كيفية مزج الكحول بالماء بدون تعكر. كيفية تخفيف الكحول والحصول على المشروبات الكحولية

هل تعرف ما هو gorilka؟ هذا صحيح ، إنه قرد صغير. إذا اتبعت هذا المنطق ، فإن الفودكا عبارة عن ماء صغير. كما يقولون ، بدون ماء وليس هناك ولا هنا. بالطبع ، إذا كان هناك كحول طبي ، فلن تضطر إلى العبث بالماء ، ولكن عليك أولاً معرفة أيهما أفضل: 3 لترات من الكحول أو 4.2 لتر من الفودكا 40 درجة؟ ضع في اعتبارك كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح لصنع الفودكا.

كيف تصنع الفودكا من الكحول والماء؟

حتى لا تتعارض مع القانون ولا تقول إنه لم يحذرك أحد ، نعلمك أنه لا يمكن تخفيف الكحول إلا لغرض الاستهلاك الشخصي. لا ينبغي أن ننسى أن الإفراط في استهلاك الكحول ضار بالصحة. لذلك ، انتهت الإجراءات ، ننتقل إلى تحضير الماء الناري.

نقوم بإعداد المكونات: الكحول الإيثيلي

للحصول على منتج عالي الجودة ، أنت بحاجة إلى مواد خام جيدة. حتى الآن ، يتم إنتاج الأصناف التالية صناعيًا الكحول الإيثيلي:

طبي؛
96.3٪ - الرفاهية ؛
96.5٪ - إضافي ؛
96,2% — أعلى فئةتنظيف؛
96٪ - الصف الأول.

لتصنيع مشروب كحولي يعتمد على الكحول ، فإن أفضل ثلاث درجات هي الأنسب. ومع ذلك ، قبل الشروع في الإنتاج الرئيسي ، تأكد مرة أخرى من أن ملف مصدر المواد، لأن النسبة النسبية الإضافية للمكونات ستعتمد على هذا. للتحقق ، يمكنك استخدام مقياس الكحول المنزلي.

معالجة المياه

كما ذكرنا سابقًا ، الماء هو أساس كل شيء ، بما في ذلك الفودكا. كلما كان هذا المكون أنقى ، زادت الجودة المنتجات النهائية. لكن هذه هي الجودة التي يجب أن نعتني بها في المقام الأول ، إذا أردنا الحفاظ على صحتنا. من وجهة النظر هذه ، فإن الخيار الأفضل هو مياه الينابيع الطبيعية الحقيقية ، وذات محتوى ملح منخفض. إذا كان لديك الطبيعة المحيطةينتهي بمنظر من النافذة في الطابق التاسع ، ثم قم بزيارة أقرب سوبر ماركت واشترِ المياه المعبأة. اقرأ الملصق بعناية لمعرفة محتوى الملح. وبالطبع لا ينبغي أن يكون الماء مكربنًا.

يعتبر التجميد طريقة أخرى لإعادة المياه إلى حالتها الطبيعية. للقيام بذلك ، قم بتشغيل ماء الصنبور العادي من خلال الفلتر ، بعد تنظيفه من الكلور ، وصبه في زجاجة بلاستيكية وإرساله إلى الفريزر. بمجرد أن يتم تجميد نصف الزجاجة ، أخرجها من الثلاجة. ثم اسكب الماء غير المجمد واترك الباقي يذوب. سيكون هذا هو المكون الثاني المهم لمشروبك المستقبلي.

مكونات تليين النكهة

من حيث المبدأ ، يمكنك التوقف عند مرحلة تخفيف الكحول بالماء ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على منتج عالي الجودة وفقًا لجميع قواعد تقنية إنتاج الفودكا ، فستحتاج إلى استخدام مكونات إضافية لتنعيم مذاق المشروب. . وتشمل هذه:

الجلوكوز 40٪ - 40 مل ؛
جوهر الخل أو حامض الستريك - 5 جم ؛
عصير الليمون أو البرتقال لإضفاء ظل لطيف على طعم المنتج - 80 مل.

في هذه القضيةيعتمد عدد المكونات المشار إليه على تحضير 3 لترات من الفودكا 40 درجة.

إذا لم يكن لديك محلول الجلوكوز في متناول اليد ، فيمكنك صنعه بنفسك. اخلطي مقادير متساوية من السكر والماء ، وضعي الشراب على نار هادئة وانتظري حتى يغلي. أثناء عملية الغليان ، تتكون الرغوة على سطح المحلول ، والتي يجب إزالتها. سيكون الجلوكوز جاهزًا تمامًا عندما تتوقف الرغوة عن الظهور.

كيف تحدد النسب الصحيحة للمكونات؟

الآن وقد تم إعداد كل ما هو ضروري للإنتاج ، فقد حان الوقت لمعرفة النسب التي يمكن مزجها جميعًا حتى يمكن استهلاكها بعد ذلك. في هذا الأمر ، عليك أن تبدأ من قيمتين أساسيتين ، مثل:

الكمية المخطط لها من الحل النهائي بقوة 40 ٪ ؛
القوة الأولية للمادة الخام.

يوجد أدناه جدول بالنسب النسبية للمكونات في الفودكا محلية الصنع المصنوعة من الكحول والماء.

لنأخذ مثالاً على كيفية تخفيف الكحول من 96 إلى 40 درجة. الحقيقة هي أنه إذا مزجت ، على سبيل المثال ، 250 مل من الماء والكحول ، فلن تحصل أبدًا على 0.5 لتر من المنتج النهائي. لن ندخل في تفاصيل التفسير العلمي لهذه الظاهرة ، فقط خذ كلامي من أجلها.

لحل مشكلتنا ، دعنا نفكر بهذه الطريقة: ما مقدار الكحول الذي نريده في الحل النهائي؟ لنفترض أن لدينا كحولًا بقوة 100٪ ، فمن المنطقي أن نفترض أن لترًا واحدًا من محلول 40٪ يحتوي على 400 مل من الكحول. في الواقع ، الكحول الإيثيلي أقوى من 96٪ ، غير موجود. أي في لتر واحد من السائل بقوة 96 ٪ ، يكون تركيز الكحول 960 مل. ثم نسأل سؤالاً بسيطًا: كم مرة يجب أن ينخفض التركيز حتى يصبح 40٪؟ هذا صحيح ، عليك قسمة 96 على 40 والحصول على 2.4. هذا يعني أنه في 1 لتر من 96٪ كحول ، يجب إضافة الكثير من الماء لجعل حجم المحلول 2.4 لتر.

نظرًا لأن الهواء مشبع بالفعل بأبخرة الكحول ، والتي لا تساهم بأي شكل من الأشكال في دقة الحسابات الرياضية ، من أجل تخفيف الكحول بشكل صحيح للشرب ، نقترح عليك استخدام البيانات الجاهزة المعروضة في الجدول أعلاه ، أو استخدام الصيغة X = Ks × Os / Kt - Os ، حيث:

X هي الكمية المقدرة للمياه ؛
Ks هي قوة الكحول.
Os هو حجم الكحول بالمللي.
Kt هي القوة المطلوبة للحل.

ميزات الخلط والتنظيف

تأتي أهم عملية عندما نخلط جميع المكونات أخيرًا:

صب الكمية المحسوبة من الماء في حاوية معدة مسبقًا ذات حجم مناسب. إذا كان الجو دافئًا ، فستكون العمليات الكيميائية أسرع.
أضف المطريات.
صب الكحول ببطء في الماء في مجرى رقيق. هذا مهم لأن القيام بالعكس سيجعل الحل غائمًا.
نغلق الحاوية ونهز المحلول بعناية لخلط عالي الجودة.
لتنظيف المحلول ، اغمر ما يصل إلى أربعة أقراص من الفحم المنشط في وعاء. بعد ساعتين ، يصفى ويوضع في مكان مظلم وبارد. سيتم الوصول إلى أفضل جودة من الفودكا محلية الصنع في غضون أسبوعين.

الكحول مشروب قوي: حتى عند علاج الجروح وفركها بالكحول غير المخفف ، يمكن أن تصاب بحروق ، لكن في بعض الحالات يمكن أن يكون مفيدًا للغاية. على سبيل المثال ، في نزهة ، في الطبيعة - حيث ، بالإضافة إلى الكحول ، تحتاج أيضًا إلى حمل حقيبة ظهر بها كل أنواع الأشياء. والرغبة الطبيعية لدى الجميع في إنقاص الوزن الذي عليك أن تحمله معك. في مثل هذه الحالات ، يعتبر الكحول مثاليًا. يستخدم الكحول أيضًا ليس فقط للتخفيف المباشر والشرب بهذا الشكل ، ولكن أيضًا لإعداد الفودكا والصبغات والمشروبات الكحولية في المنزل.

ومع ذلك ، فإن الحصول على أربعين في المائة من الكحول ليس بالأمر الصعب (مثل أي تركيز آخر). الشيء الرئيسي هو القيام بذلك بشكل صحيح.

كيفية تمييع الكحول

يبدو أنه قد يكون أسهل من تخفيف الكحول - خلطه بالماء - وقد انتهيت. لكن لا. هناك العديد من الفروق الدقيقة هنا.

أولاً ، الكحوليات مختلفة وبقوة مختلفة (الدرجة الأولى - 96٪ ، أعلى درجة تنقية - 96.2٪ ، "إضافية" - 96.5٪ ، "فاخرة" - 96.3٪ ، طبية وجافة (لا مائي)). درجة تنقية الكحول تعتمد بشكل مباشر على النوع. ويرتبط تنوع الأنواع بما يتم الحصول عليه بالضبط من الكحول (من أي الحبوب).

ثانيًا ، يجب أن تؤخذ مياه التكاثر بأنقى وشفافية تمامًا ، إذا جاز التعبير - بدون لون وطعم ورائحة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من الأفضل عدم وجود أملاح فيه. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تنقية هذه المياه وتصفيتها وتليينها. عادة ما يشار إلى النسخة النهائية باسم "المياه المصححة". في المنزل ، من أجل تخفيف الكحول ، من الأفضل شراء الماء المقطر من الصيدلية ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأخذ الماء العادي من صنبور المطبخ.

كيف يجب تخفيف الكحول بالماء؟

عدة نقاط مهمة هنا:

اللحظة الأولى. عندما تخفف الكحول ، فإن الأمر يستحق سكبه في الماء المحضر. لا تفعل العكس!

اللحظة الثانية. لا تحاول خلط الكحول والماء "بالعين" - سوف تتشرب فقط. تم تحديد النسبة المثالية من قبل Mendeleev ، "الأب" ومؤسس الجدول الدوري للعناصر الكيميائية والفودكا على هذا النحو. لقد أخرج النسبة المثالية - 2: 3. وبالتالي تحتاج إلى تناول 96٪ كحول في "أحجام" من جزأين والمياه - في "أحجام" ثلاثة. من الأفضل تحديد هذه "الأبعاد" ليس بالحجم (مائتي مليلتر إلى ثلاثمائة) ، ولكن بالوزن (200 جرام إلى 300 جرام).

اللحظة الثالثة. هز خليط الكحول مع الماء (سوائل أخرى) في الحالة المغلقة ، ويفضل قلب الحاوية رأسًا على عقب.

اللحظة الرابعة. يُنصح بالاحتفاظ بالكحول المخفف لمدة يوم تقريبًا في الثلاجة.

كيف تخفف الكحول إلى 40 درجة؟

يشار أعلاه إلى النسب المثالية لتخفيف الكحول ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى الحصول على الكحول بقوة محددة ودقيقة - 40 أو 45 أو 55 درجة ، فإن الموقف يكون أكثر تعقيدًا إلى حد ما.

تكمن المشكلة برمتها في أنه عندما يتفاعل الكحول والماء ، يكون الحجم الناتج للخليط أقل من أحجام كلا السائلين بشكل منفصل. أي بخلط كوبين من الكحول وثلاثة أكواب من الماء لن تحصل على خمسة أكواب من الخليط. سيكون الحجم أصغر.

ومع ذلك ، فإن هذه المشكلة قابلة للحل تمامًا. للحصول على الكحول بالقوة المرغوبة أثناء التكاثر ، تحتاج فقط إلى استخدام طاولة Fertman. هذا جدول خاص يحتوي على جميع النسب اللازمة للتخفيف الأكثر دقة للكحول.

كيفية تمييع الكحول بسرعة

في بعض الأحيان يكون هناك موقف عندما لا يكون هناك وقت للتسوية الإلزامية للفودكا المصنوعة من الكحول. ثم ستأتي وصفة سريعة لتخفيف الكحول إلى الإنقاذ ، وسيصبح المزيج الناتج جيدًا جدًا (على الأقل ليس مثيرًا للاشمئزاز).

للقيام بذلك ، ستحتاج إلى كل شيء - لا شيء: عصير طازج من نصف برتقالة أو ليمون ، 96٪ كحول - 200 جرام وماء - 300 جرام (يمكنك أخذ نسبة 2: 3 بالملليلتر). التحضير أولي - المكونات المذكورة مختلطة ، ورجت بقوة وتبريد جيدًا. سيقتل عصير الحمضيات طعم الكحول ، وسيساعد فيتامين سي الموجود فيه على منع شرب الكحول في الصباح والصداع.

لكل ما سبق ، يمكنك فقط إضافة أن الكحول يمكن تخفيفه ليس فقط بالماء. لهذا الغرض ، يمكن للجميع استخدام الوصفات التي ترضيهم. يمكن أن تكون "المواد المخففة" ، على سبيل المثال:

10٪ محلول جلوكوز بنسبة 1: 1
عصير فواكه حمضيات ، كرز ، توت بري ، تفاح ، توت بري ، شاي أو قهوة ، ليموناضة أو مقويات (النسب 2: 3 ، كما هو الحال مع الماء)
البيرة والشمبانيا - جميع المكونات 1: 1: 1 (أعتقد أن الخليط ليس لضعاف القلوب ، ولكن من الأفضل أن تلتزم الصمت في الصباح)

من بين الخيارات ل كيفية تمييع الكحوللم نشير إلى العناصر المتطرفة تمامًا ، مثل خليط الكحول مع الحليب المكثف وغيرها من المنتجات التي ، في رأينا ، غير متوافقة بشكل جيد مع الكحول.

من حيث المبدأ ، شرب الكحول ليس ضارًا ، ويمكنك تجربته إلى ما لا نهاية ، عليك فقط أن تتذكر الجرعات المقبولة التي يمكن أن يدركها الجسم.

يتم تخفيف الكحول بالماء ومكونات أخرى للحصول على الفودكا. لا يختلف الإعداد الذاتي للمشروب عمليا عن تقنيات المصنع. ميزة إجراء الطهي هذا هو أنك تتحكم في كل شيء بنفسك. وبالتالي - سوف تكون على يقين من أنك ستعد منتجًا عاديًا ، مع أو بدون ، حسب ذوقك ، إضافات مختلفة ودون التعرض لخطر التسمم بالفودكا المحترقة. كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح وسيتم مناقشتها في المقالة.

تحضير المكونات

كحول

يسمى تحضير الفودكا من الكحول عن طريق التخفيف في الماء "الطريقة الباردة" من قبل التقنيين. غالبًا ما تستخدم هذه العملية في مصانع التقطير. التكنولوجيا مجربة ومثبتة واقتصادية. ينتج عن التخفيف جودة عالية منتج غذائيله تأثير مسكر معروف.

في هذه العملية ، الشيء الرئيسي هو اتباع الترتيب خطوة بخطوة لخلط جميع المكونات. لكن عليك أولاً أن تعدهم. اختر كحولًا من القائمة أدناه:

96.5٪ - إضافي ؛
96.3٪ - الرفاهية ؛
96.2٪ - أعلى تنقية ؛
96٪ - الصف الأول ؛
طبي؛
لا مائي.

أفضل نوعية كحول هو المنتج المسمى "لوكس". والخيار الأسوأ (لعدم وجود أفضل) هو الكحول بأعلى درجة نقاء. (لا تتفاجأ - هذا صحيح ، جزء من مائة بالمائة مهم كثيرًا!)

ماء

بعد اختيار المادة الخام الرئيسية ، من الضروري تحضير الماء ، حيث سيكون من الضروري بعد ذلك تخفيف الكحول. يمكن ترشيح هذا المكون أو تقطيره. مع التصفية ، يمكن أن تحدث نتائج مختلفة ، فهي تعتمد على عسر الماء وتكوينه المعدني. ومع "نواتج التقطير" لا توجد عمليا أي خيارات للفشل (إذا كان حقا منتج مقطر). ليس من الضروري أبدًا استخدام ماء الصنبور ("Zhekovskaya") بدون تنقية - إفساد المنتج النهائي ونقل الكحول القيم ببساطة.

هناك توصيات لاستخدام مياه الينابيع ، ماء نظيففي زجاجات ، تذوب الماء النظيف. مع هذه الخيارات ، كل شيء غامض للغاية. غالبًا ما تكون مياه الينابيع عسرة ، كما أن المياه المشتراة من السوبر ماركت لا تتميز أيضًا بنقاء معاييرها ، ولا نوصي بالمياه الذائبة (مع بيئتنا). (ستكون النصيحة الأخيرة ذات صلة خاصة ليس فقط لسكان المدن ، ولكن أيضًا الضواحي والبلدات الصغيرة والقرى الواقعة بالقرب من عمالقة الصناعة في نطاق يصل إلى 100 كيلومتر).

إضافات

كمضافات مختلفة في الإنتاج الصناعي ، يتم استخدام مختلف الأحماض والمواد المضافة. حمض الخليك والستريك هما الأكثر شيوعًا. الخل تكريمًا لرخص ثمنه ورائحته السكرية ، والليمون - لتليين الماء العسر (حتى الماء المفلتر يمكن أن يكون صعبًا). يضاف السكر والخلاصات العطرية إلى الفودكا كمضافات ، ويضاف الحليب والعسل بكميات صغيرة.

يعتمد استخدام هذه المكونات فقط على تفضيلات ذوقك. أحب "المر" ، الحقيقي والحرق ، "حتى يسخن" - لا تستخدم المواد المضافة. إذا كنت تحب منتجًا سهل الاستخدام ، فجرّب الإضافة شيئًا فشيئًا وتوصل إلى وصفتك المثالية.

نسب تخفيف الكحول وإجراءات التحضير

منذ فترة طويلة (منذ أكثر من 140 عامًا) وجد أن النسبة المثلى لخلط الفودكا هي جزئين من الكحول و 3 أجزاء من الماء. وحدة القياس هي الكتلة. أي للحصول على 1 كجم من الفودكا ، يجب أن تأخذ 0.4 كجم من الكحول و 0.6 كجم من الماء. باستخدام كسور الوزن هذه ، تحصل على "40 درجة" الكلاسيكية بحجم أقل بقليل من 1 لتر.

من المهم فهم كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح. عملية الخلط بسيطة: صب الكحول في الماء. لا خلاف. يتم التحكم باستخدام مقياس كثافة السوائل (مقياس الكحول). اعتمادًا على قراءات الجهاز ، أضف القليل من الكحول. (في الوقت نفسه ، تذكر شيئًا عن الماء: لم يعد من الممكن سكبه في الخليط).

يمكنك استخدام الأدوات العلمية للتخفيف والتحكم - طاولات خاصة. بالنسبة للفودكا ذات القوة الكلاسيكية البالغة 40 درجة ، يجب أن تأخذ 100 مل من الكحول بقوة 90 درجة وتصب في حجم من الماء يساوي 130.8 مل.

للمكملات عندما نحن نتكلمحول الإنتاج الصناعي ، قم بإجراء تصحيحات جماعية (الحجم). بالنسبة للطهي المنزلي ، بكميات صغيرة ، يمكن تجاهل هذه الكميات من المواد المضافة.

جدول "كيفية تمييع الكحول بالماء". (القيمة في الخلية هي كمية الماء بالمللي لكل 100 مل من الكحول الإيثيلي)

بعد، بعدما	محتوى الكحول قبل التخفيف
بعد، بعدما	95 درجة	90 درجة	85 درجة	80 درجة	75 درجة	70 درجة	65 درجة	60 درجة	55 درجة	50 درجة
90 درجة	6,4
85 درجة	13,3	6,6
80 درجة	20,9	13,8	6,8
75 درجة	29,5	21,8	14,5	7,2
70 درجة	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65 درجة	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60 درجة	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55 درجة	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50 درجة	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45 درجة	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40 درجة	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35 درجة	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30 درجة	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25 درجة	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20 درجة	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15 درجة	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

تنظيف

بعد أن يتم الدفاع عن المنتج النهائي وتنظيفه قليلاً. يمكن إجراء التنظيف من خلال مرشح قماش أو ورقي. أيضًا ، بعد الخلط ، يمكنك إضافة القليل من الفحم النشط إلى الخليط نفسه ، ثم يصفى بعد التعرض.

لتحسين جودة الفودكا الجاهزة ، تتم إضافة عدة أقراص من الكربون المنشط إلى المنتج. بعد الدفاع عن المنتج في هذه الحالة لمدة 2-4 ساعات في الحرارة. ثم يتم ترشيح الخليط من خلال قطعة قماش.

إضافة مكونات أخرى

بعد أن تمكنت من تخفيف الكحول بنجاح ، تتبع عملية إضافة المواد المضافة. للتليين ، أضف العسل والجلوكوز وعصائر الحمضيات. إذا لم تكن هناك خبرة ، فقم بإضافة أجزاء صغيرة. لكل لتر واحد ، يكفي 30-40 مل من المكون ، لا أكثر. تضاف الأحماض أقل - 5-10 مل لكل 1 لتر من المنتجات النهائية.

بعد ذلك ، تحتاج إلى الحفاظ على التركيبة بأكملها في الظلام والباردة لمدة أسبوع تقريبًا: يتفاعل الكحول المخفف مع جميع المكونات ، ويكتسب الخليط طعمه النهائي. عندما ينتهي التعرض ، يجب تعبئة الفودكا الجاهزة. من المهم سد الزجاجات بإحكام: إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتبخر جزء من الكحول ، مما يقلل من قوة المنتج.

يتم تخفيف الكحول بالماء ومكونات أخرى للحصول على الفودكا. لا يختلف الإعداد الذاتي للمشروب عمليا عن تقنيات المصنع.

ميزة إجراء الطهي هذا هو أنك تتحكم في كل شيء بنفسك.

وبالتالي - سوف تكون على يقين من أنك ستعد منتجًا عاديًا ، مع أو بدون ، حسب ذوقك ، إضافات مختلفة ودون التعرض لخطر التسمم بالفودكا المحترقة. كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح وسيتم مناقشتها في المقالة.

تحضير المكونات

كحول

يسمى تحضير الفودكا من الكحول عن طريق التخفيف في الماء "الطريقة الباردة" من قبل التقنيين. غالبًا ما تستخدم هذه العملية في مصانع التقطير. التكنولوجيا مجربة ومثبتة واقتصادية. نتيجة للتخفيف ، يتم الحصول على منتج غذائي عالي الجودة له تأثير مسكر معروف.

96.5٪ - إضافي ؛
96.3٪ - الرفاهية ؛
96.2٪ - أعلى تنقية ؛
96٪ - الصف الأول ؛
طبي؛
لا مائي.

ماء

بعد اختيار المادة الخام الرئيسية ، من الضروري تحضير الماء ، حيث سيكون من الضروري بعد ذلك تخفيف الكحول. يمكن ترشيح هذا المكون أو تقطيره.

مع التصفية ، يمكن أن تحدث نتائج مختلفة ، فهي تعتمد على عسر الماء وتكوينه المعدني. ومع "نواتج التقطير" لا توجد عمليا أي خيارات للفشل (إذا كان حقا منتج مقطر).

ليس من الضروري أبدًا استخدام ماء الصنبور ("Zhekovskaya") بدون تنقية - إفساد المنتج النهائي ونقل الكحول القيم ببساطة.

غالبًا ما تكون مياه الينابيع عسرة ، كما أن المياه المشتراة من السوبر ماركت لا تتميز أيضًا بنقاء معاييرها ، ولا نوصي بالمياه الذائبة (مع بيئتنا).

(ستكون النصيحة الأخيرة ذات صلة خاصة ليس فقط لسكان المدن ، ولكن أيضًا الضواحي والبلدات الصغيرة والقرى الواقعة بالقرب من عمالقة الصناعة في نطاق يصل إلى 100 كيلومتر).

إضافات

كمضافات مختلفة في الإنتاج الصناعي ، يتم استخدام مختلف الأحماض والمواد المضافة. حمض الخليك والستريك هما الأكثر شيوعًا.

الخل تكريمًا لرخص ثمنه ورائحته السكرية ، والليمون - لتليين الماء العسر (حتى الماء المفلتر يمكن أن يكون صعبًا).

يضاف السكر والخلاصات العطرية إلى الفودكا كمضافات ، ويضاف الحليب والعسل بكميات صغيرة.

نسب تخفيف الكحول وإجراءات التحضير

بالنسبة للإضافات ، عندما يتعلق الأمر بالإنتاج الصناعي ، يتم إجراء تصحيحات على مستوى الكتلة (الحجم). بالنسبة للطهي المنزلي ، بكميات صغيرة ، يمكن تجاهل هذه الكميات من المواد المضافة.

جدول "كيفية تمييع الكحول بالماء". (القيمة في الخلية هي كمية الماء بالمللي لكل 100 مل من الكحول الإيثيلي)

بعد، بعدما	الكحول قبل التخفيف
95 درجة	90 درجة	85 درجة	80 درجة	75 درجة	70 درجة	65 درجة	60 درجة	55 درجة	50 درجة
90 درجة	6,4
85 درجة	13,3	6,6
80 درجة	20,9	13,8	6,8
75 درجة	29,5	21,8	14,5	7,2
70 درجة	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65 درجة	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60 درجة	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55 درجة	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50 درجة	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45 درجة	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40 درجة	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35 درجة	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30 درجة	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25 درجة	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20 درجة	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15 درجة	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

تنظيف

لتحسين جودة الفودكا الجاهزة ، تتم إضافة عدة أقراص من الكربون المنشط إلى المنتج. بعد الدفاع عن المنتج في هذه الحالة لمدة 2-4 ساعات في الحرارة. ثم يتم ترشيح الخليط من خلال قطعة قماش.

إضافة مكونات أخرى

في هذه المرحلة ، تنتظرك مفاجأة أخرى: سيكون هناك عدد أقل من الفودكا الجاهزة - سيتفاعل جزء من المادة ويشكل مركبات جديدة ، مما يؤدي إلى انخفاض الحجم النهائي للفودكا.

ملاحظة 1.يقترح عدد من المصادر أن تقوم أولاً بإعداد الفودكا النقية بدون إضافات. يقترح البعض الآخر أن تحضر الماء أولاً: صب جميع الإضافات وحركها.

ملاحظة 2.إذا كان من الصعب استخدام الجدول ، فهناك صيغة تخفيف بسيطة أخرى لكحول 96٪: يجب إضافة 1 لتر من الكحول إلى 1.4 لتر من الماء للحصول على مشروب 40 درجة.

ملاحظة 3.لتحضير الفودكا ، درجة حرارة المكونات مهمة. يكفي تسخينها حتى 20 درجة مئوية. إذا لم يتم ذلك ، فيمكنك أن تتعذب بضبط "درجات" للقوة: يمكن أن يؤدي الاختلاف عن درجة 20 القياسية (درجة الحرارة) إلى اختلافات في درجات القوة من 1 أو أكثر لكل وحدة درجة حرارة.

-تعليمات

المصدر: https://alcozavr.com/samogon/samogonovarenie/kak-razbavit-spirt.html

كيفية تخفيف الكحول بالماء حتى تحصل على 40 درجة من الفودكا

وصفات صنع الفودكا الباردة بسيطة ، لكن المنتج النهائي سيكون ذا جودة عالية إذا كانت هناك مكونات جيدة مع مراعاة النسب الدقيقة.

يحب عشاق المشروبات الروحية محلية الصنع تخفيف الكحول بالماء لصنع الفودكا. هذا هو المشروب الأكثر شيوعًا في العالم ، والأجانب يعتبرونه سمة روسية.

لذلك ، من يجب أن يعرف ، إن لم يكن الروس ، كيفية صنع الفودكا عالية الجودة في المنزل ، بحيث تنبعث منها رائحة طيبة ، ويسهل شربها وتدفئ الروح.

إذا قمت بصنع الفودكا بنفسك ، فيمكنك التأكد من أنها لا تحتوي على إضافات ضارة.

المبدأ الرئيسي لصنع الكحول منزلي الصنع هو خلط الكحول بالماء بالنسب المطلوبة. العملية بسيطة ولكنها تتطلب الدقة في الحسابات.

من الصعب التنبؤ مسبقًا بمدى قوة الكحول التي سيتم شراؤها ، ولكي لا يتم حسابها في كل مرة ، فمن الأفضل تخزين التوصيات الخاصة بخيارات مختلفة.

أو سيتعين عليك البحث عن طاولة ذات أبعاد في اللحظة الأخيرة واختيار المنتجات بشكل عشوائي لتنعيم المذاق.

تحضير المكونات

مطلوب إعداد مكونات جيدة ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على منتج عالي الجودة. يمكنك أن تجادل لفترة طويلة أي الكحول هو الأفضل - طبي أو إضافي أو أعلى درجة من التنقية.

لكن الشركات المصنعة للكحول المصنوع منزليًا ليس لديها خيارات كثيرة ، وغالبًا ما يتم شراء الكحول الطبي أو الحصول عليه بطريقة أخرى. لذلك ، تحتاج إلى استخدام ما هو ، ومحاولة الوصول بالمنتج النهائي إلى الكمال.

الشيء الرئيسي هو معرفة بالضبط درجة المواد الخام المتاحة ، لأن نسب التخفيف تعتمد على ذلك.

تحتاج إلى تخزين:

كحول؛
مياه النبع؛
قياس الكحولية؛
قياس الزجاج
السكر؛
حمض الستريك؛
إضافات طبيعية لتليين المشروب.

من السهل تخفيف الكحول للاستهلاك ، ويصعب العثور على مكونات جيدة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن طعم وخصائص الكحول الناتج لن تعتمد فقط على جودة الكحول ، ولكن أيضًا على نقاوة الماء وتكوينه المعدني.

معالجة المياه

كلما كان الماء أكثر ليونة ، والذي يكون دائمًا في الفودكا أكثر من الكحول ، سيكون المشروب النهائي أكثر نعومة. يعتبر الربيع هو الأفضل ، ومياه الصنبور غير مناسبة لكثرة الشوائب. لذلك ، فإن معرفة كيفية تخفيف الكحول بالماء بشكل صحيح لا يكفي. من الضروري أيضًا تحضير السائل ، في حين أن غلي أو تقطير ماء الصنبور ببساطة لن يكون كافياً.

المستحضر الحراري "يقتل" الماء ، فالمشروب الكحولي المعتمد عليه سيكون له طعم حاد ، لذلك يجب أن يكون "حي" ، من مصادر طبيعية.

إذا لم يكن من الممكن تخفيف الكحول بمياه الينابيع ، فيجوز استخدام ماء الصنبور ، الذي يمر عبر مرشح ويجمد.

عند التجميد ، يجب أن تنتظر حتى يتحول نصف الحجم الأصلي تقريبًا إلى ثلج ، ثم تُسكب الفائض ، ثم تذوب الثلج وتستخدم هذا السائل للتخفيف.

تمييع الكحول بآلة حاسبة للماء

لكي يحصل الكحول المصنوع منزليًا على الدرجة المرغوبة ، يجب أن تعرف النسب التي يتم تربيتها بها. دون أخذ ذلك في الاعتبار ، نادرًا ما يتم الحصول على الفودكا بالقوة المرغوبة. لذلك ، عند تخفيف الكحول ، يلزم استخدام آلة حاسبة خاصة تساعد في إجراء الحساب الصحيح حتى بالنسبة لشخص لا يعرف كيفية تحديد النسب المئوية وربطها بالدرجات والعمل بالكسور.

مع هذا المساعد ، بمعرفة قوة الكحول المتاح ، يمكنك بسهولة حساب كمية السائل الذي تحتاجه للتخزين قبل البدء في إجراء التخفيف.

تحضير فودكا نقية بقوة 40 درجة بدون إضافات

بعد الكحوليات القوية المخففة بلا مبالاة ، يبقى شعور بالجفاف وطعم غير سار في الفم ، لذا فأنت تريد أن لا يتوافق الكحول مع الدرجة المرغوبة فحسب ، بل أن تشربه بسهولة أيضًا ، دون الحاجة إلى تناول وجبة خفيفة أو مشروب فوري.

بمعرفة كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح ، يمكنك صنع كحول عالي الجودة بطريقة باردة دون مغادرة منزلك. الشرط الوحيد هو أن يحتوي المخزون على مواد خام جيدة وأن تكون المياه قريبة من جودة مياه الينابيع. وبعد ذلك - مسألة تقنية. تحتاج إلى حساب النسب وخلط المكونات بشكل صحيح.

هناك طريقة شائعة لخلط الكحول مع الماء حتى 40 درجة: يضاف 1 لتر من 96٪ مادة خام إلى 1.4 لتر من السائل ، مما ينتج عنه فودكا بدرجة 40. باستخدام قوة مختلفة للمادة الأولية ، سيتعين عليك إعادة حساب النسب أو استخدام البيانات الجاهزة.

يوضح الجدول أدناه الأحجام المختلفة لمياه الينابيع التي يجب مزجها مع لتر واحد من الكحول لعمل مشروب كحولي بقوة 40٪ بالحجم:

لمنع تعكر الكحول عند مزجه ، يجب سكبه في ماء مبرد. إذا صببت في الاتجاه المعاكس وفي نفس الوقت خذ الماء الدافئ المتشكل مركبات كيميائية، وتحديد طعم ورائحة الكحول في المشروب الناتج.

يجب اختيار حجم الحاوية بحيث يملأها المشروب الناتج حتى العنق.
كلما بقي المزيد من الأكسجين في الخزان ، كلما طالت مدة تفاعل الأكسدة وستتحول الطبقة العليا إلى حمض أسيتيك.
توضع الحاوية في مكان مظلم مع درجة حرارة أعلى من +4 درجة مئوية ، ويجب أن يكون هناك يومين على الأقل ، لكن الوقت الأمثل للاحتفاظ به حتى نهاية جميع التفاعلات الكيميائية هو 7 أيام.

كيفية تخفيف لتر من الكحول 96

إن حساب كيفية تخفيف الكحول بالماء ليس فقط لصنع الفودكا. قد لا تكون هناك حاجة للكحول القوي. يوصى بإيجاد طاولات جاهزة تقدم حلولاً لخلط السوائل والحصول عليها بالدرجة المطلوبة.

إذا كانت القيمة المرغوبة لا تقع ضمن النطاق الجاهز المقترح ، يتم إجراء الحساب بشكل مستقل ، باستخدام صيغة خاصة تساعدك على معرفة كمية الماء التي تحتاج إلى إضافتها إلى 100 مل من كحول 96٪ من أجل الحصول على التركيبة. الدرجة المطلوبة:

حجم الماء \ u003d 9600 / TK - 96 ، أين

المعارف التقليدية - القوة المطلوبة للحل بالدرجات.

حتى لا تضطر إلى إجراء حسابات في كل مرة ، يمكن حساب النتائج وتجميعها في جدول يوضح كمية الماء التي يجب إضافتها حتى يصل الكحول المخفف بنسبة 96٪ إلى التركيز المطلوب:

مكونات تليين النكهة

بعد نجاح إجراء خلط الكحول والماء ، حان الوقت لإضافة مكونات تخفف طعم السائل - إحساس متبقي في الفم بعد البلع مباشرة. يدعي ذواقة الفودكا بشكل معقول أن الفودكا تختلف في الرائحة والذوق والأحاسيس أثناء تناول المشروب وبعده مباشرة.

لتحسين الطعم ، يتم استخدام مواد مضافة تقطع الأحاسيس الحادة أثناء الشرب وتعطي نكهات طبيعية. عند استخدام مكونات غير مألوفة ، يوصى بتجربة كميات صغيرة من الكحول. يمكنك تليين طعم الفودكا محلية الصنع عن طريق تحميضها أو تحليتها قليلاً بالجلوكوز والسكروز وحمض الستريك:

يستخدم حامض الستريك بشكله النقي (2 جم لكل 1 لتر من الكحول) أو يتم استبداله بعصير ليمونة صغيرة.
حمض الأسكوربيك قابل للذوبان بدرجة عالية في الكحول ، لذلك فهو يستخدم لتليين أي مشروبات كحولية. أضف 3-5 جم من حمض الأسكوربيك مقابل 1 لتر من المشروب الكحولي.
يضاف الجلوكوز بمعدل 5 جم من المسحوق أو 25 مل من محلول 40 ٪ لكل 1 لتر من الفودكا.
يستخدم السكر مكررًا جيدًا فقط ، وإلا فقد يصبح المشروب عكرًا. السكر البودرة يذوب أسرع. الخدمة القياسية - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة لـ 1 لتر من الفودكا 40 درجة. يجب أن تعلم أن السكر الموجود في الفودكا ليس سكرًا في الشاي ، فالحلاوة أقوى في الفودكا. لتلوين المشروب ، يمكن استبدال جزء من السكر الأبيض بملعقة صغيرة. أحرق.
الفركتوز 2 مرات احلى من السكر، لذلك تناول 1 لتر من المشروب ½ ملعقة كبيرة. ل.
يستخدم العسل سائلًا أو مذابًا مسبقًا في حمام مائي. النسب هي نفسها بالنسبة للفركتوز - ملعقة كبيرة. ل. ل 1 لتر من المشروب.

لا يوجد إجماع على تسلسل تحضير الفودكا اللينة. يوصي عدد من المصادر بخلط الكحول والماء أولاً ، ثم إضافة المرطبات. ولكن هناك أيضًا توصيات لإضافة مكونات مرطبة إلى الماء أولاً ، وانتظر الذوبان ، وبعد ذلك فقط قم بزيادة الدرجة.

المصدر: https://SamogonMan.com/kalkulyatory/razbavit-spirt-vodoj.html

كيفية تخفيف الكحول بالماء في المنزل

والرغبة الطبيعية لدى الجميع في إنقاص الوزن الذي عليك أن تحمله معك. في مثل هذه الحالات ، يعتبر الكحول مثاليًا. يستخدم الكحول أيضًا ليس فقط للتخفيف المباشر والشرب بهذا الشكل ، ولكن أيضًا لإعداد الفودكا والصبغات والمشروبات الكحولية في المنزل.

كيفية تمييع الكحول

يبدو أنه قد يكون أسهل من تخفيف الكحول - خلطه بالماء - وقد انتهيت. لكن لا. هناك العديد من الفروق الدقيقة هنا.

ثانيًا ، يجب أن تؤخذ مياه التكاثر بأنقى وشفافية تمامًا ، إذا جاز التعبير - بدون لون وطعم ورائحة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من الأفضل عدم وجود أملاح فيه.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب تنقية هذه المياه وتصفيتها وتليينها. عادة ما يشار إلى النسخة النهائية باسم "المياه المصححة".

في المنزل ، من أجل تخفيف الكحول ، من الأفضل شراء الماء المقطر من الصيدلية ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأخذ الماء العادي من صنبور المطبخ.

كيف يجب تخفيف الكحول بالماء؟

عدة نقاط مهمة هنا:

اللحظة الأولى. عندما تخفف الكحول ، فإن الأمر يستحق سكبه في الماء المحضر. لا تفعل العكس!

لقد أخرج النسبة المثالية - 2: 3. وبالتالي تحتاج إلى تناول 96٪ كحول في "أحجام" من جزأين والمياه - في "أحجام" ثلاثة.

من الأفضل تحديد هذه "الأبعاد" ليس بالحجم (مائتي مليلتر إلى ثلاثمائة) ، ولكن بالوزن (200 جرام إلى 300 جرام).

اللحظة الثالثة. هز خليط الكحول مع الماء (سوائل أخرى) في الحالة المغلقة ، ويفضل قلب الحاوية رأسًا على عقب.

اللحظة الرابعة. يُنصح بالاحتفاظ بالكحول المخفف لمدة يوم تقريبًا في الثلاجة.

كيف تخفف الكحول إلى 40 درجة؟

كيفية تمييع الكحول بسرعة

للقيام بذلك ، ستحتاج إلى كل شيء - لا شيء: عصير طازج من نصف برتقالة أو ليمون ، 96٪ كحول - 200 جرام وماء - 300 جرام (2: 3 نسب يمكن أن تؤخذ بالملليترات).

التحضير أولي - المكونات المذكورة مختلطة ، ورجت بقوة وتبريد جيدًا.

سيقتل عصير الحمضيات طعم الكحول ، وسيساعد فيتامين سي الموجود فيه على منع شرب الكحول في الصباح والصداع.

10٪ محلول جلوكوز بنسبة 1: 1
عصير فواكه حمضيات ، كرز ، توت بري ، تفاح ، توت بري ، شاي أو قهوة ، ليموناضة أو مقويات (النسب 2: 3 ، كما هو الحال مع الماء)
البيرة والشمبانيا - جميع المكونات 1: 1: 1 (أعتقد أن الخليط ليس لضعاف القلوب ، ولكن من الأفضل أن تلتزم الصمت في الصباح)

المصدر: http://alkolife.ru/kak-razvesti-spirt/

كيفية تخفيف الكحول الإيثيلي بالماء بشكل صحيح لصنع الفودكا في المنزل: طاولة. كيفية تمييع الكحول في الفودكا الطبية ، كونياك ، إيثيل 96 ، 70 بالمائة حتى 40 درجة؟ كيفية تخفيف الكحول الإيثيلي بالعصير: النسب

من السهل الحصول على فودكا طرية لذيذة من الكحول في المنزل. من الضروري فقط تناول الكحول المنقى والماء عالي الجودة ، واتباع بعض القواعد لتخفيف الكحول بالماء.

عند تخفيف الكحول بالماء ، يمكنك الحصول على فودكا عالية الجودة حتى في المنزل. في الوقت نفسه ، سيكون الطعم والرائحة والقوة مطابقين للمنتجات الصناعية. للحصول على هذه النتيجة ، من الضروري مراعاة التكنولوجيا والنسب.

كيفية تخفيف الكحول الإيثيلي بالماء بشكل صحيح لصنع الفودكا في المنزل: جدول الآلة الحاسبة ، الصيغة

تسمى عملية تخفيف الكحول بالماء الطريقة "الباردة" لتحويل الكحول إلى فودكا. في بعض الأحيان تستخدم هذه الطريقة حتى في إنتاج المشروبات الكحولية. في المنزل ، يمكنك أيضًا الحصول على منتج فودكا عالي الجودة ، ولكن يجب مراعاة تقنية الخلط بدقة.

اختيار الكحول

يختلف الكحول الإيثيلي في درجة التنقية:

ألفا - من 96.3٪ ، تنتج حصريًا من الحبوب المكيفة: القمح والجاودار.
إضافي - من 96.3٪ ،
الرفاهية - من 96.3٪.

لإنتاج أنواع مختلفة من الكحول الإضافي والرفاهية ، يتم استخدام مزيج من الحبوب والبطاطس. الدرجة الإضافية تحتوي على ما يصل إلى 35٪ نشا.

أعلى تنقية - من 96.2٪ ،
الصف الأول - من 96.0٪ ،
الأساس - من 96.0٪.

لإنتاج هذه الأصناف ، يتم استخدام أي مواد خام غذائية.

يحتوي الصنف الأساسي على حوالي 60٪ نشا. بدون تنقية إضافية ، فإن الفودكا منه ليست لذيذة. ولكن إذا قمت بإضافة المنجنيز إليها ، وبعد ترشيح الترسيب من خلال مرشح كربون ، فستتحسن جودة المنتج.

لا يتم إنتاج المشروبات الكحولية من كحول من الدرجة الأولى.

كلما كان الكحول أنقى ، كانت الفودكا المصنوعة منه أكثر متعة.

اختيار الماء

يعتمد الكثير على جودة وطعم ودرجة تنقية المياه. يجب ألا تتناول مياه الصنبور العادية التي لم تخضع لتنقية إضافية. يحتوي على الكثير من الشوائب والأملاح المختلفة ، والتي لن تسمح لك بصنع مشروب لذيذ وعالي الجودة. سيكون الخيار الأفضل هو:

ماء الصنبور ، بعد تنقية متعددة المراحل ؛
المياه المعبأة في زجاجات ، مع الحد الأدنى من محتوى الملح. كلما كان الماء أكثر ليونة ، سيكون المنتج النهائي أكثر ليونة ؛
مياه الينابيع - تعتبر خيارًا مثاليًا ، يصعب تنفيذه في بيئة حضرية. لكن مياه الينابيع يمكن أن تكون صعبة للغاية.

يمكنك استخدام الماء المقطر ، لكن هذا الماء يذيب الكحول بشكل أسوأ ، والطعم "طبي" إلى حد ما.

عند خلط الكحول بالماء ، عادة ما تستخدم نسبة 2: 3 ، أي 2 جزء من الكحول مخفف بـ 3 أجزاء من الماء. حتى Mendeleev اعتبر هذا المزيج عالميًا.

مثير للإعجاب. يُنصح أحيانًا بقياس المكونات ليس بالحجم ، ولكن بالوزن. لكن تجدر الإشارة إلى أن الكحول أخف من الماء: 1 لتر من الكحول الإيثيلي يزن 790 جم. عند قياس المكونات بالوزن ، ستكون قوة المنتج النهائي أعلى.

للحصول على نتيجة أكثر دقة ، يمكنك استخدام الصيغة:

حيث x هي كمية الماء المطلوبة لتخفيف الكحول إلى التركيز المطلوب ، مل ؛ M هي القوة المطلوبة لمحلول الكحول ،٪ ؛ P هو حجم الكحول المتاح ، مل ؛

ن - القوة الأولية للكحول ،٪.

على سبيل المثال ، من 96٪ كحول تحتاج إلى 40٪ فودكا. حجم الكحول - 1 لتر (1000 مل):

أولئك. يجب سكب 1000 مل من الكحول في 1400 مل من الماء.

يمكنك أيضًا استخدام جدول Fertman ، الذي يحتوي على مجموعات مختلفة من الحل الأولي والنهائي.

بعد اختيار قوة المادة المصدر وقوة المنتج النهائي ، نكتشف كمية الماء بالمل ، والتي يجب إضافتها إلى 100 مل من الكحول

مهم. قم دائمًا بإضافة الكحول إلى الماء لتجنب تعكير الكحول. يجب أن يؤخذ الماء باردًا ، وإلا فسيكون للمنتج النهائي طعم ورائحة مميزة للكحول وليس الفودكا.

كيفية تمييع الكحول في الفودكا الطبية ، كونياك ، إيثيل 96 ، 70 بالمائة حتى 40 درجة؟

يتم الحصول على الكحول الطبي من الكحول الإيثيلي عن طريق تنقية الإيثانول وإضافة الماء إليه بحوالي 4٪. الكحول الطبي هو أنقى منتج. تتراوح قوتها عادة بين 96.4-96.7٪. مهم.الكحول الطبي هو ترياق للتسمم بالميثانول ، الإيثيلين جلايكول ، إذا تم شربه قبل أو بعد استخدام هذه المواد السامة مباشرة.
يمكن أن تكون قوة الكحول الإيثيلي الموصى به لصنع الفودكا في المنزل مختلفة. الشيء الرئيسي هو أن الإيثانول صالح للأكل وليس تقنيًا. يتم إنتاج الكحول الإيثيلي الصالح للأكل من المواد الخام الغذائية ، بينما يُصنع الكحول التقني من مواد اصطناعية.
كحول الكونياك هو كحول يتم الحصول عليه من عصير العنب (أصناف العنب الأبيض بشكل أساسي) ، بعد مرحلتين من التقطير. قوتها 68-72٪. يتحول كحول الكونياك إلى كونياك في براميل البلوط ، حيث يبلغ عمره فترة معينة ، ولكن ليس أكثر من 70 عامًا ، لأنه بعد ذلك لا تتغير خصائص القوة والذوق والعطرية.

قبل البدء في عملية تحضير مشروب من الكحول ، من الضروري ضبط قوة الكحول. للقيام بذلك ، استخدم مقياس كثافة السوائل.

للحصول على 40٪ من المنتج من 96٪ كحول ، يمكنك استخدام نسبة الكحول والماء: 1: 1.4. إذا تم استخدام أي إضافات: شراب ، عسل ، عصير ، فإنهم يحاولون التأكد من أن الكمية النهائية الإجمالية للسائل في حدود 1.4 لتر لكل 1 لتر من الكحول.
إذا كان هناك كحول بقوة 70 ٪ ، فيمكنك الحصول على مشروب بنسبة 40 ٪ إذا جمعت 100 مل من الكحول مع 77.6 مل من الماء.

مهم.إذا تم سكب الكحول بالفعل في الماء ، فلا يمكنك إضافة المزيد من الماء إليه - سوف يصبح الكحول عكرًا ، وسوف يفسد المنتج. يمكنك محاولة إنقاذ هذا الموقف عن طريق تمرير السائل عبر الفحم النشط. ستكون النتيجة أفضل إذا تم سحق الكربون المنشط وصبه في محلول كحول وحفظه لعدة أيام ثم تمت تصفيته.

مع مراعاة التكنولوجيا ، سيصبح المشروب واضحًا تمامًا

ما هي أفضل طريقة لتخفيف الكحول الإيثيلي للشرب حتى يكون طعمه جيدًا؟

للحصول على مشروب لذيذ وعالي الجودة ، بالإضافة إلى المياه النقية اللذيذة ، سوف تحتاج إلى:

الجلوكوز.
شراب السكر: 1 لتر ماء / 1 كجم سكر. ينضج الشراب على نار خفيفة حتى نهاية تكوين الرغوة ، والتي تتم إزالتها ؛
عصائر مختلفة
حليب؛
حمض الليمون
قشر الليمون المجفف
فلفل؛
جذور مختلفة
شاى و قهوة؛
عصير الليمون؛
التوت.
أعشاب.

تضاف هذه المكونات بكميات صغيرة. في المتوسط ، 30-40 مل من المواد المضافة تكفي لـ 1 لتر من المحلول. وضع حامض الستريك 5-10 مل. ضع المادة الجافة 5-40 جم ، حسب النتيجة المرجوة.

خوارزمية لتحضير مشروب لذيذ:

نقوم بإعداد المكونات: الكحول والماء والمواد المضافة. لقياس القوة بدقة ، يجب أن تكون درجة حرارة المكونات حوالي 20 درجة مئوية. إذا كان الماء دافئًا ، فسيكون للشراب طعم كحولي وليس الفودكا.
أضف الكحول إلى الماء بالنسب المناسبة.
نضيف نكهات مختلفة.
نحن نمزج كل شيء بدقة. يتم ذلك لإذابة جميع المواد بشكل أسرع. إذا كان من الممكن إغلاق الحاوية بإحكام ، فيمكنك هز كل شيء.
أضف أقراص الفحم النشط المسحوقة إلى المحلول. 2.5 لتر من المحلول - 3-10 أقراص من الفحم. نتركها تختمر: من عدة ساعات إلى يوم مع درجة حرارة الغرفة، على النحو الأمثل - 22 درجة مئوية.
نحن نصفي. يمكن أن يكون المرشح من القماش والورق والشاش بالقطن.
نصب في زجاجات. يجب ملء الزجاجات حتى الرقبة حتى لا يتبخر الكحول.
دع المشروب يجلس لبضعة أيام.

مهم. من الضروري تخزين المنتج وتحضيره حصريًا في الأواني الزجاجية ، والبلاستيك هو بطلان.

كوكتيلات الحمضيات تحظى بشعبية كبيرة

كيفية تخفيف الكحول الإيثيلي بالعصير: النسب

عند تحضير الفودكا بهذه الطريقة "الباردة" ، يمكن تخفيف الكحول ليس فقط بالماء ، ولكن أيضًا بالعصير. هذا يجعل الكوكتيلات اللذيذة.

كوكتيل "مفك البراغي" - خليط من عصير البرتقال (2.5 جزء) والكحول (جزء واحد). أضف شريحة من الليمون ومكعبات الثلج - والمشروب جاهز.
مزيج "ماري الدموية" عصير الطماطم(جزءان) وكحول (جزء واحد) مع إضافة الملح والفلفل ، عصير ليمون. على الرغم من أنه يمكنك قصره حصريًا على العصير والكحول.
كوكتيل التوت البري - مزيج من العصير والكحول 2: 1. الشراب لديه بعض القابض.
كوكتيل التفاح - يتم خلط العصير والكحول بنسبة 3: 1. أفضل عصير مصنوع من التفاح الأخضر.
عند صنع كوكتيل الكرز لجزء واحد من الفودكا ، يُسمح بتناول 2 أو 3 أجزاء من الفودكا. تعتمد حلاوة المشروب على تنوع الكرز.
بالنسبة لمشروب كحولي من الرمان ، تكون النسبة 3: 1 مناسبة ، حيث يضاف جزء واحد من الكحول إلى 3 أجزاء من العصير.
كوكتيل الجريب فروت له مذاق حلو. نسبته هي نفس نسبة الرمان: 3: 1.

بالتركيز على هذه النسب ، يمكنك الجمع بين الكحول وأي عصير آخر.

فودكا الليمون

كيفية صنع فودكا الليمون في المنزل من الكحول الإيثيلي: وصفة

فودكا الليمون لها رائحة ومذاق مشرق وطعم طويل من الحمضيات.

مكونات:

قاعدة الكحول: الفودكا العادية ، الكحول الإيثيلي الممزوج بالماء ، لغو عالي الجودة.
سكر (عسل) - ما يصل إلى 2 ملاعق كبيرة. يخفف هذا المكون الشراب ، ولكن يمكن حذفه.
ليمون - قطعتان.

طبخ:

احرق الليمون بالماء المغلي ، ثم اشطفه جيدًا بالماء الدافئ. أزل الحماس دون لمس القشرة البيضاء لتجنب مرارة المشروب.
اعصر عصير الليمون. يجب عصر العصير بحذر حتى يدخل أقل قدر ممكن من اللب في العصير.
في وعاء زجاجي ، ضعي الحماس والسكر (الجلوكوز والعسل) ، واسكبي العصير ، وأخيراً وليس آخراً ، مكون الكحول. إذا تم استخدام الفودكا العادية التي يتم شراؤها من المتجر ، تتم إضافة الكحول لزيادة قوة المنتج النهائي.
امزج كل شيء جيدًا ، أغلق الجرة ، ضعه في مكان دافئ لمدة 24-48 ساعة. ينصح بهز الفودكا 4-6 مرات خلال هذا الوقت.
قم بتصفية المشروب من خلال الصوف القطني ، الفلتر الورقي ، صب في زجاجات ، يمكنك الشرب.

مهم.عندما تظهر الرواسب العكارة - قم بالتصفية من خلال الشاش.

ما مقدار الكحول الإيثيلي المطلوب لكل لتر من الفودكا؟

عندما يتم الجمع بين الماء والكحول ، يحدث تفاعل كيميائي يمتص جزءًا من السائل. لذلك ، للحصول على لتر واحد من المنتج النهائي ، يجب أخذ الكمية الإجمالية للمكونات الأولية أكثر من لتر واحد.

للحصول على 40 ٪ من الفودكا ، يضاف 421 مل من الكحول إلى 607 مل من الماء.
للحصول على 60 ٪ من الفودكا ، يضاف 632 مل من الكحول إلى 397 مل من الماء.

ما الماء المستخدم لتخفيف الكحول: نيء أم مسلوق؟

بشكل عام ، لا يهم - الماء المغلي أو الخام ، إذا كانت المياه ذات نوعية جيدة ، ولا تحتوي على شوائب وكمية كبيرة من الأملاح. إذا كان الماء عبارة عن ماء حنفية ، فمن المستحسن غليه ، ثم تمريره على الأقل من خلال إبريق مرشح. لكن من الأفضل الخضوع لثلاث مراحل أو أكثر من التطهير.
إذا كان الماء نبعًا ، فإنه يعتمد على درجة صلابته.
المياه المعبأة هي الأمثل للظروف الحضرية. لا يحتاج الى الغليان او التصفية. الشيء الرئيسي هو أن الماء لا ينبغي أن يكون شديد التمعدن.

هل يمكن تخفيف الكحول وخلطه مع الماء المكربن أو المقطر؟

على الرغم من أنهم يكتبون في كل مكان أنه لا ينبغي استخدام الماء المقطر للشرب ، إلا أن الكحول يتم تخفيفه باستخدام نواتج التقطير في كثير من الأحيان. يكمن الضرر الرئيسي للمياه المقطرة في عدم وجود الجزء الأكبر من المواد المفيدة فيه ، مما يساهم في ترشيح المواد المفيدة في الجسم بدلاً من تشبعها.
الماء المقطر له رائحة كريهة ومذاق معين ، لذا يجب عدم استعماله. لا توجد قيود أخرى على تخفيف الكحول به. على الرغم من أنه إذا لم يكن لدى الشخص طعم حساس بشكل خاص ، فقد لا يشعر به. لكن بعض العشاق ، على العكس من ذلك ، يفضلون استخدام الماء المقطر حصريًا ، لأنه بدون إضافات إضافية ، يصبح الفودكا أكثر نعومة وإمتاعًا.
لا يتم تخفيف الكحول بالمياه الغازية ، التأثير المطلوب - مشروب لذيذ لا يمكن تحقيقه. يزيد ثاني أكسيد الكربون من امتصاص الكحول ويهيج جدران المعدة. من أجل تسريع امتصاص الكحول ، من الأفضل ببساطة شرب الفودكا الجاهزة مع مشروب غازي.

متعة الذوق!

ما هي مدة تفاعل الكحول الإيثيلي مع الماء ، وبعد أي وقت يمكنك شرب الكحول المخفف؟

يمكنك شرب الكحول المخفف مباشرة بعد الخلط ، فقط الطعم لن يكتمل بعد. يُنصح بالاحتفاظ بالمشروب لمدة 1-2 أيام. خلال هذه الفترة ، لم يتم حل جميع العناصر بعد ، لكن العمل الرئيسي سيكون قد تم بالفعل.
يستمر تفاعل الكحول مع الماء حوالي 7 أيام ، وهي المدة التي يُنصح فيها عادةً بنقع الفودكا قبل الشرب. توصي بعض الوصفات بالإصرار على 14 يومًا.

هناك العديد من المنتجات الكحولية على أرفف المتاجر. مداها قادر على إرضاء أذواق المستهلكين الأكثر تطلبًا. لكن في روسيا ، لم يختف الأشخاص الذين يفضلون صنع المشروبات الكحولية بأنفسهم. ومن أجل الحصول على مشروب من الجودة والذوق والقوة المناسبة ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخفيف الكحول لصنع الفودكا.

تحضير المكونات الأولية

يبدو ، لماذا طبخهم؟ الشيء الرئيسي هو العثور على كحول عالي الجودة ، والماء ليس مشكلة. يتدفق من الصنبور ، ما عليك سوى خلط مكونات المشروب بالنسب الصحيحة. لكن عملية صنع الفودكا ليست بهذه البساطة. للحصول على منتج عالي الجودة حقًا ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لعملية التحضير.

ما هو الكحول المناسب لصنع الفودكا

مطلوب للحصول على الفودكا. ميثيل الكحول هو بطلان في الداخل!

فقط بضعة مليلتر من كحول الميثيل يمكن أن تؤدي إلى فقدان كامل للرؤية وتعطيل وظائف الأعضاء الداخلية!

يتم إنتاج الدرجات التالية من الكحول الإيثيلي في الصناعة:

طبي;
فخم. ترف- 96.3٪ من القلعة ؛
إضافي- 96.5٪ من القلعة ؛
أعلى تنقية- 96.2٪ من القلعة ؛
الصف الاول- 96٪ من القلعة.

أي من هذه الأصناف مناسب للاستهلاك. ولكن يمكنك الحصول على منتج عالي الجودة فقط عند الاستخدام كحول طبيوفاخرة واضافية .. تحتوي الفودكا على 40٪ من المنتج الاصلي اي 40 درجة.

ولكن قبل تخفيف الكحول بالماء ، عليك التأكد من أن تركيز المادة المحتوية على الكحول في المنتج الأصلي يتوافق مع تركيز المادة المحتوية على الكحول في المنتج الأصلي. يمكنك قياس قوة المنتج بمقياس كحول منزلي عادي.

طريقة تحضير الماء

الماء هو عنصر مهم بنفس القدر من الفودكا. يعتمد طعم المنتج النهائي على جودته. في الظروف الصناعية ، يتم تحضير الماء بطريقة خاصة. لا يمكن تكرار كل التقنيات في المنزل.

لا تستخدم ماء الصنبور في المنزل. يحتوي على شوائب مختلفة ، بما في ذلك الكلور ، والتي لن يكون لها أفضل تأثير على جودة الفودكا.

لا تحضر مشروبًا كحوليًا باستخدام الماء المغلي أو المقطر. مثل هذا السائل سيجعل عملية تحضير المشروب الكحولي برمتها بلا معنى. سيكون الخيار المثالي هو مياه الينابيع الطبيعية ، والتي من المستحيل الحصول عليها في الظروف الحضرية. ماذا تفعل في هذه الحالة ، إذا كان من المستحيل تخفيف الكحول بالماء المتاح لسكان المدن الكبرى؟

يمكنك هنا استخدام أحد الخيارين:

شراء المياه المعبأة
تحضير ماء الصنبور.

في الحالة الأولى ، من الضروري اختيار سائل يحتوي على نسبة منخفضة من الملح ، لأنها قادرة على التبلور. في الحالة الثانية ، يجب تمرير الماء العادي عبر مرشح كربون ، وسكب في زجاجة بلاستيكية ووضعه في الفريزر.

عندما يتجمد السائل تمامًا ، يخرجونه وينتظرون حتى يذوب نصف الماء. يسكب السائل المذاب. يخرج معها الملح. والثلج المتبقي مادة خام مثالية لصنع الفودكا محلية الصنع ، والتي تحتوي على جميع العناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة.

ما هي الإضافات التي ستساعد في تحسين طعم المنتج

في عملية خلط الكحول بالماء ، من المهم الحفاظ على نسب هذه المكونات بشكل صحيح. ولكن من أجل تحسين طعم الفودكا ، فأنت بحاجة إلى معرفة المكونات التي ستساعد في تحييد طعم الكحول وتنعيم المشروب النهائي. تشمل هذه المكونات:

الجلوكوز.
حمض الليمون
عصائر الحمضيات.

الجلوكوز هو المضاف الرئيسي للنكهة التي تضيفها جميع الشركات المصنعة إلى الفودكا. يمكن شراء محلول الجلوكوز جاهزًا من أي صيدلية. لكن يمكن تحضيره في المنزل. للقيام بذلك ، يتم وضع السكر والماء في قدر بنسب متساوية. يوضع الخليط على النار ، وبعد الغليان ، تتم إزالة الرغوة. الحل جاهز في اللحظة التي تتوقف فيها الرغوة عن التكون.

يضاف حامض الستريك لتليين الماء وتحييد الطعم غير المرغوب فيه. يمكن استبدال حامض الستريك بعصائر طبيعية من الليمون أو البرتقال أو غيرها من الفواكه الحمضية. سوف تساعد الجواهر العطرية على إضفاء رائحة لطيفة للشراب.

في أي نسب تكون المكونات الرئيسية مختلطة

بعد أن تعلمت أساسيات تحضير ماء النار ، يمكنك المتابعة إلى أهم شيء - خلط المكونات الرئيسية. وهنا يجب أن تعرف كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح.

من المهم أن تتذكر أنك تحتاج إلى خلط المكونات بتسلسل صارم:

أولا صب الماء في الجرة.
ثم يُسكب الكحول في الماء في مجرى رقيق.

لا يمكنك تغيير هذا التسلسل. خلاف ذلك ، سيكون من الممكن الحصول على خليط غائم ، وهو غير مناسب جدًا للاستهلاك.

الآن يمكنك البدء في تحديد النسب. هناك نوعان من المعلمات التي يجب مراعاتها هنا:

الحجم المقدر للفودكا
قوة الكحول.

تبلغ قوة الكحول 96٪ ، ولا يمكن ببساطة أن تكون أقوى. وهذا يعني أن تركيزه في لتر واحد من المنتج الأصلي هو 960 مل. أنت الآن بحاجة إلى تحديد كيفية تخفيف الكحول بالماء للحصول على مشروب بقوة 40٪.

يمكنك حساب حجم كلا السائلين إذا كانت 96 (قوة الكحول) مقسومة على 40 (قوة الفودكا). النتيجة هي 2.4. هذا يعني أنه يتم أخذ الكثير من الماء لكل لتر من المواد الخام بحيث يكون إجمالي كمية السائل 2.4 لتر.

يمكنك الآن المضي قدمًا في العملية المباشرة لخلط الكحول بالماء ، باتباع الخوارزمية الموضحة أدناه:

يتم سكب الكمية المحسوبة من الماء في الحاوية المعدة ؛
إضافة النكهات المضافة هناك ؛
يُسكب المكون الرئيسي في مجرى رفيع ؛
الحاوية مغلقة بإحكام ورجها لخلط المكونات.

يمكنك وضع 4 أقراص في المحلول الناتج ، والذي سيسحب منه جميع المركبات غير الضرورية. بعد بضع ساعات ، يتم ترشيح الخليط وإزالة الحاوية لمدة أسبوع إلى أسبوعين في مكان بارد ومظلم.

استنتاج

من الضروري أن تصمد أمام المشروب ، لأنه فقط بعد انقضاء الوقت المذكور أعلاه ، يتم الخلط الشامل للكحول مع الماء ، مما يسمح لك بالحصول على فودكا عالية الجودة حقًا.

كيفية مزج الكحول بالماء بدون تعكر. كيفية تخفيف الكحول والحصول على المشروبات الكحولية

كيف تصنع الفودكا من الكحول والماء؟

نقوم بإعداد المكونات: الكحول الإيثيلي

معالجة المياه

مكونات تليين النكهة

كيف تحدد النسب الصحيحة للمكونات؟

ميزات الخلط والتنظيف

كيفية تمييع الكحول

كيف يجب تخفيف الكحول بالماء؟

كيف تخفف الكحول إلى 40 درجة؟

كيفية تمييع الكحول بسرعة

تحضير المكونات

كحول

ماء

إضافات

نسب تخفيف الكحول وإجراءات التحضير

تنظيف

إضافة مكونات أخرى

تحضير المكونات

كحول

ماء

إضافات

نسب تخفيف الكحول وإجراءات التحضير

تنظيف

إضافة مكونات أخرى

-تعليمات

كيفية تخفيف الكحول بالماء حتى تحصل على 40 درجة من الفودكا

تحضير المكونات

معالجة المياه

تمييع الكحول بآلة حاسبة للماء

تحضير فودكا نقية بقوة 40 درجة بدون إضافات

كيفية تخفيف لتر من الكحول 96

مكونات تليين النكهة

كيفية تخفيف الكحول بالماء في المنزل

كيفية تمييع الكحول

كيف يجب تخفيف الكحول بالماء؟

كيف تخفف الكحول إلى 40 درجة؟

كيفية تمييع الكحول بسرعة

كيفية تخفيف الكحول الإيثيلي بالماء بشكل صحيح لصنع الفودكا في المنزل: جدول الآلة الحاسبة ، الصيغة

اختيار الكحول

اختيار الماء

كيفية تمييع الكحول في الفودكا الطبية ، كونياك ، إيثيل 96 ، 70 بالمائة حتى 40 درجة؟

ما هي أفضل طريقة لتخفيف الكحول الإيثيلي للشرب حتى يكون طعمه جيدًا؟

كيفية تخفيف الكحول الإيثيلي بالعصير: النسب

كيفية صنع فودكا الليمون في المنزل من الكحول الإيثيلي: وصفة

ما مقدار الكحول الإيثيلي المطلوب لكل لتر من الفودكا؟

ما الماء المستخدم لتخفيف الكحول: نيء أم مسلوق؟

هل يمكن تخفيف الكحول وخلطه مع الماء المكربن ​​أو المقطر؟

ما هي مدة تفاعل الكحول الإيثيلي مع الماء ، وبعد أي وقت يمكنك شرب الكحول المخفف؟

تحضير المكونات الأولية

ما هو الكحول المناسب لصنع الفودكا

طريقة تحضير الماء

ما هي الإضافات التي ستساعد في تحسين طعم المنتج

في أي نسب تكون المكونات الرئيسية مختلطة

استنتاج

هل يمكن تخفيف الكحول وخلطه مع الماء المكربن أو المقطر؟