapte
100 g unt
2 linguri. Sahara
2 linguri. făină
Cum se prepară cremă cu lapte condensat:
1. Turnați laptele în tigaie, adăugați zahăr și făină, amestecați. După ce adăugați făină, pot apărea cocoloașe, dar nu trebuie să încercați să scăpați de ei, deoarece vor fi apoi rupte de mixer.
2. Gatiti crema la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa. Nu te lăsa dus de gătit, altfel crema se poate arde.
3. Răciți crema la temperatura camerei, adăugați laptele condensat și untul, apoi bateți totul cu un mixer. Dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilie pentru aromă.
4. Încercați să experimentați cu suplimente. Se toarnă o linguriță de rom, coniac sau orice lichior în crema pregătită și aceasta va deveni mult mai aromată și mai gustoasă. De asemenea, puteți folosi esență de fructe sau vanilină ca agent de aromatizare.
Și acum este timpul să pregătești un tort Napoleon delicios cu crema ta preferată!
Crema de prajitura cu lapte condensat
Cremă tradițională de prăjitură din lapte condensat și unt, potrivită pentru înmuierea și decorarea produselor de cofetărie: retete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri.
10 min
400 kcal
5/5 (9)
Îmi place foarte mult să coac prăjituri și apoi să le decorez. Puteți veni cu atât de multe opțiuni și puteți realiza orice fantezie!
Încerc să nu cheltuiesc mult timp și efort la prepararea cremei. Cea mai bună opțiune ar fi o cremă de prăjitură care conține lapte condensat și unt. Inmuieaza prajiturile destul de bine, poate fi folosit si pentru nivelare, iar cu ajutorul lui poti realiza decoratiuni frumoase atat pentru prajitura, cat si pentru briose sau cupcakes. Este bun și pentru biscuiți. Puteți folosi această cremă și ca umplutură pentru eclere. Crema cu ulei adăugat iese mai moale și mai fragedă decât fără ea. Puteți adăuga o aromă de ciocolată la o cremă pe bază de lapte condensat și unt adăugând cacao. In ziua de azi sunt la moda prajiturile decorate cu fondant si mie imi place sa folosesc aceasta crema sub fondant. Acum vă voi spune cum să faceți corect crema de unt cu lapte condensat pentru un pandișpan. Să luăm produsele într-un raport de 1:1, adică 200 de grame de lapte condensat obișnuit la 200 de grame de unt.
Crema de unt cu lapte condensat pentru prajitura
Ingrediente:
Recipient adânc, mixer.
Dacă smântâna îți curge puțin, o poți îngroșa adăugând puțin unt și mai amestecând puțin, sau răcind-o puțin la frigider.
Crema pentru tort cu lapte condensat fiert si unt
Această cremă făcută din lapte condensat fiert și unt seamănă cu gustul caramelului.
Ingrediente:
- conserve (200 g) de lapte condensat;
Numar de portii: pentru un tort cu 4 straturi.
Timp de preparare: 10 minute.
Aparate si accesorii de bucatarie: recipient pentru biciuire, mixer, cratiță.
Secvență de gătit
Ca să nu gătesc lapte condensat, iau uneori o cutie de cafea cu lapte condensat. Se dovedește a fi o cremă foarte interesantă.
Cremă de unt de lămâie (portocale) cu lapte condensat
Ingrediente:
- o cutie de lapte condensat;
- lamaie (portocale);
- pachet (200 g) de unt.
Numar de portii: pentru un tort cu 4 straturi.
Timp de preparare: 10 minute.
Aparate si accesorii de bucatarie: recipient pentru biciuire, mixer, răzătoare.
Secvență de gătit
Crema de ciocolata pentru prajitura din lapte condensat si unt
Ingrediente:
- un pachet (200 g) de unt;
- baton de ciocolată;
- cutie de lapte condensat.
Numar de portii: pentru un tort cu 4 straturi.
Timp de preparare: 10 minute.
Aparate si accesorii de bucatarie: recipient pentru biciuire, mixer, bol mic.
Secvență de gătit
Crema de banane pentru prajitura facuta din unt si lapte condensat
Ingrediente:
- o cutie de lapte condensat;
- o banană coaptă;
- pachet (200 g) de unt.
Numar de portii: pentru un tort cu 4 straturi.
Timp de preparare: 10 minute.
Aparate si accesorii de bucatarie: recipient pentru biciuire, mixer.
Secvență de gătit
Reteta video pentru crema de prajitura din lapte condensat si unt
Pentru rețeta de cremă de prăjitură și nu numai, care include unt cu lapte condensat, urmăriți videoclipul. Pe lângă asta procedura pas cu pas facand crema, sunt multe aici sfaturi utile pentru bucătari.
Salutare tuturor. Astăzi vă voi spune cum să faceți crema de prăjitură din lapte condensat și unt. Aceasta este o rețetă foarte rapidă și ușoară. Este grozav atât pentru a stratifica prăjituri, cât și pentru a umple nuci, rulouri de napolitană, eclere și plăcinte cu cremă.
Avem nevoie doar de 2 ingrediente și 10 minute de timp liber. Crema este atât de simplă încât până și un școlar o poate descurca.
O regulă - untul și laptele condensat ar trebui să fie la aceeași temperatură - temperatura camerei. Scot untul in avans si il las peste noapte. Atunci sunt absolut sigur de rezultat. Nu recomand să topim untul în cuptorul cu microunde, nu vrem tipul topit, ci cel răcit. Pentru a grăbi procesul, puteți tăia untul în cuburi mici și îl așezați într-un loc cald, lângă aragaz sau calorifer. Apoi uleiul va ajunge la consistența de care avem nevoie într-o oră.
Laptele condensat fiert poate fi cumpărat gata făcut, dar eu am luat calea cea mai lungă pentru a vă spune toate nuanțele.
Pentru a transforma laptele condensat în lapte fiert, trebuie să scoatem eticheta, să punem borcanul într-o cratiță, să adăugăm apă, astfel încât apa să acopere complet borcanul.
Se pune pe foc si se fierbe 1,5 pana la 3 ore, in functie de efectul de care avem nevoie, adaugand periodic apa daca este necesar. Cu cât gătim mai mult, cu atât consistența rezultată va fi mai groasă. Aveam nevoie de cremă pentru tortul Snickers, așa că trebuia să fie foarte groasă. Am fiert laptele condensat timp de 3 ore pentru o consistenta mai groasa.
Deci, cum se prepară crema din lapte condensat fiert și unt pentru pandișpan și umplutură de prăjituri, rețetă cu fotografii pas cu pas.
Ingrediente:
- 1 cutie de lapte condensat fiert (380 grame)
- 1 baton de unt 82,5% grasime (180 gr.)
Preparare:
Puneți untul la temperatura camerei într-un bol de mixer. Bateți câteva minute la viteză mică pentru a oxigena uleiul. Condiție obligatorie- ulei foarte bun. Apoi crema va fi stabilă.
Gata, crema noastra este gata! Trebuie pus la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Dacă smântâna se mai desparte, nu vă faceți griji, încălziți-o puțin într-o baie de apă, bateți-o cu un blender sau bateți-o din nou cu un mixer.
Puteti imbraca prajiturile cu crema preparata. O combinație foarte gustoasă în... Apropo, dacă vă place crocantă, atunci această cremă este ideală.
Așa arată ca strat în . Apropo, următorul articol are rețeta completă pentru acest desert delicios.
Aceasta cantitate de crema este suficienta pentru un strat de tort de 18 in diametru.
Poftă bună.
Cremele pe bază de lapte condensat sunt foarte des folosite pentru stratificarea prăjiturilor din orice aluat - slăviciune, pandișpan, smântână și foietaj. Datorită zahărului inclus în laptele condensat, nu este nevoie să îl adăugați - se dovedește dulce și fraged.
Laptele condensat pentru creme poate fi folosit proaspat sau fiert. După gătire, își schimbă consistența: devine densă și își menține mai bine forma. În combinație cu untul moale, laptele condensat este folosit pentru a pregăti un strat clasic pentru prăjiturile de casă.
Ingrediente:
- Unt moale - un pachet (180-200 grame).
- Vanilie - un pachet.
- Lapte condensat - 1 cutie.
Procesul de gatire:
- Scoateți uleiul în avans. Dacă este foarte rece și trebuie să pregătiți rapid crema, o puteți toca cât mai fin sau o puteți da pe răzătoare grosieră.
- Bateți untul deja moale până când începe să devină alb și devine pufos.
- Se toarnă laptele condensat în ulei într-un jet în timp ce se bate.
- La sfarsit adaugam vanilia si mai batem putin amestecul.
- Timpul maxim de batere nu este mai mare de 5-7 minute, altfel untul va începe să se separe.
- Unge imediat straturile de tort sau baza.
Crema de smantana si lapte condensat
Aceasta crema este foarte moale si delicata. Se dovedește destul de lichid, așa că poate fi folosit pentru a stratifica prăjituri tari, de exemplu, prăjituri cu miere. Perfect pentru smantana sau prajitura.
Ingrediente:
- Smântână - 0,5 litri.
- Lapte condensat - 1 cutie.
- Vanilie dupa gust.
Procesul de gatire:
- Luați numai smântână groasă și groasă. Dacă nu puteți cumpăra acest lucru, puteți face un produs gras și gros dintr-unul obișnuit cumpărat din magazin: puneți smântână pe o pânză de brânză și puneți-l într-o sită. Zerul se va scurge și va lăsa un bulgăre gros care poate fi folosit ca strat.
- Bateți smântâna până devine pufoasă.
- Este indicat să folosiți lapte condensat fiert. Adăugați-o câte o lingură în smântâna bătută.
- Adăugați vanilia și amestecați.
- Acoperiți imediat prăjiturile cu amestecul pregătit și dați la frigider până se întăresc complet.
Cremă pentru pandișpan din lapte condensat
Aluatul delicat de biscuiți necesită prudență extremă. Nu poate fi răsturnat sau comprimat din nou. Crema este selectată și ținând cont de textura deosebit de ușoară și aerisită a prăjiturii: prea lichidă - va fi complet absorbită, prea groasă - nu se va lipi de bază. Un strat cu lapte condensat este folosit în mod tradițional pentru a face pandișpan.
Ingrediente:
- Lapte condensat integral - o cutie standard.
- Un pachet de unt.
- Nuci decojite – 150 de grame.
- Vanilie 1 pachet.
- Coniac (lichior, rom) – 75 mililitri.
Procesul de gatire:
- Se inmoaie untul si se taie cubulete.
- Apoi transferați-l în bolul mixerului și bateți timp de 5 minute până devine complet pufos.
- Cand creste in volum, poti adauga lapte condensat cate o lingura, fara sa te opresti din amestecat, ci doar incetinind viteza mixerului.
- Adăugați vanilia în alcool și amestecați.
- Turnați acest amestec în bază chiar la sfârșitul baterii.
- Turnați nucile zdrobite și prăjite ușor într-o tigaie uscată în amestec.
Smântână și cremă de lapte condensat
Cea mai ușoară și mai aerisită cremă se obține atunci când conține cremă. Acest produs destul de bogat în calorii, atunci când este bătut, își menține perfect forma și saturează masa finită cu bule de aer. Crema de unt cu lapte condensat poate fi folosită în aproape orice prăjitură de casă, deoarece își păstrează forma, nu se întinde și este voluminoasă și poroasă.
Ingrediente:
- Alegeți smântână cu un conținut de grăsime de 33% sau mai mult - jumătate de litru.
- Lapte condensat - o cutie standard.
- Vanilie - 1 pachet.
Procesul de gatire:
- Răciți crema. Se toarnă într-un recipient adânc (vor crește semnificativ în volum în timpul procesului de batere).
- Bateți mixerul mai întâi la viteză mică, apoi la viteză maximă timp de 5 minute. Ar trebui să obțineți o spumă pufoasă.
- Fierbeți laptele condensat timp de 1,5-2 ore la foc mic. Se răcește complet.
- Adăugați laptele condensat în cremă pe părți, amestecând de jos în sus și ca și cum ați ridica masa. Folosiți un tel sau o lingură obișnuită.
- Adăugați vanilia și amestecați.
Cremă de brânză de vaci și lapte condensat
Frumos produs lactat– brânză de vaci – perfectă ca componentă pentru creme. Înainte de a-l folosi, este important să o slăbiți și să o faceți mai moale și mai pastoasă. Prin urmare, se freacă printr-o sită sau se bate cu un blender. Brânza de vaci și laptele condensat se combină perfect și se transformă într-un amestec delicat și cremos.
Ingrediente:
- 200 de grame de brânză de vaci granulată de casă.
- Un pahar de lapte condensat.
- Vanilie – 1 plic.
- Esență de rom - jumătate de linguriță.
Procesul de gatire:
- Ștergem brânza de vaci, de preferință de două ori. Dacă doriți, puteți folosi și masă de caș, dar în acest caz crema va fi mai lichidă.
- Se toarnă laptele condensat crud în el pe părți și se amestecă cu un tel.
- Se toarnă esența și se adaugă vanilie la sfârșitul mixării.
- Păstrați stratul finit la frigider sau utilizați-l imediat pentru stratificarea straturilor de tort.
Galerie video