Acest membru al familiei de leguminoase este deosebit de popular în Orientul Mijlociu, unde servește drept bază pentru prepararea diverselor mâncăruri tradiționale. Năutul a început să fie cultivat în această zonă în urmă cu 7,5 mii de ani. În antichitate, a fost folosit pe scară largă în medicina populară și, chiar și astăzi, se crede că mazărea turcească ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge.
Nautul este o sursa de zinc si acid folic. Conține aproximativ 20% proteine și o cantitate mică de grăsimi, de obicei polinesaturate. acest produs este foarte util pentru organismul fiecarui om si trebuie sa fie prezent in alimentatia lui. Articolul prezintă rețete de piure de năut și fotografii cu preparate gata preparate. Descrieri pas cu pas va ajuta la simplificarea procesului de pregătire a acestora.
din năut?
Mazarea turceasca face o garnitura foarte gustoasa, iar beneficiile lor pentru organism sunt mult mai mari decat cele de la cartofi sau orez. Năutul conține aminoacidul esențial lizină, a cărui deficiență afectează adesea persoanele care refuză să consume proteine animale. De aceea acest produs trebuie să fie prezent în dieta vegetarienilor.
Procesul de preparare a unei garnituri de năut sub formă de piure constă în următorii pași:
- Se toarnă năut uscat (200 g) cu apă rece la 3 degete deasupra nivelului său timp de 8-12 ore. Pentru aceasta, trebuie să luați un castron mai mare, deoarece mazărea se va umfla și crește în dimensiune în acest timp.
- Puneți năutul pregătit într-o strecurătoare, transferați-l într-o cratiță și adăugați apă în proporție de 1:2, ca atunci când pregătiți terci. Adăugați sare (1 lingură) și fierbeți mazărea timp de 1,5 ore după fierbere.
- Scurgeți apa din năutul finit (se păstrează 100 ml pentru a face piure).
- Pune fasolea intr-un pahar de blender si macina-le.
- Adăugați 100 ml de smântână, 30 g de unt, boia de ardei (½ linguriță) și bateți din nou masa. Dacă piureul se dovedește a fi prea gros, adăugați puțină apă în care s-a fiert năutul. Serviți vasul finit ca garnitură.
Conținutul caloric al piureului de năut este de 316 kcal la 100 g Mancarea este hrănitoare și satisfăcătoare datorită conținutului ridicat de proteine.
Năutul uscat poate fi folosit pentru a pregăti o bucătărie tradițională din Orientul Mijlociu și o gustare foarte gustoasă. Baza pentru acest fel de mâncare este piureul de năut. În plus, în procesul de gătit sunt folosite diverse condimente și semințe de susan.
Rețeta de gustare este următoarea:
- Înmuiați năut (300 g) timp de 12-14 ore în apă cu adaos de sifon (1 linguriță). Acest lucru va permite mazării să se gătească bine.
- După timpul specificat, puneți năutul la foc mic, umplându-i cu suficient apă curată. Gatiti mazarea timp de 2 ore. Nu este nevoie să economisiți apă după gătit, deoarece năutul a fost înmuiat în sifon. În procesul de preparare a piureului, în acest caz trebuie să utilizați apă fiartă obișnuită.
- Încălziți semințele de chimen (½ linguriță) într-o tigaie uscată, răciți și măcinați într-o râșniță de cafea.
- Semințele de susan uscate (30 g) puțin la foc mic. Principalul lucru este să nu le gătiți prea mult, altfel hummusul va avea un gust amar. Măcinați semințele răcite într-o râșniță de cafea.
- Folosind un blender, pasați năutul până la o consistență de piure. Adăugați semințe de susan, chimen, suc de lamaie(4-6 linguri), usturoi (2-3 catei), ulei de masline si alte condimente dupa gust. Servește pastele finite cu pâine pita subțire.
Reteta de piure cu ceapa prajita
Următoarea rețetă este o alternativă la hummus-ul tradițional. Acest aperitiv nu adauga pasta de susan, ci doar ceapa prajita, morcovi si condimente.
Rețeta pas cu pas este foarte simplă:
- Cum se face piureul de năut a fost descris în rețetele anterioare. Nautul trebuie inmuiat, fiert si tocat pana se omogenizeaza.
- Prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt în ulei de măsline. Adaugati un praf de chimen, condimente masala si o lingurita de miere pentru a glazura legumele.
- Puneți dressingul pregătit într-un bol de blender cu piureul de năut și bateți din nou bine.
- Reglați gustul preparatului adăugând suc de lămâie, ulei de măsline și sare. Serviți cu nuci.
Piure de conopida cu naut
În funcție de consistență, următoarea rețetă poate fi folosită pentru a pregăti fie terci, fie o supă cremă delicată. În acest caz, felul de mâncare se dovedește la fel de gustos atât în primul cât și în cel de-al doilea caz.
Piureul dietetic de năut cu conopidă se prepară în această ordine:
- Înmuiați năut (1 lingură) timp de 12-14 ore.
- Prăjiți usturoiul (3 căței) și ceapa (2 bucăți) tocate mărunt în ulei vegetal. Adăugați cimbru proaspăt sau uscat (1 lingură) după gust.
- Transferați legumele prăjite într-o cratiță pentru a găti supa. Adăugați năut înmuiat. Peste ingrediente se toarnă bulion de legume sau apă (1 litru). Gătiți supa timp de 1,5 ore până când năutul este moale.
- Măsurați 3 căni de buchețe de conopidă și gătiți-le separat de mazăre.
- Folosind un blender de imersie, pasați năutul, ceapa și conopida într-o cratiță. Adăugați sare și condimente după gust. Dacă scurgi cea mai mare parte a apei în care s-a fiert năutul, nu vei ajunge cu o supă, ci cu un terci ca garnitură.
Supă cremă cu ciuperci porcini și năut
Este foarte parfumat și fel de mâncare delicioasă care poate fi servit la prânz sau la cină. Conform rețetei de mai jos, piureul de năut are o consistență mai mult ca o supă groasă. Se dovedește fraged, ușor, dar în același timp foarte satisfăcător.
Rețeta de piure este următoarea:
- Înmuiați un pahar de năut în apă rece timp de o zi.
- Puneți năutul într-o cratiță, adăugați apă curată și gătiți timp de 1,5 ore fără a adăuga sare.
- Înmuiați ciupercile porcini uscate (60 g) în lapte (1 lingură) timp de 1 oră.
- Puneți prazul, usturoiul (3 căței), morcovii rasi și rădăcina de pătrunjel în unt topit (2 linguri).
- Adăugați ciupercile la năut pregătit și continuați să gătiți încă 20 de minute. Adăugați încă 600 ml de apă aici.
- După timpul specificat, adăugați legumele sotate în supă și gătiți încă 20 de minute.
- Adăugați smântână 20% grăsime (100 ml), sare, piper alb și boia de ardei.
- Se ia tigaia de pe foc, se raceste putin, apoi se bate continutul cu un blender.
- Turnați supa piure în boluri și presărați chimen deasupra.
Piure cu dovleac, năut și ciuperci
Următorul fel de mâncare va atrage în special vegetarienii și persoanele care postesc. Și este foarte ușor de preparat:
- Fierbeți năutul pre-înmuiat (½ cană) în apă cu sare.
- Tăiați dovleacul (150 g) în bucăți mici și adăugați în tigaia cu năut.
- Se caleste ceapa, 2 catei de usturoi si niste champignon (3 bucati) in ulei vegetal (1 lingura).
- Scurgeți apa rămasă de la gătit năutul și dovleacul.
- Folosind un blender de imersie, faceți piure de năut. Apoi adaugam ciupercile cu ceapa si usturoiul, dovleacul si batem totul bine din nou.
- Adăugați piper, sare și busuioc uscat în piureul de năut, după gust. Vasul este gata.
Supă de linte cu năut și roșii
Următorul fel de mâncare are un gust delicat și o textură plăcută. Ei bine, această supă de piure de năut se prepară în această ordine:
- Nautul inmuiat in prealabil (150 g) se pune la fiert in apa cu sare timp de 1,5-2 ore.
- Într-o tigaie cu fund gros, prăjiți ceapa cu un praf de ardei iute uscat și chimen (2 linguri) în ulei de măsline (1 lingură) timp de 5 minute.
- La masa de legume aromate se adaugă linte roșie (150 g), roșii în suc propriu sau roșii decojite (400 g) și bulion (1 l).
- Se fierbe supa la foc mediu timp de 15 minute, după care se adaugă năut gata preparat și condimente.
- Folosind un blender, masa este adusă la o consistență omogenă, asemănătoare piureului.
- Când serviți, adăugați în farfurie coriandru proaspăt sau pătrunjel.
preparate din năut
Următoarea opțiune pentru prepararea piureului de năut este potrivită pentru raw foodists. În acest caz, năutul nu se fierbe, ci se înmoaie doar o zi, după care se zdrobește cu un blender. Potrivit vegetarienilor cu crudități, un astfel de piure poate înlocui cu ușurință piureul tradițional de cartofi preparat cu unt și lapte.
Mâncarea se prepară după cum urmează:
- Se toarnă o jumătate de pahar de năut uscat cu apă caldă și se lasă o zi. În acest timp, se recomandă înlocuirea apei pentru înmuierea năutului de 1-2 ori.
- Înmuiați o jumătate de cană de nuci caju timp de 3 ore. In acest timp, vor deveni mai moi si, cand sunt batute, vor da preparatului un gust cremos.
- Amestecă năut, nuci caju, sare (1 linguriță), zeamă de lămâie (1 lingură), ulei de măsline (3 linguri) și 250 ml apă cu un blender până la consistența dorită. Dacă doriți, puteți adăuga legume crude, precum morcovii, la acest fel de mâncare.
Doar preparatele cu adevărat gustoase și sănătoase pot avea o istorie de o mie de ani. Nautul este un tip de mazare, mai des intalnit in tarile din Orientul Mijlociu si Asia - leaganul civilizatiilor umane antice. În Est, humusul este un fel de mâncare complet independent. De asemenea, se prepară cu legume, carne și pește, unde năutul servește atât ca ingrediente principale, cât și ca ingrediente suplimentare.
De ce a atras atenția această plantă, că de mai bine de șapte mii de ani a rămas printre alimentele populare și este chiar folosită ca remediu? medicina traditionala, și ce fel de mâncare pot fi preparate din hummus - terci de mazăre orientală?
Hummus de năut acasă - principii tehnologice de bază
Hummus de năut de casă este un fel de mâncare tradițional și popular în țările din Est și din Marea Mediterană. De fapt, nu este nimic complicat în tehnologia de preparare a acestuia. Singura nuanță datorită căreia gospodinele cu experiență încearcă să se descurce fără năut, precum și fără mazăre, atunci când pregătesc mese de casă este durata de gătire a produsului.
Da, acesta este un inconvenient, dar este compensat de valoarea nutritivă a mazării de miel atât de mult încât acum, după ce au terminat de citit articolul, femeile care acordă o mare atenție alimentației sănătoase și echilibrate vor merge la cel mai apropiat supermarket pentru a începe imediat experimentele culinare. în bucătăria lor.
În țările asiatice și de est, piureul de năut se prepară ca de obicei, adăugând condimente tradiționale: chimen, turmeric, boia de ardei - tot ceea ce se folosește de obicei în bucataria nationalaţările sudice. În forma sa pură, piureul de năut aproape deloc diferit de piureul de cartofi, cu excepția aspect. Doar piureul nostru preferat, piureul de cartofi, este mai puțin sănătos.
Culoarea nu foarte atractivă a humusului poate fi schimbată cu ușurință folosind turmeric, ierburi condimentate sau sfeclă. Adăugând puțină culoare pastei de mazăre, puteți pregăti un alt fel de mâncare popular - falafel. Acestea sunt bile de mazăre prăjite - un fel de mâncare foarte satisfăcător și gustos, care poate fi variat și cu diferite umpluturi și sosuri.
Alegeți năut galben, nu verde - au un gust neutru, cu o ușoară aromă de nucă. Această varietate vă permite să pregătiți aproape orice fel de mâncare pe bază de piure de mazăre: chiftele și cotlet, caserole, plăcinte - cu siguranță imaginația dvs. culinară vă va spune ce trebuie adăugat la ingredientul principal pentru a face felul de mâncare preferatul familiei.
1. Prepararea humusului de năut acasă – rețetă de bază
Ingrediente:
Naut, uscat 0,5 kg
Apă de gătit 1,25 l
Hummus este doar piure de mazăre simplu. Adică prima etapă de preparare constă în înmuierea fasolei tari și prefierberea lor. Fasolea se spală bine într-o cantitate mare de apă, apoi se toarnă cu apă curată, în proporție de 1:2, și se păstrează la loc răcoros timp de 10-12 ore, după care apa se scurge și apă curată, rece. se adaugă din nou, dar într-un raport de 1:2,5. Fierbeți mazărea la foc mic, într-un recipient etanș, timp de 60-90 de minute. Timpul de gătire depinde de durata de înmuiere a fasolei și de temperatura de încălzire. Mazărea trebuie sărată nu mai devreme de 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, deoarece sarea împiedică fierberea alimentelor.
Un aragaz lent este foarte util pentru a face piure de naut. Produs semifinit gata poate fi păstrat la congelator într-un recipient ermetic pentru a grăbi prepararea preparatelor cu piure de mazăre mai târziu.
Bulionul se scurge cand fasolea devine moale, apoi totul este conform retetei. Bucătarul decide ce să adauge la piureul finit, dar unele idei pot fi adoptate. Sunt în rețetele de mai jos.
2. Hummus de năut de casă – idei pentru sandvișuri
Există multe opțiuni pentru a face sandvișuri pe bază de piure de mazăre: de la hummus clasic de năut, cu adaos de chimen, ulei de măsline și vin, inventat în Roma Antică, până la fanteziile moderne, cu adaos de dovlecei, vinete, roșii, nuci de pin sau seminte de susan. Textura piureului vă permite să creați adevărate capodopere culinare prin decorarea sandvișurilor cu paste de legume sau pateuri de carne adăugate la piureul de năut, care are un gust plăcut, subtil de nucă. Spre deosebire de „porumbel”, mazăre verde, mazărea „de oaie” nu are un gust pronunțat, așa că poate fi combinată cu orice aliment.
Ingrediente:
Pâine „Borodinsky” 400 g
Piure de naut (semifabricat) 350 g
Pătrunjel (frunze proaspete) 140 g
usturoi 40 g
Ardei iute
chimen măcinat
Ulei de măsline 70 ml
Castraveți murați 1-2 buc.
Metoda de gatire:
Tăiați pâinea de secară în bucăți de 0,5-0,7 cm grosime Dacă doriți, puteți să le faceți forme folosind adâncituri metalice. Uscați pastilele - pot fi folosite pentru a face kvas.
Puneți năutul fiert, pătrunjelul tocat, usturoiul, semințele de chimen, ardeiul roșu măcinat într-un bol de blender și amestecați bine până se omogenizează. Adăugați ulei de măsline, bateți din nou. Transferați pasta pregătită într-o pungă de patiserie și treceți pe bucăți de pâine. Se ornează cu felii de castraveți murați.
3. Facerea acasă hummus de năut – bruschetă cu pastă de năut
Ingrediente:
Bagueta 1 buc.
Branza de branza (sau Feta, Mozzarella) 300 g
Salata verde, busuioc 150 g
Hummus (piure fara condimente) 300 g
Cireș 6-8 buc.
Măsline (sămburoase) 5-6 buc.
Piper roșu
susan 50 g
Preparare:
Tăiați bagheta în felii și prăjiți bucățile pe grătar. Ungeți-le cu hummus, adăugând mai întâi sare și piper după gust. Puneți deasupra frunze de salată verde, brânză feliată și roșii cherry. Se ornează cu rondele de măsline și semințe de susan.
4. Hummus de naut de casa cu sfecla in paine pita
Ingrediente:
Lavash armenesc 1 buc.
usturoi 50 g
Sfecla rosie, masa fiarta 150 g
piure de naut 200 g
Vin sec
Branza tare 250 g
Nuci 120 g
Maioneza 100 g
Ulei de măsline (sau nuci) 50 ml
Procedura de pregatire:
Puneți piureul de năut și sfecla fiartă rasă într-un blender, adăugați usturoi, puțin ulei vegetal și maioneză pentru a face masa pufoasă și plastică. Bate bine. Se rade brânza pe răzătoare fină, se toacă miezul de nucă prăjit.
Desfaceți pâinea pita pe o suprafață de lucru și stropiți cu vin. Așteptați câteva minute să se înmoaie și să se înmoaie mai bine. Se unge cu paste preparate, se presară cu brânză rasă și nuci. Se rulează, se înfășoară în folie și se ține la frigider pentru cel puțin o oră. Tăiați-l în inele și puneți-l pe o farfurie. Aperitivul poate fi servit și fierbinte prin încălzirea bucăților de rulou în cuptorul cu microunde.
5. Hummus de năut de casă: umplutură de plăcintă
Ingrediente:
Naut fiert 0,5 kg
Ceapa 250 g
Morcovi 200 g
Ulei vegetal 150 ml
Metoda de gatire:
Se spala morcovii, se curata de coaja, se rade pe razatoare. Tăiați ceapa decojită cubulețe. Se calesc legumele in ulei vegetal din belsug. Se combină cu năut fiert și se amestecă cu un blender până la omogenizare.
Piureul preparat poate fi servit ca garnitură pentru carne și pește și folosit ca umplutură pentru plăcinte.
6. Hummus de năut de casă: falafel cu brânză
Bilele de piure de legume prăjite nu sunt noi în gătit mondial. Falafelul este un fel de mâncare la fel de vechi ca hummus-ul. Mâncarea are la bază piure de năut, dar preparată într-un mod special. Cât de originală și de iubită va deveni această rețetă în meniul familiei depinde și de imaginația gospodinei.
Ingrediente:
Hummus (produs semifabricat) 600 g
Turmeric 10 g
Unt 90 g
Brânză moale, cremoasă 240 g
usturoi 20 g
Verdeturi - după gust
Boia de ardei uscată (bucăți)
Pesmet 120 g
Ou 1 buc.
Grăsime pentru prăjire 300-400 ml (în funcție de volumul vasului)
Preparare:
Adăugați unt topit și turmeric în piureul de năut preparat. Gustați, asezonați cu sare și piper dacă este necesar, adăugați usturoi tocat. Masa rezultată se face piure cu un blender.
Tăiați brânza mărunt, combinați cu pătrunjel tocat, coriandru și busuioc. Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente după gust și dispoziție.
Împărțiți piureul în bile de 50 g Puneți ½ linguriță în fiecare bucată. umpluturi. Formați biluțele astfel încât umplutura să fie înăuntru.
Bateți oul, combinându-l cu o lingură de făină. Înmuiați biluțele în amestecul de ouă, apoi rulați în pesmet și transferați imediat cu grijă în grăsimea clocotită.
Trebuie să prăjiți falafelele până devin maro auriu, scufundându-le complet în grăsime clocotită.
Pentru a servi, decorează vasul cu ierburi. Stropiți biluțele cu sosul preferat.
Există o versiune conform căreia falafelul a fost inventat de călugări. Încercând să satisfacă nevoia de alimente proteice, au inventat cotlet cu hummus.
Hummus de năut de casă - sfaturi utile
Mazărea turcească are avantaje clare față de cel mai apropiat „frate de fasole”. Constă într-un conținut mai mare grasimi sanatoaseși un indice glicemic mai scăzut. Conținutul de aminoacizi necesari oamenilor în năut este de două ori și jumătate mai mare decât aceeași cifră la mazărea verde.
A doua comparație a compoziției a două specii de plante înrudite este, de asemenea, un argument puternic în favoarea năutului. Ambele tipuri de fasole conțin carbohidrați, despre care se știe că au un efect dăunător asupra mărimii taliei, dar la năut sunt lente, adică odată ce intră în organism, sunt absorbite treptat, ca să spunem așa - după cum este necesar, creând o lungă durată. -senzatie de satietate de durata, si fara a se depune sub forma de pliuri adipoase pe laterale.
Desigur, năutul are și alte beneficii:
Năutul crește lactația - acest lucru este util pentru mamele care alăptează să știe;
Nu adăugați bicarbonat de sodiu când gătiți mazăre. Bicarbonatul de sodiu înmoaie apa, nu mazărea. Leguminoasele contin suficient sodiu pentru a satisface necesarul zilnic. O creștere a consumului de săruri de sodiu duce la umflare, creșterea tensiunii arteriale și interferează cu absorbția altor minerale esențiale - magneziu, potasiu, calciu.
Doar preparatele cu adevărat gustoase și sănătoase pot avea o istorie de o mie de ani. Nautul este un tip de mazare, mai des intalnit in tarile din Orientul Mijlociu si Asia - leaganul vechilor civilizatii umane. În Est, humusul este un fel de mâncare complet independent. De asemenea, se prepară cu legume, carne și pește, unde năutul servește atât ca ingrediente principale, cât și ca ingrediente suplimentare.
De ce a atras această plantă atenția, că a rămas un produs alimentar popular de mai bine de șapte mii de ani și este chiar folosită ca medicament tradițional și ce fel de mâncare pot fi preparate din hummus - terci de mazăre în stil oriental?
Hummus de năut acasă - principii tehnologice de bază
Hummus de năut de casă este un fel de mâncare tradițional și popular în țările din Est și din Marea Mediterană. De fapt, nu este nimic complicat în tehnologia de preparare a acestuia. Singura nuanță datorită căreia gospodinele cu experiență încearcă să se descurce fără năut, precum și fără mazăre, atunci când pregătesc mese de casă este durata de gătire a produsului.
Da, acesta este un inconvenient, dar este compensat de valoarea nutritivă a mazării de miel atât de mult încât acum, după ce au terminat de citit articolul, femeile care acordă o mare atenție alimentației sănătoase și echilibrate vor merge la cel mai apropiat supermarket pentru a începe imediat experimentele culinare. în bucătăria lor.
În țările asiatice și de est, piureul de năut se prepară ca de obicei, adăugând mirodenii tradiționale: chimen, turmeric, boia de ardei - tot ce se obișnuiește să fie folosit în bucătăria națională a țărilor din sud. În forma sa pură, piureul de năut aproape deloc diferit de piureul de cartofi, cu excepția aspectului său. Doar piureul nostru preferat, piureul de cartofi, este mai puțin sănătos.
Culoarea nu foarte atractivă a humusului poate fi schimbată cu ușurință folosind turmeric, ierburi condimentate sau sfeclă. Adăugând puțină culoare pastei de mazăre, puteți pregăti un alt fel de mâncare popular - falafel. Acestea sunt bile de mazăre prăjite - un fel de mâncare foarte satisfăcător și gustos, care poate fi variat și cu diferite umpluturi și sosuri.
Alegeți năut galben mai degrabă decât pe cel verde - au un gust neutru, cu o ușoară aromă de nucă. Această varietate vă permite să pregătiți aproape orice fel de mâncare pe bază de piure de mazăre: chiftele și cotlet, caserole, plăcinte - cu siguranță imaginația dvs. culinară vă va spune ce trebuie adăugat la ingredientul principal pentru a face felul de mâncare preferatul familiei.
1. Prepararea humusului de năut acasă – rețetă de bază
Ingrediente:
Naut, uscat 0,5 kg
Apă de gătit 1,25 l
Hummus este doar piure de mazăre simplu. Adică prima etapă de preparare constă în înmuierea fasolei tari și prefierberea lor. Fasolea se spală bine într-o cantitate mare de apă, apoi se toarnă cu apă curată, în proporție de 1:2, și se păstrează la loc răcoros timp de 10-12 ore, după care apa se scurge și apă curată, rece. se adaugă din nou, dar într-un raport de 1:2,5. Fierbeți mazărea la foc mic, într-un recipient etanș, timp de 60-90 de minute. Timpul de gătire depinde de durata de înmuiere a fasolei și de temperatura de încălzire. Mazărea trebuie sărată nu mai devreme de 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, deoarece sarea împiedică fierberea alimentelor.
Un aragaz lent este foarte util pentru a face piure de naut. Semifabricatul finit poate fi depozitat la congelator într-un recipient închis ermetic pentru a grăbi prepararea preparatelor cu piure de mazăre ulterior.
Bulionul se scurge cand fasolea devine moale, apoi totul este conform retetei. Bucătarul decide ce să adauge la piureul finit, dar unele idei pot fi adoptate. Sunt în rețetele de mai jos.
2. Hummus de năut de casă – idei pentru sandvișuri
Există multe opțiuni pentru a face sandvișuri pe bază de piure de mazăre: de la hummus clasic de năut, cu adaos de chimen, ulei de măsline și vin, inventat în Roma Antică, până la fanteziile moderne, cu adaos de dovlecei, vinete, roșii, nuci de pin sau seminte de susan. Textura piureului vă permite să creați adevărate capodopere culinare, decorând sandvișuri cu paste de legume sau pateuri de carne adăugate la piureul de năut, care are un gust plăcut, subtil, de nuci. Spre deosebire de porumbeii și mazărea verde, mazărea de miel nu are un gust pronunțat, așa că poate fi combinată cu orice aliment.
Ingrediente:
Pâine „Borodinsky” 400 g
Piure de naut (semifabricat) 350 g
Pătrunjel (frunze proaspete) 140 g
usturoi 40 g
Ardei iute
chimen măcinat
Ulei de măsline 70 ml
Castraveți murați 1-2 buc.
Metoda de gatire:
Tăiați pâinea de secară în bucăți de 0,5-0,7 cm grosime Dacă doriți, puteți să le faceți forme folosind adâncituri metalice. Uscați pastilele - pot fi folosite pentru a face kvas.
Puneți năutul fiert, pătrunjelul tocat, usturoiul, semințele de chimen, ardeiul roșu măcinat într-un bol de blender și amestecați bine până se omogenizează. Adăugați ulei de măsline, bateți din nou. Transferați pasta pregătită într-o pungă de patiserie și treceți pe bucăți de pâine. Se ornează cu felii de castraveți murați.
3. Facerea acasă hummus de năut – bruschetă cu pastă de năut
Ingrediente:
Bagueta 1 buc.
Branza de branza (sau Feta, Mozzarella) 300 g
Salata verde, busuioc 150 g
Hummus (piure fara condimente) 300 g
Cireș 6-8 buc.
Măsline (sămburoase) 5-6 buc.
Piper roșu
susan 50 g
Preparare:
Tăiați bagheta în felii și prăjiți bucățile pe grătar. Ungeți-le cu hummus, adăugând mai întâi sare și piper după gust. Puneți deasupra frunze de salată verde, brânză feliată și roșii cherry. Se ornează cu rondele de măsline și semințe de susan.
4. Hummus de naut de casa cu sfecla in paine pita
Ingrediente:
Lavash armenesc 1 buc.
usturoi 50 g
Sfecla rosie, masa fiarta 150 g
piure de naut 200 g
Vin sec
Branza tare 250 g
Nuci 120 g
Maioneza 100 g
Ulei de măsline (sau nuci) 50 ml
Procedura de pregatire:
Puneți piureul de năut și sfecla fiartă rasă într-un blender, adăugați usturoi, puțin ulei vegetal și maioneză pentru a face masa pufoasă și plastică. Bate bine. Se rade brânza pe răzătoare fină, se toacă miezul de nucă prăjit.
Desfaceți pâinea pita pe o suprafață de lucru și stropiți cu vin. Așteptați câteva minute să se înmoaie și să se înmoaie mai bine. Se unge cu paste preparate, se presară cu brânză rasă și nuci. Se rulează, se înfășoară în folie și se ține la frigider pentru cel puțin o oră. Tăiați-l în inele și puneți-l pe o farfurie. Aperitivul poate fi servit și fierbinte prin încălzirea bucăților de rulou în cuptorul cu microunde.
5. Hummus de năut de casă: umplutură de plăcintă
Ingrediente:
Naut fiert 0,5 kg
Ceapa 250 g
Morcovi 200 g
Ulei vegetal 150 ml
Metoda de gatire:
Se spala morcovii, se curata de coaja, se rade pe razatoare. Tăiați ceapa decojită cubulețe. Se calesc legumele in ulei vegetal din belsug. Se combină cu năut fiert și se amestecă cu un blender până la omogenizare.
Piureul preparat poate fi servit ca garnitură pentru carne și pește și folosit ca umplutură pentru plăcinte.
6. Hummus de năut de casă: falafel cu brânză
Bilele prăjite de piure de legume nu sunt noi în bucătăria mondială. Falafel este un fel de mâncare la fel de vechi ca hummus-ul. Mâncarea are la bază piure de năut, dar preparată într-un mod special. Cât de originală și de iubită va deveni această rețetă în meniul familiei depinde și de imaginația gospodinei.
Ingrediente:
Hummus (produs semifabricat) 600 g
Turmeric 10 g
Unt 90 g
Brânză moale, cremoasă 240 g
usturoi 20 g
Verdeturi - după gust
Boia de ardei uscată (bucăți)
Pesmet 120 g
Ou 1 buc.
Grăsime pentru prăjire 300-400 ml (în funcție de volumul vasului)
Preparare:
Adăugați unt topit și turmeric în piureul de năut preparat. Gustați, asezonați cu sare și piper dacă este necesar, adăugați usturoi tocat. Masa rezultată se face piure cu un blender.
Tăiați brânza mărunt, combinați cu pătrunjel tocat, coriandru și busuioc. Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente după gust și dispoziție.
Împărțiți piureul în bile de 50 g Puneți ½ linguriță în fiecare bucată. umpluturi. Formați biluțele astfel încât umplutura să fie înăuntru.
Bateți oul, combinându-l cu o lingură de făină. Înmuiați biluțele în amestecul de ouă, apoi rulați în pesmet și transferați imediat cu grijă în grăsimea clocotită.
Trebuie să prăjiți falafelele până devin maro auriu, scufundându-le complet în grăsime clocotită.
Pentru a servi, decorează vasul cu ierburi. Stropiți biluțele cu sosul preferat.
Există o versiune conform căreia falafelul a fost inventat de călugări. Încercând să satisfacă nevoia de alimente proteice, au inventat cotlet cu hummus.
Mazărea turcească are avantaje clare față de cel mai apropiat „frate de fasole”. Constă dintr-un conținut mai mare de grăsimi sănătoase și un indice glicemic mai scăzut. Conținutul de aminoacizi necesari oamenilor în năut este de două ori și jumătate mai mare decât aceeași cifră la mazărea verde.
A doua comparație a compoziției a două specii de plante înrudite este, de asemenea, un argument puternic în favoarea năutului. Ambele tipuri de fasole conțin carbohidrați, despre care se știe că au un efect dăunător asupra mărimii taliei, dar la năut sunt lente, adică odată ce intră în organism, sunt absorbite treptat, ca să spunem așa - după cum este necesar, creând o lungă durată. -senzatie de satietate de durata, si fara a se depune sub forma de pliuri adipoase pe laterale.
Desigur, năutul are și alte beneficii:
Năutul crește lactația - acest lucru este util pentru mamele care alăptează să știe;
Nu adăugați bicarbonat de sodiu când gătiți mazăre. Bicarbonatul de sodiu înmoaie apa, nu mazărea. Leguminoasele contin suficient sodiu pentru a satisface necesarul zilnic. O creștere a consumului de săruri de sodiu duce la umflare, creșterea tensiunii arteriale și interferează cu absorbția altor minerale esențiale - magneziu, potasiu, calciu.
Pentru a pregăti orice alt fel de mâncare cu năut, trebuie mai întâi să înmuiați năutul în apă (dacă nu este conservat, desigur). Este mai bine să turnați de două ori mai multă apă decât năutul în sine, pentru că se va umfla peste noapte. A doua zi, curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i în jumătate. Scurgem apa in care zaceau nautul, turnam apa noua astfel incat apa sa acopere complet mazarea, punem cartofii acolo si punem tigaia la foc mare. Închideți capacul și așteptați până când apa dă în clocot, apoi reduceți focul la mic și deschideți ușor capacul. Lăsați năutul să fiarbă 1,5-2 ore până devin super moi. Apropo, cartofii sunt necesari pentru ca și coaja năutului să devină mai moale. Am aflat odată acest secret de la Jamie Oliver când pregăteam unul magic delicios. Când năutul este fiert, scurgeți apa printr-o strecurătoare într-o farfurie separată și lăsați-o deoparte. Tăiați usturoiul foarte mărunt (puteți folosi o presă de usturoi), și îndepărtați toate frunzele din cimbru proaspăt. Asezati toate ingredientele intr-o cratita cu naut, turnati cu generozitate ulei de masline, sare si piper. 
Luați un zdrobitor sau un blender și începeți să măcinați bine năutul și cartofii împreună. Am făcut acest lucru într-o farfurie separată cu o furculiță, pentru că blenderul mi s-a stricat brusc și nu am un zdrobitor de cartofi (era un atașament separat pentru același blender). Măcinam totul cu mare grijă și sârguință. Dacă piureul iese uscat, adăugați lichidul în care s-a fiert năutul și uleiul de măsline. Puțin câte puțin, ca să nu exagerăm, îl aducem în starea dorită.
Piure de naut cu cimbru proaspat gata. Îl poți servi ca garnitură sau îl poți folosi ca umplutură pentru pâine pita, despre care voi vorbi puțin mai târziu. Bucurați-vă de masă!
Mazarea turceasca este un cadou interesant de la natura care poate inlocui cu usurinta cartofii si terciul daca stii sa le gatesti corect. Pe ordinea de zi este hummus, o rețetă pentru a face năut acasă.
Un preparat oriental, foarte îndrăgit în Israel și Asia. Minim tam-tam, dar este mai bine să înveți cum să gătești fasole și să echilibrezi condimentele cu instrucțiuni pas cu pas. Astfel vei avea imediat încredere în succes.
În esență, hummus-ul este un piure simplu și satisfăcător de năut cu condimente. De aceea, de la prima încercare, copiii și bărbații - iubitori înveterați ai variantei cu cartofi - îl iubesc. Apropo, principiile de gătit vor fi aplicate cu fasolea populară - fasole și mazăre.
Să adăugăm pe cont propriu: chiar și doar năutul fiert este foarte gustos! Forma rotundă atrage bebelușii, iar femeile care urmează o dietă pot adăuga cereale fierte la salatele verzi proaspete de dragul carbohidraților complecși și al fibrelor.
Navigare rapidă prin articol:
Reteta clasica acasa
Doi pași principali: fierbeți năutul și treceți-l în piure într-un blender.
- Timp de gătire - 15 minute + 1 oră pentru gătit + 8 ore pentru înmuiere
- Conținut de calorii per 1 porție - nu mai mult de 350 kcal
Pentru 3 portii mari avem nevoie de:
- Naut (uscat) - 250 g
- Seminte de susan - 60 g
- Zira (chimen) - ½ linguriță
- Usturoi - 2 catei
- Suc de lămâie - 4 linguri. linguri
- Ulei de măsline - 4-5 linguri. linguri
- Sare, piper, alte condimente - după gust
Înmuiați și gătiți năutul.
Dimineața, scurgeți apa, clătiți-o sub jet de apă și puneți-o la fiert în apă rece nouă. După fierbere, mazărea se va găti în medie 1-1,5 ore. Unele mostre se gătesc mai repede. Doar gustați și îndepărtați tigaia de pe foc dacă boabele devin moi.
Scurgeți și păstrați apa de la năut. Îl vom adăuga la hummus.
Se încălzește chimenul într-o tigaie uscată. Măcinați condimentele într-o râșniță de cafea. În ea răsucim semințele de susan la starea de făină. Stoarceți sucul de lămâie și curățați usturoiul.
Într-un blender se bat untul, condimentele preparate și se adaugă sare - în medie, două-trei vârfuri, fără fanatism.
Bucata cu bucata adaugam nautul in blender cu condimentele. O treime din mazăre - se răsucește la viteză medie - o altă treime - se răsucește din nou. Evalueaza consistenta si adauga putin cate putin decoctul de cereale.
N-ar strica să încercați și, dacă este necesar, să ajustați după gust cu suc de lămâie și sare. Cu toții suntem diferiți: unora le place mai sărat, în timp ce altora respectă acrișiunea strălucitoare. Adăugăm uneori în amestec ierburi proaspete (mărar, pătrunjel) sau boia uscată.
Punem capodopera orientală într-un castron, adunând toate resturile gustoase de pe pereți. Este foarte convenabil să lucrezi cu o spatulă de silicon.
Pune o lingură de unt într-un „crater” în mijlocul piureului, ca în fotografia de mai jos. Puțină boia de ardei strălucitoare și frunze verde smarald. O mână de nuci de pin sau mazăre fiartă întreagă dacă le puneți deoparte la începutul gătitului. Din punct de vedere estetic, orice ecou a ingredientelor humusului aromat de acasă este potrivit. Acestea sunt nuci, ierburi, condimente și ulei.
Prietenii clasici ai felului de mâncare sunt legumele proaspete, tăiate în cuburi mari. Doar scufundați o bucată de morcov în castron și bucurați-vă de aroma orientală.
Secretele gustului și o metodă inovatoare de gătire a năutului
Hummus-ul pe care îl facem este uimitor de bun. O aromă de nucă abia vizibilă, o aromă caldă, acrișoare plăcută și un ulei distinct. Mâncând chiar și jumătate de porție, vei obține o mulțime de substanțe utile. Printre acestea se numără fibrele și triptofanul. Acesta din urmă este necesar pentru sinteza serotoninei - hormonul satisfacției și fericirii.
Și totuși, să revenim la complexitatea gătitului și să aflăm cum puteți îmbunătăți și diversifica rețeta. În procesul de mai sus, nu am curățat coaja exterioară translucidă a năutului. Mulți guru ai restaurantelor preferă să facă eforturi suplimentare pentru delicatețea luxoasă a unei garnituri. Nu trebuie să vă fie frică de agitație obositoare. Puteți repeta cu ușurință trucul acasă.
Pentru a decoji mazărea, adăugați un pas până la fierbere.
- Odată ce năutul este moale, se scurge și se rezervă apa. Și umpleți boabele în sine cu apă rece, astfel încât să fie 10 cm de apă curată deasupra. Decojim mazarea cu mainile direct in apa. Este ușor, iar pielea va pluti la suprafață.
Voila! Rămâne doar să le culegeți cu o lingură cu găuri. Scurgem apa - aceste frumuseți rotunde sunt gata să fie procesate într-un blender.
Dacă merită curățat este o altă întrebare. Conform strict reteta clasica Este mai probabil să fie necesar decât nu. Dar pentru un meniu în timpul săptămânii nu ne deranjam. În plus, pielea conține fibre alimentare suplimentare.
Cum să gătești și să prepari năut dietetic în avans?
Folosește metoda noastră preferată pentru toate leguminoasele. Îndepărtează din ele substanțele speciale care provoacă creșterea formării de gaze la mulți oameni.
- Seara se toarnă apă rece peste boabe, astfel încât să acopere produsul cu 2-3 degete. Se lasa sa fiarba si se fierbe la foc mare 3-4 minute. Acoperiți cu un capac și lăsați să se infuzeze până dimineața.
- Dimineața, scurgeți toată apa. Conține substanțe care formează gaze. Acum puteți găti năut dietetic perfect - în apă nouă folosind gătit obișnuit. Rețineți că se va găti mult mai repede!
- Când fasolea a devenit moale, se scurge, se lasă să se răcească și se împachetează în porții în pungi. Înghețați repede.
O porție de mazăre congelată este o bază bună pentru hummus rapid. Scoateți-l din congelator, turnați apă clocotită peste el sau puneți-l în multicooker timp de 5 minute - modul „abur”. In loc de bulion folosim apa clocotita in piure si mai adaugam putin condimente.
Și cel mai bine, astfel de cereale se împrietenesc cu tocană înăbușită, supă și salată proaspătă de legume crude. Dezghețați-l în avans sau fierbeți-l la abur - și gata!
Ne face plăcere să aflăm că ți-a plăcut hummusul nostru de năut. Această rețetă de casă este extrem de satisfăcătoare și delicioasă. Nu uitați să experimentați cu mazăre mare! Nu numai că sunt gustoase, dar pot fi o alternativă demnă la leguminoasele clasice.
Gătim alimente delicioase ușor și natural
Faceți hummus de năut acasă
În ciuda faptului că am încercat și am apreciat hummus-ul cu mulți ani în urmă, nu am reușit să pregătesc imediat hummus-ul potrivit acasă. S-ar părea că ceea ce este atât de dificil în a face piure de năut, aceeași mazăre. Așa am crezut la început, dar m-am înșelat.
Acum pot spune cu siguranță – hummus-ul este simplu. Dacă urmați unele foarte reguli simple, pe care l-am dezvoltat pe baza greșelilor mele. Primul și cel mai important lucru este să îți faci timp. Dacă nu aveți timp sau răbdare să încercați rapid hummusul, este mai bine să amânați prepararea lui până la vremuri mai bune. Hummus-ul este făcut din năut, care trebuie să fie înmuiat. Și nu doar ca mazărea obișnuită, ci până când au un gust uniform moale. Și asta durează cel puțin 12 ore, sau chiar mai mult. Anterior, am crezut naiv că năutul ar putea fi terminat de gătit. Crede-mă, nu întotdeauna. Desigur, acest lucru depinde de calitatea mazării în sine, dar este mai bine să încercați și să așteptați. De asemenea, gătesc încet năutul și îi gust până se fărâmițează în cuișoare, apoi îl las să se răcească în apă. Și când năutul este gătit corect, luați în considerare jumătate din munca deja făcută.
Următorul lucru pe care îl fac întotdeauna este să cureți năutul fiert. Chiar dacă mazărea în sine zboară din coajă foarte ușor, curățarea lor necesită timp. Dar merită. Piureul de năut este neted și mătăsos după măcinare.
Eu folosesc un blender pentru a face piure de naut. Dacă mazărea este foarte moale, un blender de imersie poate face față destul de bine acestei sarcini sau folosesc un recipient pentru prepararea piureului din robotul de bucătărie. Îmi iau timpul, las tehnica să se odihnească, adaug apă și ulei și obțin un hummus fin.
Și, în sfârșit, gustul de hummus. Pentru mine este chimion, coriandru, susan, usturoi, lamaie si ulei de masline. Multe rețete recomandă să adăugați pur și simplu mirodenii în piure. am mers mai departe. Mai intai macinam cu grija chimionul si coriandru intr-o rasnita de cafea, iar apoi eliberez aroma condimentelor si usturoiului incalzindu-le in ulei de masline. Și numai atunci, le adaug în piure - un astfel de hummus se dovedește a fi cu adevărat aromat. Am gasit propriul meu raport de condimente in hummus, fiecare le poate alege dupa gustul sau. Dar există lucruri care nu pot fi îndepărtate sau înlocuite din hummus - acestea sunt pasta de susan, chimen, lămâie, usturoi și ulei de măsline. De fapt, pe lângă năut în sine, ele conțin esența unui hummus minunat.
Hummus-ul finit poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ o săptămână într-un recipient de sticlă sigilat. Cu ce mâncăm hummus? Cu paine plate, lavash si chiar tartinat pe sandviciuri. Mai târziu voi scrie cu siguranță despre o rețetă de sandviș cu hummus, morcovi și castraveți, care se dovedește delicioasă și este grozavă pentru o dietă vegetariană.
Timp:Înmuiere - 12 ore, fierbere - 1,5-2 ore, gătire - 1 oră
Complexitate: medie
- Naut – 1 pahar
- Ulei de măsline - 70 ml
- Usturoi - 4 catei
- chimen măcinat - 1 linguriță
- coriandru măcinat – 1 linguriță
- Pastă de susan Tahini – 3 linguri. linguri
- Suc de lămâie - 3 linguri. linguri
- Sare - 0,5 linguriță
- Ulei de măsline pentru servire - 1 lingură. linguriţă
Cum se prepară hummus de năut
- Înmuiați năutul în apă rece. Volumul de apă ar trebui să depășească volumul de năut de trei până la patru ori și uneori chiar trebuie să adăugați apă. Se lasa sa se umfle 12 ore. Dacă după înmuiere mazărea mușcă bine și devine moale, scurgeți apa, turnați apă rece curată cu două degete deasupra mazărei și puneți la foc mare. După fierbere, reduceți focul la mic, îndepărtați spuma, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la fiert până la fiert complet timp de 1,5-2 ore. Când năutul este complet moale, stingeți focul, închideți capacul și lăsați mazărea încă o oră.
- Se macină chimionul și coriandru într-o râșniță de cafea. Curățați și tocați mărunt usturoiul. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie mică și se adaugă usturoiul, chimenul și coriandru. Gatiti la foc mic aproximativ un minut pana cand condimentele incep sa miroasa. Opriți focul și lăsați uleiul la infuzat.
- Scurgeți lichidul din tigaia cu năut într-un recipient separat, va fi necesar pentru a dilua piureul. Curăță năutul.
- Transferați năutul într-un bol mare de tocat. Adăugați sare, suc de lămâie și pasta de susan. Folosiți un blender de imersie pentru a face piureul năutului, adăugând treptat apă (rămașă de la gătirea mazării).
- Când piureul este omogen, adăugați treptat uleiul aromat și continuați să bateți hummusul până la omogenizare. Asigurați-vă că gustați, adăugați sare sau adăugați puțină lămâie dacă este necesar. Lăsați hummusul să stea temperatura camerei timp de o oră.
- Turnați o lingură de ulei de măsline într-o ceașcă de ceramică frumoasă. Deplasați farfuria într-o mișcare circulară pentru a o întinde pe părțile laterale și puneți hummusul în ea. Se serveste cu paine plate. Pentru a păstra hummus, îl puteți transfera într-un recipient de sticlă cu capac și îl puteți pune la frigider. Hummus se va păstra la frigider până la o săptămână.
Notele mele:
Pentru ca hummusul să fie fraged, fin și aromat, este convenabil să-l pregătiți încet în weekend și să îl bucurați toată săptămâna. Sfatul meu pentru iubitorii de mazăre și terci de mazăre (îmi place foarte mult mazărea obișnuită simplă). Încercați să faceți piure din această rețetă de hummus. Piureul de mazăre se dovedește a fi foarte aromat și este mult mai ușor de preparat, dar bineînțeles că va avea un gust diferit față de hummus. Trebuie să spun că și mie îmi place foarte mult acest piure de mazăre.
Răspund la o întrebare care poate apărea. Puteți face hummus din conserve de năut? Bineînțeles că poți, dar după ce am încercat să o fac (de dragul de a economisi timp și efort), eu nu o fac. Nautul din conserva nu are acelasi gust si aroma ca cel fiert si hummusul iese cumva rafinat, dupa parerea mea.
Cum fac Hummus. Detalii si cu poze:
- Se toarnă năutul într-o cratiță și se umple cu apă rece. Nautul creste in volum de aproximativ 3-4 ori si chiar trebuie sa adaugi apa. Las năutul să se umfle minim 12 ore. Voi încerca. Dacă mazărea mușcă bine și devine moale, scurgeți apa, umpleți-le cu apă rece și puneți-le la foc mare. După fierbere, reduceți focul la mic, îndepărtați spuma, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la fiert până la fiert complet timp de 1,5-2 ore. Când năutul devine complet moale, stingeți focul, închideți capacul și lăsați mazărea încă o oră.
- Măcini chimen și coriandru într-o râșniță de cafea. Cureț usturoiul și toca mărunt. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie mică și se adaugă usturoiul, chimenul și coriandru. Țin condimentele la foc mic aproximativ un minut până apare mirosul de condimente. Opresc focul si las uleiul la infuzat.
- Scurg lichidul din tigaia cu năut într-un recipient separat, voi avea nevoie de el pentru a dilua piureul. Curățesc năutul.
- Transfer năutul într-un recipient încăpător pentru tocat. Adăugați sare, suc de lămâie și pasta de susan. Cu ajutorul unui blender de imersie, transform nautul intr-un piure, adaugand treptat apa (a ramas de la gatirea mazarei).
- Cand piureul a devenit uniform, incep sa adaug treptat uleiul aromat si continui sa bat hummus-ul pana se omogenizeaza. Cu siguranta il incerc si mai adaug sare sau putina lamaie daca este nevoie. Lasam humusul sa stea la temperatura camerei timp de o ora.
- Turnam o lingura de ulei de masline intr-o cana frumoasa de ceramica. Folosind o mișcare circulară a farfurii, o împart în lateral și pun hummus pe ea. Eu servesc cu paine plate.
Hummus de naut cu ghimbir si morcovi
Bună ziua, dragi cititori ai blogului! Astăzi ne vom uita la o rețetă pentru a face hummus de năut acasă. În țara noastră, acest fel de mâncare este considerat „exotic”, dar în Est este o gustare foarte populară.
Hummus clasic de casă este format din următoarele ingrediente: o varietate specială de mazăre (năut), ulei de măsline, usturoi, tahina (pastă de susan) și diverse condimente. În unele țări, uleiul nu este adăugat în hummus, dar apoi se dovedește că nu este atât de fraged și plastic.
Versiunea evreiască a rețetei conține ulei de măsline, din această versiune vom construi. Această rețetă de hummus de năut cu fotografii este pentru confortul dumneavoastră. Pregătirea acestei gustari nu necesită mult timp. Oferă-i pe cei dragi cu un fel de mâncare neobișnuit!
Beneficiile hummus-ului îi fac pe mulți adepți imagine sănătoasă viata pentru a-l include in dieta ta.
Într-adevăr, vasul nu conține colesterol, dar conține o mulțime de substanțe utile și fibre. Piureul este destul de hrănitor, dar conținutul de calorii este scăzut. Consumul acestuia ajută la menținerea echilibrului microelementelor din organism. Cum să prepari acest fel de mâncare sănătos și gustos?
Componente:
Prepararea nautului:
1. Luați năut și puneți-l la înmuiat peste noapte în apă (aproximativ doi litri) pentru ca mazărea să se umfle. Până dimineața ar trebui să își dubleze dimensiunea.
2. Scurgeți apa și spălați mazărea noastră sub jet de apă. Puteți folosi o strecurătoare pentru a preveni căderea mazărelor din tigaie. În etapa următoare, turnați 2 litri de sifon în năut și gătiți pe aragaz.
3. Într-un vas separat se mai fierbe încă 2 litri de apă. O vom folosi pentru a înlocui lichidul în care fierbe năutul.
4. Imediat ce tigaia cu mazăre fierbe, schimbați bulionul în apă curată preparată, turnați-l peste mazăre.
5. Așezați vasele pe foc și așteptați până când năutul este fiert. Acest lucru poate dura 0,5 - 1,5 ore, totul depinde de mazărea în sine. Mazărea trebuie să devină moale, iar cojile să se desprindă.
6. Când năutul este gata, scurgeți lichidul rezultat într-un bol separat. Vom avea nevoie de el mai târziu.
Metoda de gatire:
1. Dupa ce mazarea s-a racit putin, se transfera intr-un blender, se adauga chimen, usturoi, zeama de lamaie si cate cate o lingura de bulion de naut si ulei de masline. Porniți blenderul și lăsați ingredientele să se amestece pentru a forma o pastă.
2. Apoi adăugați în piure tahini și încă o lingură de lichid de năut.
3. Adăugați ulei de măsline.
4. Bate din nou cu blenderul.
5. Acum luați morcovii fierți în prealabil și tăiați-i felii, adăugându-i în pastă. Cum sa faci hummus cat mai sanatos, te sfatuiesc sa te uiti această recomandare .
6. Tăiați ghimbirul proaspăt în cuburi mici și turnați-l în vasul blenderului împreună cu piureul și morcovii. Se toarnă lichidul de năut rămas și uleiul de măsline.
7. Amestecați bine ingredientele. Consistența sosului trebuie să fie uniformă, să amintească de smântână.
8. Hummus-ul nostru este aproape gata. Lăsați vasul la frigider pentru cel puțin o oră. Apoi puneți-l într-un castron frumos, turnați puțin ulei de măsline și stropiți cu sumac. Se serveste cu paine si salata de legume. Poftă bună!
După cum știți, mazărea conține multe substanțe care provoacă flatulență. Pentru a evita acest fenomen neplăcut, pune o linguriță de sifon în apa în care vei înmuia năutul. În acest fel, componentele inutile vor fi îndepărtate din cereale.
Grosimea humusului poate fi ajustată prin adăugarea de bulion de mazăre. Prin urmare, dacă consistența vasului este prea groasă, atunci pur și simplu adăugați lichid de năut până când humusul devine mai subțire. Dar nu exagera! Piureul nu trebuie să fie apos.
Puteți face hummus nu numai din mazăre, ci și din fasole. În această versiune, nu se dovedește mai puțin gustos. Experimentați cu ierburi și mirodenii adăugând adaosurile preferate în preparat.
Cu ce mănânci hummus? În țările din est este considerat un sos sau o gustare, deci servit cu pâine pita, pâine, pita. Acest tartinat aromat poate fi servit cu legume proaspete tocate sau cu o salata usoara, sau ca o baie pentru chipsuri sau biscuiti.