أسرار صنع شرحات لذيذة

تحضير اللحم المفروم:

• بالطبع الشرط الأساسي هو اللحوم عالية الجودة، نشتري اللحم المفروم (إذا كنا نثق في البائع) أو نطبخه بأنفسنا باستخدام مفرمة اللحم، ومن الأفضل أن نقلب اللحم من خلال فوهة كبيرة، نقطع اللحم.
• شرحات لذيذة جدًا تصنع من خليط اللحم المفروم: لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج، أو أدمج لحم الخنزير مع أحد الاثنين الآخرين - دواجن أو لحم بقري، حسب مزاجي ورغبتي.
• الآن دعنا ننتقل إلى الخبز! يجب نقع الخبز الذي تخطط لاستخدامه في اللحم المفروم في الماء المغلي البارد، وبالتأكيد ليس في الحليب. إذا كنت نقع الخبز في الحليب، فإنه يحرم شرحاتك من العصير، لأنه عند القلي، تتفاعل بروتينات اللحوم والحليب مع بعضها البعض.

  بالنسبة لكتلة شرحات الخبز، فإن خبز القمح الأبيض الذي لا معنى له هو الأنسب، لأن الخبز الطازج سيعطي شرحات جاهزة لزجة غير سارة. لا تنسى خبز ابيضإنه يزيد حجم المنتجات جيدًا ويمتص عصير اللحم المفرز ويعطي اللحم المفروم ما يكفي من النعومة والنعومة والعصير. فقط لا تضع الكثير من الخبز في اللحم المفروم، لأنه يمتص الزيت جيدًا حيث تُقلى شرحات اللحم في مقلاة، وبالتالي تصبح دهنية جدًا. يمكنك إضافة 15 أو 20 بالمائة من الخبز إلى اللحم المفروم نسبة إلى وزن اللحم.

  إذا كنت تقوم بإعداد شنيتزل وشرحات من اللحم المفروم، فلا داعي لعصر الخبز المنقوع في الماء قبل إضافته إلى اللحم المفروم المُجهز.

لتحسين خصائص اللحم المفروم، يمكنك إضافة القليل من الجبن قليل الدسم أو القشدة الحامضة بدلا من الكعكة.

بصلة. إذا وضعت البصل في كتلة الكستليت، فمن الأفضل عدم وضعها من خلال مفرمة اللحملكن اقطعها جيدًا البصل يعطي شرحات العصير.إذا قمت بإضافة البصل المقلي إلى اللحم المفروم، فسوف يمنح الطبق رائحة خاصة ويطيل العمر الافتراضي للشرحات.

الثوم والملح والفلفل أو غيرها من التوابل المفضلة حسب الرغبة.

بيض. إذا كنت تريد شرحات طرية، فلن تحتاج إلى البيض!نظرًا لأنهم لن يضيفوا أي شيء آخر غير الصلابة الإضافية إلى شرحات اللحم، ومن ثم ستفقد شرحات اللحم بالتأكيد عصارتها.بياض البيض، لأنه عند القلي يتخثر بسرعة، ويطلق اللحم كمية كبيرة من العصير، وتصبح شرحات جافة.عادة ما يتم خلط البيض مع اللحم المفروم كمكون ملزم فقط في تقديم الطعام، بحيث يمكن بعد ذلك وضع المزيد من الخبز والماء في شرحات - لأنه بدون البيض، سوف ينهار اللحم المفروم مع نقص اللحوم.

ح حتى لا تلتصق شرحات اللحم ببعضها البعض، وسيكون من الأنسب لك تقطيعها، أضف القليل من النشا إلى اللحم المفروم، أحب إضافة البطاطس المبشورة.

الجمع بين جميع المكونات.

الخطوة 2:

• ضع اللحم المفروم المعجن بالكامل لتحضير شرحات طرية في كيس من البلاستيك (أو الأفضل، كيسان أو كيس من البلاستيك السميك) واضرب اللحم على سطح صلب. يقوم هذا الإجراء بضغط اللحم جيدًا، وبعد ذلك لن يتفكك في المقلاة، حيث تشتكي ربات البيوت غالبًا وبالتالي يفضلن إضافة البيض إلى اللحم المفروم. فاز اللحم على الطاولة وبعد هذا الإجراء ضعه في الثلاجةالراحة - من ساعتين إلى يوم.

بصراحة، أنا لا أفعل ذلك كثيرًا، بل سأقول أنني لا أفعل ذلك، لكن جيل الشباب يطلب أحيانًا طهي شرحات على وجه التحديد، فهم يحبون حقًا عملية ضرب اللحم المفروم :) في مثل هذه الأوقات، عندما يقومون بذلك تعال للزيارة، أنا آكل شرحات مثل هذا.

كيف فعلتها؟

• لكي تكون شرحات اللحم "متجددة الهواء"، يجب عجن كتلة شرحات اللحم لمدة 10-15 دقيقة. لكنني كسول أعجن اللحم المفروم في وعاء معالج المطبخ، اضبط وضع عجن العجين، لمدة 5-7 دقائق أنا حر.

تشكيل شرحات:

عند تشكيل شرحات من المفيد جدًا منحها العصارة التي نرغب بها، وذلك بوضع قطعة من الثلج وقطعة صغيرة من الزبدة في منتصف كل شريحة.

وحتى لا يبقى اللحم المفروم على يديك أثناء عملية الطهي، يجب ترطيب يديك بالماء.

أنصحك بلف شرحات اللحم المقولبة في بيضة سائبة (أو، للحفاظ على العصير بالداخل، من الأفضل أن تدحرجها أولاً في الدقيق، ثم في البيضة) - عند وضع شرحات اللحم في القلي في المقلاة، ستوفر البيضة قشرة لا يمكن اختراقها وتساعد في الحفاظ عليها بهذه الطريقة عصائر لذيذةداخل الكستلاتة (إذا كنت ترغب في ذلك، بعد دحرجتها في البيضة، يمكنك خبز الكستلاتة في فتات الخبز المطحون). يمكن أن يكون الخبز جزئيًا: في بيضة واحدة فقط أو في الدقيق فقط. طريقة أخرى هي في الدقيق ثم في البيضة. يبدو الخبز الكامل (أو يُطلق عليه أيضًا "الخبز الفييني") على النحو التالي: أولاً في الدقيق، ثم في البيض، وفي فتات الخبز. في بعض الأحيان يصنعون الخبز المزدوج: أيضًا في الدقيق، في البيض، في فتات الخبز، مرة أخرى في البيض، ثم مرة أخرى في فتات الخبز.

يجب أن تقلى شرحات اللحم المفروم والبصل مع الثوم على الفور دون الانتظار حتى تجف.

يجب أن تقلى شرحات في مقلاة ساخنة جيدا، ثم لن يتدفق العصير منها، وسوف تتحول القطع إلى العصير واللذيذ.

المقلاة الصحيحة ذات قاع سميك. الحديد الزهر - مثالي

• الزيت ساخن والمقلاة نظيفة.
• بعد كل دفعة قلي، قم بإزالة أي علامات حرق تمامًا.
• النار قريبة من الحد الأدنى.
• تقلى على كلا الجانبين. عند الضغط عليها، يجب أن تنضج شرحات جاهزة قليلاً. على القطع - رمادي. ليس أحمر، وليس وردي.

آمل أن تكون النصائح مفيدة!

يا رفاق، نضع روحنا في الموقع. شكرا لك على ذلك
أنك تكتشف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا فيسبوكو في تواصل مع

شرحات الطبق هي طبق صعب التحضير، لكنها لا تترك أي شخص غير مبال. يمكن تحضيرها من مجموعة متنوعة من المكونات - اللحوم أو الدجاج أو شرحات الخضار. حتى النباتيين يمكنهم العثور على وصفة تناسب ذوقهم.

شرحات العصير

سوف تحتاج:

• 150 جرام لحم بقري مفروم
• 150 جرام لحم خنزير مفروم
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز
• 1 بطاطا
• 50 مل حليب
• 1 بصلة صغيرة
• 1 فص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:

1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُمزج مع لحم البقر المفروم ولحم الخنزير.
2. املأ البسكويت بالحليب واتركه ينتفخ، ثم اعصر الحليب الزائد، وأضف الكتلة الناتجة إلى اللحم المفروم والبصل.
3. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة. قشر وسحق الثوم. أضف إلى اللحم المفروم.
4. في المرحلة النهائية، اخفقي البيضة مع اللحم المفروم وأضيفي الملح والفلفل واخلطيهم جيدًا. نحن نصنع شرحات بأيدينا.
5. تقلى شرحات في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين (حوالي دقيقة). خففي الحرارة وغطيها بغطاء واقليها لمدة 5 دقائق مع التقليب.

شرحات الباذنجان بالجبنة

سوف تحتاج:

• 3 باذنجان
• 1 بصلة
• زيت نباتي حسب الرغبة
• 1 كوب فتات الخبز
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• 200 جرام جبنة أديغي
• 1 بيضة

تحضير:

1. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويُضاف إلى المقلاة مع البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً.
3. دع الخضار تبرد قليلاً ثم اهرسها بالملعقة.
4. يُضاف البيض والجبن المفتت والبسكويت والملح والفلفل.
5. امزج الكتلة الناتجة جيدًا وشكل شرحات. اقليها على الجانبين بكمية قليلة من الزيت.

شرحات سمك السلمون الطرية

سوف تحتاج:

• سمك السلمون (أو الأسماك الأخرى)
• 1 شريحة خبز أبيض
• 50 مل كريمة
• 1 بيضة
• شريحة ليمون
• سبانخ
• غصن البقدونس
• غصن الشبت
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:

1. نقطع السمك إلى لحم مفروم بالسكين.
2. قطعي القشور من الخبز وفتتيه واملئيه بالكريمة وأضيفي البيض والملح والفلفل. تخلط وتضاف إلى السمك المفروم. حرك حتى يصبح ناعما.
3. يُقطع البقدونس والشبت جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم. ثم ضغطها في كتلة عصير ليمون. أضف الملح والفلفل. مزيج وصنع شرحات.
4. غلي الماء في قدر. عندما يغلي الماء، ضعي مصفاة على المقلاة حتى لا تلمس الماء. ضع قطعتين صغيرتين في مصفاة.
5. يغطى بغطاء ويطهى في حمام مائي على نار متوسطة لمدة 8 دقائق. انقل شرحات اللحم الجاهزة إلى وعاء منفصل وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم للتدفئة (افعل نفس العملية مع جميع الأسماك المفرومة).
6. ضعي السبانخ في مصفاة (ضعي بعض الأوراق جانبًا للتزيين)، ثم غطيها بغطاء واطهيها في حمام مائي على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
7. ضعي شرائح السبانخ والسمك في طبق، ورشيها بزيت الزيتون وقدميها.

شرحات الدجاج

سوف تحتاج:

• 800 جرام صدر دجاج
• 4 ملاعق كبيرة. ل. نشا الذرة (ممكن بطاطس)
• 3 بيضات
• 1 بصل أبيض
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
• 2 فص ثوم
• حفنة من الخضر (الشبت والبقدونس)
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

تحضير:

1. نقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة. يُقطع البصل والثوم والأعشاب جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم.
2. ثم يضاف البيض والنشا والقشدة الحامضة والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.
3. يُسكب اللحم المفروم في المقلاة بدون تشكيل مسبق أو خبز.
4. تقلى شرحات في الزيت الساخن في معدل الحرارةعلى كلا الجانبين.

انقعي فتات الخبز الأبيض في الكريمة وأضيفيها دون عصر إلى اللحم المفروم والبصل. امزج الكتلة الناتجة بيديك حتى الاتساق المطلوب. ضعي الزبدة المجمدة في اللحم المفروم البلاستيكي وحركيها بسرعة. لا ينبغي أن تذوب الزبدة.

ضعي خليط الكستلاتة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نسكب الخبز على طبق مسطح ونضع بجانبه قالبًا به ماء ساخن، حيث نغمس أيدينا قبل عمل كل شريحة. خذ أكبر قدر ممكن من اللحم المفروم لشرحات راحة يدك وشكل شرحات بيضاوية.

لف الكستلاتة في الخبز. من المهم أن تفعل كل شيء بسرعة حتى لا تسخن كتلة الكستلاتة.

تقلى شرحات في خليط الزيت المتبقي من قلي البصل (يمكنك إضافة زيت الزيتون)، وتحمر على كل جانب لعدة دقائق. ثم أدخلي شرحات اللحم إلى الفرن حتى تنضج تمامًا، على صينية خبز مغطاة بورق قصدير أو ورق خبز، على حرارة 180 درجة مئوية.

تعتبر شرحات اللحم المنزلية طبقًا يوميًا بسيطًا. صحيح أن العديد من ربات البيوت يشتكين من أن شرحاتهن تصبح مطاطية أو قاسية أو تنهار ببساطة عند القلي. لكن مقالتنا ستساعدك على تحضير شرحات طرية ومتجددة الهواء ولذيذة جدًا.

يمكن العثور على وصفة شرحات محلية الصنع في كتاب الطبخ الخاص بكل ربة منزل. يعتمد طعم طبق اللحم إلى حد كبير على جودة اللحم المفروم. كثير من الناس يشترونه جاهزًا ، لكن لا ينبغي أن تكون كسولًا ولف اللحم المفروم بنفسك ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة للتأكد من جودة المنتج.

لجعل شرحات العصير، ولكن ليست دهنية، فمن الأفضل استخدام لحم الخنزير ولحم البقر.

مكونات:

• نصف كيلو من لحم الخنزير ولحم البقر (كيلو من اللحم المفروم الجاهز)؛
• رغيف؛
• بيضة؛
• ثلاثة بصل
• 300 مل من الماء النظيف.

طريقة طهو:

1. اغمسي شرائح الخبز الأبيض في الماء أو الحليب.
2. نطحن قطع اللحم في مفرمة اللحم مع البصل (للنكهة والرائحة، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم)؛
3. تُخفق البيضة في اللحم المفروم المُجهز ويُضاف الخبز الطري (الذي تم عصره مسبقًا للتخلص من السائل الزائد) والبهارات حسب الرغبة ويُخلط.
4. نصنع شرحات من اللحم المفروم ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نضيف القليل من الماء ونطهوها على البخار لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.

في فتات الخبز

يمكن قلي شرحات اللحم المفروم محلية الصنع في فتات الخبز. سيكون طبق اللحم هذا علاجًا جيدًا لعائلة أو عشاء احتفالي.

مكونات:

• 450 جرام لحم مفروم
• رغيف؛
• بيضة؛
• فتات الخبز للخبز.

طريقة طهو:

1. في اللحم المفروم نضع البصل المفروم ورغيفًا منقوعًا في الماء (الحليب) والبهارات حسب الرغبة.
2. نصنع شرحات من اللحم المفروم ونخبزها في فتات الخبز ونقليها حتى تصبح مقرمشة ولذيذة.

من الدجاج المفروم

يوجد اليوم عدة خيارات لإعداد شرحات اللحوم. تختار العديد من ربات البيوت لحم الدجاج للحوم المفرومة. تُطهى شرحات الدجاج بشكل أسرع وتكون أقل دهنية ولذيذة جدًا. نحن نقدم لك وصفة أصلية لصنع شرحات من لحوم الدواجن الغذائية.

مكونات:

• 750 جرام دجاج مفروم
• حبتان من البصل؛
• نصف كوب من الحليب؛
• رغيف؛
• قرصتان من كل من القفزات - سونيلي والفلفل الحلو؛
• ملعقتين من معجون الطماطم؛
• خمس ملاعق من القشدة الحامضة.

طريقة طهو:

1. مرر الخبز والبصل المنقوع في الحليب من خلال مفرمة اللحم.
2. تخلط الكتلة الناتجة مع الملح والفلفل في اللحم المفروم.
3. من حيث المبدأ، يمكنك بالفعل قلي شرحات في مقلاة، ولكن هناك طريقة أكثر إثارة للاهتمام.
4. نحضر صينية خبز، ندهنها بالزيت، ونضع شرحات الخبز ونخبزها لمدة 20 دقيقة (درجة حرارة 180 درجة مئوية).
5. نصنع المرق من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم وكذلك الفلفل الحلو وجنجل السنيلي. نخرج القطع ونسكبها بالصلصة العطرية ونعيدها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

شرحات السمك المفروم اللذيذة محلية الصنع

يمكنك أيضًا صنع شرحات لذيذة من لحم السمك، وهي جيدة سواء ساخنة أو باردة.

تعد أسماك البحر أو النهر مناسبة لإعداد الطبق، وتستخدم بشكل رئيسي سمك الفرخ وسمك القد والبولوك والكارب الفضي وأنواع أخرى من الأسماك البيضاء.

مكونات:

• 600 جرام من لحم البقر والديك الرومي؛
• حبتان من البصل؛
• ثوم؛
• 60 جرام سميد
• 50 مل ماء.

طريقة طهو:

1. نحن نطحن لحم البقر والديك الرومي في مفرمة اللحم ونقطع البصل وفصوص الثوم في مفرمة اللحم أو نستخدم المبشرة ببساطة.
2. يُسكب السميد في اللحم المفروم ، بالطبع يمكنك استخدام الخبز المنقوع في الحليب أو البطاطس المبشورة ، لكن السميد هو الذي يحافظ على شكل شرحات بشكل أفضل.
3. أضف إلى جانب السميد الملح والفلفل وأي توابل أخرى من اختيارك، واخلطهم واتركهم جانبًا لمدة نصف ساعة.
4. بعد ذلك، نشكل شرحات، نرشها بالدقيق، ونقليها أولاً لمدة ثلاث دقائق على كل جانب في مقلاة، ثم نتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق في مقلاة من الماء.
5. تُقدم كرات اللحم المفرومة الجاهزة في المنزل مع صلصة الكريمة الحامضة.

الطبخ على طريقة كييف

دجاج كييف هو مطبخ كلاسيكي حقيقي. لقد أسر هذا الطبق العديد من الذواقة بعصارته ورائحته وقشرته المقرمشة. هذا طبق مطعم، لأنه ليس من السهل إعداده، ولكن إذا حاولت، فيمكنك إتقان هذه التحفة الطهي.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من نفسك))

محتوى

كرات اللحم وكرات اللحم وكرات اللحم والشرحات ولفائف الملفوف والزلابية - كل هذه الأطباق تعتمد على اللحم المفروم. يعد صنع المنزل دائمًا أكثر جاذبية من حيث الذوق والمظهر مقارنةً بالمتجر، ولكن إنشاء قاعدة اللحوم هذه ليس بالأمر السهل كما نرغب. أين سر اللحم المفروم المثالي لشرحات من أي نوع وما هي الأخطاء التي ترتكبها ربات البيوت عديمي الخبرة؟

طريقة عمل اللحم المفروم للشرحات

قطع لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن أو حتى الأسماك الملتوية من خلال مفرمة اللحم - بالمعنى العام هي لحم مفروم. ومع ذلك، فإن مثل هذه القاعدة "العارية" ليست مناسبة لمزيد من العمل، لأنها تتفكك وتجف أثناء المعالجة الحرارية وليس لها أي طعم تقريبًا. نتيجة لذلك، سيتعين عليك إضافة بعض مكونات الربط والتوابل وما إلى ذلك، وبالتالي فإن مسألة كيفية تحضير اللحم المفروم للشرحات يمكن أن يستغرق وقتا طويلا جدا لمعرفة ذلك. بادئ ذي بدء، من المستحسن أن تقرر كيفية إعداد هذا الطبق.

في الفرن

تحظى طريقة المعالجة الحرارية هذه بشعبية كبيرة مع الطهي في طباخ بطيء. لا توجد متطلبات خاصة للحوم المفرومة في الفرن، ولكن من المرغوب فيه أن يكون العصير، لأن الرطوبة تتبخر بنشاط. الخبز ليس ضروريًا هنا، لكن يوصى بعمل حشوة مبللة للشرحات - فهي تشبعها من الداخل، مما يمنعها من الجفاف. يعتبر خليط لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الخنزير والدجاج أو السمك مثاليًا.

للازواج

تستخدم طريقة الطهي هذه بشكل أساسي للأسماك والدواجن عند اختيارها وصفات النظام الغذائيوالدهون غير مسموح بها. يمكن أن يكون اللحم المفروم المخصص لشرحات البخار جافًا تمامًا - سيتم إنشاء الرطوبة بالداخل والحفاظ عليها من خلال طريقة المعالجة الحرارية المختارة. العيب الوحيد للطبق النهائي هو مظهره الخارجي: فالشرحات المطبوخة على البخار تكون شاحبة جدًا، لذا ينصح الخبراء بوضعها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تظهر القشرة.

زوجان من الفروق الدقيقة الهامة:

• ليست هناك حاجة لتحميص شرحات اللحم المشكلة - فالباخرة ستحول هذه القشرة الجافة إلى فوضى قبيحة المنظر.
• ليس لديك مفرمة لحم؟ استخدم الخلاط أو معالج الطعام. سيختلف قوام اللحم المفروم حسب مدة تشغيل الجهاز.

في مقلاة

إذا تحدثنا عن الطبق المقلي الكلاسيكي، فإنه يستخدم بشكل أساسي اللحم المفروم، وجزء منه بالضرورة لحم خنزير كثير العصير. لا ينصح المحترفون باستخدام الدجاج المطحون أو الديك الرومي لقلي شرحات اللحم، لأنها قد تصبح جافة جدًا عند القلي. يصنع بعض الطهاة لحم الخنزير ولحم البقر جنبًا إلى جنب مع كمية صغيرة من شحم الخنزير - وهذا يجعل الطبق طريًا بشكل خاص.

وصفة اللحم المفروم لشرحات

بعد قراءة الطرق الموضحة أدناه لصنع اللحم المفروم أو الدواجن أو الأسماك، سوف تنسى مشكلة تفتت شرحات اللحم أو حرقها، وتتعلم كيفية اختيار إضافات النكهة المناسبة. كل وصفة خطوة بخطوةيرافق تحضير اللحم المفروم صورة، وفي النهاية يتم جمع النصائح الأكثر قيمة من المحترفين، ويتم اختيارها بناءً على تكرار الأسئلة التي تطرحها ربات البيوت.

كلاسيكي

النسخة التقليدية من هذا طبق لذيذ- لحم الخنزير ولحم البقر، مضاف إليه البصل الأبيض والفلفل الأسود والملح. تفضل معظم ربات البيوت تحضير اللحم المفروم الكلاسيكي لشرحات البيض، والتي تتمثل مهمتها في إعطاء الكتلة مرونة ونزاهة. تأكد من خبزها مع فتات الخبز المطحون، وللطراوة أضف قطعة من الزبدة في المرحلة الأخيرة.

مكونات:

• لحم البقر – 400 غرام؛
• لحم الخنزير – 180 غرام؛
• البيض أعلى قطة.؛
• البصل
• ملح فلفل؛
• سمنة– 20 جم.

طريقة طهو:

1. قم بتمرير شرائح اللحم والبصل مرتين في نفس الوقت.
2. أضف الملح والفلفل. تذوق الخليط، لأنه في كثير من الأحيان يكون مملحًا أقل من المملح الزائد.
3. فاز البيض وأضفه. اعجن بيديك (!) لبضع دقائق.
4. صب ملعقة من الماء المثلج وأضف الزبدة. يعجن لمدة دقيقة أخرى.

من رمح

تتميز هذه السمكة بشرائحها الجافة، لذلك يستخدم المحترفون دائمًا الزبدة، مما يجعل شرحات السمك طرية. يمكنك تناول شحم الخنزير أو حتى لحم الخنزير الدهني، ولكن إذا كنت تخطط لإعداد طبق لطفل، فإن هذا الخيار غير مناسب. تم الكشف عن الأسرار المتبقية لكيفية صنع رمح مفروم مثالي للشرحات كما هو موضح في الخوارزمية.

مكونات:

• بايك – 550 غرام؛
• زبدة - 30 جم؛
• الحليب - نصف كوب؛
• مصباح؛
• ملح؛
• غصن من الكزبرة.
• شريحة من الرغيف الأبيض.

طريقة طهو:

1. قطع فتات الخبز وسكب الحليب - وهذا سيجعل شرحات طرية.
2. قم بتنظيف شرائح البايك وطحنها من خلال مفرمة اللحم مع البصل المفروم.
3. أضيفي كتلة الخبز المعصورة والملح والكزبرة المفرومة.
4. قبل القلي/الخبز، ستحتاج شرحات اللحم بالتأكيد إلى الخبز، وإلا فسوف يختفي كل العصير.

من لحم البقر ولحم الخنزير

إذا كنت تحب البرغر الكبير اللذيذ الذي يبيعونه في السلاسل. تقديم الطعاملكنك تخشى من تكوينها غير المعروف، تعلم كيفية تحضير هذا الطبق بنفسك. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير اللحم المفروم لشرحات لحم الخنزير ولحم البقر. هذه الكتلة، وفقا للمهنيين، مثالية للبرغر. النسخة الغذائية تتجاهل لحم الخنزير.

مكونات:

• لحم البقر - 250 غرام؛
• لحم الخنزير – 250 غرام؛
• بيضة 1 قطة.
• رغيف أبيض - 100 غرام؛
• الملح والأوريجانو والريحان - قليل؛
• بذور الكراوية – 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. طحن لحم البقر ولحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم.
2. قم بتجميد الرغيف وطحنه بشكل خشن.
3. نخفق البيضة ونضيفها إلى خليط اللحم. أضف البهارات والملح هناك.
4. أضف فتات الرغيف أخيرًا - يجب أن تكون الكتلة سميكة.
5. يمكنك قلي فطائر البرجر المصنوعة من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر بدون زيت، مع تذكر منحها الشكل المسطح الصحيح.

فرخة

يتم الحصول على طبق سريع ولذيذ وطري جدًا إذا قمت بإعداد القاعدة وفقًا لهذه الوصفة. فيليه الدجاج قليل الدسم، لذلك يتم استكماله بالجبن المطبوخ أو الجبن العادي مع الكريمة الحامضة، والأعشاب الطازجة ستمنحه رائحة وطعمًا لطيفًا. كما أن الدجاج المفروم للشرحات يفوز على الآخرين بسبب سرعة القلي، خاصة إذا قمت بعمل كرات صغيرة مسطحة.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• جبن معالج واحد؛
• بيض 2 قطة. - 2 قطعة؛
• حفنة من الشبت
• ريش البصل الأخضر؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. نقطع شرائح الدجاج بالسكين ونطحنها في الخلاط. أضف الملح.
2. اهرسي الجبن وأضيفي الشبت والبصل الأخضر.
3. يُضاف البيض المخفوق ويُعجن خليط الدجاج. إذا كان سائلا جدا، أضف القليل من الدقيق.
4. من الأفضل خبز هذه شرحات أو طهيها على البخار لإبقائها منخفضة السعرات الحرارية. إذا كانت القلي، اصنع الخبز.

من السمك

بالنسبة لمثل هذا الطبق، لا يضع الخبراء قيودا على نوع المنتج الرئيسي - يمكنك استخدام كل من سمك السلمون المرقط الدهني والعصير، وسمك بولوك النحيف، وكذلك سمك الفرخ وسمك القد. المهم الوحيد هو عدم وجود عدد كبير من العظام وإلا سيتحول التنظيف إلى تعذيب. لا توجد أسرار خاصة حول كيفية صنع السمك المفروم لشرحات اللحم - حتى جميع المكونات التي تكمل شرائح اللحم يمكن أن تكون مماثلة لتلك الخاصة باللحوم.

مكونات:

• فيليه السمك – 600 غرام؛
• حفنة من البقدونس
• السميد - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح؛
• الفلفل الأبيض؛
• فتات الخبز.

طريقة طهو:

1. قم بتبريد شرائح السمك قبل استخدامها. تنظيف، شطف.
2. تقطع إلى مكعبات وتطحن بالخلاط.
3. يُضاف البقدونس الممزق والملح والفلفل الأبيض المطحون.
4. أضف السميد لجعل الخليط أقل سيولة.
5. تشكل شرحات وتغطى بفتات الخبز.

من لحم الخنزير

ونادرا ما يستخدم هذا النوع من اللحوم بمفرده بسبب محتواه من الدهون. حتى لو لم تضيف ربات البيوت لحم البقر أو الدواجن، فإنهن يحاولن صنع حشوة تجعل الطبق أسهل في الهضم. التفاح والخوخ والخضر مثالية. شرائح لحم الخنزير المفروم هذه طرية ورقيقة وجميلة وليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الأطباق الموجودة في صور المطعم. جرب هذه الوصفة لترى بنفسك.

مكونات:

• لحم الخنزير – 700 غرام؛
• مصباح؛
• الملح والفلفل المطحون.
• الخوخ - حفنة؛
• تفاحة خضراء؛
• السميد – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. إرم لحم الخنزير المبرد مع قطع البصل.
2. الملح والفلفل، إضافة السميد. تغلب على هذه الكتلة واعجنها لعدة دقائق.
3. ابشري التفاحة، واطهي البرقوق على البخار، واصنعي شرحات، وأضيفي الحشوة إلى المنتصف.

لحم

لمثل هذا الطبق، اختر المنطقة الأمامية من الذبيحة - فهي الأكثر طراوة، ولكنها ليست دهنية للغاية. إذا كنت تستخدم ملعقة، فمن الأفضل طهي اللحم المفروم المختلط أو إضافة الزبدة أو شحم الخنزير. ومع ذلك، فإن الضرب يتأثر أيضا بالجلد - بدونه، ستكون القطع مسطحة وثقيلة للغاية في الداخل. كيف تصنع لحم البقر المفروم حتى يتمكن طبقك المنزلي من التنافس مع صور المطعم؟ تم الكشف عن التكنولوجيا أدناه.

مكونات:

• لحم البقر - 500 غرام؛
• شحم الخنزير - 100 غرام؛
• مصباح؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. يُلف اللحم مع شحم الخنزير ويُضاف الفلفل المطحون.
2. يُملح اللحم البقري المفروم ويُمزج مع معجون الطماطم.
3. فاز لمدة 3-4 دقائق، وتشكيل شرحات على الفور.

مع الخبز

تساعد خدعة الطهي، مثل استخدام رغيف أو كعكة بيضاء بسيطة، في جعل شرحات اللحم المقلية طرية جدًا. تُستخدم هذه التقنية بشكل خاص في كتلة الأسماك أو الدجاج الخالية من الدهون. إن شرحات اللحم المفروم محلية الصنع مع الخبز تكون دائمًا طرية ورقيقة وناعمة. خذ شرائح قديمة - ستعمل بشكل أفضل بسبب الغلوتين. لا يمكن تحضير هذه الحشوة مسبقاً!

مكونات:

• اللحوم – 600 غرام؛
• القرنفل والثوم؛
• الخبز القديم - 120 غرام؛
• حليب - 150 مل؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. صب الحليب على الخبز، وانتظر 10-12 دقيقة.
2. طحن لحم البقر من خلال مفرمة اللحم. أرسله هناك مرة أخرى، ولكن مع الخبز والثوم.
3. يُملح الكتلة الناتجة ويُضاف البصل المفروم. فاز وابدأ في صنع شرحات.

مع البطاطا

ربات البيوت وحتى محترفي الطهي يحبون هذه الطريقة البسيطة - فالبطاطس المبشورة المضافة إلى اللحم المفروم تؤدي نفس دور البيضة. هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الألبومين وغالبًا ما تستخدم في قوائم طعام الأطفال. يمكن تحضير اللحم المفروم الطري والعصير لشرحات البطاطس من أي قاعدة - فهو دائمًا مثالي.

مكونات:

• اللحوم (أي) – 600 غرام؛
• البطاطا كبيرة؛
• البصل - 1/2 قطعة؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. تُطحن قطع اللحم في مفرمة اللحم وتُضاف نصف البصل المفروم.
2. أضف الملح. فاز لمدة 2-3 دقائق - بهذه الطريقة سوف تصبح شرحات رقيق.
3. تُضاف البطاطس المبشورة جيدًا ويُحرَّك المزيج لمدة 1-1.5 دقيقة أخرى.

ديك رومى

يطلق الطهاة على هذا النوع من اللحوم حلاً وسطًا ممتازًا بين محتوى الدهون في لحم الخنزير وجفاف الدجاج. تركيا غنية بالعصارة والعطاء ولكنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، لذلك يتم استخدامها بنشاط في قائمة النظام الغذائي. إذا كنت تريد معرفة كيفية تحضير الديك الرومي المطحون، لكنك تواجه باستمرار مئات الأسئلة غير القابلة للحل، فستساعدك هذه الوصفة على اكتشاف ذلك بالكامل.

مكونات:

• شرائح الديك الرومي (وليس الثدي) - 600 غرام؛
• لب الكوسة – 100 غرام؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الأعشاب المجففة - قرصة؛
• ملح؛
• الفلفل الحلو

طريقة طهو:

1. صب الحليب على الخبز.
2. يقطع الديك الرومي بسكين ويطحن عبر مفرمة اللحم مع الفلفل. الموسم مع الأعشاب والملح.
3. تخلط مع القشدة الحامضة والبيض. أضف الكوسة المبشورة.
4. اعجن لبضع دقائق وشكل إلى شرحات.

ما الذي يمكنك إضافته إلى اللحم المفروم للشرحات؟

أي وصفة كلاسيكيةيمكن تعديلها لتغيير طعم ومظهر/تماسك الطبق. يخبرنا المحترفون بما يجب إضافته إلى اللحم المفروم للحصول على شرحات للحصول على النتيجة المثالية:

• هل تريد شرحات رقيقة غذائية ولكن غنية بالعصير؟ يُمزج البنجر المبشور أو الجزر مع خليط اللحم.
• يمكن استكمال سمك القد المفروم بالكريمة الحامضة أو الكريمة قليلة الدسم.
• طريقة غير معتادة لتحضير اللحم المفروم لشرحات بدون خبز هي استخدام القليل من لب الكوسة المبشور.
• سائل جدا ولا دقيق؟ خذ النخالة أو دقيق الشوفان.

فيديو

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

يناقش

اللحم المفروم للشرحات: وصفات مع الصور

نحن نقدم لك أكثر وصفات لذيذة شرحات اللحم المفروممما سيساعدك على الطهي بسرعة وبكل سرور. سنخبرك بكيفية طهي شرحات يحبها الجميع! أنت لا تعرف بعد كيفية طهي شرحات لذيذة بحيث لا تستغرق سوى بضع دقائق، ولكن الضيوف الذين جاءوا دون سابق إنذار ممتلئون وراضون؟ ثم اقرأ هذا المقال حتى النهاية!

يمكن أن يأتي اللحم المفروم الأكثر عادية للإنقاذ. يحتل هذا المنتج شبه النهائي المرتبة الأولى بين الإمدادات الغذائية لأي ربة منزل. ولسبب وجيه. مهما كان: لحم الخنزير، ولحم البقر، والدجاج، والديك الرومي أو أي شيء آخر، يمكن دائما استخدامه في مجموعة واسعة من الأطباق.
يُضاف اللحم المفروم الجاهز إلى المعكرونة، ويستخدم كملء للفطائر والبيتزا، ويُخبز في لفائف اللحم، ويُجهز على شكل تارتلات لطيفة، وغير ذلك الكثير. ومع ذلك تعتبر شرحات اللحم الطبق المميز المصنوع من اللحم المفروم.

هذا الطبق محبوب من قبل جميع أفراد الأسرة، وإذا تم طهي شرحات اللحم في بعض الصلصة، فسيكون الضيوف سعداء بتذوق اللحوم اللذيذة والجذابة. لتحضير كرات اللحم اللذيذة والعصيرية، من الأفضل استخدام اللحوم المفرومة المتنوعة. ومن أجل جعل شرحات اللحوم الخالية من الدهون أكثر عصيرا، يوصى بإضافة القليل من الزبدة إلى اللحم المفروم.

في جناح اللحوم يمكنك أن تطلب من البائع طحن قطع اللحم التي تفضلها في مفرمة اللحم. سيتطلب هذا على الأرجح نفقات إضافية، لكنه سيضمن لك جودة اللحم المفروم. تجدر الإشارة إلى أن اللحوم من مقدمة الذبيحة أو شريحة لحم الخاصرة تعتبر مثالية لشرحات اللحم. لحم مع الأجزاء الخلفيةكقاعدة عامة، ليست مناسبة للشرحات. غالبًا ما تكون جافة وقاسية.

لذلك قررنا اختيار المنتج شبه النهائي. الآن كل ما تبقى هو تحديد مذاق شرحات المستقبل. وكما تعلم، يتم تحديدها بواسطة البهارات والمواد المضافة المختلفة. لكن أحد المكونات الرئيسية لشرحات اللحم المفروم هو الخبز الأبيض المجفف، المنقوع مسبقًا في الحليب (المجفف تمامًا، لأن الخبز الطازج يزيد من لزوجته، مما سيعطي شرحات جاهزة، على العكس من ذلك، صلابة).
كيفية طبخ شرحات اللحم المفروم - أفضل الوصفات:

شرحات "محلية الصنع".

ربما تكون هذه الوصفة معروفة لكل ربة منزل. ويمكن للجميع إجراء بعض التعديلات من وقت لآخر، وبالتالي تغيير وتحسين طعم شرحات اللحم. أي طبق جانبي سوف يناسب هذه شرحات. ولكن من الناحية المثالية، يتم دمج أي خضروات مع اللحوم: المقلية، المطهية، الطازجة.

مكونات:

• لحم خنزير مفروم - 500 جرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب - 1 ملعقة كبيرة.
• لب الرغيف الأبيض (المجفف) - 150 جم،
• البصل - 100 غرام،
• الثوم - 2 فصوص،
• فتات الخبز,
• ملح، فلفل (حسب الرغبة)،
• زيت نباتي - 50 جم.

طريقة طهو:

1. ضعي اللحم المفروم المحضر في وعاء عميق.
2. املأ لب الرغيف بالحليب وانقعه لمدة 10 دقائق.
3. في هذه الأثناء، نقطع البصل جيدًا (يمكنك فرمه في مفرمة اللحم أو طحنه في محضرة الطعام)، وسحق الثوم.
4. تخلط جميع المكونات مع اللحم المفروم المحضر وتوضع في البيضة.
5. أضف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
6. يخلط اللحم المفروم جيداً ويشكل شرحات بالحجم المطلوب. يجب دحرجة شرحات اللحم المشكلة في فتات الخبز وقليها بالزيت النباتي. تجدر الإشارة إلى أنه يجب ضبط حرارة قلي شرحات اللحم على درجة متوسطة. على مثل هذه النار، سيتم قلي شرحات اللحم جيدًا وتحميصها، مع تجنب الاحتراق.
7. إذا كنت من محبي الطعام الصحي، فيمكن طهي شرحات اللحم في غلاية مزدوجة أو في الفرن. بهذه الطريقة ستتخلص من الدهون الزائدة في نظامك الغذائي قدر الإمكان.

شرحات اللحم مع الملفوف الأبيض

هذه شرحات أكثر عصارة ولها طعمها المميز. بالنسبة لشرحات الملفوف الأبيض فمن الأفضل استخدام نوعين من اللحم المفروم: لحم الخنزير ولحم البقر.

مكونات:

• لحم الخنزير المفروم - 200 غرام؛
• لحم بقري مفروم - 200 جم؛
• ملفوف أبيض - 400 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 150 جم.
• الثوم - 3 فصوص،
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• دقيق فاخر - 0.5 ملعقة كبيرة
• سميد - 0.5 ملعقة كبيرة،
• زيت نباتي - 50 جم؛

طريقة طهو:

1. يُطحن الملفوف والبصل والثوم في مفرمة اللحم ويصفى العصير الزائد. أضف نوعين من اللحم المفروم إلى الكتلة الناتجة، وقم أيضًا بتمريرهما عبر مفرمة اللحم.
2. فاز البيض في الكتلة الناتجة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخضر المفضلة لديك، المفرومة ناعما، إلى شرحات. امزجي كل شيء جيداً حتى تحصلي على لحم مفروم متجانس.
3. من الكتلة الناتجة نشكل شرحات متوسطة الحجم ونلفها في الدقيق الممزوج بالسميد. بعد ذلك، يمكن إرسال شرحات إلى مقلاة.
4. تقلى شرحات على نار خفيفة حتى لونها بنيا ذهبيا.

شرحات الدجاج مع الفطر

مكونات:

• فيليه دجاج طازج - 500 غرام؛
• البطاطس أو الكوسة - 70 جم.
• رغيف أبيض - 100 جرام.
• حليب - 100 جرام،
• البصل - 100 غرام،
• فطر بورسيني (أو فطر) - 200 جم
• زيت نباتي - 50 جم؛
• الثوم والملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة،
• فتات الخبز أو الدقيق،
• الخضر من اختيارك.

كيفية طبخ شرحات الدجاج مع الفطر:

1. نصنع اللحم المفروم من شرائح الدجاج والبطاطس (الكوسا) والرغيف والثوم باستخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام. أضف التوابل حسب الذوق.
2. يُقلى الفطر المغسول في مقلاة حتى ينضج نصفه، ثم يُمرر عبر مفرمة اللحم مع البصل والأعشاب. تخلط الكتلة الناتجة مع الدجاج المفروم وتخلط جيداً حتى تتشكل كتلة متجانسة.
3. نشكل شرحات ثم نلفها في الدقيق أو فتات الخبز ونقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شرائح لحم الخنزير ولحم البقر المفروم مع الطماطم والجبن

ستصبح هذه القطع متعة حقيقية للعطلة وستفاجئ ضيوفك بمذاقها غير العادي بفضل الجبن والطماطم.

مكونات:

• لحم خنزير مفروم - 300 جم؛
• لحم بقري مفروم - 200 جرام؛
• الجبن (الأصناف الصلبة) -150 جرام.
• طماطم - 2 قطعة،
• الخبز الأبيض (قديم) - 100 غرام.
• حليب - 100 جرام،
• البصل - 150 جرام.
• البقدونس والشبت - 30 جرام لكل منهما
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص،
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• زيت نباتي - 50 جم؛
• فتات الخبز.

طريقة طهو:

1. يتم غسل الخضار (الطماطم والبصل) والخضر جيدًا بالماء الجاري وتقطيعها جيدًا. نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع الخضار المقطعة.
2. يُمزج لحم الخنزير المفروم ولحم البقر في وعاء عميق ويُضاف إليهما خليط الخضار والجبن المُجهز مسبقاً.
3. نخفق البيضة ونضيف الخبز المنقوع في الحليب. امزج الكتلة الناتجة جيدًا. الملح والفلفل حسب الذوق. أضف الثوم.
4. من اللحم المفروم الناتج نشكل شرحات متوسطة الحجم ونقليها بالزيت النباتي حتى تنضج.

شرحات اللحم المفروم “الأعشاش”

وستكون هذه الوصفة مفيدة للأمهات وربات البيوت اللاتي يجد أطفالهن صعوبة في تناول أي طعام. ومع ذلك، تأكد من أن شرحات "العش" المصممة بشكل مثير للاهتمام سوف يأكلها أطفالك بكل سرور.

مكونات:

• دجاج مفروم - 500 غرام؛
• بصل - 1 قطعة،
• الجزر المتوسطة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 6 قطع.
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• زيت نباتي - 30 جم.

كيفية طهي شرحات "العش":

1. ابشر الجزر. نقطع البصل جيدًا أو نطحنه في الخلاط.
2. اخفقي بيضة واحدة في الدجاج المفروم. أضف التوابل حسب الذوق. يُضاف البصل والجزر المفرومان مسبقًا إلى نفس الخليط. امزج كل شيء جيدًا.
3. دهن طبق الخبز. ضع القطع المتكونة من الكتلة التي تم الحصول عليها مسبقًا على صينية خبز بقطر 10 سم وسمك 2 سم (يمكنك فعل ذلك بملعقة لأن اللحم المفروم سيكون سائلاً قليلاً). نصنع ثقبًا في هذه "الكعكات" ونضرب بيضة واحدة في كل منها.
4. نرش الأعشاب المفرومة فوقها ونضعها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة. يجب خبز هذه شرحات حتى يكون لها قشرة عطرة. وإذا لم تكن متأكدا فجأة من استعدادهم، فيمكنك التحقق بعناية بعد مرور الوقت المطلوب، من خلال ثقب كل مباراة أو مسواك.

"Ushtiptsi" - شرحات باللغة الصربية

مكونات:

• لحم الخنزير المفروم - لحم البقر - 1 كجم.
• لحم صدر مدخن - 150 جم؛
• برينزا – 150 جرام
• بصل - 2 قطعة،
• الثوم - 5 فصوص،
• الشبت والبقدونس،
• ماء فوار - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 50 جم؛
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• بابريكا حلوة (مطحونة) - 2 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية طبخ شرحات على الطريقة الصربية:

1. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق وأضيفي إليه البصل المفروم والبهارات والصودا و مياه معدنية. هذه الإضافة ستجعل شرحات رقيق وعصير. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين. من الناحية المثالية، يجب وضع الكتلة في البرد لمدة 12 ساعة، ولكن إذا كان الوقت محدودا، فيمكن القيام بذلك.
2. بعد مرور الوقت المطلوب، أخرجي اللحم المفروم وأضيفي الجبن المفروم ولحم الصدر والأعشاب واعصري الثوم أيضًا.
3. من الكتلة العطرية الناتجة نصنع شرحات متوسطة الحجم ونقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. بعد ذلك، يجب نقل القطع إلى وعاء قلي آخر، وإضافة 0.5 كوب من الماء، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.

شرحات الدجاج "جولدن بابا"

هذه شرحات تشبه إلى حد كبير شرحات دونباس، لذلك تحتاج إلى وخزها بعناية شديدة، خوفًا من تناثر الحشوة. لكن طعم هذه شرحات سوف يتفوق على أي مشكلة عرضية.

مكونات:

• دجاج مفروم - 300 غرام؛
• زبدة - 50 جم
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم _ 3 فصوص
• الخضر (الشبت والبقدونس) - حفنة صغيرة،
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• زيت نباتي – 30 جم.
• الدقيق وفتات الخبز والكاري - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يُضاف البصل المفروم والملح والفلفل إلى الدجاج المفروم. امزج الكتلة جيدًا.
2. بعد ذلك، اعجن الزبدة الناعمة بالشوكة واخلطها مع الأعشاب المفرومة والثوم.
3. اخلطي الدقيق وفتات الخبز والكاري للخبز.
4. نشكل كعكات صغيرة من اللحم المفروم ونضعها على الطاولة على الخبز. يجب عجن الكعك نفسه حتى تتشكل فطيرة متوسطة الحجم. ضعي حشوة الزبدة والثوم والطارف في وسط الخبز المسطح. بعد ذلك، يجب أن يتم إغلاق الخبز المسطح مثل الزلابية وتشكيله على شكل شرحات.
5. تُلف كرات اللحم الناتجة في الخبز وتُقلى حتى تنضج (قشرة ذهبية) في مقلاة مُسخنة جيدًا بالزيت النباتي.

شرحات "تسارسكي"

تتميز هذه شرحات برائحتها وطعمها الرائع. بعد كل شيء، اللحم المفروم نفسه في هذه الحالةسوف تكون ملفوفة في طبقة من لحم الخنزير والجبن.

مكونات:

• لحم مفروم (أي نوع ممكن) - 400 غرام.
• لحم البقر (المعلب) – 1 ب.
• الجبن (الأصناف الناعمة) - 100 جرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• البصل – 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص،
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.
• بهارات - حسب الرغبة
• السميد وفتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة لكل منهما.
• زيت نباتي – 50 جم.

طريقة طهو:

1. يُضاف البصل المفروم والثوم وبيضة واحدة والبهارات إلى اللحم المفروم. امزج الكتلة جيدًا.
2. الآن نقوم بإعداد معطف الكستلاتة. للقيام بذلك، مزيج الجبن ولحم الخنزير والبيضة الثانية في وعاء منفصل وإحضارها إلى اتساق الكتلة الأكثر تجانسا.
3. نشكل شرحات بهذه الطريقة: ضعي معطفًا صغيرًا من الفرو على راحة يدك، ضعي فوقها كرة من اللحم المفروم وغطيها بطبقة أخرى من معطف الفرو. نعطي الخليط شكل كستلاتة ونخبزها في فتات الخبز مع السميد ونقليها في مقلاة حتى يتم الحصول على قشرة بنية ذهبية موحدة.

شرحات اللحم المفروم المشكل “نيجنكي”

سوف تصبح هذه شرحات الطبق المفضل حتى للأكل الأكثر إرضاءً.

مكونات:

• لحم مفروم مشكل – 500 جرام
• - فاصوليا (بيضاء، مسلوقة مسبقًا) – 250 جم.
• فطر (مقلي) - 200 جم؛
• كعكة بيضاء - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة،
• بهارات - حسب الرغبة
• زيت نباتي – 50 جم.

طريقة طهو:

1. تُسلق الفاصوليا وتُقلى الفطر وتُطحن المنتجات شبه المصنعة الناتجة في مفرمة اللحم أو الخلاط مع البصل.
2. تخلط الكتلة الناتجة مع اللحم المفروم والكعك والبيض. الملح والفلفل وتخلط كل شيء بشكل جيد.
3. من الكتلة الناتجة نصنع شرحات ونقليها في مقلاة حتى تنضج.

ودع هذه الوصفات لصنع شرحات تصبح مساعدة موثوقة في منزلك! ونتمنى لك ولضيوفك شهية طيبة!!!

شرحات لذيذة "محلية الصنع".

المكونات:

• لحم البقر 500 غرام؛
• لحم الخنزير 500 غرام؛
• بيضة دجاج 1 قطعة؛
• بصل 1 قطعة
• حليب 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود (مطحون) 1/2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة؛
• خبز أبيض 300 غرام؛
• دقيق القمح 100 غرام.

طريقة طهو:

1. نصنع اللحم المفروم: نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقطع البصل بحيث يتناسب مع مفرمة اللحم. طحن كل شيء في مفرمة اللحم. الملح والفلفل حسب الذوق. في وعاء منفصل، نقع الخبز الأبيض في الحليب.
2. أضف بيضة دجاج وخبز أبيض بنسبة 40٪ إلى اللحم المفروم (أي إذا كان لديك 1 كجم من اللحم المفروم، أضف 400 جرام من الخبز). أضف القليل من الماء إلى اللحم المفروم واخلطه جيدًا حتى يختفي الماء (يمكنك خفقه عدة مرات - سيكون التأثير هو نفسه). يتم إضافة الماء وعجن (أو ضرب) اللحم المفروم لجعل شرحات اللحم طرية.
3. تسخين مقلاة بالزيت النباتي. نشكل شرحات ونلفها في الدقيق. ضعي شرحات في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. تقلى على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تنقلب وتخفض الحرارة. تقلى شرحات حتى تنضج.
4. شرحات محلية الصنع جاهزة. يقدم مع الأرز أو الخضار. بالعافية! اقرأ أكثر:

وصفة لشرائح لحم الخنزير في الخبز المقرمش

سوف تحتاج إلى المكونات لإعداد أربع حصص من شرحات:

• حوالي 500 جرام من شرائح لحم الخنزير؛
• 150 جرام من الملفوف الأبيض
• رأس بصل واحد
• فص واحد من الثوم؛
• 60 جرامًا من الخبز الأبيض
• حوالي 60 مل من الحليب أو الكريمة؛
• بيضتان؛
• 100 غرام من فتات خبز الذرة؛
• 100 مل زيت بذور عباد الشمس.
• 30 جرامًا من الزبدة
• 400 جرام من البازلاء الخضراء
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. نقطع الملفوف الأبيض واللحم (لحم الخنزير) إلى مكعبات كبيرة.
2. يقشر الثوم والبصل، ويقطعان إلى قطع كبيرة.
3. يُسكب الحليب في وعاء عميق ويُنقع فيه الخبز الأبيض، ثم يُقشر أولاً من القشرة.
4. يُطحن اللحم والثوم والبصل والخبز المستخرج من الحليب من خلال مفرمة اللحم.
5. لا تصب الحليب من الوعاء.
6. بعد ذلك يُضاف الفلفل والملح إلى اللحم المفروم الناتج حسب الرغبة ويوضع كل شيء في وعاء مع الحليب.
7. يُخفق اللحم المفروم والحليب جيدًا بالخلاط بسرعة منخفضة.
8. ثم نشكل اللحم المفروم إلى شرحات.
9. ثم اغمسي شرائح لحم الخنزير في البيض المخفوق ثم غطيها بخبز الذرة.
10. تقلى شرحات البطاطس قليلاً على دفعات في مقلاة بالزيت الساخن جيداً.
11. عند الانتهاء، قم بطهي شرحات اللحم حتى تنضج في الفرن لمدة 7 دقائق عند 180 درجة مئوية.
12. يُقدّم شرحات اللحم مع طبق جانبي من البازلاء الخضراء في الزبدة الساخنة.