De cât zahăr aveți nevoie pentru zmeura zdrobită? Cum să păstrați zmeura proaspătă și să le pregătiți pentru iarnă

Sunt mai multe motive pentru care iarna macin zmeura cu zahar in loc de dulceata. În primul rând, se păstrează gustul și mirosul de zmeură proaspătă. În al doilea rând, absența tratamentului termic păstrează vitaminele. Și în al treilea rând, a face dulceață de zmeură vie este mult mai ușor decât a găti dulceața. Am făcut alegerea finală când am observat că zmeura cu zahăr a dispărut cumva în liniște din frigider peste iarnă, dar dulceața obișnuită de zmeură a rămas.

Zmeura măcinată cu zahăr are multe întrebuințări. Sos dulce pentru fulgi de ovăz de dimineață și brânză de vaci, caserole și prăjituri cu brânză, umplutură pentru produse de patiserie, milkshake și medicamente delicioase.

Culeg zmeura pentru a macina cu zahar pe vreme uscata. Nu am nevoie de apă în plus. Tot ce trebuie să fac este să sortez fructele de pădure, să le macin cu zahăr și să le pun în borcane. Cantitatea de zahăr granulat pentru zmeură depinde de termenul de valabilitate. Cu cât se păstrează mai mult timp zmeura, cu atât este nevoie de mai mult zahăr. Sunt susținătorul unei cantități minime de nisip în orice blocaj (în limite rezonabile). O parte din zmeura o macin cu zahar in proportii egale, stiind ca se va folosi pana in noul an. Iar în partea a doua, care va dura mai mult, mai adaug nisip. Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,2 kg de nisip.

Timp: 30 de minute
Dificultate: ușoară
Compozitie pentru: 4,9 – 5 litri

Zmeura proaspata – 3 kg
Zahăr granulat – 3 – 3,6 kg
Vodcă -1 linguriță per borcan

Cum se prepară zmeura rasă cu zahăr:

Colectați fructe de pădure coapte pe vreme uscată. Selectați fructele de pădure fără pete și îndepărtați crenguțele și frunzele.
Nu spălați boabele. Nu este nevoie de exces de apă în produsul finit.
Transferați zmeura într-un recipient mare. Adăugând treptat zahăr granulat, măcinați zmeura cu o lingură de lemn până se face piure, dar fără fanatism. Nu este necesar ca totul să fie perfect uniform, dar aceasta este o chestiune de gust. Unora le place piureul, altora cu bucăți mici de zmeură. Acest lucru nu afectează stocarea.
Lăsați zmeura rasă să stea 15-30 de minute pentru a dizolva zahărul, amestecând din când în când. Timpul depinde de temperatura aerului.
Pune zmeura in borcane sterilizate.
Adăugați 1 linguriță de vodcă în fiecare borcan pentru o mai bună conservare. În loc de vodcă, poți folosi zahăr granulat.
Închideți băncile. Păstrați zmeura, rasă cu zahăr, la frigider.

Notele mele:

Vă rugăm să rețineți că fructele de pădure pentru această dulceață de zmeură vie trebuie să fie uscate și fără pete. În caz contrar, zmeura nu se va păstra.

Cum gatesc zmeura rasa cu zahar. Detalii si cu poze:

Pentru zmeura măcinată cu zahăr, culeg fructe de pădure coapte pe vreme uscată. În acest caz, zmeura va fi garantată a fi păstrată și va fi mai plăcut să le sortați. Selectez fructe de pădure coapte fără pete și le triez. Eu nu spăl fructele de pădure.

Transfer zmeura intr-un recipient mare de plastic. Folosind o lingură mare de lemn, măcinați zmeura, adăugând treptat zahăr granulat până se face piure.

Am lasat zmeura rasa sa stea 15-30 de minute sa se dizolve zaharul, amestecand din cand in cand.

Dupa 15 minute pun zmeura in borcane presterilizate.

Adaug 1 lingurita de vodca in fiecare borcan.

Închid băncile. Păstrez zmeura, rasă cu zahăr, la frigider.

Zmeura fragedă și parfumată poate oferi o bucată de fericire de vară chiar și iarna. Sunt multe rețete cu care îți poți răsfăța gospodăria - pregătirea zmeură pentru iarnă fără să gătești: cu zahăr, gem de cinci minute, confituri, zmeură în suc de coacăze, jeleu de roșie timid, sirop dulce aromat, piure delicat pentru bebeluși. Imaginația bucătărilor adevărați nu cunoaște limite, iar unii dintre ei au multe de învățat.

Cum să culegeți și să pregătiți corect zmeura

Sanatoasa si extrem de gustoasa, zmeura ofera cu generozitate gospodinelor posibilitatea de a face preparate de iarna pe tot parcursul verii. Cu toate acestea, pentru ca dulceața, jeleul sau compotul să iasă strălucitoare, frumoase și gustoase, fructele de pădure trebuie colectate corespunzător din tufiș și pregătite.

Este mai bine dacă boabele pentru recoltare sunt curate și întregi.

Cel mai potrivit moment pentru colectare este vremea uscată, însorită, deoarece ploaia face ca frumusețea delicată să fie apoasă și neatractivă. Din același motiv, se spală rar, mai ales dacă este strâns în grădina dumneavoastră. Doar dacă se suspectează prezența insectelor, fructele de pădure sunt umplute pentru scurt timp cu apă sărată (1 litru de apă + 20 g de sare) pentru ca oaspeții neinvitați să plutească la suprafață. Este mai bine să începeți imediat procesarea fructelor de pădure, în aceasta boabele sunt similare cu cireșele de pâslă, care, de asemenea, încep să se deterioreze destul de repede, chiar și în frigider. Pentru a nu greși proporțiile, ar fi util de reținut că într-un borcan de un litru încap aproximativ 600 de grame de zmeură.

Pentru a preveni dispariția componentelor benefice ale zmeurii în timpul prelucrării prelungite, durata acesteia poate fi redusă la minimum. Un exemplu excelent este dulceața de zmeură de cinci minute, extrem de gustoasă și nu prea fiartă, care este extrem de simplu de preparat. Prelucrarea minimă vă permite să păstrați boabele delicate intacte și atractive.

Diferențele de rețete de la diferite gospodine constă în cantitățile diferite de zahăr necesare pentru dulceață - unii preferă un raport de 1:1, alții pun doar jumătate de kilogram de zahăr la 1 kg de zmeură și se asigură că produsul finit este depozitat la rece, în timp ce alții nu cruță nici măcar 1,5 kg zahăr, dar suntem încrezători în păstrarea de încredere a delicatesei. Cu toate acestea, principiul pregătirii gemului de cinci minute este aproximativ același pentru ambele zmeură, coacăze și alte fructe de pădure:

Rețetele de dulceață de zmeură de cinci minute vă permit să păstrați un maxim de vitamine în ea

Zmeura curată și sortată este așezată cu grijă într-un recipient emailat sau din cupru (încăpător și cu fundul larg).
Zmeura se acopera cu zahar, in functie de proportia aleasa, si se lasa 2-4 ore. În acest timp, sucul eliberat ar trebui să acopere boabele.
După ce ați pus bolul cu viitoare dulceață pe foc, trebuie să-l aduceți, amestecând ușor, la fierbere și apoi gătiți timp de 5-7 minute până când zahărul s-a dizolvat complet. În timpul gătitului, vă puteți bucura de spumă dulce care trebuie îndepărtată de la suprafață.
Este indicat să sterilizați în continuare borcanele spălate bine, mai ales dacă cantitatea de zahăr este minimă. Nu uitați de prelucrarea capacelor.
Puneți cu atenție delicatesa fierbinte în borcane, astfel încât conținutul să ajungă chiar deasupra și rulați imediat. Dulceata de cinci minute este gata, acum o poti aseza intr-un loc convenabil pentru depozitare si sa te bucuri de aceasta delicatesa delicioasa iarna.

Zmeura cu zahar

Multe gospodine preferă să facă fără tratament termic, iar zmeura se amestecă pur și simplu cu zahăr - acest preparat pentru iarnă păstrează cât mai mult posibil toate proprietățile benefice unice ale fructelor de pădure. Această metodă durează și mai puțin decât prepararea dulceață de cinci minute și este accesibilă gospodinelor absolut neexperimentate. Totuși, pentru a conserva în mod fiabil zmeura preparată după această rețetă, borcanele cu preparatele vor trebui să fie sterilizate sau să alegeți un frigider pentru păstrarea lor.

De obicei, zahărul este adăugat la preparat într-un raport de 1:1.

Există multe rețete de pregătire a zmeurii și a zahărului pentru iarnă. Următoarele rețete sunt cel mai des folosite.

Metoda unu:

boabele tari si uscate se pun in randuri in borcane pregatite. Fiecare strat nou este stropit cu zahăr, iar felurile de mâncare sunt ușor scuturate pentru a se introduce între boabele individuale;
borcanele de zmeură sunt scufundate într-un recipient mare cu apă și sterilizate - vor fi necesare 25 de minute pentru recipientele de litri, 20 de minute pentru recipientele de jumătate de litru.

Zahărul este un excelent conservant pentru fructe de pădure.

Metoda a doua:

fructele de zmeură sunt acoperite cu zahăr într-un raport de 1:1 și lăsate timp de câteva ore, acest lucru este necesar pentru a elibera sucul;
apoi fructele de pădure sunt zdrobite și bine, dar cu grijă, amestecate cu zahăr;
Mai rămâne doar să puneți zmeura în borcane sterilizate, să le acoperiți cu un strat centimetru de zahăr și să le depozitați în siguranță în pivnița familiei sau în frigider.

Dulceața uimitoare rezultată din zmeură parfumată și fragedă, a cărei preparare se face fără gătit, va oferi o plăcere de neuitat în timpul unei petreceri de ceai în familie și vă va ajuta să vă descurcați iarna fără o răceală neplăcută.

Exclusiv! Pune zmeura intreaga si uscata intr-un recipient, adauga miere si pune la congelator. Gustul este unic!

Confiture - rețetă în primul rând

Confitura colorată, pregătită cu succes pentru iarnă din zmeură cu zahăr, neobișnuit de rapid și fără gătitul obișnuit, îți va diversifica plăcut micul dejun și va aduce multă plăcere. Nu se poate spune că prepararea după rețeta propusă este prea simplă, deși o singură etapă provoacă o oarecare complexitate. Dar rezultatul obținut plătește mai mult decât toate eforturile depuse, iar confitura colorată mulțumește cu gustul său impecabil de delicat.

Veți obține cea mai delicată confitură dacă eliminați toate semințele de zmeură.

Cel mai greu este să scapi de semințe mici de zmeură, care se poate face cu sită și pistil. Apoi masa rezultată trebuie amestecată bine cu zahăr. Veți avea nevoie de 1,5 kg pentru fiecare kilogram de fructe de pădure dulci. Rămâne doar să-l puneți în borcane, să acoperiți cu capace și, deocamdată, să puneți la loc rece - confitura parfumată și sănătoasă este gata.

Confiture - a doua reteta

Puteți prepara o delicatesă parfumată în alt mod, prin gătit. Rețeta necesită următoarele ingrediente:

zmeura proaspata - 2 kg;
zahăr - 3 kg;
apă - 1 l.

Dacă petreci puțin mai mult timp pregătind și fierbând confitura, zmeura se poate păstra fără frigider

Zmeura se piure într-un recipient potrivit cu fund larg, se adaugă cu grijă apă fierbinte și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute de la fierbere. Apoi adăugați cu grijă zahărul în mai multe adaosuri și continuați să gătiți încă 15 minute. Turnați confitura fierbinte în borcane pregătite curate și calde și acoperiți cu capace. Toata iarna, aroma sa placuta si gustul delicat va semana cu o vara insorita.

Sirop de zmeură

Este imposibil să faci fără sirop de zmeură iarna! Este nevoie peste tot - pentru clătite maro-aurie, un tort de ziua de naștere, o băutură delicioasă sau ca decor pentru înghețată. Pregătirea nu este dificilă și nu necesită prea mult timp.

Metoda unu

zmeură - 2 kg;
zahăr - 4 căni;
apă - 8 pahare.

Siropul de zmeura va fi un desert minunat si o sursa de vitamine in acelasi timp.

Puneți zmeura curată și sortată într-o cratiță, adăugați cantitatea necesară de apă și gătiți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând și îndepărtând spuma. Scoateți fructele de pădure cu o lingură cu fantă, adăugați zahăr și continuați să gătiți încă 5 minute. Siropul finit este turnat în sticle sau borcane și depozitat într-un loc răcoros.

Metoda a doua

zmeură - 1 kg;
zahăr - 1,5 kg;
apă - 0,5 litri;
lămâie - 10 gr.

Se macină fructele de pădure folosind un mojar sau un blender, se adaugă jumătate de litru de apă și se lasă până dimineața. Se amestecă și se strecoară amestecul rezultat, se adaugă zahăr și lămâie și din nou scăpați-l de atenție pentru o zi. A doua zi, fierbeți siropul timp de unul sau două minute, apoi turnați în sticle curate și calde. Este indicat să-l păstrați la frigider.

Zmeura uscata

Zmeura uscată poate fi adăugată la ceaiuri, produse de patiserie, compoturi și deserturi

Dacă există o lipsă catastrofală de timp, dar recolta a fost un succes, puteți pur și simplu să-l uscați și să oferiți gospodăriei dumneavoastră vitamine pentru întregul sezon nămol și geros. O condiție indispensabilă este ca boabele să fie selectate cât mai dense posibil și chiar ușor necoapte. Puteți usca zmeura eficient și rapid la cuptor - două ore la o temperatură de 50 de grade, iar apoi aproximativ cincisprezece minute la șaizeci de grade. Odată răcit, se pune în cutii sau borcane și se pune într-un loc răcoros și mereu uscat. Ceaiul cu zmeura uscata este parfumat si mareste functiile protectoare ale organismului.

O varietate de rețete pentru a pregăti zmeura pentru iarnă vă permite să nu vă despărțiți de boabele parfumate pe tot parcursul anului. Compoturile, conservele, dulceturile sunt un ajutor excelent în prepararea unor preparate delicioase și sunt bune de la sine. Zmeura nu este doar o delicatesa dulce si placuta, ci si un garant al sanatatii. Atunci când alegeți o metodă de conservare, trebuie să vă amintiți acest lucru și să minimizați cea mai mică pierdere de vitamine și alte componente utile. Și când vine sezonul, nu uitați să păstrați câteva borcane de gem de cireșe cu vitamine pentru familie.

Secretele păstrării zmeurii fără gătit: video

Culegerea și păstrarea zmeurii toată iarna: foto

Zmeura este o boabe atât de sănătoasă încât odată cu apariția vremii reci nu te poți lipsi. De anul trecut pregătesc zmeură, pasată cu zahăr, pentru iarnă fără gătit. O prietenă mi-a dat rețeta când am avut ocazia să gust confituri proaspete la ea și pur și simplu m-am îndrăgostit de ea. În plus, zmeura, măcinată cu zahăr, este un depozit de vitamine, aromă divină și gust delicat.

Odata cu debutul sezonului de zmeura, nu mai incalzesc fructele de padure. Colectez fructe stacojii pe vreme însorită în cutii mici. Întotdeauna prelucrez materii prime în câteva ore. Pentru a îndepărta insectele mici, înmuiați timp de 10-15 minute într-o soluție de sare. Pregătesc saramura cu o linguriță de sare pe recipient de jumătate de litru. Apoi sortez zmeura și le clătesc cu apă plată.

Pentru a usca, puneți-l într-un strat pe un prosop de hârtie sau un șervețel curat. Umiditatea este adesea principalul motiv pentru reducerea duratei de valabilitate. Dacă cumpărați fructe de la piață, acordați atenție aspect fructe de padure Sucul eliberat sau prezența umezelii pe pereții borcanului indică depozitarea necorespunzătoare sau pune la îndoială prospețimea lor. În orice caz, nu sunt potrivite pentru jeleu proaspăt.

Ingredientele necesare:

Cum se prepară zmeura piure cu zahăr pentru iarnă

Spălați recipientul din metal sau ceramică (nu aluminiu) pentru tocat zmeura cu bicarbonat de sodiu pentru a degresa. Se toarnă apă și se fierbe câteva minute. Scurgeți apa clocotită și răsturnați farfuria sau tigaia până se usucă. Puneți zmeura într-un recipient, turnați apă, adăugați sare și lăsați zmeura timp de 5 minute. Apoi clătiți-l cu apă plată și uscați-l.

Puneți zmeura în recipientul pregătit, adăugați zahăr granulat și pasați cu un piure de lemn până se dizolvă. Pentru a economisi timp, puteți folosi un blender. În acest caz, consistența confiturii va fi mai uniformă.

Înainte de a utiliza blenderul de imersie, citiți instrucțiunile de utilizare. Cele mai multe dispozitive electrice tipice de acest tip sunt proiectate să funcționeze continuu timp de cel mult un minut.

Lăsați masa dulce aromată să stea timp de două ore. În acest timp, componentele se vor îmbogăți reciproc și amestecul nu se va separa dacă este depozitat corect.

Sterilizați buteliile degresate cu sifon în cel mai convenabil și mai sigur mod. Înmuiați capacele în apă clocotită timp de 3-4 minute.

Puneți amestecul de zmeură în piure în borcane uscate pregătite și sigilați ermetic.

Nu este nevoie să te întorci. Păstrați dulceața proaspătă de zmeură la frigider sau în cameră rece, întunecată. Poftă bună. Fii sănătos!

ÎN medicina populara Zmeura este folosită pentru a trata răceala. Acest lucru este de înțeles: această boabă conține substanțe care scad temperatura și vitamine care întăresc sistemul imunitar. Cu toate acestea, nu toate vitaminele se păstrează după tratamentul termic, așa că zmeura, măcinată cu zahăr pentru iarnă, este mai sănătoasă decât dulceața obișnuită. Acest desert are un singur dezavantaj - poate fi păstrat doar la rece.

Caracteristici de gătit

Zmeura, macinata cu zahar, va iesi gustoasa si nu se va acri mult timp, daca stii cateva secrete ale prepararii sale.

Cel mai bine este să culegeți zmeura în timpul zilei, pe vreme însorită. Această boabe este cea mai dulce și mai sănătoasă.
Zmeura recoltată trebuie măcinată în aceeași zi în care sunt culese, de preferință imediat după cules. Faptul este că zmeura se acru rapid.
Înainte de a pregăti „gem rece”, adăugați apă ușor sărată în zmeură (sunt suficiente una-două lingurițe de sare pe litru) și lăsați timp de un sfert de oră. În acest timp, toate insectele vor pluti în sus și tot ce rămâne este să clătiți și să sortați zmeura pentru a preveni pătrunderea fructelor stricate în preparat.
Boabele spălate trebuie să aibă timp să se usuce - dacă apa intră în preparat, aceasta își va reduce durata de valabilitate.
„Dulceata rece” finită trebuie pusă în borcane absolut curate, sterilizate și închise cu aceleași capace. De asemenea, pot fi făcute din polietilenă - astfel de capace trebuie fierte timp de 5 minute.

Puteți alege orice rețetă, ținând cont de faptul că conservarea fructelor de pădure depinde de cantitatea de zahăr: cu cât este mai mult, cu atât „gemul” va fi păstrat mai mult timp.

Reteta clasica de zmeura rasa cu zahar

zmeură – 1 kg;
zahăr pudră - 100 g;
zahăr granulat – 1,5 kg.

Metoda de gatire:

Scufundați zmeura strânsă în apă rece timp de un sfert de oră, dizolvând în ea puțină sare (10 g la litru).
Îndepărtați insectele plutitoare și firele de iarbă.
Clătiți fructele de pădure scufundându-le de mai multe ori într-o strecurătoare în apă curată.
Sortați fructele de pădure, îndepărtându-le pe cele stricate, curățându-le de frunzele aderente și de tot felul de resturi. Clătiți din nou în același mod și lăsați apa să se scurgă.
Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și zdrobiți cu un pistil de lemn. Dacă doriți, puteți folosi un blender, asigurându-vă că este curat.
Lăsați fructele de pădure timp de câteva ore, astfel încât zahărul să se topească și să se dizolve în sucul de fructe de pădure.
Sterilizați borcanele mici. Acest lucru se poate face în orice fel: fierte la abur, la cuptor sau pur și simplu fierte.
Cand borcanele sunt uscate, intindem peste ele zmeura rasa cu zahar, lasand putin spatiu pentru a crea o “gem de zahar”.
Acoperiți zmeura cu zahăr pudră.
Închideți borcanele cu capace fierte. Când borcanele se încălzesc, puneți-le la frigider, în care trebuie păstrată zmeura, măcinată cu zahăr.

Locul de depozitare pentru zmeura preparată după această rețetă poate fi un subsol sau o cămară neîncălzită, dar în acest caz va trebui să le consumați în decurs de 2 luni. In frigider va sta usor pana vara.

Zmeura frageda, rasa cu zahar

zmeură – 1 kg;
zahăr – 1 kg.

Metoda de gatire:

Se adauga zmeura pregatita, bine spalata si uscata, cu zahar si se amesteca.
Pisați cu un mașină de piure sau măcinați în orice alt mod.
Îndoiți o bucată mare de tifon în 4 straturi și puneți amestecul de fructe de pădure în ea. Leagă colțurile tifonului și atârnă-l peste un vas emailat timp de 10 ore.
Se toarnă siropul care s-a scurs prin tifon în acest timp în borcane mici, care trebuie sterilizate în scurt timp în acest scop.

De fapt, nu este nici măcar o boabe, ci un sirop – foarte fraged și gustos. Poate fi administrat în linguri mici copiilor ca medicament. Este potrivit și pentru gătit băuturi delicioase- doar diluați cu apă.

Zmeura congelata, pasata cu zahar

zmeura (proaspata) – 1 kg;
zahăr - 0,5 kg.

Metoda de gatire:

Sortați și clătiți cu grijă zmeura, îndepărtând boabele stricate, insectele, frunzele și alte resturi.
Măcinați fructele de pădure zdrobindu-le cu o lingură de oțel inoxidabil sau un pistil de lemn.
Se amestecă cu zahărul și se pune în recipiente mici de plastic curate.
Acoperiți cu capace curate și puneți la congelator.

Pentru a preveni zmeura să-și piardă proprietăți utile, trebuie sa o dezghetati treptat, fara sa o incalzesti. Un recipient cu boabe decongelate poate fi păstrat la frigider timp de două zile. Nu mai poate fi înghețat din nou. Dacă nu ai timp să-l mănânci, folosește-l pentru a face deserturi.

Dulceata de zmeura, rasa cu zahar fara coacere

zmeura – 2 kg;
zahăr - 3 kg;
gelatină - 15 g;
apă – 0,25 l.

Metoda de gatire:

Sortați zmeura. Spălați o boabă bună.
Acoperim zmeura cu zahar si dam la frigider pentru 4 ore. În acest timp, zmeura va da suc.
Se macină zmeura folosind o lingură sau un piure. Puteți folosi și un blender. Dacă măcinați boabele printr-o sită cu un pistil de lemn, dulceața va fi cât se poate de fragedă.
Se toarnă apă rece peste gelatină și se lasă să se umfle o jumătate de oră.
Pune gelatina într-o baie de apă și amestecă până se dizolvă complet.
Turnați gelatina în piureul de zmeură, amestecați bine.
Sterilizați borcane mici, întindeți gem în ele și rulați-le.

Dulceața de zmeură piureată cu zahăr se păstrează în aceleași condiții ca „gematul rece”, dar perioada de valabilitate a acesteia este mai scurtă. Cu toate acestea, este mult mai greu să rezistați consumului său fără să așteptați iarna. Trebuie spus că dulceața este la fel de sănătoasă ca și zmeura proaspătă cu zahăr, deoarece nu trebuie să fierbi boabele pentru a o face.

Zmeura te scutește de răceli în fiecare an. Și este mai bine să mănânci fructe de pădure proaspete, deoarece în timpul gătitului prelungit, unele dintre substanțele benefice se pierd în mod necesar. Zmeura rasa cu zahar este cea mai buna solutie pentru iarna este un fel de dulceata de zmeura cruda. Ce frumos este să deschizi un borcan și să-l servești cu clătite, cu masă de caș și, în general, mănânci așa.

Frumosul boabe are o capacitate pronunțată antipiretică și diaforetică. Prin urmare, este principalul medicament pentru gripă. Contine mult acid ascorbic, precum si vitaminele A si B. Nutritionistii atribuie zmeura proprietati antioxidante si chiar capacitatea de a rezista cancerului. Datorită prezenței potasiului, magneziului și cuprului, ajută la combaterea depresiei. Consumul constant de fructe de padure sau dulceata de zmeura imbunatateste starea pielii.

Ingrediente

zmeură – 1 kg;
zahăr granulat – 1-2 kg.

Raportul dintre ingrediente poate fi schimbat. Zaharul actioneaza ca un conservant aici. Prin urmare, cu cât este mai puțin în gem, cu atât este mai scurtă perioada de valabilitate. Dacă răsucirile de casă vor aștepta iarna în pivniță, atunci este mai bine să creșteți doza de cristale dulci din rețetă.

Eu il iau in proportie de 1:1,5, adica pentru 1 kg de zmeura, 1,5 kg de zahar.

Boabele trebuie să fie proaspete, uscate și curate - acestea sunt cele trei cerințe principale pe care le vor asigura depozitare pe termen lung conservare. Acest lucru este deosebit de important pentru preparate fără gătit.

Metoda de gatit

Zmeura trebuie sortată cu grijă, îndepărtând fructele putrezite, insectele și bucățile de frunze. Dacă materiile prime sunt de casă, nu trebuie să le spălați. Dacă sunt achiziționate și există îndoieli cu privire la curățenia perfectă, este mai bine să clătiți fructele de pădure în apă cu sare (o linguriță de sare pe litru de apă). După aceasta ar trebui să se usuce complet.

Merită să aveți grijă de borcanele de sticlă în avans. Acestea trebuie spălate bine cu bicarbonat de sodiu și sterilizate la abur sau la cuptor. O altă opțiune este să opărești cu apă clocotită. Capacele din metal sau nailon trebuie doar ținute în apă clocotită pentru câteva minute. După sterilizare, recipientul trebuie să se usuce bine.

Este necesar să măcinați zmeura cu zahăr imediat după cules sau cumpărare. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza una dintre opțiuni:

Amestecă fructele de pădure și zahărul într-un castron și zdrobește-le cu un pastor de lemn sau o lingură.
Treceți zmeura printr-o mașină de tocat carne, apoi amestecați cu zahăr granulat.
Se macină ambele ingrediente în același timp folosind un blender.

Pentru a preveni ca substanțele benefice, în special vitaminele, să înceapă să se oxideze, încercați să minimizați contactul fructelor de pădure cu suprafețele metalice. Măcinați corect - în recipiente de sticlă sau plastic. Va funcționa și vasele emailate.

De obicei o răsucesc printr-o mașină de tocat carne, iată cum. De data asta mi-a fost prea lene, ca sa nu-l desfac si sa-l spal, am luat un blender. Mi se pare că este și mai ușor pentru ei, turnați totul, bzhik - și este gata.

Apoi turnați totul într-o cratiță sau castron. Adăugați zahăr și amestecați.

Lăsați amestecul ceva timp (30 de minute sau 1 oră) până când zahărul este complet dizolvat.

Împărțiți dulceața crudă în borcane pregătite. Din 1 kg de zmeura am obtinut 4 borcane a cate 0,5 litri fiecare.

Presărați deasupra un strat de aproximativ 0,5-1 cm de zahăr pentru a forma un „dop”.

Închideți bine capacele.

A se pastra numai la frigider. Este important să vă asigurați că mucegaiul nu începe să apară în borcane!

Dacă se dorește, acest amestec poate fi congelat complet în recipiente de plastic.

Dacă la suprafața preparatelor dulci începe să apară spumă, acesta este un semn sigur de fermentare. Motivul ar putea fi recipientele prost sterilizate, umezeala sau o doză mică de zahăr. Pentru a salva produsul de deteriorarea finală, ar trebui să adăugați puțin zahăr în gem, să-l fierbeți bine și să-l rulați într-un recipient nou. O astfel de conservare nu trebuie păstrată pentru o lungă perioadă de timp.

Îmi place zmeura rasă astfel, pentru că este delicioasă de adăugat la ceai și este ideală ca topping pentru iaurtul de casă. Și ce băutură parfumată de fructe obțineți din ea, mai ales cu mentă - delicioasă! Cei care iubesc atât zmeura, cât și coacăzele pot combina aceste două fructe de pădure incredibil de sănătoase împreună.