Carne de vită înăbușită în sos de smântână. Carne fragedă de vită înăbușită în smântână - incredibil de gustoasă

Carnea de vită în sos de smântână este cel mai bine gătită într-o tigaie sau într-un aragaz lent. Pentru acest fel de mâncare, cel mai potrivit umăr sau muschi din dosul de vițel tânăr. Pentru a pregăti rețetele de mai jos, vă vor fi utile ceapa, ciupercile, smântâna sau smântâna. Toți iubitorii de preparate din carne ar trebui să încerce carne de vită cu smântână și ciuperci. Are un gust destul de strălucitor, ușor specific, dar plăcut.

Reteta pas cu pas

Ingrediente	Cantitate
carne de vita -	0,5 kg
ceapă -	1 bucată
ciuperci uscate -	mână
condimente pentru carne -	la gust
sare si piper -	la gust
frunze de dafin -	2 buc.
garoafe -	3 buc.
boabe de piper -	5 buc.
faina de grau -	lingură
apă sau bulion -	ceaşcă
smântână -	¾ cană
ulei vegetal -	pentru prăjit
Timp de preparare: 80 de minute	Conținut caloric la 100 de grame: 280 Kcal

Mâncarea se potrivește cu boia înăbușită, cartofi, spaghete, terci de hrișcă și orez fiert. Carne de vițel în sos de smântână poate fi servită la cină sau prânz, pentru sărbători în familie sau pentru distracția oaspeților.

Tăiați vițelul în felii, stropiți cu un amestec de condimente și prăjiți într-o tigaie până se rumenește pe ambele părți. Se pune intr-o cratita, se adauga ciupercile uscate, cuisoarele si piper negru, se adauga apa cat sa acopere continutul.

Prăjiți cubulețele de ceapă în ulei după ce ați prăjit carnea de vită și puneți, de asemenea, într-o cratiță. Gatiti totul pana cand ingredientul principal este moale.

La sfârșit, va trebui să îngroșați partea lichidă a vasului, pentru a face acest lucru, diluați făina într-o cană cu 100 g de apă rece și, amestecând, turnați în sos. După ce s-a îngroșat, adăugați smântână, amestecați și opriți aragazul.

Mâncarea trebuie să stea câteva minute înainte de servire. Asezonați după gust cu sare și piper.

Carne de vită înăbușită cu ciuperci în sos de smântână

Carnea de vită în sos alb cu ciuperci se potrivește bine cu pastele. Baza sosului este smântâna 30 sau 18%. Carnea este pre-marinată cu condimentele și ierburile preferate, de exemplu, chili, nucșoară, sare, piper, coriandru. Puteți folosi amestecuri de condimente pentru carne de vită gata preparate.

Pentru a vă asigura că sosul de smântână are o consistență groasă, adăugați în bulionul clocotit o lingură de făină sau amidon de cartofi diluat în jumătate de pahar de apă rece. În loc de ciuperci, puteți adăuga alte legume în carne. De exemplu, broccoli cu adaos de usturoi și oregano se potrivește și cu această carne.

Ingrediente:

200 g carne de vită (umăr);
200 g paste cu coajă;
1 ceapă;
200 g ciuperci stridii;
1 pahar de smântână;
1 ardei iute;
Parmezan.

sare, piper negru;
un ardei dulce;
ierburi de Provence;
Piper roșu.

Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.

Conținut caloric: aproximativ 370 Kcal/100 g.

Amestecați ingredientele pentru marinată cu usturoiul ras. Tăiați carnea de vită fâșii și adăugați-o în marinadă, amestecați, apoi lăsați la frigider, de preferință peste noapte.
Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei incins pana devine transparenta.
Se prăjește carnea marinată, apoi se adaugă apă, se adaugă ardei iute tocat mărunt și se fierbe acoperit până se fierbe.
Adăugați ciupercile stridii tăiate fâșii și gătiți încă 10 minute.
Cand este gata se toarna smantana, se condimenteaza cu ierburi dupa gust si se lasa sa fiarba 5-10 minute.
Fierbe pastele conform rețetei de pe ambalaj, strecoară și așează pe o farfurie.
Deasupra se toarna sosul cu carne de vita si ciuperci, se presara cu parmezan ras.

Gulash de vită în smântână într-un aragaz lent

Ingrediente:

400 g carne de vită;
făină;
3 linguri ulei;
Ierburi provensale;
frunza de dafin;
sare şi piper;
2 cepe;
250 ml crema 30%.

Timp de gătire: 1 oră 45 minute.

Conținut caloric: aproximativ 270 Kcal/100 g.

Tăiați carnea cubulețe îngrijite, rulați în făină și puneți pe fundul unui multicooker încălzit cu ulei în modul de prăjire. Rumeniți ușor bucățile pe toate părțile.

Se toarnă apă, se presară deasupra un amestec de ierburi provensale, piper, sare și foi de dafin. Sigilați capacul multicooker-ului și puneți-l pe modul de tocănit timp de 40-80 de minute (timpul depinde de duritatea cărnii).

Cand carnea de vitel este deja moale se adauga ceapa taiata fasii. Se toarnă smântâna și se fierbe încă 2-3 minute.

Carne in sos de smantana la cuptor

Este mai bine să coaceți carnea de vită la cuptor în bucăți mari. Fileul de vițel tânăr, dezbrăcat de tendoane, este mai potrivit pentru asta. Pentru ca carnea să fie foarte suculentă, se recomandă să o coaceți într-un manșon special sau să o înfășurați în folie de aluminiu. O bucată mare de muschi, ceafă sau coaste la cuptor se taie în porții înainte de a servi felul de mâncare.

Timpul de gătire pentru carnea de vită la cuptor depinde de dimensiunea bucăților. Fiecare kilogram de carne se coace timp de o oră. Felul de mâncare finit este completat cu orice garnitură și sos de smântână, care conferă cărnii de vită un gust delicat cremos.

Ingrediente:

1 kg pulpă de vită;
un praf de piper, busuioc uscat, cimbru;
doi căței de usturoi;
ulei de măsline;
sare dupa gust.

Sos de smantana:

două cepe;
un pahar de smântână 20%;
margarina pentru prajit;
o lingură de făină;
un pahar cu apă;
condimente: sare, piper într-o oală, Provence. ierburi, frunze de dafin.

Timp de gătire: 1 oră 50 de minute.

Conținut caloric: aproximativ 290 Kcal/100 g.

Se spală carnea, se usucă, se taie bucăți mari de 150-200 de grame. Ungeți muschiul cu busuioc, cimbru, piper și ulei de măsline și usturoiul cu sare. Puneți într-un loc răcoros timp de câteva ore.

Asezati apoi bucatile pe o tava de copt si acoperiti bine cu folie. Coacem la 160-180 de grade, aproximativ 40 de minute, in functie de marimea bucatilor. Scoateți folia și coaceți încă 15-20 de minute. Dacă s-a eliberat mult suc în timpul coacerii, îl puteți folosi pentru sos în loc de apă.

Se prepara sosul separat. Se fierbe ceapa tocata in margarina. Adăugați câteva mazăre de ienibahar și o frunză de dafin, turnați bulionul și aduceți la fiert, îngroșați sosul cu făină și apă, așa cum este descris mai sus. Adăugați smântână. Verificați gustul de sare, adăugați sare dacă este necesar. Se toarnă sosul rezultat peste carnea finită și se lasă să fiarbă la cuptor la 150 de grade pentru încă 5-10 minute.

Alegerea unei bucăți corecte de carne de vită vă va permite să creați mâncăruri de carne delicioase. Dacă produsul este de înaltă calitate, atunci felul de mâncare are toate șansele să fie gustos și fraged.

Atunci când alegeți un produs, trebuie să vă ghidați după prospețime și aspect carne.
Carnea de vită crudă de bună calitate se caracterizează prin culoarea roșie și starea ușor umedă. Carnea trebuie să fie ușor marmorată, adică cu straturi de grăsime, ceea ce afectează calitatea cărnii în timpul tratamentului termic.
Nu trebuie să cumpărați carne de culoare închisă, cu pete închise sau grăsime gălbuie, poate că animalul era bătrân, atunci carnea de vită va dura prea mult să se gătească.
Dacă intenționați să faceți carne de vită la grătar sau să o coaceți la cuptor, entrecotul sau muschiul este ideal.
Atunci când alegeți o tăietură potrivită, cel mai bine este să alegeți file sau carne pe os, dar în niciun caz carne tocată - este dificil să determinați ce este de fapt inclus în amestecul de carne.

Principiul principal care trebuie urmat atunci când alegeți carnea de vită este locul în care este achiziționată. Alege un magazin care are o mulțime de clienți, adesea un indicator al produselor de bună calitate. Aceasta înseamnă că carnea nu stă prea mult timp pe rafturi.

Rețete pas cu pas pentru carne de vită înăbușită în smântână cu prune uscate, șampioane, cartofi

2018-09-14 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

4265

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

11 gr.

Carbohidrați

3 gr.

152 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de carne de vită înăbușită în smântână

Carnea în smântână se dovedește fragedă și suculentă dacă este adăugată la momentul potrivit. Sub nicio formă nu trebuie să tocăniți carne de vită cu un produs lactat pentru o perioadă lungă de timp, altfel puteți strica totul. Iată rețeta clasică pentru un preparat universal din carne cu ceapă și sos alb. Se potrivește bine cu garnituri și paste cu legume și cereale. Alegem carnea proaspata care nu a fost la congelator, altfel timpul de tocanita de vita va creste de o ori si jumatate.

Ingrediente

700 g carne de vită;
200 g smantana;
170 ml apă;
2 cepe;
40 ml ulei;
25 g mărar;
2 lingurite făină.

Reteta pas cu pas de carne de vita clasica in smantana

Se spală carnea de vită, se folosește parte moale fără semințe. Tăiați bucata în cuburi nu mai mari de doi centimetri. Să încălzim uleiul. Important este să se încălzească bine. Se pune carnea, se prăjește la foc maxim timp de un minut, se amestecă de câteva ori.

Rotiți-l la nivel mediu și gătiți încă câteva minute sucul va începe să se elibereze din carne. E timpul să-l acoperim. Reduceți din nou focul și fierbeți timp de 45 de minute. Nu este nevoie să adăugați nimic. Deschideți și amestecați din când în când. Asigurați-vă că carnea de vită nu se arde.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, deschideți carnea, până în acest moment aproape toate sucurile s-au evaporat deja din carne de vită. Se prăjește împreună cu legumele până devine transparentă, abia după aceea vasul poate fi sărat.

Se amestecă smântâna cu apă și făină până se omogenizează. Puteți adăuga sare aici, ca și alte condimente. Se toarnă peste carne, se acoperă și se fierbe carnea de vită prăjită cu ceapă pentru încă cincisprezece minute. Adăugați mărar, amestecați.

Sosul va fi și mai bun dacă adăugați lapte sau smântână încălzit la carne de vită în loc de apă obișnuită, sau puteți folosi carne de vită sau alt bulion de carne.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de carne de vită înăbușită în smântână (cu prune uscate)

Această opțiune de carne de vită este pentru cei care nu pot sta mult timp la aragaz. Timpul de gătit activ este de aproximativ un sfert de oră, apoi punem totul la cuptor și mai gătim aproximativ încă o oră. Această opțiune se remarcă prin faptul că puteți folosi oale, un ceaun sau o cratiță cu capac. Deșurubați mânerele din plastic. Punctul culminant al acestei rețete este prunele uscate.

Ingrediente

1 kg carne de vită;
4 cepe;
150 g prune uscate;
300 g smantana;
1 lingurita piper negru;
ulei vegetal.

Cum să gătești rapid tocană de vită în smântână

Tăiem carnea de vită spălată în batoane sau facem din carne cuburi îngrijite, de mărimea prunelor uscate sau puțin mai mari. Se pune într-o tigaie fierbinte și se prăjește timp de cinci minute. Focul este puternic și nu provocăm degajarea de sucuri. Transferați într-un castron sau ceaun.

Tăiem ceapa în rondele mari, o trimitem în tigaie după carne, prăjim două minute, o trimitem la carnea de vită. Adăugați prune uscate spălate, piper negru, adăugați smântână și sare.

Se amestecă totul bine și se pune în oale. Sau lăsați-l în ceaun și acoperiți. Se da la cuptor pentru aproximativ o ora. Dacă carnea este de la o vacă sau un taur nu prea tânăr, atunci fierbeți timp de o oră și jumătate sau chiar două. Gătirea la 180 de grade.

Puteți tocăni carne de vită în acest fel pur și simplu cu ceapă fără prune, adăugați morcovi tăiați felii și ardei gras.

Opțiunea 3: Carne de vită înăbușită în smântână „Carne de vită Stroganoff our way”

Rețetă de carne de vită înăbușită foarte fragedă în smântână și smântână cu adaos de alcool. Puteți folosi coniac, dar votca obișnuită este ideală. În total veți avea nevoie de 50-70 de grame. Datorită alcoolului, carnea va deveni incredibil de gustoasă și vă va surprinde prin frăgezimea ei.

Ingrediente

1 kg carne de vită;
50-70 ml vodcă;
2 cepe;
150 ml crema;
220 g smantana;
50 ml ulei;
sare, piper

Cum să gătești

Taiem o bucata de vita in felii de un centimetru sau putin mai subtiri. Apoi tăiem fiecare strat în fâșii de jumătate de centimetru. Veți obține un pai gros, lungimea este arbitrară.

Se încălzește uleiul până aproape de fum. Adăugați carnea de vită, gătiți până se rumenește, amestecați, așteptați să apară sucurile. De îndată ce încep să se formeze în tigaie, reduceți focul și adăugați vodca. Se amestecă pentru ultima dată, se acoperă și se fierbe carnea în vodcă exact o oră. Dacă se folosește carne de vițel tânăr, atunci sunt suficiente 35-40 de minute.

Deschideți tigaia, amestecați carnea de vită, verificați. Daca carnea s-a inmuiat si este aproape gata, atunci adaugati ceapa taiata cubulete sau fasii. Evaporăm umezeala rămasă, prăjim din nou carnea împreună cu legumele.

Combinați smântâna și smântâna, adăugați sare și piper, puteți adăuga o lingură de muștar. Se toarnă carnea de vită. Se amestecă, se lasă să fiarbă puțin în smântână, cincisprezece minute sunt suficiente.

Nu este nevoie să vă temeți de alcool în astfel de feluri de mâncare; alcoolul se va evapora și gustul va dispărea și în timpul procesului de gătit.

Varianta 4: Carne de vita tocanita in smantana cu champignon

Ciupercile în smântână cu carne este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător, care va fi un adaos excelent pentru orice garnitură, chiar și cea mai modestă. La preparare se folosesc muschii de vita si champignon proaspete. Puteți folosi și ciuperci congelate, dar va dura mai mult să se evapore apa din ele.

Ingrediente

500 carne de vită;
un pahar de smântână;
300 g champignon;
30 ml ulei vegetal;
40 g unt;
2 cepe;
2 catei de usturoi.

Reteta pas cu pas

Luăm carne de vită proaspătă, spălăm bucata și o tăiem în felii de mărimea unui centimetru. Apoi pe barele mici. Se încălzește uleiul vegetal, se adaugă, se prăjește, apoi se acoperă și se lasă carnea de vită să fiarbă aproximativ o oră până aproape se înmoaie.

Este mai bine să prăjiți ciupercile unt sau ia amestecul lui cu ulei de floarea soarelui. Puneți grăsimile într-o tigaie și încălziți. Spălăm șampioanele, le tăiem felii și le adăugăm după aceea. Gatiti fara capac pana bucatile se rumenesc. În aproximativ cincisprezece minute vor fi gata.

Deschideți carnea, adăugați ceapa tocată, amestecați, lăsați-o să se prăjească puțin, apoi adăugați șampioanele. Le puteți transfera carnea de vită, acest lucru nu este atât de important, totul depinde de dimensiunea vasului.

Stoarceți usturoiul în smântână, adăugați sare și puteți adăuga piper măcinat. Se amestecă și se adaugă la carne și ciuperci. Lăsăm carnea de vită la tocănit în smântână încă cincisprezece minute, asigurați-vă că acoperim.

Dacă aveți nevoie de un fel de mâncare cu mult sos, puteți folosi două pahare de smântână sau o diluați cu lapte sau smântână. Uneori amestecat cu suc de rosii, se dovedește și delicios.

Opțiunea 5: Carne de vită înăbușită în smântână (cu cartofi)

Un fel de mâncare economic care nu necesită multă carne de vită. Cu cartofi totul iese satisfacator, bogat, merge bine cu smantana. Puteți găti și în smântână. Pentru prăjit, folosiți orice ulei la alegere.

Ingrediente

700 g cartofi;
450 g carne de vită;
2 cepe;
250 g smantana;
1 legătură de mărar;
70 ml ulei;
brânză opțional.

Cum să gătești

Începem cu carnea de vită, deoarece va trebui să fie bine înăbușită. Tăiați carnea spălată fâșii, puneți-o într-o tigaie și prăjiți ușor. Apoi se acopera si se gateste pana se inmoaie in sucurile proprii, care se vor elibera. Pentru a nu se fierbe, dați focul la mic.

Curățați cartofii. Tăiem tuberculii spălați în felii sau fâșii, dar nu foarte subțiri, altfel legumele se vor înmui în timpul procesului de tocănire. Se toarnă puțin ulei într-o altă tigaie și se încălzește. Adăugați cartofii, prăjiți câteva minute până se rumenesc ușor, amestecați și nu acoperiți.

Curățați ceapa, tăiați-o, adăugați-o la cartofi, lăsați-o să se mai prăjească puțin, apoi transferați-o în carnea de vită. Adăugați condimente la carne, adăugați toată smântâna deodată, nu este nevoie să adăugați lichide, amestecați.

Acoperiți tigaia, dați focul la mic și lăsați carnea de vită în smântână să fiarbă aproximativ o jumătate de oră. Bucățile trebuie să fie bine înmuiate. Stropiți vasul finit cu mărar. Puteți amesteca ierburi tocate cu brânză rasă, sunt suficiente trei linguri, va fi și foarte gustoasă.

Carnea de vită merge bine nu numai cu cartofi. Tocănițe similare pot fi făcute cu dovlecei, dovleac, vinete, fasole verde și chiar un amestec de legume.

Va dura puțin timp și efort pentru a pregăti carne de vită fragedă și suculentă înăbușită în smântână conform acestei rețete cu fotografie. Felul de mâncare este perfect pentru cină sau prânz. Pentru preparare, alegeți o bucată proaspătă de pulpă de vită și smântână completă. Cantitatea de ardei iute și usturoi poate fi ajustată după gust. Condimentele și ierburile uscate sunt variabile.

Ingrediente pentru tocanita de vita:

carne de vită - 300 g;
ceapa - 1 bucata;
usturoi – 3 catei;
morcovi - 1 bucată;
ardei iute - 0,5 bucăți;
smântână - 2 linguri;
ulei vegetal - 1 lingura;
patrunjel uscat – 3 g;
frunză de dafin – 1 bucată;
ienibahar – 2 bucăți;
ienupăr – 3 bucăți;
verdeață pentru servire – 10 g;
sare, piper

Cum să gătești carne de vită înăbușită în smântână

Curățați carnea de vită și tăiați-o în bucăți mici.

Tăiați morcovii în cuburi.

Curățați și tăiați ceapa.

Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați mărunt.

Se rade usturoiul pe răzătoarea fină.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați carnea de vită și gătiți până la jumătate fiartă. Adăugați ceapa. Gatiti 3 minute la foc mediu.

Adăugați morcovii și continuați să gătiți timp de 3 minute.

Adăugați smântână.

Se toarnă apă fierbinte sau bulion de legume până când lichidul acoperă carnea. Se fierbe la foc mediu timp de 7 minute.

Adăugați usturoiul și ardeiul iute. Continuați să gătiți timp de 2 minute.

Sarați vasul și adăugați piper.

Adăugați ierburi uscate, condimente și foi de dafin. Se fierbe timp de 5 minute. Îndepărtați frunza de dafin și ierburile. Acoperiți tava cu un capac și lăsați timp de 7 minute.

Încălziți o farfurie ceramică de servire în cuptorul cu microunde. Pune carnea de vită cu legume și sos.

Ierburile se toaca marunt si se presara pe vas.

Rețete pas cu pas carne de vită delicioasăîn smântână la cuptor cu legume, roșii, brânză și ierburi în oală, mânecă și mucegai

2018-02-20 Iulia Kosich

Nota
reţetă

4406

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

17 gr.

10 gr.

Carbohidrați

2 gr.

172 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de vita in smantana la cuptor

Spre deosebire de carnea de porc și pui, este important să gătești carne de vită într-o varietate de dressing-uri. Acesta este singurul mod în care carnea oarecum dură va fi gătită bine și va deveni moale. În această selecție, vă recomandăm să folosiți sos de smântână. Dar să începem, ca întotdeauna, cu porția clasică de carne de vită în smântână la cuptor.

Ingrediente:

bucată slabă de vită (1 kg);
mare (ceapa);
ulei pentru prajit;
lingura de faina;
195 de grame de smântână;
55 de grame de apă;
nucsoara (macinata) nuca;
piper negru

Reteta pas cu pas pentru carne de vita in smantana la cuptor

Spălați bucata slabă de carne de vită. Tăiați peliculele și tendoanele subțiri, dacă există. Uscați carnea cu un șervețel.

Tăiați carnea de vită în bucăți mici (22-25 g).

În plus, tăiați o ceapă mare (fără coajă) în felii pătrate.

Încinge ulei în fundul unei tigaii cu pereți groși (o lingură va fi suficientă). Aruncă ceapa înăuntru.

La temperatura medie gătiți rădăcină pentru câteva minute. Apoi adăugați carnea.

Se amestecă prăjirea cu o spatulă și se continuă procesul încă 12-14 minute.

Acum transferați carnea și ceapa într-o formă ovală sau dreptunghiulară cu laturile de o înălțime adecvată.

În uleiul rămas (selectați toate bucățile rămase de ceapă și carne) prăjiți făina. Este important să-l amestecați constant pentru a nu începe să ardă.

După câteva clipe, turnați smântâna. Nu încetați să amestecați sub nicio circumstanță. Focul este minim.

Se toarnă sosul cu smântână în forma cu prăjit de carne. Transferați la cuptor. Setați temperatura la 185 de grade.

Coaceți carnea de vită în smântână la cuptor, petrecând o oră. Mai mult, vă recomandăm să verificați de mai multe ori volumul de lichid. Este important să preveniți arderea cărnii. Și dacă acest lucru începe să se întâmple, turnați smântână diluată cu apă în loturi.

Când faceți dressingul, asigurați-vă că nu există cocoloașe. Dacă apar, strecoară sosul printr-o sită fină. Nu fi lene să faci asta, altfel vei strica vasul.

Varianta 2: Reteta rapida de vita in smantana la cuptor

Carnea de vită este greu de fraged într-un timp scurt. Mai ales dacă nu îl marinați mai întâi. Dar există o cale de ieșire. Este suficient să transferați creația de carne delicioasă în mânecă.

Ingrediente:

245 de grame de smântână;
kilogram de carne de vită (tăiat slab);
piper negru;
ceapă și morcovi (fructe medii);
sare dupa gust;
condimente „Pentru carne”.

Cum să gătești rapid carnea de vită în smântână la cuptor

Îndepărtați coaja (coji și coajă) de pe ceapă și morcovi. Tocați mărunt legumele. Se pune intr-un bol (uscat).

Acum se spală, se decojește, se usucă și se taie în cuburi mici egale. Adăugați și carnea în bol.

Se toarnă toată smântâna. Adăugați condimente și piper (măcinat). Adăugați sare. Amesteca toate ingredientele cu mainile pana se distribuie intre ele.

După ce ați fixat un capăt al manșonului cu sârmă, transferați cu atenție conținutul în interior. Asigurați celălalt capăt.

Așezați carnea pe o tavă de copt. Gătiți carnea de vită în smântână la cuptor timp de 33-34 de minute. Acest lucru va fi suficient pentru a face felul de mâncare fraged și uimitor de gustos.

În acest caz, nu este nevoie să adăugați apă la sosul de smântână. Datorită manșonului, ingredientele nu se vor arde. În ceea ce privește uleiul, nici nu este necesar. Sucul eliberat din carne și legume va fi suficient.

Varianta 3: Carne de vita cu ciuperci in smantana la cuptor

Ciupercile pot fi numite în siguranță un ingredient de dorit pentru a crea orice fel de mâncare din carne. De ce nu profităm de o astfel de combinație culinară perfectă și creăm un prânz excepțional de delicios?

Ingrediente:

175 grame de șampioane;
kilogram de carne de vită;
205 grame de smântână;
sare;
o treime dintr-un pahar de apă;
lingura de faina;
ulei (unt) pentru prăjit;
ceapa (mare);
condimente după gust.

Cum să gătești

Curățați șampioanele proaspete și ceapa. Tăiați primul în felii subțiri, iar pe al doilea.

Spălați carnea slabă. Tăiați carnea de vită uscată în bucăți. Greutatea aproximativă a fiecăruia este de 24-25 g.

Încinge o bucată de unt într-o tigaie. Aruncă carnea înăuntru. Se prăjește timp de 7-8 minute până devine crustă.

Transferați carnea într-o formă (orice formă). Aruncați ceapa și ciupercile în tigaie. Gatiti ingredientele timp de 3-4 minute.

Întindeți friptura peste carne. Spălați tigaia. Adăugați o a doua bucată din același unt.

După ce l-am încălzit, cerne făina. Se prăjește până se rumenește. Se toarnă smântână. Adăugați apă în timp ce amestecați cu o spatulă. Stropiți cu sare și condimente. Îngroșați dressingul pentru aproximativ 2-3 minute.

Se toarnă imediat sosul de smântână. Transferați tava pe un grătar în cuptor. Porniți la 185 de grade. Închideţi ușa.

Se fierbe carnea de vită în smântână la cuptor pentru aproximativ 55-60 de minute. După ce ați verificat frăgezimea cărnii, opriți aragazul. Lăsați vasul să infuzeze.

În plus față de șampioanele cumpărate indicate, este permisă includerea exemplarelor de pădure într-o rețetă simplă. Nu contează ce varietate folosești. Este important să fii sigur de siguranța lor.

Varianta 4: Carne de vita cu legume in smantana la oale (la cuptor)

Dacă aveți oale și vă place să gătiți o varietate de feluri de mâncare în ele, acordați atenție acestei rețete. La urma urmei, în ele carnea de vită se va dovedi incredibilă. Suntem siguri că veți reveni la această rețetă de mai multe ori.

Ingrediente:

doi cartofi;
400 de grame de carne de vită;
vinete mici;
piper mediu;
morcovi (proaspeți, mici);
ceapa (medie);
câteva linguri de ulei (pentru prăjit);
200 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
sare/condimente pentru carne.

Reteta pas cu pas

Pregătiți toate legumele pentru utilizare ulterioară. Așadar, curățați ceapa, vinetele, morcovii și cartofii. Tăiați ardeiul partea de sus, înlăturând pereții despărțitori din interior.

Spălați aceste ingrediente. Tăiați totul în cuburi mici. Mai mult, este mai bine să radi morcovii. Apropo, puneți toate legumele în farfurii separate.

Acum spală carnea de vită. După ce ștergeți carnea cu un prosop, tăiați bucăți de 20-21 g.

Încinge uleiul într-o tigaie cu pereți înalți și groși. Aruncați carnea. După 7-9 minute, adăugați toate legumele.

Se presară cu sare. Adăugați condimente. Amesteca. După încă câteva (5-6) minute, se toarnă smântâna.

Aduceți conținutul tigaii la fierbere. Mutați imediat legumele și carnea în oale (2 x 850 g), încercând să vă asigurați că toate ingredientele sunt în cantități egale în ambele.

Pune carnea de vită în smântână la cuptor pe un grătar. Porniți la 180 de grade. Lasă exclusiv util și foarte fel de mâncare delicioasă timp de o oră.

După timpul specificat, scoateți cu grijă vasele. Verificați dacă cartofii sunt gata; Lăsați carnea de vită să stea înainte de servire.

Dacă vă faceți griji că cartofii nu se vor găti în ciuda prăjirii lor, fierbeți rădăcină în avans. Puteti folosi si alte legume in functie de anotimp.

Varianta 5: Carne de vita cu rosii si busuioc in smantana la cuptor

Carnea, rosiile si busuiocul sunt ingrediente care iti pot transforma pranzul intr-o adevarata capodopera gastronomica. Vrei să vezi asta pentru tine? Atunci este timpul să gătești carnea de vită acum!

Ingrediente:

7-8 roșii mici (se poate folosi cireșe);
câteva lingurițe de busuioc uscat;
kilogram de carne de vită;
piper (negru);
195 de grame de smântână;
sare grunjoasă;
lingura de faina;
lingură de suc de lămâie;
unt;
55 de grame de apă (rece);
nucsoara (tocata).

Cum să gătești

Spălați bucata de carne de vită. Tăiați în bucăți (25-26 g), după uscare cu șervețele.

Transferați carnea într-un bol. Se toarnă peste zeama (lămâie). Se presară cu sare. Se lasă o jumătate de oră.

După timpul specificat, prăjiți făina în ulei încins (unt). De îndată ce se întunecă ușor, se toarnă smântână. Adăugați apă. Adăugați nucșoară și piper.

Fierbeți dressingul la temperatură minimă timp de 3-4 minute. Apoi opriți aragazul.

Transferați carnea înmuiată într-o formă. Acoperiți bucățile cu roșii tăiate în jumătate. Apropo, este mai bine să folosiți exemplare mici.

Presărați carnea de vită și roșiile cu busuioc uscat. Toarnă peste tot dressingul fierbinte cu smântână.

Înainte de a le face pe plac celor dragi cu carne de vită uimitoare în smântână la cuptor, lăsați-o să se infuzeze, stingând focul.

Busuiocul are o aromă și un gust foarte puternic. Prin urmare, nu se recomandă includerea altor condimente. Mai mult, aceasta planta (proaspata sau uscata) se potriveste perfect cu rosiile si orice tip de carne.

Varianta 6: Carne de vita cu branza si ierburi in smantana la cuptor

O crustă de brânză poate decora orice fel de mâncare copt. Prin urmare, în ultima rețetă vă sugerăm să includeți brânza în sosul cu smântână. Iar pentru a completa carnea de vită cu nuanțe aromatice strălucitoare, recomandăm cu insistență includerea mai multor tipuri de verdeață în rețetă.

Ingrediente:

150 de grame de brânză;
210 grame de smantana;
jumătate de legătură de mărar și pătrunjel;
mai multe săgeți de ceapă verde;
sare/piper;
kilogram de carne de vită;
unt pentru prăjit;
ceapa.

Reteta pas cu pas

Scoateți coaja de la o ceapă. Tăiați în bucăți pătrate mici. Se prăjește în unt încălzit. Timpul de gătire pentru această legumă rădăcină este de câteva minute.

Apoi adăugați bucăți mici de carne de vită (curățată, spălată și uscată). Prăjiți ingredientele pentru încă câteva minute.

În acest moment, dați pe răzătoare (partea fină a răzătoarei) brânza tare răcită. Turnați așchii într-un castron (uscat).

Se toarnă toată smântâna. Adăugați ierburi tocate: mărar, săgeți de ceapă și pătrunjel.

Adăugați condimente la dressing. În cazul nostru, aceasta este sare și piper măcinat (negru).

Transferați carnea prăjită și ceapa într-o formă potrivită. Se toarnă imediat dressing rece din smântână, ierburi și brânză.

Continuați gătitul transferând carnea de vită în smântână la cuptor. Timp de coacere - o oră. Temperatura la care carnea este gătită complet este de 175 de grade.

Deoarece nu preprocesăm carnea în niciun fel (fără marinare sau prăjire), alegeți o bucată slabă „curată”, fără dungi sau pelicule. În ceea ce privește brânza, vă recomandăm să alegeți soiuri tari.

Tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță. Se toarnă 0,5 căni de apă sau bulion (apa aproape că va acoperi carnea). Se fierbe timp de 1 oră, amestecând din când în când, acoperit la foc mic;
preparați sos de smântână: Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, până se rumenește. Adăugați roșia (tăiată cubulețe) la ceapă și prăjiți și fierbeți încă 5 minute, amestecând. Se condimenteaza apoi prajelii cu smantana, piper, oregano si usturoi tocat marunt. Adăugați puțină sare. Amesteca. Opriți focul;
gusta carnea, daca este moale si gata se toarna peste ea sosul si se mai fierbe inca 5 minute. Adăugați sare după gust. Opriți focul;
Lăsați tocanita să stea și să se înmoaie în sos, acest lucru va dura 15-20 de minute. Apoi – servi!

Tocană de vită delicioasă, fragedă și suculentă în smântână

Caracteristici și gust de gătit

Când fierbeți carnea sub capac, reglați intensitatea focului - lăsați să fiarbă moderată, uniformă, capacul de pe tigaie să nu sară și să vă faceți griji.

Puteți adăuga mai multă ceapă.

Este mai bine să adăugați roșii la tocană de vițel (carne de vită) când acestea sunt coapte și dulci. Și dacă dați brusc peste o roșie acrișoară (adică sosul cu ea s-a dovedit a fi prea acru), puteți adăuga 1 linguriță. Sahara. Ca ultimă soluție, 2 lingurițe. (dar nu mai mult). Apoi gustul sosului de smantana se va inmuia.

Dacă nu există roșii în casă, atunci pasta de roșii sau ketchup-ul vor fi potrivite. Puțin, nu mai mult de 1 lingură.

Gustul de vita in smantana este fraged, bogat, sosul invaluie usor bucatile slabe din aceasta carne gustoasa, oferindu-le suculenta si alunecos (le inghiti repede si usor).

Cel mai bine este întotdeauna să lăsați carnea înăbușită (cu sau fără oase) să stea înainte de servire. Pe măsură ce particulele grase ale sosului (în care a fost înăbușit) se răcesc, se îngroașă și se lipesc mai strâns de bucățile de carne. Și atunci carnea capătă un gust mai moale și mai plăcut.

Carnea de vită înăbușită în sos de smântână este bună cu cartofi (fierți și piure), paste, orez și terci de hrișcă.