تحضير البطاطس المشوية. بطاطا مشوية في الفرن

يتم تحضير جميع منتجات الحلويات تقريبًا على أساس البسكويت. يكمن الاختلاف فقط في السُمك والكثافة ووجود مكونات إضافية في التركيبة. يمكننا أن نفترض بأمان أن البسكويت هو أحد أساسيات الطهي. إذا قمت بتحضير العجينة بشكل صحيح، فسوف تصبح المخبوزات طرية وجيدة التهوية. أنها تزود القاعدة بنكهات مختلفة، سواء كانت الشوكولاته والليمون والنعناع والبرتقال. تختلف النتيجة النهائية حسب التفضيلات الشخصية.

شراب البسكويت: كلاسيكي من هذا النوع

• مياه الشرب - 180-190 مل.
• سكر محبب - 125 جم.

1. صب الماء في قدر وضعه على الموقد. اضبطي الحرارة على متوسطة، وانتظري ظهور الفقاعات الأولى. بمجرد أن يبدأ بالغليان، أضف السكر.
2. استمر في تحريك المحتويات وخفض الموقد إلى مستوى منخفض. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى تذوب الحبوب، ثم يمكنك إيقاف تشغيل الموقد.
3. تبريد التشريب حتى درجة حرارة الغرفة، قم بتغطية الأطباق قليلاً بغطاء. تحتاج إلى تحقيق 36-38 درجة. للراحة، استخدم مقياس حرارة الحلوى.
4. لقد حصلت على شراب البسكويت المعتمد على السكر. يمكن استخدام المشروبات الكحولية أو المشروبات الكحولية أو عصير التوت أو الفواكه المفضلة لديك كمنكهات.

شراب الكاكاو

• حليب مكثف (غير مسلوق) - 175 غرام.
• زبدة - 90 جرام.
• مسحوق الكاكاو - 35 جم.

1. أولا، بناء حمام مائي. نجهز قدرًا متوسط ​​القطر، ونسكب فيه الماء العادي، ونضعه على الموقد. خذ الحاوية الثانية المقاومة للحرارة، وأدخلها في الأول، ووضعها على المقابض.
2. يجب غمر الجزء السفلي من الحاوية الأخيرة في الماء. في هذا الوعاء سيتم وضع مكونات الشراب. الآن قطع الزبدة إلى مكعبات وطحنها مع مسحوق الكاكاو.
3. ضعي المكونات في قدر، وحركيها، وانتظري حتى تذوب. عندما يأخذ الزيت شكل سائل، ابدأ بإضافة الحليب المكثف ببطء. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى الغليان الأول.
4. بعد ذلك، قم بإزالة الأطباق من حمام الماء ومعالجة المحتويات باستخدام خلاط أو خلاط. يجب أن يرتفع الشراب ويصبح أكثر كثافة. تبريد التشريب إلى درجة حرارة الكعكة واستخدامها على النحو المنشود.

شراب القهوة مع الكونياك

• سكر محبب - 60 جم.
• الماء المصفى - 190-200 مل.
• البن المطحون (السائب) - 45-50 جم.
• كونياك - 25 غرام.

1. تحضير قدر أو تحضير القهوة في الترك. في الحالة الأولى، انقل الخليط السائب إلى وعاء، وقم بتسخينه على الموقد، واقليه لمدة دقيقة واحدة.
2. قم بغلي الماء في وعاء منفصل أو غلاية، ثم اسكب السائل فوق القهوة. اضبطي الحرارة على متوسطة واطهيها حتى الغليان الأول. عندما يحدث ذلك، قم بإزالة المقلاة وانتظر حتى تهدأ الرغوة.
3. كرري الخطوات مرتين أخريين، ثم غطي القهوة بالغطاء واتركيها لمدة ربع ساعة. بعد مرور الوقت المخصص، مرر المشروب من خلال القماش القطني، ولن نحتاج إلى أي رواسب.
4. أضف السكر إلى القهوة واتركها تختمر مرة أخرى. انتظر حتى يبدأ في الغليان مع التحريك. يجب أن تذوب بلورات الرمل تمامًا. تحقق من التركيبة لعدم وجود الحبوب.
5. عندما يذوب السكر، قم بإزالة الشراب من النار واتركه يبرد إلى درجة حرارة 38-40 درجة. ثم يُسكب الكونياك في الخليط ويُقلب ويُبدأ في نقع الكعك.

شراب عصير البرتقال

• نكهة البرتقال - 70 جم. (من 1 فاكهة)
• سكر محبب - 60 جم.
• عصير البرتقال (الطازج) - 120 مل.

1. ابشري القشر على مبشرة متوسطة أو ناعمة، ويمكنك أيضًا طحنه في الخلاط/مفرمة اللحم. انقل النشارة إلى قدر وأضف عصير الحمضيات.
2. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 3 دقائق. بعد هذا الوقت يضاف السكر ويقلب ويترك على نار خفيفة حتى تذوب الحبوب.
3. الآن قم بغلي التشريب لمدة 8 دقائق أخرى، يجب أن يصبح التركيب أقل كثافة. إذا لزم الأمر، قم بزيادة وقت الطهي على الموقد. صفي الشراب وانقعي به قطع البسكويت.

شراب الفراولة

• الفراولة الطازجة - 280-300 غرام.
• مياه الشرب - 300 مل.
• سكر محبب - 45 جم.
• كونياك - 50 مل.

1. اغسلي الفراولة تحت الصنبور، ثم انقليها إلى منخل. السماح للسائل بالتصريف. ضعي الفواكه في الخلاط واهرسيها. ضع المحتويات في 5 طبقات من الشاش واعصر العصير.
2. أنت الآن بحاجة إلى وضع الكعكة المتبقية في قدر، وتخلط مع السكر والماء. توضع المحتويات على نار خفيفة وتُطهى لمدة 7 دقائق على الأقل.
3. هذه الفترة ضرورية لإذابة حبيبات الرمل، والتي بدونها يصبح تحضير الشراب مستحيلا. بعد ذلك، قم بتصفية التركيبة من خلال غربال أو القماش القطني، يجب أن تحصل على سائل متجانس.
4. يُضاف عصير الفراولة إلى الخليط ويُحرَّك ويُغلى مرة أخرى. اترك التشريب يبرد إلى درجة حرارة 33-36 درجة، ثم استخدمه للغرض المقصود.

شراب الليمون

• مياه الشرب - 245 مل.
• سكر الفانيليا (اختياري) - حسب الرغبة
• ليمون - 0.5 قطعة.
• سكر محبب - 55 جم.

1. اشطف نصف الحمضيات واهرسها بالخلاط أو المبشرة. ضعي اللب والقشر في قدر وأضيفي الماء المغلي. غرس المنتج لمدة ربع ساعة تقريبًا.
2. الآن اعمل الخليط بمدقة البطاطس حتى يخرج العصير المتبقي من اللب. صفي المرق عدة مرات من خلال القماش القطني. صب الفانيلين والسكر في التسريب الناتج.
3. قم بتشغيل الموقد على نار خفيفة واطهي قاعدة الشراب على نار خفيفة. مدة المعالجة الحرارية 10 دقائق. حرك وأطفئ الموقد.
4. دع التسريب يبرد إلى 35 درجة. من المهم جلب التشريب إلى التجانس. لا ينبغي أن تطفو حبيبات السكر والفانيلين بحرية فيها.

أساس شراب البسكويت هو الماء والسكر المحبب. التشريب الكلاسيكي حلو إلى حد ما وليس متخمًا. يمكنك طهيه أو استخدام وصفات أخرى مع إضافة مسحوق الكاكاو وقشر البرتقال والليمون والفراولة والقهوة الطبيعية والكونياك. غالبًا ما يكون الشراب مصحوبًا بعصير المسكرات أو الروم أو الكشمش أو الأناناس.

فيديو: التشريب (شراب) للكعكة الإسفنجية

يهتم الكثير من الأشخاص بكيفية نقع البسكويت، والذي غالباً ما يستخدم عند تحضير الأطباق الحلوة مثل المعجنات والكعك. في الواقع، لن يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت لتعلم كيفية تحضير بسكويت رقيق ورقيق، لكن التفاصيل الدقيقة للذوق الرائع والحفاظ على الرائحة والنعومة تظل مسألة أكثر حساسية.

لماذا تحتاج إلى نقع البسكويت؟

لا يمكن لأي ربة منزل الاستغناء عن استخدام شراب التشريب لبسكويت الشوكولاتة اللذيذ. الحقيقة هي أن البسكويت المحضر بعد التبريد يصبح سريعًا جافًا وهشًا ويفتقر عمليًا إلى الرائحة الحلوة الجذابة المميزة. تتدهور هذه المخبوزات بسرعة بسبب إضافة البيض، مما يقلل من العمر الافتراضي للمنتج، ويفقد جودة الطعم، مما يجعله لطيفًا ولا طعم له. ما الذي يمكن أن يكون أكثر إزعاجًا من المخبوزات المحكوم عليها بالفشل؟

لأن طريقة فعالةللحفاظ على معايير الذوق والجودة والرائحة الجذابة - استخدم الشراب لنقع البسكويت. لا يكتمل منتج حلويات واحد دون معرفة هذه الوصفات البسيطة والفعالة. من خلال سكب كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الشراب، تصبح الكعك جيدة التهوية وحلوة وعصيرية وعطرية.

وصفات التشريب لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية

هناك الكثير من الوصفات لإنشاء التشريب في الطهي. عندما تتساءل عن الخيار الأفضل للاختيار، تختار العديد من ربات البيوت تشريب كعكة الكاكاو الإسفنجية، وهي كلاسيكية ومطلوبة بين محبي الحلويات والأطفال.

الآن بعد أن حددت الكمية المطلوبة، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• زبدة - 100 غرام؛
• حليب مكثف - نصف علبة؛
• مسحوق الكاكاو – 1 ملعقة كبيرة.

سر التحضير هو أن التشريب يتم باستخدام ما يسمى بـ "الحمام المائي". عليك أن تأخذ مقاليتين - كبيرة وصغيرة. يُسكب الماء في الوعاء الأكبر ويُسخن على النار، بينما يوضع الصغير في الداخل أولاً. يجب طهي التشريب المستقبلي لبسكويت الشوكولاتة فيه.

بعد تقطيع الزبدة إلى قطع، أضيفيها مع باقي المكونات إلى مقلاة فارغة، مع التحريك جيداً وعدم تركها تغلي. يوصى باستخدام الخلاط للحصول على كتلة متجانسة بدون كتل. من الأفضل نقع البسكويت بتشريب الشوكولاتة المحضرة بعد أن يصبح دافئًا.

إن الرغبة في تحقيق النتائج في صنع بسكويت الشوكولاتة اللذيذ ليست كافية، لأنه بالإضافة إلى معايير الذوق، تحتاج أيضًا إلى معرفة عدد من الميزات التقنية لمعالجة البسكويت.

أولا، يجب أن تتذكر ربة المنزل أنه بعد إخراج منتج الطهي من الفرن، من المهم ترك الكعك يبرد لمدة ست إلى سبع ساعات. بعد ذلك يوصى بترطيب الكعك. يحدث أحيانًا أن العديد من الطهاة عديمي الخبرة، الذين يقومون بإعداد كعكة إسفنجية عطرة لأول مرة، يرتكبون خطأً فادحًا بالبدء في دهنها على الفور. في هذه الحالة، سيتعين عليك إما أن تتصالح مع حقيقة أن المخبوزات سوف تنهار بسرعة وتفقد مذاقها الجذاب، أو سيتعين عليك القيام بذلك مرة أخرى.

مع أخذ ما سبق في الاعتبار واتباع بعض القواعد، يمكن لأي شخص إنشاء تحفة طهي لا تُنسى ستحظى بتقدير جميع أحبائه. ومع ذلك، هناك العديد من الخيارات الأخرى لنقع كعك الشوكولاتة.

تشريب القهوة

تتطلب الوصفة البسيطة لصنع شراب القهوة لكعك الشوكولاتة المكونات التالية:

• ليكيور القهوة (أو الكونياك) - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• البن المطحون الطبيعي – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• ماء – 250 مل؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.

قسم الماء إلى قسمين متساويين في الحجم. تسخين جزء واحد وإضافة السكر المحبب. يقلب حتى يذوب ويغلي ويطفئ. يمكنك إضافة سكر الفانيليا حسب الرغبة.

مع الكمية المتبقية من الماء، قم بتحضير القهوة باستخدام إبريق القهوة التركية، ثم أطفئه وارفعه عن النار واتركه لمدة 20 دقيقة حتى يشبع المشروب بالكامل. قم بتصفية القهوة المبردة، وتخلص من الحبوب المطحونة.

امزج المكونات مع مشروب القهوة أو الكونياك للحصول على النكهة. قم بتوزيع التشريب الناتج بالتساوي على كعكة الشوكولاتة الإسفنجية المحضرة.

تشريب الحليب للبسكويت مع الحليب المكثف

من الممكن تحضير التشريب الأساسي للكعك الإسفنجي وفقًا للوصفة التي ربما استخدمتها جداتنا. وصفة النقع بالحليب المكثف سهلة التحضير، لأنها تتطلب الحد الأدنى من المكونات، وسيكون الطعم لا يضاهى:

• حليب مكثف - 1 علبة؛
• الماء – 750 مل.

يُغلى الحجم المحدد من الماء ويُضاف إليه الحليب المكثف مع التحريك حتى يصبح ناعمًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المنكهات الغذائية، مثل سكر الفانيليا أو قليل من القرفة. دع التشريب يبرد ثم اسكبه فوق البسكويت.

يُسمح بخيار بديل لإعداد هذه الوصفة إذا قمت باستبدال الحليب المكثف بالحليب العادي بإضافة 1-2 ملاعق كبيرة. السكر لجعل التشريب حلو.

فيديو لتحضير التشريب للبسكويت

https://youtu.be/Wmi8t3wzU_M

تشريب العسل والقشدة الحامضة للبسكويت

شراب العسل المخمر بشكل صحيح لن يجعل كعك الشوكولاتة عصيرًا فحسب، بل أيضًا ناعمًا بشكل لا يصدق ومفيدًا لأولئك الذين يعانون من مشاكل في المناعة ويريدون تحسينها.

مكونات:

• عسل سميك (أي) - 100 جم؛
• الماء – 250 مل.

للقشدة الحامضة سوف تحتاج:

• سكر - نصف كوب؛
• قشدة حامضة 15٪ – 250 جم.

صب الماء المصفى في كوب حديدي. هذا الأخير ضروري لمنع العواقب غير السارة لفقدان الذوق، وكذلك للراحة.

قومي بخلط كمية قليلة من العسل مع محتويات الكوب، مع التقليب حتى يذوب العسل في الماء.

الآن ننتقل مباشرة إلى صنع القشدة الحامضة السائلة. للقيام بذلك، صب القشدة الحامضة في وعاء عميق، إضافة السكر المحبب، وتغلب على كل شيء جيدا مع خفقت.

دهن كعك الشوكولاتة بعناية بشراب العسل في المنتصف والحواف، ثم قم بتغطيتها بالكريمة الحامضة مع الطبقة العليا.

التشريب لكعكة الاسفنج المربى

لدى العديد من ربات البيوت علبة مربى في المنزل، لذلك لا يضطررن للذهاب إلى المتجر لإنفاق أموال إضافية على صنع شراب التوت لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية. حلو، حامض، مر، مطبوخ من أي نوع من التوت والفواكه - أي.

لا يقدم خبراء الطهي توصية دقيقة بشأن نوع المربى الأفضل لتغطية كعكة الشوكولاتة الإسفنجية - الفراولة والخوخ والموز. جميع الأنواع مناسبة، تحتاج فقط إلى تسليط الضوء على شيء من ذوقك. لن يسبب طهي هذا الشراب أي مشاكل، ويتناسب بشكل جيد مع الزبدة والقشدة الحامضة على كعكة الشوكولاتة.

لذلك، للطبخ نحن بحاجة إلى المكونات التالية:

• الماء – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• مربى (أي) - نصف كوب؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.

لا تتطلب طريقة التحضير مهارات طهي خاصة، فقط ضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في قدر صغير، واخلطها جيدًا بالمضرب واترك المحتويات حتى تغلي.

أطفئ الموقد واترك الشراب دون مساس حتى يبرد ثم قم بتصفية التشريب الناتج. مستعد. كل ما تبقى هو طلاء الكعك النهائي.

تشريب الكرز للبسكويت

إذا كنت ترغب في إعطاء منتج الشوكولاتة الخاص بك واحدة من أكثر الروائح والأذواق العطرية، فاستخدم هذه الوصفة لأنها بالضبط ما تبحث عنه.

يعتبر تشريب التوت للكعكة الإسفنجية رائدًا بين المنافسين الآخرين، على الرغم من أنه يتطلب المزيد من المكونات:

• ليكيور الكرز - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• عصير الكرز – 80-100 مل.

لتحضير الشراب لا تحتاجين إلى إشعال الغاز كما كان في الوصفات السابقة، فقط قومي بدمج جميع المكونات وانتظري حتى يذوب السكر المحبب. أثناء الطهي، يمكنك أن تشعر بمجموعة مشرقة من الروائح التي تتخلل كعكة الشوكولاتة.

بعد الحصول على قوام متجانس، أضف 250 مل من الماء إلى الشراب واخلطه مرة أخرى.

الآن يمكنك صب كعك الشوكولاتة وتشحيمها بالتساوي. مستعد.

كيفية نقع البسكويت بشكل صحيح مع شراب أو كونياك

عندما يصبح السائل العطري جاهزًا، يتوهم بعض الطهاة أنه من خلال سكب أكبر قدر ممكن من الشراب على الكعكة الإسفنجية، ستتحول إلى غنية ولذيذة وعصيرية. ومع ذلك، فهذه مجرد فكرة خاطئة ويجب تحديد الكمية بوضوح حتى لا تفقد الشيء الرئيسي - الجودة.

في الواقع، عندما تصب الشراب أو الكونياك في منتج الطهي، يصبح أكثر عصارة عدة مرات. ومع ذلك، فإن فائض النكهة الطبيعية السائلة يمكن أن يحولها إلى هريسة: سوف تتفكك الأطعمة الشهية، وتبدأ في التكتل، وتنتشر على الطبق وتتبلل. بالنسبة للطاهي، ستكون المشكلة مأساة حقيقية، لأنه بعد ذلك سيتعين التخلص من تحفة الطهي وسيتعين على الطهي أن يبدأ من جديد.

لتجنب تعريض نفسك للخطر، يجب عليك اتباع قواعد معينة. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع وعدم المبالغة في ذلك والتحلي بالصبر. عندها فقط ستظهر طعام شهي ولذيذ وحلو على طاولتك.

أولاً، قبل نقع البسكويت، عليك التحقق بعناية من رطوبة أو جفاف الكعك. تحتاج إلى حساب الكمية الدقيقة من الشراب حتى لا تضر بمنتج الطهي بأكمله: أضف المزيد للكعكة الإسفنجية الجافة وأقل للكعكة الرطبة.

ثانيا، من الضروري توزيع الشراب بشكل صحيح على سطح الكعك.

يوصى باستخدام زجاجة رذاذ، ومع ذلك، في كثير من الأحيان لا يكون لدى الشخص مثل هذه الأداة في متناول اليد، لذلك يمكن استبدالها ميكانيكيا. خذ ملعقة صغيرة أو فرشاة صغيرة بين يديك، وزع التشريب على المخبوزات، مع الانتباه إلى الحواف والمناطق الجافة.

ثالثا، لا يلزم إرسال البسكويت المنقوع مباشرة إلى الطاولة. يجب تغطيتها بغشاء ملتصق وتبريدها لمدة 6 ساعات تقريبًا حتى يتم امتصاص التشريب جيدًا في الكعك.

أهم شيء يجب أن تتذكره هو أنه عند اختيار شراب التشريب، عليك الاعتماد فقط على أهدافك وتفضيلاتك الذوقية، دون اللجوء دون داع إلى وصفات غريبة أو بسيطة للغاية.

تذكر أن الطهي عملية دقيقة وإبداعية يضع فيها الناس أرواحهم وجزءًا من أنفسهم. كن مصدر إلهام عند الطهي من خلال المتابعة قواعد بسيطة، وبعد ذلك سوف تنجح بالتأكيد. شكرا ل وصفات فعالة، الآن يمكنك إنشاء من أجل متعتك الخاصة، ليس أسوأ من المحترفين!

يتم استخدام مجموعة متنوعة من طبقات الكيك لصنع الكعك والمعجنات واللفائف وغيرها من الأطباق الشهية. لكن البسكويت يحظى بشعبية خاصة. ليس من المستغرب أن يكون صنع البسكويت أمرًا بسيطًا للغاية، حيث يبدو رقيقًا ولطيفًا ويحبه كل من البالغين والأطفال. لإعطاء طعم خاص ونعومة يجب نقع البسكويت.

كيفية نقع البسكويت - المبادئ العامة

يترك تشريب البسكويت مجالًا لخيال أي طباخ. تقليديا، يتم نقع البسكويت في شراب السكر بنسبة 1: 2، حيث يتم استخدام جزء واحد من السكر المحبب إلى جزأين من الماء. غالبًا ما يتم إضافة النبيذ والكونياك والقهوة وعصائر الفاكهة والمشروبات الكحولية وجميع أنواع الجواهر والمنكهات إلى الشراب المبرد.

من المهم ليس فقط تحضير التشريب بشكل صحيح، ولكن أيضًا تشبعه. المهم هنا هو كمية المكونات المستخدمة، وكذلك سمك وعدد طبقات الكيك، ونوع الكريمة التي ستستخدم لتغطية الكيك الإسفنجي، وما إذا كان سيتم إضافة الفواكه والمكسرات والحشوات الأخرى.

شراب رقيق جدًا، تشريب سميك - الأخطاء الشائعة، ستساعدك الوصفات المختارة بعناية لتشريب البسكويت على تجنبها، مما يمنح تحفة الحلويات الخاصة بك طعمًا ورائحة فريدة حقًا.

1. ما ينقع البسكويت به: شراب الفانيليا

مكونات:

فانيلين - نصف ملعقة صغيرة؛

250 مل ماء

سكر محبب - كوب واحد بدون شريحة؛

طريقة طهو:

صب الماء في وعاء صغير وأضف السكر المحبب.

يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.

عندما يغلي الشراب، أزيلي الرغوة منه ثم ارفعيه عن النار.

قم بتبريد الشراب قليلاً وأضف الفانيلين وحركه جيدًا وانقع أي كعك إسفنجي.

2. ما ينقع البسكويت به: شراب التوت مع الكونياك

مكونات:

شراب التوت - أكثر بقليل من كوب واحد؛

حبيبات السكر - 30 جرام؛

كونياك - 20 مل؛

250 مل ماء نقي

لشراب التوت:

مربى الكشمش الأسود - خمس ملاعق كبيرة؛

250 مل ماء.

طريقة طهو:

تحضير شراب التوت: ضعي المربى في كوب معدني عميق، ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات. قم بإزالة الرغوة وأطفئ النار. تبريد الشراب. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم.

يُسكب الماء في شراب التوت المبرد المُجهز ويُضاف السكر ويُغلى على نار خفيفة حتى يذوب السكر مع التحريك المستمر.

بعد أن يذوب السكر، قم بإزالة التشريب العطري من الحرارة، بارد، صب الكونياك، وتخلط جيدا.

3. ما يجب نقع البسكويت به: القهوة وشراب الحليب

مكونات:

نصف كوب من الحليب والماء النقي.

مسحوق القهوة الطبيعي - ملعقتان صغيرتان؛

سكر - 250 جرام.

طريقة طهو:

صب مسحوق القهوة مع الماء الساخن. ضعي الوعاء على نار خفيفة مع التحريك واتركيه حتى يغلي.

قم بتبريد مشروب القهوة النهائي قليلاً، واتركه لبضع دقائق، ثم قم بتصفيته.

في وعاء آخر، يخلط الحليب مع السكر ويغلي على نار متوسطة مع التحريك المتكرر.

بمجرد أن يغلي الحليب، صب القهوة فيه.

يقلب الشراب الناتج جيدًا ويبرد.

4. بما ينقع البسكويت: ينقع في الحليب المكثف المسلوق

مكونات:

نصف كوب من الحليب المكثف المغلي؛

نصف كوب من القشدة الحامضة 15٪ دهون؛

100 مل حليب.

طريقة طهو:

يُسكب الحليب في كوب حديدي ويُغلى على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات الأولى.

يُضاف الحليب المكثف المسلوق إلى الحليب الساخن ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

أضف القشدة الحامضة الطازجة واخلطها مرة أخرى.

قم بتغطية الكعك الإسفنجي الأبيض أو الشوكولاتة بالشراب الساخن المُجهز.

5. ما الذي ينقع به البسكويت: شراب بقشر الليمون

مكونات:

الماء النقي – 250 مل؛

سكر - أربع ملاعق كبيرة؛

نكهة الليمون - حفنة واحدة.

طريقة طهو:

يُسكب كوبًا من الماء المصفى في مغرفة معدنية صغيرة، ويُضاف إليه السكر المحبب، ويُغلى حتى تظهر الرغوة على نار خفيفة.

طحن نكهة الليمون الجاف في الخلاط.

عندما يغلي الشراب، أزيلي الرغوة وحركيه وأضيفي قشر الليمون المطحون وحركيه جيدًا مرة أخرى.

يُغلق الشراب المُجهز برائحة الليمون بغطاء ويُبرد ويُترك لمدة عشر دقائق.

صفي التشريب من خلال القماش القطني.

6. ما الذي ينقع به البسكويت: شراب عصير الرمان

مكونات:

المياه المفلترة - 250 مل؛

سكر - نصف كوب؛

رمانة واحدة.

طريقة طهو:

يُسكب الماء في وعاء ويُضاف السكر ويُغلى حتى تظهر الرغوة على نار خفيفة.

عندما يذوب السكر، أخرج المقلاة من الموقد وقم بتبريد الشراب قليلاً.

أثناء تبريد الشراب، خذ الرمان، وقطعه إلى أربعة أجزاء، وإزالة البذور.

استخرجي العصير من الحبوب باستخدام العصارة، ثم صفيه من خلال القماش القطني.

يُسكب عصير الرمان الناتج في الشراب المبرد ويُحرَّك جيدًا ويُنقع كعك البسكويت به.

7. ما الذي يجب نقع البسكويت به: شراب الليمون

مكونات:

1 كوب من الماء النقي.

نصف كوب من السكر

30 مل صبغة الليمون.

لصبغة الليمون:

ليمونة صغيرة

نصف كوب من أي فودكا.

طريقة طهو:

قبل 2-3 أيام من تحضير التشريب، قم بإعداد صبغة الليمون: اغسل الليمون، وأزل القشر (لا تتخلص من القشر، سيكون مفيدًا)، واعصر العصير من لب الحمضيات بأي طريقة مناسبة.

اطحني قشر الليمون باستخدام مبشرة ذات أسنان ناعمة.

تقلص عصير ليمونيُسكب في الفودكا ويُضاف الحماس ويُحرَّك جيدًا ويُغلق بأي غطاء ويُترك لمدة 48 ساعة في مكان مظلم. ثم نقوم بالتصفية.

تحضير شراب السكر البسيط: صب كوبًا واحدًا من الماء في وعاء صغير من الحديد أو الألومنيوم، ثم أضف السكر واغليه حتى تظهر رغوة بيضاء على نار متوسطة. إزالة الرغوة وتبريد الشراب.

يُسكب فودكا الليمون المنقوع في الشراب المبرد ويُحرَّك جيدًا ويُنقع كعك البسكويت.

8. ما الذي ينقع به البسكويت: شراب التوت الطازج

مكونات:

الفراولة الطازجة - 300 جرام؛

الماء النقي – 350 مل؛

سكر - نصف كوب؛

أي فودكا هو كوب كامل.

طريقة طهو:

اغسل الفراولة في مصفاة بالماء البارد الجاري. نزيل العقل والخضر.

اصنع هريسًا من التوت المحضر باستخدام الخلاط.

يُمزج الملاط الناتج مع العصير مع السكر والفودكا ويُوضع على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة حتى الغليان لمدة خمس دقائق تقريبًا.

قم بإزالة الرغوة واخلطها جيدًا وأطفئ النار واتركها تبرد وتصفى وتنقع عجينة البسكويت.

9. ما الذي ينقع به البسكويت: تشريب قشدة العسل والحامض

مكونات الشراب:

250 مل ماء

أي عسل سميك - 100 جرام؛

مكونات القشدة الحامضة:

1 جرة صغيرة من القشدة الحامضة 15٪ دهون؛

سكر محبب - نصف كوب.

طريقة طهو:

صب الماء المصفى في كوب حديدي.

أضف القليل من العسل إلى الماء وحركه حتى يذوب.

تحضير الكريمة السائلة بالقشدة الحامضة: أضيفي السكر إلى القشدة الحامضة واخلطيها جيدًا بالمضرب حتى يذوب السكر.

أولا، نقع كعك عجينة البسكويت في شراب العسل ثم في القشدة الحامضة.

10. ما الذي ينقع به البسكويت: نقع البرتقال والليمون

مكونات:

برتقالتان؛

ليمونة واحدة

نكهة الليمون - قرصتان؛

نكهة البرتقال - حفنتين؛

سكر محبب - نصف كوب.

طريقة طهو:

قشر البرتقال والليمون.

انقعي القشر بشكل فردي في الماء الساخن لبضع دقائق لمنعه من أن يصبح مرًا.

اطحن القشر المنقوع باستخدام الخلاط أو المبشرة ذات الأسنان الدقيقة.

نقطع الثمار إلى قطع ونعصر العصير منها من خلال العصارة.

يُسكب عصير الليمون والبرتقال الناتج في المقلاة ويُضاف القشر ويُطهى لمدة خمس دقائق حتى ينخفض ​​​​السائل إلى النصف.

صفي الشراب المسلوق من خلال القماش القطني، ثم برديه وانقعي الكعك به. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع رشات من الفانيلين إلى الشراب المبرد.

كيفية نقع البسكويت - أسرار

إذا كنت تحب البسكويت الرطب ولكنك لا تحب الشراب الحلو جدًا، فما عليك سوى تغيير النسب. تحضير التشريب بنسبة 1:3. سيتم إعطاء لزوجة الشراب عن طريق إضافة النشا: لتر واحد من الشراب النهائي يكفي تناول ملعقة صغيرة من النشا.

بالإضافة إلى الماء، يمكنك أيضًا استخدام العصائر والحليب وحتى الآيس كريم المذاب. ويجوز إضافة شراب التوت والفواكه والكحول إلى أي من هذه القواعد.

أبسط التشريب الذي لا يتطلب أي تحضير على الإطلاق هو شراب الفواكه المعلبة: الأناناس والفراولة والمشمش والخوخ - أي منها لذيذ.

عند استخدام الكحول للتشريب، كن حذرا: على سبيل المثال، سوف يمنح الكونياك أو النبيذ الأحمر البسكويت الخفيف صبغة غير جذابة. لذلك اخترها لنقع كعك الشوكولاتة والقهوة. بالنسبة للأشخاص العادلين، تعتبر المشروبات الكحولية ونبيذ الحلوى جيدة.

إذا كنت تريد أن يحافظ البسكويت على نضارته لأطول فترة ممكنة، استخدم المزيد من السكر، والذي سيكون بمثابة مادة حافظة هنا.

إن نقع البسكويت بالملعقة ليس مريحًا للغاية، ففي بعض الأماكن يمكنك ملئه بشكل ناقص، وفي أماكن أخرى، على العكس من ذلك، يمكنك ملئه بشكل زائد. لذلك، استخدمي زجاجة رذاذ أو فرشاة المعجنات. يمكنك أن تأخذ زجاجة بلاستيكية عادية ذات ثقوب صغيرة في الغطاء.

إذا كانت كعكتك تتكون من عدة قطع من البسكويت، فانقعها بهذه الطريقة: الطبقة السفلية صغيرة، والطبقة الوسطى عادية، والطبقة العلوية سخية. ثم سوف تكون غارقة الكعكة بالتساوي.

هل قمت بسكب كمية كبيرة من السائل على البسكويت عن طريق الخطأ؟ لا تقلق. ما عليك سوى لف الكعكة لبعض الوقت بأي قطعة قماش نظيفة، وسوف تمتص السائل الزائد.

البسكويت - الحلوى المفضلة

تعتبر الكيكة الإسفنجية من أكثر الحلويات شيوعاً والمفضلة. إنه يدين بطعمه المذهل ليس فقط للعجين جيد التهوية والكريمة الرقيقة، ولكن أيضًا لتفاصيل تبدو غير مهمة مثل تشريب البسكويت، مما يجعل منتج الحلويات كثير العصير وعطري. ليس من الصعب على الإطلاق القيام بذلك، ولكن عليك اتباع قواعد معينة.

ما هو تشريب البسكويت؟

تشريب الكيك هو شراب سكر مع نوع من النكهة. كقاعدة عامة، بالنسبة لكعكة إسفنجية مع كريمة الزبدة، يتم تحضير التشريب بالكونياك أو النبيذ الأبيض أو القهوة أو الفانيليا أو المسكرات أو الكريمة أو الشوكولاتة. يتم نكهة كعك الفاكهة بشراب وصبغات الفاكهة والتوت مع إضافة حمض الطعام. يمكن أن يكون المشمش والبرتقال والكرز والليمون والتفاح ورائحة الكشمش.

مكونات

يتم تحضير تشريب البسكويت من السكر والماء والنكهة. للحصول على 120 جرامًا من الماء، ستحتاج إلى 130 جرامًا من السكر وملعقة كبيرة من الروم والكونياك والمشروبات الكحولية والشراب والنبيذ وما إلى ذلك.

كيف تطبخ

يُسكب الماء المغلي في قدر ويُضاف السكر ويُشعل النار. يقلب باستمرار حتى يغلي. أخرجه من الموقد واتركه يبرد إلى درجة حرارة حوالي 37 درجة. الآن يمكنك إضافة أي نكهة تريدها. وهنا بعض الخيارات.

تشريب الشوكولاتة

يمكن تحضير تشريب الشوكولاتة للبسكويت حسب الوصفة التالية. ضعي الحليب المكثف (0.5 علبة) ومسحوق الكاكاو حسب الرغبة و 100 جرام من الزبدة في قدر صغير. يُسكب الماء في قدر كبير، ويُوضع على الموقد ويُترك حتى الغليان. ضعي قدرًا صغيرًا مع المكونات فيه، ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. لا تغلي، وبمجرد أن تذوب الزبدة، أخرجها من الموقد. يخفق الشراب النهائي بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.

كيف نقع

لا ينبغي نقع الكعك مباشرة بعد الخبز. يجب السماح لهم بالجلوس لمدة سبع ساعات تقريبًا. تعتمد كمية الشراب على نوع الكعك. إذا كانت جافة، سوف تحتاج إلى الكثير منه. لكن كعكة الزبدة الإسفنجية يتم تغليفها بشكل خفيف فقط لإضافة الرائحة والطعم. تحتاج إلى نقع الكعكة بالتساوي، وسوف تساعدك زجاجة الرش التي تحتاج إلى صب الشراب فيها. نرش كل التشريب على سطح الكعك ونضع البسكويت في الثلاجة لمدة 8 ساعات مما يجعل الكعكة ألذ.

أهلاً بكم. دعونا نتحدث اليوم عن التشريب للكعك لدينا. لكي تصبح طبقات الكعكة المستقبلية أكثر طراوة ورائحة، نحتاج إلى نقعها في شراب خاص. تساعد هذه الحلول أيضًا على تخفيف رائحة البيض وحتى بعض عيوب الخبز، مثل طبقات الكعك الجافة.

اسمحوا لي أن أقوم بالحجز على الفور: ليست كل أنواع الكعك تتطلب النقع. العديد من الحلويات الحديثة رطبة تمامًا، ولا تحتاج إلا إلى طبقة من الكريم - ... هذا ليس سوى جزء صغير من روائع الاكتفاء الذاتي.

هناك بلا شك بعض أنواع الكعك التي تحتاج إلى رطوبة إضافية. خذ نفس الشيء، أو. دعونا نستخدم مثالهم لفهم.

لنبدأ بحقيقة أن الكعك النهائي يجب أن يقف لمدة 8-10 ساعات تحت الفيلم في الثلاجة. خلال هذا الوقت سوف تصبح أكثر ليونة وأكثر رطوبة. بعد ذلك، يمكنك البدء في التشريب. بالمناسبة، بعد وضع الشراب، من الأفضل الانتظار لمدة 15-30 دقيقة ثم تغطيته بالكريمة. وتذكر أنه يجب أن تمر 6 ساعات على الأقل من بداية النقع حتى التقديم.

لذلك، لكي نقرر نوع التشريب الذي سنستخدمه، علينا أن نقرر ما الذي سنضعه في الحشوة. إذا كانت مجرد كريمة (غاناش أو كريمة حامضة أو أي شيء آخر)، فمن الأفضل تشريبها بالفانيليا أو القهوة أو العسل أو الكونياك.

إذا كانت الحشوة تتضمن وجود التوت والفواكه بأي شكل من الأشكال (طازجة، مهروسة، مربيات، معلبة، معلبة)، فيجب أن يكون التشريب أيضًا فواكه وتوت، ربما مع إضافة الكحول.

يعتبر التشريب الأكثر شيوعًا هو شراب السكر. إنه سهل التحضير وغير مكلف.

كيفية تحضير شراب السكر للتشريب في المنزل؟

الوصفة هي كما يلي: لملعقتين كبيرتين من السكر نحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء و 0.5 كحول، من هذه الكمية يخرج حوالي 100 جرام من الشراب. أي، على سبيل المثال، إذا تناولت 6 ملاعق كبيرة من السكر، فستحتاج إلى 9 ملاعق كبيرة من الماء و1.5 كحول.

يعد حساب حجم الشراب الذي تحتاجه أمرًا بسيطًا جدًا أيضًا. هناك صيغة 1: 0.7: 1.2، حيث جزء واحد هو البسكويت، 0.7 هو التشريب، 1.2 هو كمية الكريمة. أي إذا كانت كعكة الغريبة تزن 700 جرام، فأنت بحاجة إلى حوالي 500 جرام من التشريب و 840 جرامًا من الكريمة، لذلك تحتاج إلى تحضير شراب من 10 ملاعق كبيرة من السكر. هذه الصيغة لا تعمل دائمًا، فهي مناسبة أكثر للبسكويت العادي، ولكن إذا كان البسكويت الخاص بك يحتوي على زبدة أو زبادي، فستكون هناك حاجة إلى تشريب أقل بكثير. يستغرق الأمر حوالي 50-60 جرامًا من الشراب لنقع كعكة واحدة بقطر 18 قطرًا.

صنع الشراب بسيط جدًا أيضًا. ضعي السكر والماء على نار خفيفة، ومن الأفضل أن تفعلي ذلك في قدر ذات قاع سميك. حرك باستمرار باستخدام ملعقة سيليكون أو خشبية. من الضروري التحريك بعناية حتى لا تسقط جزيئات السكر على جدران الطبق حتى لا تضطر في المستقبل إلى تصفية الشراب المسلوق. بمجرد أن يذوب كل السكر، يمكنك التوقف عن التحريك والانتظار حتى يغلي الخليط. بعد الغليان، قم بإزالة من الحرارة وعندما يبرد الخليط، أضف الكحول (إذا قررت القيام بذلك).

الكونياك والروم ونبيذ بورت والمشروبات الكحولية مناسبة ككحول. كل ما يرغب فيه قلبك، شيء واحد، ولكن يجب أن يكون الكحول جيدًا ومكلفًا، ولن يعمل نبيذ بورت 777 هنا :) مشروب Baileys liqueur مثالي لهذه الأغراض.

هذا التشريب مناسب لكل من الكعكة الإسفنجية العادية وكعكة الشوكولاتة.

إذا أضفت قهوة طازجة إلى شراب السكر (ملعقتان كبيرتان لكل ملعقتين كبيرتين من السكر)، فسيكون من الرائع نقع بسكويت الشوكولاتة بها.

ستساعد أيضًا إضافة الفانيليا (سكر الفانيليا) إلى هذا الشراب في إبراز رائحة البيض للبسكويت الكلاسيكي.

خيار آخر للتشريب الرخيص والسريع هو الحليب المكثف. يمكن أن تكون عادية أو مسلوقة. يجب ببساطة تخفيفه بالماء المغلي الدافئ وتبريده قليلاً ويمكنك سكبه فوق الكعكة.

يشكل عصير الفاكهة المعلبة طبقة رائعة للقشرة، كما أن مزيج الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية مع الخوخ رائع.

إذا كان لديك مربى في المنزل، فسوف يدخل اللب في الحشوة، لكن المكون السائل المخفف بالماء مناسب لنقع الكعك. أحب بشكل خاص مزيج كعك الشوكولاتة مع الكرز أو التوت البري أو التوت الأزرق.

بالمناسبة، حتى القهوة الحلوة العادية أو الكاكاو أو الشاي يمكن نقعها في الكعك، وبطبيعة الحال، من الأفضل القيام بذلك لنسخة الشوكولاتة من الكعكة. سيعمل أيضًا الخيار الذي يتم شراؤه من المتجر، مثل Miracle Chocolate Milkshake.

العصائر الطازجة مناسبة تمامًا لنفس الأغراض، خاصة عصير البرتقال المسلوق مع السكر.

يعتبر تشريب العسل مثاليًا للكعكة الإسفنجية الخفيفة مع القشدة الحامضة. يحتاج العسل ببساطة إلى تخفيفه بالماء الدافئ إلى القوام المطلوب.

لتشبع البسكويت بالتساوي، يمكنك استخدام زجاجة رذاذ، وإذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك ببساطة عمل ثقوب صغيرة في غطاء زجاجة بلاستيكية وسكبها فوق الكعك. الشيء الرئيسي هنا هو معرفة متى تتوقف، لأنه إذا قمت بملء الشراب بشكل زائد، فإن المنتج النهائي سوف يتفكك بشكل قبيح على اللوحة، ويطلق بركة من السائل الزائد. لكنني شخصياً أقوم بدهن سطح البسكويت بفرشاة سيليكون.

إذا كانت لديك وصفات للتشريب الذي تستخدمينه ولم أتناولها هنا، فلا تترددي في مشاركتها في التعليقات. وفي أحد المقالات التالية سنتحدث عن الحشوات.

كعك لذيذ لك!