Dovlecelul a devenit atât de ferm stabilit în meniul nostru încât este rar ca un rezident de vară să nu-i cultive în grădina ei. Există un număr mare de rețete pentru preparate cu dovlecei. Ele nu sunt doar înăbușite, prăjite, fierte, înăbușite, ci și adăugate la diferite deserturi. Unul dintre aceste deserturi este compotul de dovlecei.

Ei pregătesc asta băutură delicioasăîn diverse moduri. Ar trebui să țineți cont de faptul că compotul de dovlecei în sine nu are un gust pronunțat. Dar dacă adăugați în dovlecei niște fructe (ananas, măr, citrice) sau fructe de pădure (gutui, cătină etc.), compotul va căpăta un gust neobișnuit, uimitor. Unele gospodine, pe lângă fructe și fructe de pădure, adaugă diverse condimente și condimente la compot. Dovlecelul este o legumă cu care poți experimenta tot timpul, principalul lucru este să-ți folosești imaginația. Se știe că pregătirea compotului de dovlecei pentru iarnă a venit la noi din Bulgaria.

Notă pentru gazdă

Înainte de a începe să faceți compot de dovlecei, trebuie să studiați câteva nuanțe:

* doar fructele tinere sunt potrivite pentru compot. Acest lucru se explică prin faptul că conțin o cantitate mare de suc, prin urmare, gustul compotului va fi mai intens;
* compotul trebuie rulat numai în borcane sterilizate;
* nu este un secret că de foarte multe ori compotul și dulceața de dovlecei sunt confundate cu compotul și dulceața de ananas. Pentru a sublinia și mai mult gustul de ananas, puteți folosi nu numai apă, ci și suc de ananas dintr-un pachet (în proporții de 50/50). Același efect poate fi obținut prin adăugarea în băutură de cătină sau prune de cireș;
* pentru a face compot din dovlecel este potrivită doar partea tare a legumei, pulpa este absolut inutilă, de regulă, este tăiată și aruncată;
* daca compotul este preparat conform tehnologiei, se poate pastra timp de un an.

Compot de dovlecel (rețetă clasică)

Pentru a pregăti un compot clasic de dovlecei (fără aditivi) vom avea nevoie de:
* dovlecel tânăr – 1 buc. dimensiune medie
* apa – 2 pahare
* zahăr – 2 căni
* esență de oțet (6%) – 0,5 linguriță.

Pregătirea

Spălați bine dovlecelul și ștergeți-l. Tăiați-o în jumătate pe lungime. Scoateți complet pulpa. Acest lucru se poate face cu o linguriță sau cuțit. Tăiați dovlecelul în bucăți (cuburi, jumătate de inele etc., după bunul plac) și puneți-l într-o cratiță. Adăugați cantitatea necesară de apă și fierbeți la foc mic. După aceasta, adăugați zahăr în tigaie. Continuați să gătiți până când dovlecelul devine transparent, amestecând constant. Dupa ce compotul este gata, se ia de pe foc si se adauga esenta de otet. Se amestecă bine, se toarnă fierbinte în borcane și se rulează. Puteți depozita compotul acasă într-o cămară sau pivniță.

Compot de dovlecel cu portocale

Pentru a pregăti acest compot luăm:
* dovlecel – 2 kg
* portocale – 0,5 kg
* zahăr – 2 kg
* apa

Pregătirea

Toate ingredientele trebuie să fie bine spălate și uscate. Curățați dovlecelul, îndepărtați pulpa și semințele. Tăiați dovlecelul în cuburi sau bucăți egale. Curățați portocalele și împărțiți-le în felii. După ce apa dă în clocot, adăugați dovlecelul, portocalele și zahărul. Compotul se prepară aproximativ o jumătate de oră. După acest timp, băutura se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Compot de dovlecei cu catina

Vom avea nevoie de:
* dovlecel – 1 kg
* zahăr – 1 pahar
* catina – 400 g
* apa - 1 l
* menta – 1 crenguță

Pregătirea

Sortați cătina de resturi și crenguțe, spălați și uscați. Pregătiți dovlecelul ca de obicei: curățați, îndepărtați pulpa și semințele. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se încălzește. Apoi adăugați dovleceii tăiați cubulețe timp de 5 minute. După aceasta, scurgeți dovleceii într-o strecurătoare (nu scurgeți apa, prindeți dovleceii cu o lingură cu fantă), apoi puneți-i în borcane pregătite. Pe lângă dovlecei, puneți în borcane cătină și mentă („cu ochi”). Adăugați apa în care fierbea dovlecelul în partea de sus a borcanelor și rulați.

3 retete de compot *Ananas* din dovlecei si prune cirese

Acum câțiva ani am dat de o rețetă de „Compot cu aromă de ananas” în revista „1000 de sfaturi”. am citit-o. Nu am crezut. Dar tot am făcut borcane de câțiva litri. Și... familia noastră a dispărut. Acesta este acum compotul nostru preferat!!! Și ne place componenta „solidă” a compotului.

Rețeta 1

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

Dovlecel 2 -3 buc.
Prune galbene cireșe 300 gr
Zahăr 140-150g pe litru
Apă

Raportul dintre dovlecei și prune cireșe ar trebui să fie de 3 la 1. Nu aveți nevoie de mai multe prune de cireșe, altfel se va acri.

Preparare:

Puneți prune galbene de cireș coapte pe fundul unui borcan de 3 litri (nu trebuie să luați prune roșii de cireșe - va strica culoarea dovleceilor).
Curățați dovleceii de coajă, îndepărtați semințele (dacă dovleceii sunt mari, îndepărtați miezul cu ajutorul unui pahar) și tăiați-i în cuburi mici sau cercuri subțiri (de 1 cm) (semicercuri). Nu valorează mai puțin, se pot destrăma în timpul conservării.
Se pune deasupra prunei cireșe.
Se toarnă sirop fierbinte făcut din apă și zahăr.
Repetați turnarea de trei ori (în ultimii doi ani am umplut doar de două ori). Iar dovlecelul va avea gust de ananas! În ultimii doi ani, după ce am acumulat deja experiență, l-am turnat pentru prima dată seara, l-am acoperit, iar dimineața l-am scurs, l-am fiert, l-am turnat în borcane aburite, l-am rulat, l-am răsturnat și a acoperit-o o zi.

Puteți folosi și borcane de litri. Raportul dintre dovlecei și prune cireșe este același. 1/4 prune cireșe, acoperiți cu dovlecei tăiați cubulețe și umpleți borcanul până la vârf (familiei noastre îi place foarte mult componenta „solidă” a compotului). Procesul ulterior este același ca și în cazul borcanelor de trei litri.

Gustul este cu adevărat de ananas.

Rețeta 2

Compot cu aroma de ananas.

Iată o altă rețetă. Poate fi folosit atat pentru consum imediat cat si pentru conservare.

Ingrediente:

Dovlecel 1 buc. mare

Pentru marinată la 1 litru de apă:

1. Zahăr 2/3 cană sau 140-150 gr.
2. Acid citric ½ linguriță.
3. Aromă de ananas 1 linguriță.

Preparare:

1. Dovleceii decojiti si taiati in felii de aproximativ 1 cm grosime.
2. Folosind un pahar, scoateți miezul din fiecare cerc.
3. Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr și acid citric. Asigurați-vă că îl încercați - ar trebui să aibă gust dulce și acru. Dacă este necesar, mai adăugați puțin zahăr sau lămâie. Se dizolvă zahărul complet în apă.
4. Acum adăugați aroma de ananas la marinată
5. Puneți dovlecelul în marinada clocotită, aduceți la fierbere și gătiți timp de 2-3 minute.
6. Răciți dovlecelul temperatura camereiîn marinată, apoi puneți-o la frigider.

Același dovlecel poate fi pregătit pentru iarnă. Procesul de gătire va fi puțin diferit: puneți bucăți de dovlecel în borcane pasteurizate, turnați peste ele marinada, apoi puneți într-o cratiță cu apă timp de 10-15 minute din momentul fierberii, acoperiți cu un capac și rulați.

Reteta 3

Olga Khatkevich | 6.08.2015 | 7440

Olga Khatkevich 08.6.2015 7440

Când eram mică, mama făcea adesea compoturi pentru iarnă, inclusiv cele din dovlecei. Încă îmi amintesc că aveau gust de ananas din conserve din import. Gătitul acestui compot este simplu și rapid. Să ne amintim împreună rețeta lui?

Dovlecelul este o legumă uimitoare. Absoarbe perfect orice gust, indiferent de ce este rulat într-un borcan cu: castraveți, roșii sau chiar fructe. Dovlecelul este deosebit de interesant atunci când este combinat cu fructe. Uneori efectul este cel mai neașteptat. Să începem experimentele culinare?!

Compot de dovlecei și prune cireșe cu aromă de ananas

Cel mai bine este să puneți acest preparat în borcane de jumătate de litru. Odată ce deschideți un astfel de recipient, veți mânca rapid conținutul acestuia și nu vă veți face griji că se poate strica.

Există 2 moduri de a pregăti acest rulou minunat.

1. Pentru 1 borcan vei folosi aproximativ 1 kg de dovlecel, 5 fructe de pădure galbene de prune cireșe și 0,5 linguri. Sahara. Curatam in prealabil legumele de coaja si samanta, taiate in cuburi mici trapezoidale, astfel incat bucatile de legume sa arate ca ananasul din conserva.

Sterilizați borcanele și capacele. Se toarnă zahăr în ele, se adaugă dovleceii și prune cireșe, se toarnă apă rece fiartă și se pune într-o cratiță mare într-o baie de apă. Acoperiți recipientele cu piesa de prelucrat cu capace și sterilizați timp de 15 minute.

Apoi scoate-le din apă și rulează-le. După aceasta, lăsați compotul la răcit, răsturnând borcanele cu susul în jos. Când temperatura lor este egală cu temperatura camerei, depozitați piesele de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat.

Puteți găti compot din prune obișnuite și dovlecel, dar culoarea acestuia nu va mai fi transparentă. Dacă acest lucru nu vă deranjează, nu ezitați să treceți la treabă!

2. Pentru compot se iau 2 kg de dovlecel, 500 g de prune galbene cireșe și 200 g de zahăr. Pregătiți legumele ca în rețeta anterioară. Dacă doriți, puteți tăia dovlecelul nu în cuburi, ci în jumătate de inele de aproximativ 1,5 cm grosime.

Puteți lua borcane de aceeași capacitate - 500 ml sau mai mult. Nu uitați să le sterilizați și capacele de etanșare.

Umpleți fiecare borcan cu prune cireșe aproximativ ¼ plin. Puneți dovleceii deasupra puțin mai mult de jumătatea recipientului.

Se amestecă zahărul în 1 litru de apă clocotită și se toarnă acest sirop în borcane cu prune cireșe și dovlecei, se acoperă cu capace. Când lichidul s-a răcit, se fierbe din nou, se toarnă în borcane și se sigilează. Întoarceți recipientele cu susul în jos.

Păstrați compotul cu aromă de ananas într-un loc răcoros și întunecat.

Compot de dovlecei cu suc de lamaie

Curățați și sămânțați 1 dovlecel mare sau 2 mici, tăiați pulpa rămasă în bucăți. Puneți-le într-o cratiță mare și adăugați 2 litri de apă. Pune recipientul pe foc. Când lichidul fierbe, adăugați 2 linguri în tigaie. zahăr și reduceți căldura. Gătiți dovlecelul până când este transparent. Imediat ce își schimbă culoarea, adăugați 2-3 cuișoare în apă. După 2-3 minute, stingeți focul și turnați zeama de la 1 lămâie în compot.

Se toarnă amestecul în borcane sterilizate și se rulează.

Dovlecel și compot de portocale

Curățați dovleceii și tăiați-i bucăți. Pentru 2 kg de legume tocate vei avea nevoie de 500 g de portocale si 500 g de zahar la 2-3 litri de apa. Pune toate ingredientele într-o cratiță mare, umple-le cu apă și pune recipientul pe foc. Trebuie să gătiți compotul aproximativ 25-30 de minute.

După aceasta, piesa de prelucrat trebuie turnată în borcane sterilizate și rulată.

Compot de dovlecei și cătină

Spălați 350-400 g de fructe de pădure, îndepărtați crenguțele și alte resturi. Curățați 1 kg de dovlecel și tăiați cubulețe. Albește-le în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi puneți bucățile de dovlecel într-o strecurătoare, iar când apa s-a scurs, puneți-le în borcane. Se presara deasupra catina si se aseaza 1 frunza de menta. Turnați sirop de zahăr nu prea dulce peste toate ingredientele. Pentru 1 litru de apă, folosiți aproximativ 1 lingură. Sahara.

Așezați borcanele într-o baie de apă și sterilizați timp de 20-25 de minute. După aceasta, scoateți-le de pe foc și rulați-le.

Secretul principal al compotului de dovlecei, dacă vrei să-i dai drept ananas, constă în forma bucăților din această legumă

Mulți oameni au prejudecăți față de spații libere acest gen. Cu toate acestea, gustul lor este atât de neobișnuit încât atunci când încerci pentru prima dată compot de dovlecei, este destul de dificil să stabilești din ce a fost făcut. Unele gospodine profită din plin de această proprietate și adaugă dovlecei conservați în salate și alte feluri de mâncare în loc de ananas. Și vă sfătuiesc din toată inima să folosiți această tehnică pentru a economisi la produse scumpe.

Poftă bună!

comentarii alimentate de HyperComments

Citind azi

1951

Sănătate + Diete
Cum să adormi un lacom de noapte?

Cu toții suntem puțin lacomi. Arată-mi cel puțin o persoană căreia nu-i place să mănânce mâncare delicioasă sau pur și simplu să se bucure de...

Pasul 1: Pregătiți dovlecelul.

Clătiți dovlecelul sub jet de apă. Cu ajutorul unui cuțit, curățați dovlecelul. Apoi, pe o masă de tăiat, tăiați dovlecelul în jumătate și îndepărtați semințele cu o lingură sau cu mâinile. Tăiați pulpa de dovlecel rezultată cu un cuțit pe un suport de tăiere pe lungime 5-6 dungi, pe care apoi le tăiem bucăți asemănătoare cu părțile tăiate ale unui inel de ananas.

Pasul 2: preparați compot de dovlecei.

Puneti dovlecelul tocat intr-o cratita si umpleti cu apa. Se fierbe dovlecelul la foc mediu pana da in clocot, apoi se adauga zaharul granulat. Se amestecă dovlecelul cu zahărul cu o spatulă și se continuă fierberea la foc mic. Când bucățile de dovlecel devin transparente, adăugați cuișoare.

Pasul 3: rulați compotul în borcane.

Se ia cratita de pe foc si se adauga esenta de otet. Amestecați compotul cu o lingură. Sterilizam borcanele in orice fel. Când folosesc borcane mici, îmi este mai convenabil să le sterilizez pe toate într-un cazan dublu. Puneți borcanele și capacele curate într-un cuptor cu abur timp de 5-7 minute. Apoi turnați compotul fierbinte în borcane și închideți capacul folosind o cheie de rulare. Acoperiți borcanele cu un prosop și puneți-le într-un loc întunecat timp de 1-2 zile. Păstrați compotul de dovlecei într-un loc răcoros și uscat.

Pasul 4: Serviți compotul de dovlecei.

Turnați compotul în pahare și serviți. Puteți pune câteva bucăți de dovlecel în fiecare pahar.

Poftă bună!

Puteti adauga in compotul de dovlecei 1-2 pumni de cirese prune sau sloe, putina coaja de lamaie sau portocala. Dacă există multă coajă de lămâie, compotul va avea o aromă puternică de lămâie.

Pentru ca aroma de ananas să fie mai pronunțată în compot, puteți adăuga 0,5 litri de suc de ananas în timp ce gătiți dovlecelul - În loc de esență de oțet, puteți folosi acid citric.

Dacă intenționați să beți compotul de dovlecei imediat, puteți adăuga 1 lingură de gin la compotul finit.

Vă propun să pregătiți un preparat neașteptat pentru iarnă - compot de dovlecei! În timpul sezonului, după cum știți cu toții, se fac multe preparate cu dovlecei, dar în principal acestea sunt murarea, congelarea sau caviarul de legume. Dar compotul de dovlecei este ceva nou (cel puțin pentru mine)! Să încercăm?

Așadar, pentru a pregăti compot de dovlecei pentru iarnă, avem nevoie de dovlecei, precum și de zahăr și condimente. Am folosit cuișoare și scorțișoară pentru aromă, dar o poți varia după gust: ghimbir, ienibahar, coajă de lămâie sau portocală.

Curățați dovlecelul și îndepărtați semințele. Puteți tăia dovlecelul în jumătate pe lungime și scoateți semințele cu o lingură. Sau îl puteți tăia în discuri și apoi îndepărtați semințele. Tăiați dovlecelul decojit în bucăți mici, aproximativ 1,5 x 1,5 cm.

Fierbeți compotul la foc mediu timp de 20 de minute până când dovlecelul devine transparent. Adăugați 2 lingurițe. otet de mere. Se toarnă compotul în borcane încălzite la abur, se închide ermetic cu capace, se răstoarnă și se lasă să se răcească. Puteți încerca compotul imediat, dar este mai bine să lăsați compotul de dovlecei pentru iarnă, pentru că acum sunt deja atât de multe legume delicioase si fructe! Să deschidem borcanul iarna, când vreți să vă amintiți vara!