القرنبيط المقلي في الخليط. أطباق القرنبيط في الخليط المختلفة

القرنبيط منتج غير عادي وصحي للغاية. أنه يحتوي على البروتينات والفيتامينات والأحماض الأمينية. يتم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والشهية للغاية من أزهار الملفوف.
كما أن الخضار غنية بالألياف والسكريات الطبيعية. بشكل عام، يحتوي الملفوف على تركيبة كيميائية معقدة للغاية، والتي تشمل: الكلور والحديد والمغنيسيوم والزنك والعديد من المواد الأخرى المفيدة جدًا لجسم الإنسان.
على الرغم من مركبها الغني، إلا أن الخضار لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية على الإطلاق. تحتوي مائة جرام من النورات على 30 سعرة حرارية فقط. في الوقت نفسه، يعتبر الملفوف من الخضروات الممتلئة تمامًا. ولكن، نظرًا لحقيقة أن قيمة الطاقة للمنتج منخفضة، فإن القرنبيط يعد مكونًا مثاليًا للوجبات الغذائية.
تؤكل نورات الملفوف نيئة ومسلوقة. كما أنه لا شيء يمنعنا من تجربة الملفوف المقلي. اتضح لذيذ في الخليط. وبطبيعة الحال، في مثل هذا الطبق هناك سعرات حرارية أكثر من مجرد مسلوق. بالنسبة للمقلي، سيكون 120 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج النهائي، بينما يحتوي المسلوق على 30 سعرة حرارية. بالنسبة للملفوف في الخليط، تزيد نسبة محتوى السعرات الحرارية بسبب الدقيق المستخدم في الوصفة وتصل إلى 157.18 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
باختصار، القرنبيط هو حلم جميع خبراء التغذية!

أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا يعرف جيدًا عدد السعرات الحرارية الموجودة في منتج معين. على سبيل المثال، عند اتباع نظام غذائي، يفضل الكثير من الناس أطباق القرنبيط. سيتحدث المقال عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذا النوع من الملفوف، وما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها منه.

وصف

القرنبيط هو نبات سنوي نال إعجاب العديد من المعجبين. صورة صحيةحياة. رأس الملفوف كثيف جدًا ، وأبيض الثلج ، وأحيانًا يكون لونه كريميًا قليلاً. على الرغم من التشابه الخارجي، هناك أنواع مختلفة من هذا الملفوف. هناك ما يسمى بالأصناف المبكرة التي يمكن حصادها خلال شهرين بعد الزراعة. تنضج الأصناف الأخرى خلال ثلاثة إلى خمسة أشهر.

تعتبر الثمار الناضجة هي رؤوس الملفوف التي لها سطح صلب وأبيض. تشير النورات الصفراء الفضفاضة إلى أن الثمرة قد نضجت أكثر من اللازم، مما يعني أنها لم تعد تحتوي على الكثير خصائص مفيدة.

متوسط ​​قطر هذه الفاكهة من اثني عشر إلى خمسة عشر سنتيمترا. يحتوي هذا الملفوف على العديد من المواد المفيدة، ولهذا السبب يتم تضمينه حتى في الرضاعة الأولى للأطفال.

مُجَمَّع

كما سبق ذكره، تحتوي هذه الخضار على الفيتامينات والعناصر المختلفة التي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. يحتوي رأس واحد من هذا الملفوف على فيتامينات ب وفيتامينات أ وج والفوسفور والبوتاسيوم واليود والكالسيوم والصوديوم والحديد والمغنيسيوم. لكن هذه الفاكهة تحتوي أيضًا على أحماض مفيدة. على سبيل المثال، هذه هي أحماض الفوليك والماليك والستريك.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الخضروات على فيتامين H فريد من نوعه أو كما يطلق عليه البيوتين. هذا الفيتامين له تأثير مضاد للالتهابات ويساعد على منع ظهور وتطور العمليات الجلدية الالتهابية المختلفة.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن مائة جرام فقط من هذه الخضار تحتوي على سبعين بالمائة من الاحتياجات اليومية لحمض الأسكوربيك. وبفضل حمض البانتوثنيك، يمتص الجسم جميع الفيتامينات الموجودة في الملفوف بشكل مثالي.

عند تضمين نوع معين من الخضروات في نظامك الغذائي، يجب أن تأخذ في الاعتبار قيمتها الغذائية: يجب أن تعرف بالضبط مقدار البروتين والدهون والكربوهيدرات التي تحتوي عليها. البروتين الموجود في القرنبيط هو جرامان ونصف لكل مائة جرام من المنتج. وتحتوي هذه الخضار على الكربوهيدرات بكميات أكبر، وهي: أكثر من أربعة جرامات لكل مائة جرام. الدهون - 0.3 جرام فقط. ما تبقى من الملفوف ماء - تسعون جراماً. التالي هي الأحماض العضوية والألياف الغذائية والرماد.

بالنظر إلى حقيقة أن هذا المنتج يحتوي على كربوهيدرات أكثر من البروتينات، فإن الكثير من الناس لديهم سؤال: هل القرنبيط كربوهيدرات أم بروتين. على الرغم من هذه الحقيقة، لا تعتبر هذه الخضار بشكل عام منتجًا للكربوهيدرات. يحتوي الملفوف على معظم مركبات البروتين التي يمتصها الجسم بسهولة. بالنسبة للجزء الأكبر، يمكن اعتبار هذا النبات من الألياف.

أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية، فإن هذا النوع من الملفوف يحتوي على 30 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر هذا الملفوف منتجا السعرات الحرارية السلبية. أي أن الجسم ينفق المزيد من الطاقة لهضمه. وهذا يعني أنه ينفق سعرات حرارية أكثر مما تم تناوله.

قيمة الطاقة

يعلم الجميع أن عدد السعرات الحرارية في منتج معين يمكن أن يختلف حسب طريقة تحضير الطبق. على سبيل المثال، سيختلف محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المسلوق بالملح عن محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي. دعونا نفكر في خيارات مختلفة لمعرفة عدد السعرات الحرارية في الطبق المجهز بالضبط.

مغلي

في أغلب الأحيان، يتم غلي القرنبيط لإعداد أطباق مختلفة. يقوم بعض الأشخاص بطهيها بهذه الطريقة، بينما يقوم البعض الآخر بطهيها بالملح. يمكن إضافة الملفوف المسلوق إلى السلطات المختلفة. تحتوي الخضار المسلوقة على 29 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

المجمدة

من المقبول عمومًا أنه أثناء التجميد يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للقرنبيط قدر الإمكان، كما يتم الحفاظ على محتواه من السعرات الحرارية. ولكن في الواقع هذا ليس صحيحا تماما. يفقد الملفوف بعض فوائده، ويصبح محتواه من السعرات الحرارية 20 سعرة حرارية.

المقلية

في أغلب الأحيان، يتم قلي القرنبيط. إنهم يطبخون هذه الخضار في الخليط، ويصنعون عجة بالجبن، وما إلى ذلك. وبالطبع بسبب المعالجة الحرارية والقلي وإضافة منتجات أخرى يزيد محتوى السعرات الحرارية.

إذا كان الملفوف مقليًا بالزيت، فإن محتواه من السعرات الحرارية يبلغ 47 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. إذا كان الملفوف مقليًا في خليط البيض، وعلى سبيل المثال، في زيت بذر الكتان، فإن محتوى السعرات الحرارية يزيد قليلاً عن 78 سعرة حرارية. إذا قمت بتحضير عجينة كلاسيكية، ليس فقط إضافة البيض، ولكن أيضًا الدقيق والقليل من الجبن، فسيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا الملفوف المقلي أعلى - 198 سعرة حرارية لكل مائة جرام. تحتوي العجة المقلية مع الملفوف على ما يزيد قليلاً عن 58 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

مطهية بالخضار

هذه الخضار فريدة من نوعها حيث يمكن تناولها مسلوقة ومقلية ومطهية. على سبيل المثال، إذا قمت بطهي القرنبيط مع البصل والأعشاب والبهارات، فسيكون هناك 45 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج. إذا قمت أيضا بإضافة الطماطم إلى الطبق، فإن محتوى السعرات الحرارية من الملفوف المطهي سيكون أكثر قليلا من 28 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

فوائد واضرار

ونظرًا للمحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن والأحماض الموجودة في القرنبيط، فهو بالتأكيد مفيد جدًا للجسم. دعونا معرفة ما هي فوائده.

بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أن هذه الخضار تحتوي على الألياف، مما يساعد على تطبيع وظيفة الأمعاء. كما أنه يحسن عملية الهضم ويساعد على محاربة الإمساك والغازات. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الخضار على حمض فريد من نوعه، وهو حمض الطرطرونيك، الذي يساعد على محاربة رواسب الدهون. ولهذا السبب فإن الكثير ممن يحلمون بالتخلص من الوزن الزائد يستهلكون هذا النوع من الملفوف.

هذه الخضار قادرة على تخليص الجسم من الكوليسترول السيئ وتقوي جدران الأوعية الدموية وتزيل بسهولة العمليات الالتهابية المختلفة في الجسم. وهذا النوع من الملفوف مفيد أيضًا لوظيفة القلب الطبيعية. يتميز القرنبيط بسهولة هضمه جسم الإنسان ولا يسبب الشعور بالثقل في المعدة.

بالطبع، هذه الخضروات يمكن أن تعود بالفائدة على جسم كل شخص. ولكن فقط إذا لم تكن هناك موانع لاستهلاك هذا الملفوف. على سبيل المثال، يتم بطلان هذه الخضروات للأشخاص الذين يعانون من الحموضة العالية والقرحة وغيرها من أمراض المعدة الخطيرة.

إذا كنت تعاني من أمراض الكلى والنقرس وارتفاع ضغط الدم فمن الأفضل تجنب القرنبيط. لا يُنصح باستهلاك هذه الفاكهة من قبل الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي لهذه الخضار.

النظام الغذائي: الاستهلاك

تعتبر النورات ذات اللون الأبيض الثلجي من أفضل الأطعمة التي يمكن أن يؤدي تناولها بانتظام إلى فقدان الوزن. تحتوي هذه الخضار على KBJU ممتاز، أي أن السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات تتوافق مع القاعدة. نظرًا لأن كل هذه المؤشرات منخفضة جدًا، يعتبر هذا الملفوف منتجًا غذائيًا يساعد حقًا في التخلص من الوزن الزائد.

أي نظام غذائي أحادي طويل الأمد يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات خطيرة في الجسم. لذلك، لا ينصح خبراء التغذية بشدة بتناول القرنبيط فقط لفترة طويلة من أجل الوصول إلى الوزن المطلوب. يجب أن تكون التغذية صحيحة ومتوازنة.

اليوم هناك العديد من الأنظمة الغذائية المختلفة. الأمثل يستمر ثلاثة أيام. هذه المرة كافية لإزالة الوزن الزائد من الجوانب دون الإضرار بالجسم.

جوهر النظام الغذائي هو أنك ستحتاج إلى تناول كيلوغرام ونصف من القرنبيط يوميًا.يُنصح باختيار الخضار الطازجة وليس المجمدة. يجب غلي النورات في ماء مغلي ومملح قليلاً وتقسيمها إلى أربع إلى خمس حصص. ليست هناك حاجة لطهيها بعد الآن، خلال هذا النظام الغذائي، يتم استهلاك الملفوف مسلوقًا طوال اليوم.

يساعدك هذا النظام الغذائي على التخلص من ثلاثة إلى أربعة أرطال إضافية في ثلاثة أيام. يعتبر النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية ومتوازنًا بسبب KBJU الصحيح.

ولكن هناك أيضًا جميع أنواع الأنظمة الغذائية التي تعتمد على هذه الخضار، والتي تحتاج خلالها إلى تناول السلطات مع القرنبيط النيء، وإعداد الحساء المهروس، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استبدال العشاء المعتاد بالكامل بأي طبق منخفض السعرات الحرارية مصنوع من هذه الخضار. يقدم المقال التالي العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام التي ستساعدك على تناول طعام صحي ولذيذ.

الاختيار والتخزين

عند اختيار الملفوف عالي الجودة، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى لونه. يجب أن يكون رأس الملفوف أبيض أو حليبي اللون. إذا كانت هناك بقع داكنة أو صفراء على سطح الخضار، فهذا يشير إلى أن الملفوف قد بدأ بالفعل في التدهور، ومن الأفضل الامتناع عن مثل هذا الشراء.

يجب أن يكون رأس الملفوف كثيفًا وصلبًا. تشير النورات السائبة إلى فرط نضج الثمرة. سوف يختلف هذا الملفوف في مذاقه، ولا يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل تلك التي تعتبر ناضجة بشكل مثالي.

أما بالنسبة لحجم رأس الملفوف فاختاري الحجم المتوسط. صغير جدًا أو كبير جدًا ليس جيدًا دائمًا. لكن متوسط ​​حجم رأس الملفوف المتساوي يشير إلى أن الخضروات نمت في الظروف المناسبة. انتبه أيضًا إلى أن أوراق رأس الملفوف خضراء وليست مجففة وتعرج.

إذا كان متوسط ​​رأس الملفوف خفيفًا جدًا، فهذا يعني أنه تمت زراعته باستخدام إضافات لتسريع نموه. في المتوسط، يزن رأس الملفوف هذا كيلوغرامًا زائدًا أو ناقصًا مائتين إلى ثلاثمائة جرام.

إذا اشتريت العديد من رؤوس الملفوف ذات اللون الأبيض الثلجي أو جمعت محصولًا غنيًا من حديقتك، فهناك قواعد تخزين معينة ستساعد في الحفاظ على رؤوس الملفوف في حالة ممتازة. الخيار الأفضل هو عندما يكون هناك قبو في المنزل، فيمكن تخزين رؤوس الملفوف هناك بأمان، على أرفف خشبية أو في صناديق خشبية. يُنصح بتغطية الخضروات بغلاف بلاستيكي لمنع تلفها وعدم تعرضها للعوامل الجوية، مرة كل يومين، يجب إزالة الغشاء لفترة وجيزة لتهوية الخضروات من أجل تخزين أفضل.

بعد شراء الملفوف، إذا كنت لا تخطط لطهي الطعام على الفور، فمن الأفضل تفكيكه إلى النورات ووضعه في الثلاجة. يمكن تخزينها لبضعة أيام في كيس بلاستيكي عادي أو غلاف بلاستيكي أو حاوية خاصة. قم بتخزين الملفوف على الرف الأوسط. إذا كانت الثلاجة تحتوي على درج منفصل لتخزين الخضروات، فسيكون هذا مكانًا مثاليًا لتخزين الملفوف.

يمكن تخزين الملفوف المسلوق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم. لذلك، لا ينبغي طهي رأس الملفوف بالكامل مرة واحدة، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في أجزاء.

إذا تم التخطيط لها تخزين طويل المدىفمن الأفضل تفكيك رأس الملفوف إلى أزهار وتجميد الخضار. من الناحية المثالية، يجب عليك استخدام التجميد السريع أو السريع إذا كانت ثلاجتك تحتوي على مثل هذه الوظيفة. ثم سيتم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة للخضروات.

وصفات

القرنبيط ليس صحيًا فحسب، بل لذيذ أيضًا. يمكنك استخدامه لإعداد أطباق متنوعة منخفضة السعرات الحرارية والتي لن تساعدك على الاستمتاع بوجبة غداء لذيذة فحسب، بل ستساعدك أيضًا في الحفاظ على قوام رشيق. على سبيل المثال، يمكنك تبخيره. عجة الملفوف أو شرحات الخبز هي أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق. سواء تم خبز القرنبيط أو مخلله، فهو صحي بشكل لا يصدق. سنخبرك بكيفية تحضير أطباق لذيذة منخفضة السعرات الحرارية الآن.

شوربة كريمة

لتحضير شوربة الكريما، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• رأس صغير من القرنبيط؛
• جزرة متوسطة الحجم؛
• فص أو فصين من الثوم؛
• قليل من جوزة الطيب
• القليل من الزيت، وربما عباد الشمس.
• ملح وفلفل؛
• شبت أو بقدونس للتزيين.

في الزيت الساخن، يُقلى الثوم المفروم ناعماً. ثم أضف حرفيا قليل من جوزة الطيب والفلفل.

يُسكب لترًا من الماء المغلي ويُضاف نورات الملفوف والجزر المقطعة إلى شرائح متوسطة السُمك. اطهي الحساء على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضار. يجب تمرير الحساء الجاهز عبر الخلاط وإضافة القليل من الملح حسب الرغبة وتزيينه بالأعشاب قبل التقديم. حتى الأطفال سيحبون هذا الحساء المهروس إذا أضفت إليه القليل من الكريمة.

طبق خزفي

يمكن أن يكون طبق خزفي مصنوع من هذه الفاكهة خيارًا مثاليًا لتناول العشاء. الطبق الناتج خفيف ومنخفض السعرات الحرارية. ضعي نصف كيلوغرام من القرنبيط المفكك إلى أزهار في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس إلى عشر دقائق. فاز مئة وخمسون مليغراماً من الحليب وبيضتين. ضعي الملفوف في طبق الخبز واملئيه بمزيج الحليب والبيض. ضعيها في الفرن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة. تحتاج إلى الخبز عند درجة حرارة مائتي درجة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل أو الجبن المبشور.

مقبلات للحوم

يمكن أن تكون هذه النورات ذات اللون الأبيض الثلجي طبقًا جانبيًا ممتازًا منخفض السعرات الحرارية للحوم. على سبيل المثال، إذا كنت الطبخ صدر دجاجبخارها أو خبزها في الفرن. لإعداد الطبق الجانبي المثالي لذلك، سوف تحتاج إلى:

• ملعقتين كبيرتين من الجوز.
• فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم؛
• عصير نصف ليمونة
• القليل من زيت الزيتون.

يجب غلي الملفوف المقسم إلى أزهار صغيرة حتى ينضج تمامًا. فرم الثوم جيداً أو ابشره. بمجرد أن يبرد الملفوف، أضف المكسرات المفرومة والثوم واخلط كل شيء بعناية. الماء قبل التقديم عصير ليمونوأضيفي القليل من الزيت.

سلطة

لتحضير السلطة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• رأس ملفوف متوسط ​​الحجم، حوالي كيلوغرام واحد؛
• بصلة صغيرة، فمن الأفضل أن تأخذ مجموعة متنوعة حلوة أو بصل أحمر؛
• ليمونة كبيرة
• خمسون غراماً من الزيتون أو الزيتون منزوع النوى؛
• بعض الزعتر الطازج.

يجب تقسيم الملفوف إلى أجزاء صغيرة وغليه حتى ينضج. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إليه الزعتر وعصير الليمون. ثم تضاف نورات الملفوف المطبوخة والمبردة إلى البصل، وتخلط وترش فوقها الزيتون المقطع أو الزيتون الأسود.

في طباخ بطيء

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطهي في طباخ بطيء، هناك وصفة رائعة. فيما يلي المكونات التي ستحتاجها:

• خمسمائة غرام من القرنبيط؛
• ثلاثمائة غرام من شرائح الدجاج؛
• جزرة صغيرة واحدة؛
• بصلة واحدة
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

يجب تفكيك الثمرة إلى أزهار صغيرة، ويجب تقطيع الجزر والبصل جيدًا، ويجب تقطيع شرائح الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم. باستخدام وضع القلي، تقلى شرائح، إضافة الجزر والبصل. ثم تحتاج إلى إضافة الملفوف وإضافة البهارات والقليل من الماء وطهي كل شيء في وضع الإطفاء لمدة خمسة وثلاثين دقيقة.

في الفيديو التالي، شاهد وصفة الفيديو لـ "كباب" لذيذ من القرنبيط في الخليط.

محتوى السعرات الحرارية من القرنبيط لكل 100 جرام هو 30 سعرة حرارية. 100 غرام من الخضار يحتوي على:

• 2.54 جرام بروتين؛
• 0.29 جرام دهون
• 4.21 جرام كربوهيدرات.

القرنبيط غني بالفيتامينات والمعادن. وبالتالي فإن المنتج يحتوي على فيتامينات A، B1، B2، B4، B5، B6، B9، C، E، H، PP، K، معادن الكالسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، الصوديوم، المغنيسيوم، النحاس، المنغنيز، الحديد، الزنك، السيلينيوم. .

محتوى السعرات الحرارية من القرنبيط المسلوق لكل 100 جرام هو 28.9 سعرة حرارية. تحتوي 100 جرام من المنتج على 1.81 جرام من البروتين و 0.28 جرام من الدهون و 3.9 جرام من الكربوهيدرات.

يحتوي القرنبيط المسلوق على العديد من الفيتامينات B، A، PP، K، C. الخضار المسلوقة مفيدة للوقاية من التوتر والاكتئاب وتساعد على إزالة السموم من الجسم.

محتوى السعرات الحرارية من القرنبيط المقلي لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من القرنبيط المقلي لكل 100 جرام هو 122 سعرة حرارية. 100 غرام من الطبق يحتوي على:

• 3.1 جرام بروتين؛
• 9.95 جرام دهون
• 5.72 جرام كربوهيدرات.

على الرغم من حقيقة أنه عند القلي، يفقد القرنبيط عددًا من الخصائص المفيدة، إلا أنه يحتفظ بالعديد من الفيتامينات B1، B2، B6، PP، K، C، ومعادن الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والفلور.

الخصائص المفيدة للخضروات المقلية هي تقوية جهاز المناعة والعظام والأسنان وتنشيط عمل الجهاز الهضمي وإخراج الفضلات والسموم من الجسم والوقاية من الاكتئاب.

محتوى السعرات الحرارية من القرنبيط مطهي لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من القرنبيط المطهي لكل 100 جرام هو 61.7 سعرة حرارية. يوجد في 100 جرام من الطبق 2.13 جرام من البروتين و 4.1 جرام من الدهون و 5.15 جرام من الكربوهيدرات.

لتحضير القرنبيط المطهي، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من القرنبيط الطازج؛
• 0.1 كجم جزر
• 70 جرام بصل
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• 100 مل ماء.

• ينقسم القرنبيط إلى نورات صغيرة.
• تُسلق الخضار في ماء مملح حتى تنضج نصفًا (لمدة 4 - 5 دقائق) ؛
• البصل المفروم والجزر المبشور مقلي بالزيت النباتي.
• يُسكب الماء من المقلاة مع الملفوف.
• يتم خلط الخضار المسلوقة مع البصل المقلي والجزر.
• أضف القليل من الماء إلى خليط الخضار الناتج.
• يُطهى الطبق تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من القرنبيط على البخار لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من القرنبيط على البخار لكل 100 جرام هو 29.8 سعرة حرارية. يوجد في 100 جرام من الخضار المطبوخة 2.37 جرام من البروتين و 0.3 جرام من الدهون و 4.83 جرام من الكربوهيدرات.

يحتفظ القرنبيط المطبوخ على البخار بجميع الفيتامينات والمعادن تقريبًا. المنتج غني بالكربوهيدرات الصحية والأحماض العضوية والأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامين يو.

محتوى السعرات الحرارية من القرنبيط في الخليط لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من القرنبيط في الخليط لكل 100 جرام هو 78 سعرة حرارية. يوجد في 100 جرام من الطبق 5.13 جرام من البروتين و 4.79 جرام من الدهون و 4.09 جرام من الكربوهيدرات.

وصفة:

• يتم غلي 0.8 كجم من القرنبيط في ماء مملح قليلاً؛
• يتم تفكيك الملفوف المسلوق إلى النورات.
• فاز 6 بيضات.
• تُغمس الخضار في البيض المخفوق وتُقلى في مقلاة بالزيت الساخن.

محتوى السعرات الحرارية من القرنبيط مع البيض لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من القرنبيط مع البيض لكل 100 جرام هو 54 سعرة حرارية. 100 غرام من الطبق يحتوي على:

• 3.2 جرام بروتين؛
• 2.4 جرام دهون
• 5.7 جرام كربوهيدرات.

وصفة القرنبيط مع البيض:

• يتم غلي 0.5 كجم من القرنبيط في ماء مملح.
• 1 بصلة مفرومة ناعماً ومقلية على سرعة عالية بالزيت الساخن.
• يخلط البصل المقلي مع الملفوف المسلوق والشبت والبقدونس (يضاف حسب الرغبة) ؛
• صب بيضة مخفوقة في الخليط الناتج.
• تُمزج مكونات الطبق جيداً وتُقلى في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.

محتوى السعرات الحرارية من هريس القرنبيط لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من هريس القرنبيط لكل 100 جرام هو 33 سعرة حرارية. 100 غرام من المنتج يحتوي على:

• 1.55 جرام بروتين؛
• 0.71 جرام دهون
• 5.42 جرام كربوهيدرات.

وصفة لتحضير هريسة القرنبيط:

• يتم تفكيك القرنبيط إلى النورات.
• يتم طهي الخضار لمدة 15 دقيقة.
• استخدمي الخلاط لطحن الملفوف المسلوق إلى كتلة واحدة؛
• أضف الزبدة والحليب والملح إلى المهروس النهائي حسب الرغبة.

فوائد القرنبيط

لقد تم إثبات الفوائد التالية للقرنبيط:

• الاستهلاك المنتظم للخضروات يساعد على الوقاية من السرطان.
• يتميز القرنبيط بتأثير واضح مضاد للسرطان وتجديد الشباب وإزالة السموم.
• المنتج ضروري للوقاية من أمراض الأوعية الدموية والدم والعظام.
• القرنبيط ينشط عملية تكون الدم، ويطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يعد القرنبيط جزءًا لا يتجزأ من التغذية الغذائية؛

• عصير القرنبيط الطازج مفيد لاستعادة الغشاء المخاطي للاثني عشر والمعدة.
• الملفوف غني بحمض الطرطرونيك الذي يمنع تكوين الرواسب الدهنية في الجسم.
• وقد ثبتت فعالية القرنبيط عند استخدامه خارجياً في شفاء القروح والجروح.

أضرار القرنبيط

على الرغم من الفائدة العالية للقرنبيط، فإن المنتج لديه عدد من موانع الاستعمال. يجب تجنب تناول الخضار إذا:

• حساسية الطعام للملفوف.
• النقرس.
• العمليات الالتهابية في الأمعاء والبنكرياس والمعدة.
• زيادة الميل إلى انتفاخ البطن.
• حصى الكلى؛
• سكتة قلبية؛
• ضعف استقلاب البيورين.

تحياتي يا عشاق الطعام. لدى البريطانيين مثل: "أفضل الزهور هي زهور الكرنب". بالتأكيد خمنت ذلك نحن نتحدث عنحول القرنبيط. سيكون هذا هو العنصر الرئيسي في هذه الوصفة. واليوم سأشارككم إحدى وصفاتي المفضلة - القرنبيط في الخليط.

ما هي فوائد القرنبيط؟

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من النورات المقلية في الخليط هو 78.3 سعرة حرارية. البروتينات في المقدمة هنا - يوجد منها 5.1 جرام، والدهون في المركز الثاني - 4.8 جرام، والكربوهيدرات موجودة هنا - 4.1 جرام.

تركيبته الكيميائية غنية ومتنوعة. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات - الثيامين، B6، K، حمض البانتوثنيك، حمض الفوليك، حمض الاسكوربيك، PP. وبالإضافة إلى ذلك، هناك الصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والنحاس والزنك. هناك أيضًا أحماض أمينية وألياف وأحماض دهنية.

بالمناسبة، الألياف الموجودة في القرنبيط أكثر ليونة بكثير من "أقاربها" المقربين. لنفترض أن الكرنب أو البروكلي أو الملفوف. هذا هو السبب في أن القرنبيط له تأثير خاص على البكتيريا المعوية.

بالإضافة إلى ذلك، يتحدث العلماء بالإجماع عن الخصائص الوقائية للمنتج. الاستهلاك المنتظم لهذا المحصول النباتي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. بالإضافة إلى ذلك، القرنبيط له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج يجعله يحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يعانون من الوزن الزائد.

كيفية اختيار الخضار المناسبة

عند اختيار هذا المنتج، انتبه جيدًا لمظهره. لا تشتري القرنبيط إذا:

• النورات مجاورة بشكل فضفاض لبعضها البعض. هذه الخضار ناضجة جدًا، لذلك لم يتبق منها سوى عدد قليل من العناصر المفيدة؛
• توجد بقع أو مناطق رطبة على سطح النورات. لأن هذا المنتج قد بدأ بالفعل في التدهور؛
• أوراق الملفوف ضعيفة ولا تحافظ على شكلها، مما يعني أنها مخزنة لفترة طويلة.

عادةً ما تكون نورات المنتج الذي تم شراؤه بيضاء أو صفراء قليلاً. ومع ذلك، فقد رأيت حتى الملفوف مع النورات الخضراء الزاهية وحتى الأرجواني للبيع. لأكون صادقًا، اعتقدت أنه كان نوعًا من طفرات الكائنات المعدلة وراثيًا :) اتضح، لا - هناك مثل هذه الأصناف.

كيفية طهي طبق

جاءتني هذه الوصفة عندما أردت التغيير. حسنًا، بصراحة، لقد سئمت من غلي الملفوف ثم قليه في الكثير من الزيت. هذا كل ما كنت أفكر فيه مع هذه الخضار من قبل. بطريقة ما تعبت من كل هذا. وفكرة أن القرنبيط من الخضروات الصحية تطاردني. وأقوم أولاً بغلي الفيتامينات في المرق، ثم أسكبها في الأنبوب.

تريد دائمًا أن يكون طعامك لذيذًا وصحيًا. لقد وجدت هذه الوصفة على الإنترنت منذ وقت طويل. أعجبني أن الطبق محضر بدون بيض وقررت تجربته. أحبها. اتضح أنها عبارة عن قشرة جبن مقرمشة من الخارج وخضروات طازجة من الداخل.

لكنني لم أتوقف عند هذا الحد. بدأت بتجربة التوابل. على خبرة شخصيةحاولت معرفة أي التوابل أفضل.

الطعام سهل التحضير بشكل لا يصدق. في وعاء، اخلطي الدقيق والملح. ثم يتم إدخال الماء ببطء هنا. يجب أن تكون النتيجة خليط متجانس. وتخلط هذه الكتلة مع الجبن.

يُغسل القرنبيط جيدًا تحت الماء الجاري. يقومون بتفكيكها إلى النورات. وبعد ذلك يتم تقسيم كل واحد منهم إلى قطع صغيرة. حسنًا، إنها بالحجم المناسب لتناولها في قضمتتين.

ثم تحتاج إلى تسخين الزيت في مقلاة. نغمس القطع في خليط الجبن ثم نضعها في الزيت الساخن. بالمناسبة، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا لف القطع في فتات الخبز - ستحصل على قشرة طرية جدًا.

هذا الطبق مناسب أيضًا لأولئك الذين يشاهدون قوامهم ويريدون تدليل أنفسهم بهذا الطبق. أنصحك فقط بعدم قليها، بل خبزها في الفرن في وضع الشواية. سيستغرق ذلك 15 دقيقة عند 230 درجة.

حسنًا، هذا هو الوعد وصفة خطوة بخطوة. أعتقد أن الصور المضمنة مع الوصفة ستثير شهيتك. طبخ بكل سرور. واكتب انطباعاتك عن الطبق في التعليقات.

مكونات

	200 مل
	100 غرام

ملونة، لأنها تبدو وكأنها باقة من الزهور الفريدة، صحية للغاية، وعلى عكس الاعتقاد الراسخ بأن كل شيء صحي لا يمكن تناوله إلا بجهد الإرادة، فهو لذيذ بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك، سيساعد تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي في تقليل إجمالي محتوى السعرات الحرارية من الأطعمة المستهلكة - فالملفوف لا يضيف شيئًا تقريبًا، على الرغم من أنه يعطي شعورًا بالامتلاء حتى بعد تناول جزء صغير.

بعد هذه المقدمة القصيرة، يمكنك الانتقال إلى إعداد وجبة شهية، طبق لذيذحسب الوصفة التي أصبحت كلاسيكية.

القرنبيط في الخليط: وصفة كلاسيكية

تحتاج إلى وضع وعاء من الماء على الموقد، بينما يغلي، يمكنك القيام بعدة أشياء مفيدة.

أولاً يتم تحضير العجينة. نكسر البيض في وعاء ثم نسكبه في الحليب ونضيف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك. يتم جلد كل هذا حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكون اتساق العجين مثل القشدة الحامضة.

من الضروري قطع النورات من الملفوف، إذا كان الماء في المقلاة يغلي بالفعل، فسيتم سكب النورات فيه. يُسلق لمدة 3-5 دقائق فقط، ثم يُرفع الملفوف بملعقة مثقوبة ويوضع على طبق ليبرد.

ضعي مقلاة بها كمية كبيرة من الزيت على النار، حتى يغلي الزيت. يجب أن تُغمس كل زهرة في الزيت وتُقلى بالزيت، بينما يجب أن تطفو القطع فيه.

بمجرد أن تأخذ لونًا ذهبيًا فاتح للشهية، يجب إخراجها، ويفضل أن يكون ذلك على المناديل حتى لا يكون هناك زيت زائد عليها.

قبل التقديم، يمكنك رش الأعشاب المفرومة والكاتشب والمايونيز والقشدة الحامضة (وهذا سيزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق).

البروكلي في عجينة الجبن

يمكنك تحسين الطعم بإضافة الجبن المبشور إلى الخليط.

للتحضير سوف تحتاج:

• القرنبيط - 0.5 كجم؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• دقيق - 0.5 كوب؛
• بيضة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

سيستغرق التحضير ما لا يقل عن 45-50 دقيقة، ومحتوى السعرات الحرارية للطبق الناتج هو 810 سعرة حرارية ويزن حوالي 700 جرام.

ضع وعاء من الماء على الموقد. اغسل الملفوف وقسمه إلى أزهار. يُسكب الملفوف في الماء المغلي ويُطهى لمدة لا تزيد عن 3-5 دقائق. بعد طبخه، ضعيه في مصفاة واتركيه حتى يصفى من الماء.

ضع المقلاة على نار خفيفة، صب الزيت بحيث تكون القطع نصف ممتلئة على الأقل.

اخفقي البيضة مع إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا أثناء التقدم. حرك حتى يصبح ناعما. أضيفي الجبن المبشور إلى الخليط، وأضيفي أيضًا الملح والفلفل حسب الرغبة.

تُغمس نورات الملفوف في الخليط واحدة تلو الأخرى وتوضع في مقلاة.

راقب عملية القلي بعناية، بمجرد أن تكتسب القطع لونًا ذهبيًا، يجب إزالتها بملعقة مثقوبة، ووضعها على مناديل ورقية حتى لا يكون هناك دهون زائدة عليها، ثم ترتيبها بشكل جميل على طبق.

كيفية طهي نورات الملفوف المقلي في الخليط

ملفوف خفيف ومقرمش، يمكنك أيضًا تقديمه مع قطع مقلية من الخضار وأغصان الأعشاب.

سوف تحتاج:

• القرنبيط - 2 رأس؛
• دقيق – 200 غرام؛
• البيرة - 1 كوب؛
• بهارات حسب الرغبة: الكركم، الفلفل، الكمون، البابريكا، الفلفل الحار، الثوم، وغيرها.

لا تُطهى الأطباق المحشوة في خمس دقائق، لذا يجب أن تتوقع قضاء 40 دقيقة على الأقل (لا يشمل الغسيل بعد ذلك).

طعم ممتاز وشبع وغياب شبه كامل للسعرات الحرارية - 1400 سعرة حرارية لحوالي 2 كجم من المنتج في النهاية.

يتم تفكيك الملفوف إلى أزهار ويجب غسله جيدًا.

يتم ملء المقلاة العميقة بالزيت ويتم تسخينها.

رشي النورات بالدقيق قليلاً واخلطيها ثم ضعيها في العجينة واخلطيها وأضيفي التوابل والبهارات على طول الطريق... واخلطي.

بعد ذلك، كل ما عليك فعله هو أخذ الملفوف ووضعه في الزيت المغلي. بمجرد أن تصل القطع إلى اللون الذهبي، قم بإزالتها ووضعها على مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد. يمكنك حتى تجفيفه بخفة باستخدام المناديل.

ملفوف مقرمش في عجينة حارة - شهي بشكل لا يصدق!

- وصفة يجب عليك تجربتها بالتأكيد، خاصة إذا كان لديك رمح ملقى في الثلاجة.

وصفة كباب لحم الخنزير مع الكفير، كيفية صنعه.

هل تعرف كيفية طهي أوزة عيد الميلاد مع التفاح في الفرن بشكل صحيح؟ ما الذي يمكنك إضافته أيضًا لجعل اللحم طريًا؟

قرنبيط في عجينة كريمية، مخبوز في الفرن

يمكنك تحضير طبق خزفي لذيذ بالأعشاب والجبن في الفرن. الفرق عن الأطباق المقلية هو أن الملفوف المحضر الموضوع في القالب مملوء ببساطة بالعجين.

لتحضير القرنبيط المخبوز في الفرن ستحتاجين إلى:

• القرنبيط - 0.5 كجم؛
• الجبن – 150 غرام؛
• كأس حليب؛
• زبدة – 50 جم؛
• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة (يمكن استبدالها بالدقيق)؛
• حفنة من الخضرة
• الفلفل والملح حسب الذوق.

سيستغرق التحضير حوالي 45 دقيقة، لتوفير الوقت، يمكنك تشغيل الفرن مسبقًا وتسخينه إلى 170-180 درجة.

الطبق منخفض السعرات الحرارية، مثل كل شيء آخر، مصنوع من القرنبيط - 1220 سعرة حرارية.

يجب غسل القرنبيط وتفكيكه إلى أزهار، ويجب أن يبشر الجبن على مبشرة خشنة.

ضعي الزبدة المقطعة إلى قطع في الحليب الدافئ قليلاً، ويجب أن تذوب تمامًا.

يتم تقطيع الخضار المغسولة جيدًا.

يُمزج فتات الخبز، والجبن، والأعشاب، والملح، والفلفل في وعاء، ثم يُسكب في الحليب سمنة، عليك أن تخلط مرة أخرى.

أنت الآن بحاجة إلى تشكيل طبق خزفي: ضع الملفوف أولاً في القالب ثم اسكب الخليط المحضر بالحليب. يجب أن يغطي الملفوف بالكامل. تحتاج أولاً إلى سكب نصفه ، ثم إذا أصبح من الواضح أنه لا يوجد خليط كافٍ ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الحليب إليه وسكب الملفوف بالكامل.

تحتاج إلى الخبز لمدة نصف ساعة، ويجب تغطية الكسرولة بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة، ثم يجب إزالته.

قبل التقديم، يمكنك رش الأعشاب أو رش الجبن المبشور، على الرغم من أنه سيكون لذيذا جدا بدونه.

بالمناسبة، يمكنك خبزها في الفرن على شكل قطع منفصلة، ​​ما عليك سوى غمسها في الخليط ووضعها على صينية خبز (مسخنة مسبقًا ومغطاة بالزيت).

نصائح الطبخ

1. يجب تسخين الزيت جيدًا. للتحقق، يمكنك وضع قطعة من الخبز، إذا بدأ شيء مثل الغليان حولها، يمكنك البدء في إعداد الطبق. إذا كان عليك إضافة الزيت أثناء العملية، فأنت بحاجة إلى منحه وقتًا حتى يسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة (140-150 درجة). للحصول على قرار دقيق، يمكنك شراء مقياس حرارة خاص؛
2. عند درجة الحرارة المثالية للطهي، لا يصبح المنتج مشبعًا بالزيت. بعد إزالة المنتج النهائي من الزيت، جففيه بالمناديل، فهذا سيمنع امتصاص الدهون؛
3. وقت القلي - لا يزيد عن 1-2 دقيقة؛
4. لجعل العجينة جيدة التهوية، يمكنك استخدامها بدلاً من الماء. مياه معدنيةأو البيرة أو كفاس. في الوصفات التي تحتوي على القشدة الحامضة، يمكنك استبدالها بالكفير؛
5. للتخلص من طعم الزيت في الطبق النهائي، يمكنك إضافة القليل من الكحول إلى الخليط؛
6. يمكنك استخدام زيت الزيتون للقلي العميق، فالقلي سيضيف كمية قليلة جداً من السعرات الحرارية؛
7. من الأفضل غلي الملفوف في كمية قليلة من الماء، ومن الأفضل عدم التخلص من المرق الناتج - فهو يحتوي على الكثير من الأشياء المفيدة. يمكن استخدامه لصنع الصلصة أو حساء الخضار؛
8. لمنع فقدان الفيتامينات، يمكن حرقه في غلاية مزدوجة. إذا تم غلي الملفوف في قدر، فيجب إزالته فورًا بعد الطهي - فالتواجد في الماء الساخن سيؤدي إلى تفاقم مذاقه؛
9. يمكنك إضافة بهارات وأعشاب أخرى إلى الخليط: الثوم، الكركم (لإضفاء لمسة رقيقة وشهية على الخليط)، الفلفل الحلو، خليط من الأعشاب.

بالعافية!