Printre varietatea de murături și marinate diferite, ciupercile murate ocupă un loc special. Gospodinele bune le fac incredibil de gustoase. Adevărat, pentru ca ciupercile să ocupe locul de mândrie pe masă în timpul iernii, trebuie să munciți din greu, să le adunați toamna și apoi să le puneți în borcane.
Deosebit de apreciate sunt ciupercile mici și îngrijite murate, care își păstrează elasticitatea chiar și în marinată. Deschizând borcanul și asezonând ciupercile murate cu ceapă și ierburi, vei obține cel mai bun aperitiv pentru orice fel de mâncare. Cei care nu au încercat niciodată să mureze ciupercile cu miere acasă s-ar putea să fie speriați de dificultățile care urmează, dar, de fapt, oricine poate mura ciuperci cu miere pentru iarnă. Principalul lucru este să cunoașteți complexitățile acestui proces. În acest articol vom vorbi despre cum să murăm ciupercile cu miere și vom oferi câteva rețete simple pentru ciuperci murate.
Cum se prepară ciuperci cu miere?
Spre deosebire de alte ciuperci, ciupercile cu miere sunt mult mai ușor de colectat. Nu trebuie să rătăciți prin pădure și să întoarceți fiecare frunză căzută pentru a verifica dacă se ascunde o ciupercă sub ea. Colectarea ciupercilor cu miere este o plăcere. Dacă ai norocul să găsești un ciot vechi cu o familie de ciuperci care crește pe el, atunci coșul tău va fi umplut în câteva minute. Când vă întoarceți acasă, asigurați-vă că clătiți bine ciupercile.
Înainte de a mura ciupercile, trebuie să tăiați tulpinile ciupercilor cu miere. Pentru ciupercile mici, puteți lăsa tulpinile tăind doar o parte din ele, dar pentru ciupercile mari este mai bine să tăiați tulpinile complet. Este considerat deosebit de șic atunci când toate ciupercile cu miere au aceeași dimensiune, așa că unele gospodine chiar sortează ciupercile după mărime. Acum puteți trece la murarea ciupercilor cu miere.
Retete pentru ciuperci murate
Rețeta nr. 1
Dacă decideți să faceți ciuperci murate cu miere pentru iarnă folosind această rețetă, atunci veți avea nevoie de:
Ciuperci cu miere – 1 kg, apă – 1 l, zahăr – 2 linguri, sare – 2 linguri, oțet 9% – 4 linguri, piper negru – 5 mazăre, ienibahar – 5 mazăre, cuișoare – 5 muguri, dafin – 2 buc., usturoi – 1 catel.
Se pune apa pe aragaz, se aduce la fiert, apoi se adauga ciupercile si se fierbe 10 minute, se scurge bulionul. Separat se fierbe 1 litru de apa, se toarna ciupercile, se adauga sare, zahar, piper, dafin si catei, usturoi tocat. La final se adauga otet.
Gătiți ciupercile în marinada rezultată timp de 10-15 minute, apoi luați de pe foc. Transferați ciupercile într-un borcan fierbinte pregătit în prealabil și umpleți cu marinada rezultată. Închidem borcanul. Dupa ce s-a racit pune-l la frigider. Ciupercile murate pentru iarnă vor fi gata în 24 de ore.
Rețeta nr. 2
Aceasta este o rețetă simplă de ciuperci murate pe care o poate folosi orice gospodină. Pentru rețetă veți avea nevoie de:
Ciuperci cu miere – 2 kg, apă – 2 l, sare – 4 linguri, zahăr – 2 linguri, esență de oțet – 3 linguri, piper negru – 6 mazăre, cuișoare – 4 muguri, foi de dafin – 3 buc, scorțișoară – 3 bețișoare.
Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Turnați apă într-o cratiță și aduceți la fiert, adăugați sare, condimente și zahăr. După 3 minute, adăugați esența în apă și aduceți marinada la fiert, apoi luați-o de pe foc.
Turnați ciupercile cu miere curățate cu apă rece și aduceți la fiert, apoi scurgeți bulionul. Apoi umpleți din nou ciupercile cu apă rece, aduceți la fierbere și gătiți timp de 15-20 de minute, îndepărtând spuma în timpul gătirii. Pregătirea ciupercilor va fi indicată de faptul că încep să se scufunde pe fundul tigaii. În acest moment pot fi scoase de pe foc.
Acum puneți ciupercile în borcane astfel încât să umple borcanele la 2/3. Umpleți blatul cu marinată până la nivelul gâtului borcanului și înșurubați capacul. Borcanele trebuie răsturnate cu susul în jos până se răcesc complet, apoi puneți-le la frigider.
Rețeta nr. 3.
Știind cum să murați ciupercile cu miere folosind această rețetă, puteți pregăti rapid ciuperci murate cu miere pentru iarnă. Veți avea nevoie de:
Ciuperci cu miere – 2 kg, apă – 1 litru, oțet 5% – 100 ml, zahăr – 100 g, sare – 110 g (50 g pentru marinată și 60 g pentru gătit ciuperci), piper – 6 mazăre, mărar – 3 umbrelă
Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 10-15 minute. Apoi puneți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți cu apă fierbinte. După aceasta, trecem la pregătirea marinatei. Aduceți 1 litru de apă la fiert, adăugați zahăr, sare, mărar și boabe de piper, fierbeți 5 minute. Apoi se ia marinata de pe foc si se strecoara, se aduce din nou la fiert si se adauga otet.
Se toarnă ciupercile de miere pregătite cu marinada rezultată și se fierbe la foc mic. Toate ciupercile ar trebui să se așeze pe fundul tigaii în timpul gătirii. După aceasta, puneți ciupercile în borcane uscate și umpleți-le cu marinată. Se recomandă să înfășurați borcanele cu pergament până la gât, să le legați cu sfoară și să lăsați ciupercile murate să se răcească. Ciupercile marinate cu miere pentru iarnă preparate după această rețetă trebuie păstrate într-un loc răcoros.
După cum puteți vedea, murarea ciupercilor cu miere acasă nu este deloc dificilă. Alege oricare dintre retetele propuse si bucura-te celor dragi cu ciuperci delicioase si aromate murate.
♦ Categorie:Toamna este vremea ciupercilor, iar vara indiană este timpul pentru a colecta ciuperci de toamnă. „Vânătoarea tăcută” în sine este o activitate foarte interesantă, iar dacă reușiți să găsiți un ciot bun cu o familie de ciuperci cu miere, atunci este pur și simplu minunat. Cum să pregătiți ciupercile de miere colectate pentru iarnă? Puteți să-l uscați, să-l murați, să-l înghețați, dar vă voi spune cea mai simplă rețetă de ciuperci murate cu miere. Ciupercile sunt foarte gustoase, ferme și aromate.
Pentru a pregăti 2 borcane de jumătate de litru de ciuperci murate pentru iarnă, vom avea nevoie de:
- 1 kg ciuperci cu miere
Pentru marinata:
— 1 litru de apă
- 1,5 linguri. sare
- 2 linguri. Sahara
- cinci catei de usturoi
– 2 foi de dafin
– 10 boabe de piper negru
– 6 bețișoare de cuișoare
- 1 lingura. 70% oțet
Cum să murați ciupercile cu miere în borcane pentru iarnă - o rețetă simplă de gătit pas cu pas cu fotografii:
1. Sortam ciupercile colectate in mari si mici, indepartam excesul de murdarie, crengutele si frunzele.
2. Umpleți ciupercile cu apă rece și lăsați timp de 1,5 ore. După ce a trecut timpul, scurgeți apa murdară și clătiți ciupercile în apă nouă. Când marinez ciupercile cu miere, spăl ciupercile de trei ori.
3. Puneți ciupercile mici selectate într-o cratiță adâncă, umpleți cu apă, puneți pe foc și gătiți timp de 1,5 ore.
Când apa fierbe, va începe să apară spumă - trebuie îndepărtată.
4. Încă un sfat: când gătesc ciuperci cu miere, adaug o jumătate de ceapă. Fac asta pentru a determina dacă o ciupercă otrăvitoare a căzut accidental în tigaie. În acest caz, becul devine albastru. Dacă becul rămâne alb, atunci totul este în ordine.
5. Când timpul de gătire a trecut, clătiți ciupercile într-o strecurătoare cu apă rece.
6. Și lasă picăturile de apă în exces să se scurgă.
8. În același timp, sterilizează borcanele pentru ciuperci.
9. Când marinada dă în clocot, adăugați ciupercile și gătiți 20 de minute.
10. Tăiați usturoiul în cuburi mici...
...si cu doua minute inainte de terminarea fierberii, coborati usturoiul in tigaia cu ciupercile.
11. Puneți ciupercile fierbinți împreună cu marinada în borcane.
12. Și setați să sterilizeze timp de 20 de minute.
13. Apoi rulăm...
...și întoarceți capacul în jos pentru a determina dacă există o scurgere.
Cand borcanele s-au racit complet, pune-le in frigider sau in pivnita. Ciupercile murate pentru iarnă se dovedesc a fi foarte gustoase, iar aroma de usturoi le conferă o picantă deosebită. Încearcă, surprinde-i pe cei dragi și poftă bună!
Bună, Alexandru este aici. Toamna s-a furișat și oricât de mult te-aștepți cineva, se întâmplă mereu pe neașteptate. Mesteacănii s-au îngălbenit și s-a făcut mai frig noaptea. Dar odată cu aceasta a venit și momentul interesant al căutării și recoltării ciupercilor, dintre care una este ciupercile cu miere.
Duminica trezindu-ne devreme, am adunat o cantitate mica de provizii si am mers in locul nostru preferat, unde an de an colectam o recolta bogata de ciuperci cu miere. Din păcate, nu am reușit să strângem mai multe găleți din aceste ciuperci, din care am făcut caviar de ciuperci, ca anul trecut, dar am strâns câteva foarte mici, care sunt ideale pentru murat. Prin urmare, în pădure s-au decis planuri de prelucrare a ciupercilor colectate.
Ciupercile mari cu miere sunt grozave pentru caviar de ciuperci, în timp ce cele mici sunt mai potrivite pentru murat, arată mult mai plăcut din punct de vedere estetic atât într-un borcan, cât și pe farfurie și sunt mai convenabile de mâncat. Și dacă îl servești cu ciuperci murate... așa cum se spune, „îți vei mânca mintea”.
De fapt, nu există atât de multe rețete pentru prepararea ciupercilor cu miere și toate se învârt în jurul a doi pași simpli - ciupercile sunt mai întâi fierte pentru scurt timp în apă, spălate sub jet de apă pentru a elimina diverse resturi și insecte de pădure, apoi fierte a doua oară în marinada... Aici, de fapt, asta-i tot. Dar sunt mici nuanțe pe care vreau să vi le prezint. Prin urmare, să trecem la partea practică a preparatelor noastre cu ciuperci.
După cum am scris deja, duminică am mers în pădure să culegem ciuperci. Pe lângă o cantitate mică de ciuperci cu miere, am adunat niște ciuperci russula, hribi și aspen. Acasă, am sortat cu atenție toate ciupercile: am scăpat de cele cu viermi și le-am împărțit în grămezi - ciuperci cu miere pentru murat, toate ciupercile potrivite pentru uscare și ciuperci russula și „substandard” pentru prăjirea cu cartofi.
Ciupercile cu miere s-au dovedit a avea aproximativ 2,5 kilograme și ne vom baza ingredientele pe această masă. Au folosit oțet de cidru de mere, dar dintr-un motiv simplu, nu a fost altă opțiune. Puteți folosi absolut orice. În total, am obținut următoarele:
Ingrediente:
- Ciuperci cu miere - 2,5 kg.
- Apa - 1,5 litri
- Sare - 1 lingura. (cu tobogan)
- Oțet de mere 6% – 200 ml.
- Frunza de dafin – 3-4 buc.
- Mărar (umbele și tulpini)
- Mazăre ienibahar – 5 buc.
- Boabe de piper negru – 5 buc.
- Cuișoare – 5 buc.
Am început să gătim spălând ciupercile. Știu că unii oameni nu fac asta; mai scurg apa după gătit, dar tot am clătit-o pentru că era multă murdărie pe tulpinile de la baza ciupercilor. În paralel cu spălarea, tăiem tulpinile lungi și groase în bucăți pentru a face viitoarele ciuperci murate mai plăcute din punct de vedere estetic. Rezultatul au fost atât de minunate frumuseți.
„Materiile prime” pregătite se puneau într-o cratiță, se turnau cu apă rece și se aprindea focul la fierbere.
Recomand să luați o cratiță mare, deoarece după ce apa fierbe va fi multă spumă la suprafață. Dacă conținutul tigaii cu ciuperci și apă ajunge aproape până la margine, atunci curățarea aragazului este aproape garantată.
Nu am indepartat spuma care s-a format, tot vom spala ciupercile. Și chiar au fost multe.
Prima dată ciupercile cu miere au fost fierte aproximativ 5-10 minute. Nu mai este nevoie să gătiți, de această dată este suficient pentru ca toxinele și toate celelalte viețuitoare să iasă din ciuperci, care sunt foarte greu de îndepărtat din ciupercile mici și adesea nu sunt vizibile cu ochiul.
După fierbere, ciupercile au fost puse într-o strecurătoare și spălate cu apă curentă de la robinet. Puneți-o înapoi în tigaie și umpleți-o cu apă. Ciupercile au scăzut ușor în dimensiune, au devenit mai flexibile și și-au schimbat ușor culoarea de la auriu la maro închis.
Se toarnă suficientă apă, astfel încât să acopere ușor ciupercile și să-ți lase lingurii libertatea de a amesteca conținutul tigaii. Consistența vasului finit depinde de cantitatea de apă.
Am dat focul la mediu și a început să fiarbă a doua oară. Acum crește timpul de fierbere la o jumătate de oră. A doua fierbere aduce ciupercile aproape la pregătire. Era deja mult mai puțină spumă și nu era nevoie să o îndepărtați.
După aproximativ 20 de minute de fierbere, adăugați toate condimentele și sarea în tigaie, cu excepția oțetului. Cumva nu au încercat să taie umbrelele și tulpinile de mărar, oricum nimeni nu le-ar mânca și este și mai ușor să prinzi un băț mare dintr-un borcan.
Fierbe totul împreună încă 10 minute, ajustând pentru sare. În acest moment, procesul a fost finalizat până a doua zi. Există motive pentru asta, citiți mai departe...
Desigur, puteți adăuga oțet la sfârșitul fierberii și puneți totul în borcane, dar ciupercile mâncăm răcite, ceea ce înseamnă că este mai corect să creați gustul când este rece. Prin urmare, am început să aducem gustul la perfecțiune a doua zi, când ciupercile s-au răcit. Ca experiment, adăugați oțet într-un fel de mâncare fierbinte și gustați-l, apoi gustați-l când se răcește, veți simți diferența (Din practica de familie: daca adaugam otet la ciupercile fierbinti, atunci dupa ce acestea se racesc, vrei sa adaugi condiment si de obicei adaugam otet).
Asta e tot. Se pune in borcane fara sa se compacteze si se inchid cu capace. S-au dovedit a fi mai multe borcane cu delicatese de ciuperci pentru iarnă. Păstrăm totul în pivniță.
Aceasta este una dintre opțiunile pentru prepararea ciupercilor cu miere pentru iarnă. În continuare vă voi arăta mai multe opțiuni, cum și ce se poate face din ele.
Poftă bună!
O rețetă simplă pentru a face acasă ciuperci murate
Pe baza primei retete vom mai face una, dar vom adauga usturoi si otet in timpul fierberii. Încercați să faceți câteva borcane din această rețetă și comparați gusturile.
Ingrediente:
- Ciuperci cu miere – 1 kg.
- Apa - 1 litru
- Frunza de dafin – 3 buc.
- Mazăre ienibahar – 4 buc.
- Boabe de piper negru – 4 buc.
- Cuișoare – 4 buc.
- Usturoi – 1 catel
- zahăr - 2 linguri.
- Sare - 2 linguri.
- Oțet - 1 lingură.
Pentru a pregăti ciupercile cu miere, le sortăm și le spălăm sub jet de apă. Se pune intr-o cratita si se umple cu apa rece. Ca in prima reteta, fierbeti 10-12 minute pentru a scapa de viermi si toxinele care pot fi in ciuperci.
După ce a trecut timpul, scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți cu apă. Le trimitem înapoi în tigaie și le umplem din nou cu un litru de apă. Se aduce la fierbere. Adăugați toate condimentele, inclusiv oțetul, sarea și zahărul. Se amestecă și se fierbe timp de 15 minute la foc mediu.
După 15 minute, stingeți focul și puneți ciupercile în borcane. Umpleți borcanele cu ciuperci până la aproximativ 4/5 din volum, umpleți restul cu marinată din tigaie.
Ciupercile nu sunt gata imediat. Lăsați-le să stea cel puțin o zi și puteți servi.
Iată o rețetă atât de simplă. Poftă bună!
Cum să murați ciupercile cu miere pentru iarnă în borcane
După cum am spus, rețetele de ciuperci murate cu miere sunt toate asemănătoare între ele. Diferă doar prin cantitatea de condimente și numărul de ciuperci fierte. Priviți o altă rețetă în care vom găti ciupercile de trei ori, dar a treia oară într-o marinată.
Ingrediente:
- Ciuperci cu miere - 2,5 kg.
Marinada pentru 1 litru de apa:
- Sare - 1 lingura.
- zahăr - 1 lingură.
- Acid acetic 70% - 1 lingura.
- Frunza de dafin – 2 buc.
- Cuișoare – 3 buc.
- Usturoi – 2 catei
Sortăm ciupercile de pădure de resturi și le clătim bine sub jet de apă. Este mai bine să nu fi leneș să faci asta, chiar și ciupercile curate conțin destul de multă murdărie. Le alegem pe cele mai mici pentru murătură, arată cel mai bine la borcan.
Puneți ciupercile într-o cratiță adâncă și umpleți cu apă. Adăugați 3 linguri. sare. Este mai bine să luați o tigaie adâncă; va fi multă spumă în timpul gătirii. Dacă există multe resturi în spumă, îndepărtați-l, nu facem întotdeauna acest lucru, deoarece înainte de fierbere, sortăm cu grijă ciupercile și îndepărtăm orice resturi care ne atrage atenția, apoi vom spăla oricum ciupercile.
Gatiti 10 minute. După ce a trecut timpul, turnați apa din tigaie în chiuvetă și puneți ciupercile într-o strecurătoare. Apoi o clătim bine sub jet de apă și o punem înapoi în tigaie, pe care o umplem din nou cu apă curată. Suntem surprinși că sunt mai puține ciuperci și aprindem focul.
A doua oara vom gati 20-30 de minute la foc mediu. În timp ce ciupercile fierb a doua oară, pregătiți marinada. Turnați apă într-o tigaie separată. De câtă apă avem nevoie pentru a pregăti marinada?
Ai nevoie de suficientă apă pentru a acoperi doar ciupercile. Cantitatea necesară este ușor de măsurat - când turnați apă pentru al doilea clocot, măsurați câtă apă aveți nevoie.
Adăugați sare, zahăr și toate condimentele, aduceți la fiert și gătiți aproximativ 10 minute. Pentru 2,5 kilograme de ciuperci cu miere, veți avea nevoie de aproximativ 2-2,5 litri de marinată. Am dat o cantitate aproximativă, este mai bine să faceți mai mult, ceea ce garantat va fi suficient. Și la sfârșit, adăugați oțet.
Acum nu mai rămâne decât să transferați ciupercile cu miere din tigaia în care au fiert într-o tigaie cu marinată și să fierbeți încă 5 minute. Acest lucru este necesar pentru ca ciupercile să fie saturate cu marinată.
Asta e aproape tot. Dacă nu vrei să aștepți până iarnă și vrei să încerci ciupercile acum, lasă-le să stea câteva zile. Dacă întregul preparat este destinat iernii, puneți ciupercile în borcane sterilizate aproximativ 4/5 din volum și umpleți borcanele cu marinată până la umeri. Închideți capacele și lăsați să se răcească. Apoi îl punem deoparte pentru depozitare.
Chiar asta e tot acum? O răsfăț grozavă este gata. Dar știi când va fi cel mai delicios? Pe Anul Nou! Aprovizionați cu ciuperci și întâlniți-l complet înarmat.
Poftă bună!
Reteta pentru a face ciuperci cu miere fara sterilizare
Când spunem ciuperci murate cu miere pentru iarnă, ne referim că le-am murat toamna și le-am păstrat până iarnă. Se pare că nu totul este atât de simplu. Ofer o variantă puțin diferită de marinat pentru iarnă. Intrigat? De fapt, totul se întâmplă în felul următor: înghețăm ciupercile cu miere toamna, iar iarna, de exemplu în ajunul Anului Nou, le marinam cu câteva zile înainte de vacanță. Sau pentru orice altă vacanță. Sau doar când sosesc oaspeții? Și dacă nu te-ai înghețat din toamnă, atunci poți doar să cumperi...
Ingrediente:
- Ciuperci cu miere – 300 g. (îngheţat)
- apă – 0,5 l.
- Oțet de vin 6% – 100ml.
- Amestecul de ardei - 1 lingura.
- Cuișoare – 2 buc.
- Frunza de dafin – 2 buc.
- Usturoi - 1-2 catei
- Sare - 1 lingura.
- zahăr - 1/2 linguriță.
Începem să gătim prin fierbere ciuperci cu miere. Se aruncă în apă și se fierbe timp de 10 minute. După ce a trecut timpul, scurgeți apa și puneți ciupercile într-o strecurătoare.
Apoi pregătiți marinada. Adăugați un amestec de ardei, zahăr, sare, cuișoare, foi de dafin, căței de usturoi curățați tăiați în jumătate și oțet de vin în apă clocotită.
În loc de oțet de vin, puteți folosi orice oțet, cum ar fi oțetul de cidru de mere.
Fierbeți marinada timp de un minut și adăugați la ea ciuperci de miere fierte. Nu opriți focul și gătiți încă 10 minute.
Apoi opriți focul, transferați ciupercile în borcane și umpleți cu marinată.
Închideți capacul și lăsați-l să fiarbă timp de 12 ore până la o zi.
Toate. Dacă așteptați oaspeți mâine, atunci veți avea timp să pregătiți o gustare minunată pentru sosirea lor. Pentru a face acest lucru, cu o zi înainte, sau mai bine cu câteva zile înainte de ora ICS, folosește rețeta mea! Când puneți ciupercile pe un vas, nu uitați să turnați ulei vegetal și să puneți rondele de ceapă.
Poftă bună!
Și în concluzie, mai ales pentru cei cărora nu le place să citească, dar le place să privească, vreau să vă arăt o rețetă de ciuperci murate cu miere și muștar. Încearcă să gătești.
Asta e tot pentru mine. După cum puteți vedea, procesul de murare a ciupercilor cu miere este simplu; Recoltați ciuperci pentru utilizare ulterioară și gătiți cu plăcere. Și îmi iau rămas bun de la tine, până ne întâlnim din nou.
Salutări, Alexandru.
Dacă ai norocul să găsești o familie de ciuperci cu miere în pădure, nu vei pleca cu coșul gol. Va fi suficient pentru ciorba si felul principal si va mai ramane si pentru iarna. Ciupercile tinere murate sunt deosebit de gustoase. Murarea este o modalitate excelentă de a păstra ciupercile pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru a preveni stricarea preparatelor cu ciuperci cu miere în timpul iernii, ciupercile trebuie pregătite corespunzător.
Ciupercile aduse din pădure conțin întotdeauna moloz, frunze și crenguțe. Toate acestea trebuie aruncate, sortând cu grijă ciupercile. Merită să selectați exemplare mari - nu sunt potrivite pentru preparate, dar supa sau cartofii înăbușiți vor fi gustoase și aromate.
Din păcate, ciupercile cu miere au multe rude care arată asemănător cu ele, dar nu sunt comestibile și chiar otrăvitoare. Prin urmare, atunci când sortați ciupercile, trebuie să le aruncați fără milă pe toate cele suspecte. Pentru ciupercile selectate, tăiem partea inferioară a tulpinii, pătată cu pământ și îndepărtam folia de acoperire albă de sub capac, care este deosebit de pronunțată la ciupercile tinere.
Acum ciupercile ar trebui să fie înmuiate pentru scurt timp. Este bine să adăugați sare în apă. Atunci vor apărea toți viermii neobservați. În timp ce ciupercile se înmoaie, murdăria care se lipește de ele se va așeza pe fund. Dar pentru a scăpa complet de cele mai mici particule de sol care pot provoca botulism, ciupercile trebuie spălate de mai multe ori sub jet de apă.
Ciupercile colectate nu pot fi păstrate. Acestea trebuie pregătite, congelate și marinate în următoarele 24 de ore. Prin urmare, trebuie să acționați rapid.
Cum să murați ciupercile cu miere pentru iarnă (video)
Cum să murați rapid ciupercile cu miere
Ciupercile sunt pur și simplu marinate. Le poți mânca imediat, dar dacă le lași să stea, ciupercile vor fi bine înmuiate în marinată și condimente și vor deveni mult mai gustoase.
De obicei, pentru fiecare kilogram de ciuperci fierte, luați un litru de marinată, la care, pe lângă apă, trebuie să adăugați 2 linguri. linguri de sare și zahăr și 4 linguri. linguri 9% oțet. Fără condimente, marinada nu va funcționa. Prin urmare, adăugăm puțină frunză de dafin, muguri de cuișoare, ienibahar și piper negru. Dacă vă place gustul și mirosul de scorțișoară, atunci un baton va îmbunătăți doar marinada. Iubitorii de usturoi pot adăuga 3-4 căței pe litru. Procesul de marinare în sine constă din două etape:
- Fierbeți ciupercile cu miere pregătite. Puteți adăuga puțină sare în apă. Pentru a vă asigura că toată murdăria care nu a putut fi spălată este complet îndepărtată, primul bulion trebuie scurs după câteva minute de fierbere, ciupercile trebuie clătite din nou, acoperite cu apă și fierte încă 25 de minute.
- Puneți ciupercile strecurate în marinada pregătită din toate ingredientele. Trebuie să gătiți ciupercile în el timp de cel puțin un sfert de oră. Timpul de gătire nu trebuie depășit cu mult pentru ca ciupercile să nu-și piardă forma. Ciupercile murate trebuie turnate imediat după gătire în recipiente sterilizate.
Ciupercile cu miere sunt pur și simplu marinate Daca ai de gand sa mananci imediat aperitivul, poti pune ciupercile la frigider. Vor fi gata în 24 de ore. Pentru depozitarea de iarnă a marinatei în borcane, este mai bine să o umpleți cu ulei vegetal calcinat. Stratul său nu trebuie să fie mai subțire de 1 cm. Nu este indicat să sigilați ermetic ciupercile murate. Fără acces la aer, în ele se poate forma toxina botulină produsă de bacteria botulinică. Habitatul său principal este solul. Cu el, poate intra cu ușurință în marinată și poate face conservele mortale pentru sănătate. Într-un mediu acid, procesul de formare a toxinei botulinice se poate opri. Prin urmare, oțetul este adăugat la marinată. Dar pentru unii, astfel de conserve nu sunt potrivite din motive de sănătate. Se poate inlocui cu ceva?
Ciuperci murate fără oțet Reteta de ciuperci murate fara otet
În acest caz, mediul acid este creat de acidul citric. Gospodinele au murat ciuperci cu miere în acest fel de mulți ani. Pentru un kilogram de ciuperci deja fierte pentru marinată aveți nevoie de:
- apă - 0,5 l;
- sare - 1,5 lingurițe;
- zahăr - 1 linguriță;
- acid citric - 10 g.
Adăugați condimentele preferate la marinată: boabe de piper, foi de dafin, muguri de cuișoare. Puteți adăuga câțiva căței de usturoi, dar acest lucru este direct în borcane.
Fierbeți ciupercile în 2 etape. După fierbere timp de 10 minute, puneți ciupercile într-o strecurătoare și asigurați-vă că le clătiți. Se pune in apa rece, la care adaugam sare - cate o lingura la fiecare kilogram de ciuperci cu miere. Această cantitate de apă va necesita 1 litru. Ciupercile trebuie fierte până când se așează pe fund și bulionul devine deschis la culoare. Asigurați-vă că îndepărtați spuma care s-a format în timpul fierberii. Puneți ciupercile strecurate într-un recipient sterilizat și turnați marinada clocotită pregătită în prealabil. Pentru asta, amestecați toate ingredientele și lăsați să fiarbă puțin.
Daca ai ramas fara marinate pregatite toamna, dar ai o multime de ciuperci congelate, poti prepara din ele delicioase ciuperci murate.
Ciuperci marinate cu miere cu ceapă (video)
Cum să marinați corect ciupercile congelate acasă
Nu este nevoie să le dezghețați în mod specific.
Ingrediente:
- ciuperci congelate - 1 kg;
- apă - 1 l;
- oțet, de preferință vin roșu - 200 g;
- cate 2 linguri rase de sare si zahar;
- câțiva căței de usturoi;
- condimente pentru marinadă: boabe de piper, muguri de cuișoare, foi de dafin.
Se fierb ciupercile de miere congelate până se înmoaie, se strecoară. Pregătim marinada din ingredientele rămase, în care gătim ciupercile încă 10 minute. Puneți în borcane de sticlă. Vor fi gata la frigider după 24 de ore.
Ciuperci congelate murate de casă Rețetă de ciuperci murate în coreeană
Bucătăria coreeană este foarte diversă. Mâncărurile sunt unite de un număr mare de condimente și condimente. Diverse combinații ale acestora vă permit să pregătiți ciuperci murate cu gusturi complet diferite.
Ciuperci coreene cu miere cu legume
Ingrediente:
- ardei dulce multicolor - 4 buc.;
- ciuperci cu miere - 1 kg;
- 3 morcovi si catei de usturoi;
- 2 cepe;
- o lingură de zahăr;
- 0,5 linguriță sare;
- un praf de piper negru macinat si acelasi coriandru;
- un sfert de litru de ulei vegetal;
- 8 linguri de oțet 9%.
Ciuperci murate în coreeană Se fierb ciupercile până se înmoaie și se scurg bine. Pentru a preveni închiderea ciupercilor, adăugați un vârf de acid citric în apă. Trei morcovi pe răzătoare pentru mâncăruri coreene, se toarnă apă clocotită peste ei și se lasă să se răcească sub capac, se scurg. Tăiem ardeii fâșii și ceapa în jumătate de rondele. Pentru acest preparat nu tocam usturoiul, ci il taiem felii. Amestecați legumele, ciupercile, uleiul și condimentele. Lăsați amestecul la marinat timp de 2 ore. Acum trebuie pus în borcane sterilizate cu un volum de 0,5 litri. Puneți borcanele cu capac într-o baie de apă pentru sterilizare. Asigurați-vă că puneți un prosop pe fundul vasului cu apă pentru a preveni spargerea lor. Tine borcanele in tigaie timp de 1 ora, apa trebuie sa fiarba foarte putin. Sigilăm bine conservele finite, înfășurăm capacele în jos și izolăm bine. După răcire, scoateți-l la rece.
Borcanele de sticlă sunt recipiente tradiționale pentru murarea ciupercilor. Acestea sunt cele mai convenabile de utilizat; alimentele conservate sunt bine depozitate în ele. De regulă, greutatea ciupercilor și volumul marinatei din rețetă sunt date exact pentru un borcan.
Borcane de sticlă - preparate tradiționale pentru murarea ciupercilor Pregătirea ciupercilor murate în borcane pentru iarnă
Această rețetă folosește ingrediente netradiționale, cum ar fi mărar și frunze de coacăz. Ciupercile vor fi asemănătoare cu cele sărate și foarte gustoase.
Ingrediente:
- ciuperci cu miere - 5 kg;
- ulei slab - 1 cană;
- mărar în umbrele - 2 buc.;
- frunze de coacăz - 5 buc.;
- același număr de frunze de dafin;
- usturoi - 5 catei;
- esență de oțet - linguriță. linguriţă;
- 2 linguri. linguri de sare și zahăr pentru fiecare litru de marinată, la care trebuie să adăugați ienibahar - 8 mazăre.
Fierbeți ciupercile până se înmoaie. Apa trebuie să fie puțin sărată. Le strecuram si le spalam. Pregătiți marinada din ingrediente conform rețetei, adăugând totul în afară de oțet. Tăiați usturoiul în felii. Puneți ciupercile cu miere în marinată și gătiți timp de 20 de minute. Turnam esenta de otet in ele. Se toarnă imediat în recipiente sterilizate. Îl sigilăm etanș, îl învelim, îl izolăm și îl ținem acolo până se răcește.
Salată din ciuperci murate (video)
Ciupercile marinate cu miere, preparate in casa, sunt un aperitiv minunat care poate fi servit intr-o sarbatoare. Suplimentate cu ceapă tocată, sunt acompaniamentul perfect pentru cartofii fierți în ziua săptămânii. Acest preparat ar fi potrivit în orice meniu.
Vizualizări post: 101