عضلات العين ما جزء. Orenbiv - لحم البقر ، عضلة العين من الجزء الخارجي من الساق الخلفية (عين الجولة)

لقد تحدثنا عن تقطيع قطع اللحم البقري الأمريكية مثل Sirloin Cap و Flank Steak و SweetBreads و Skirt ستيك و Brisket Flat Cut و Back ribs. هنا ننهي القصة بإدخال ثلاث تخفيضات أخرى.

شفرة

نأخذ شفرة كتف كاملة عند طلب لحم العجل - جزء الكتف بالكامل من العجل مع إزالة العظم. إنها واحدة من أرخص قطع لحم العجل ويمكن أن تكون ناجحة جدًا إذا كنت تعرف كيفية التعامل معها. لكن لا يمكن استخدامها لصنع شنيتزل!
أولاً ، يمكن خبز مثل هذا الكتف. للقيام بذلك ، أقوم بتغطيته من الأعلى بمزيج جاف يعتمد على الخردل. ثانيًا ، يمكنك الحساء. للقيام بذلك ، قمت بتقطيع لوح الكتف إلى شرائح اللحم ، والتي أقوم بقليها أولاً (يجب أن تكون درجة حرارة اللحم بالداخل حوالي 45 درجة مئوية) ، ثم تبرد وأقطع إلى أجزاء تزن 350-370 جم. عند وصول الطلب ، أنا ببساطة أحميهم.
تكمن مشكلة شرائح اللحم في أنها تنتج الكثير من النفايات لأن الكتف يتناقص نحو الحواف. أقطع هذه الأطراف وأقطعها إلى قطع صغيرة واستخدمها في صلصة المعكرونة.

الجزء العلوي من النصل (النصل العلوي)

هذا هو ثاني أرق قطع بعد لحم المتن.
أحصل على قطعة في عبوة. لديه مع الخارجدهون من الداخل - غشاء يشكل 10-15٪ من الحجم. يجب إزالة الغشاء. لكن المشكلة لا تكمن في هذا فقط: يوجد في المنتصف غشاء آخر شديد الصلابة - يحتوي على الكثير من الكولاجين والجيلاتين. يمر عبر نصل الكتف بالكامل ويحتاج أيضًا إلى إزالته.
يختفي في الواقع قرب النهاية البعيدة ، ويمكنك صنع شرائح اللحم "الريش" من هذه النهاية. تتكون من لحم من جانب والآخر ، وفي المنتصف يوجد غشاء يعمل كالدرز. لكنه جيلاتين ، وبعد الطهي يصبح طريًا. لتحضير شرائح اللحم هذه ، يمكنك استخدام حوالي نصف شفرة الكتف - ثم يصبح الغشاء سميكًا وصلبًا جدًا.

لا يمكن استخدام هذا النصف من الملعقة إلا عن طريق إزالة الغشاء.
ثم يمكنك طهي ، على سبيل المثال ، ستيك الحديد. الشيء الوحيد هو أن الألياف الموجودة فيه لن تنتقل عموديًا إلى سطح الشواء كما هو الحال في شرائح اللحم الأخرى: في الحديد ، تنتقل الألياف أفقيًا إلى الشواية ، وهذا هو سبب تقلص شريحة اللحم هذه وترتفع قليلاً عند طهيها. بعد الطهي ، يجب أن يحصل على قسط من الراحة.
من هذا الجزء من نصل الكتف ، يمكنك عمل طبق آخر - لفة. للقيام بذلك ، يجب تقسيم شريحة اللحم إلى قسمين ووضع الحشوة بالداخل - عادةً ما أستخدم السبانخ والفطر. أقوم بلف شريحة اللحم وأقليها في مقلاة وأطبخها. هذا طبق رائع لموسم الشتاء!
يمكن أيضًا استخدام اللحوم في السلطة (مثل سيزر). نقطعها إلى أجزاء صغيرة ، 100-120 جم لكل طبق. هذه بعض من أكثر الكتب مبيعًا لدينا - شريحة لحم أوتوج وسلطة سيزر!

قطعة واحدة من نصل الكتف تصنع حوالي ستة شرائح من الحديد ، وستة أو ثمانية شرائح ريش ، وتذهب الحواف إلى سلطة سيزر. وبالتالي ، يتم استخدام الخفض الكامل.

عند تحضير شفرة الكتف ، يجب أن تكون مستعدًا لخسائر كبيرة إلى حد ما: بعد إزالة الغشاء والقلب في المنتصف ، يتم فقد 30-35 ٪ من القطع. ولكن نظرًا لأنها ثاني أرق عضلة ، فإن الخفض لا يزال مربحًا.

نظرًا لحقيقة أن هذه العضلة تعمل بنشاط ، فإن الكثير من الدم يمر عبرها ، مما يعني أنها تحتوي على الكثير من الحديد ، وقد يبدو أن شريحة اللحم لها نكهة الكبد.

تجدر الإشارة إلى أنه قد لا تتم إزالة الغشاء الداخلي - على سبيل المثال ، إذا كنت لا تصنع شرائح اللحم ، ولكن تخبز كتف الكتف بالكامل. في ألمانيا وهولندا ، يتم خبزها بالكامل في حالة جيدة بدرجة حرارة منخفضة. ولكن يمكن الحصول على أقصى ربح من خلال تقسيم الملعقة إلى شرائح وتسخينها على الشواية.

الردف (عين الجولة)

هذه هي عضلة الفخذ المستديرة ، عضلة العين - واحدة من أكثر قطع اللحم رقة التي يمكنك الحصول عليها.

إنه مثالي لسندويشات لحم البقر المشوي. نظرًا لحقيقة أن العضلات كثيفة ، فإنها تتناسب جيدًا مع الساندويتش. نحن أيضًا نصنع شنيتزل منه - لكننا بالتأكيد تغلبنا عليه!

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن مطهي الردف. نقطعها إلى أجزاء كل منها 280 جرام ونطبخها بالخضروات في مرق الخضار ، ثم نقدمها كاملة مع نفس الخضار.

يمكن تدخين الردف ببطء ، ووضع قشرة من الفلفل عليه ، ثم تقطيعه إلى شرائح رقيقة - يصبح مثل الباستورما.

في جميع الأوقات ، كان لحم البقر هو الأكثر شعبية في روسيا ، وكذلك بين الشعوب السلافية. بالإضافة إلى ذلك ، يفضله أيضًا سكان البلدان الأخرى ، في آسيا وأوروبا. لحوم البقر الحديثة هي واحدة من أفضل المنتجات ذات قيمة كبيرة من الطاقة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الخبراء قد قاموا بتربية عدد كبير من السلالات المختلفة لهذا الحيوان. تعمل شركة "Elite Group" مع منتجي لحوم البقر الذين يقدمونها ظروف مريحةحفظ الحيوانات ، وكذلك الأعلاف عالية الجودة وما إلى ذلك. كل هذا يؤثر على مذاق اللحم ونعومته وطراوته.

على الرغم من أن لحم البقر ينقسم إلى عدة أنواع ، إلا أن هناك قطعًا أفضل من الذبيحة تحظى بشعبية في الطهي. أصبح طهي الأطباق باستخدام لحم البقر تقليدًا لكثير من الناس. أكثر القطع المرغوبة التي تدخل في جميع الوصفات تقريبًا هي: لوح الكتف ، اللحم بجوار العمود الفقري ، لحم المتن. لكن عضلة العين المعزولة عن الجزء الخلفي من الظهر منتشرة أيضًا. يقوم المتخصصون بحركة خفيفة بفصلها على طول خط اتصال العضلات: عين الفخذ والقطع المسطح.

تعتبر عضلة العين ، أو عضلة الفخذ المستديرة ، من أفضل أجزاء لحم البقر. اللحم طري للغاية ، يطبخ بسرعة ، يبرز طعمه. في أغلب الأحيان ، يستخدم هذا الجزء لعمل شطيرة من لحم البقر المشوي. الشيء هو أن عضلة العين لها قاعدة كثيفة ، لذلك من السهل وضعها على الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عضلة الفخذ المستديرة رائعة للخبز أو الطبخ.

يستخدم بعض الطهاة المحترفين هذا اللحم لعمل شنيتزل كثير العصير ، لكن لهذا عليك التغلب على اللحم. ولجعل الطبق أكثر مذاقًا ، تضاف إليه التوابل ، مما يضفي على اللحم حدة.

1 /11

• —1 —

  نوع شريحة لحم الخاصرة

  سمين:. 5.4 غرام
  السعرات الحرارية: 206
  الدهون المشبعة: 2 غرام.

• —2—

  عضلة العين

  الدهون: 7 غرام.
  السعرات الحرارية: 276
  الدهون المشبعة: 2.4 غرام.

  تشير عضلة العين إلى جزء الورك من الذبيحة. نظرًا لشكله المستدير ، فهو يشبه سمك فيليه ، ولكنه أكثر صرامة وأقل كثيرًا من العصير. لذلك ، يجب أن يتم طهي عضلة العين من الضلع الرئيسي وتقطيعها بأكبر قدر ممكن.

• —4 —

  أعلى شريحة لحم الخاصرة

  سمين:. 10.6 غرام
  السعرات الحرارية: 316
  الدهون المشبعة: 4 جرام.

  يتم قطع شريحة لحم من الخاصرة المركزية.من المقبول تمامًا طهيه مثل لحم المتن: بسرعة وفي درجات حرارة عالية.يفتقر الجزء العلوي من لحم الخاصرة إلى الرخام ، لذا فإن درجة النضج المثالية لمثل هذه الشريحة متوسطة.

• —5—

  جولة القاع

  الدهون: 11 غرام.
  السعرات الحرارية: 300
  الدهون المشبعة: 3.8 غرام.

  لا تحتوي الجولة السفلية - شريحة لحم من الورك - على أعلى درجة من الرخام ، لذلك من الأفضل طهيها. نضمن لك عصارة شريحة لحم الفيليه إذا لم تقم بطهيها فوق متوسط ​​نادر وأضفت القليل من التوابل.

• —6—

  رفرف شريحة لحم الخاصرة

  سمين:. 12 غرام
  السعرات الحرارية: 240
  الدهون المشبعة: 3.8 غرام.

  يتم قطع شريحة لحم من أسفل الفخذ.لها هيكل خشن ، مما يعني أنه لا يمكن الاستغناء عن ماء مالح وتوابل.إذا كانت شريحة اللحم مطهية ، فإنها تتفتت إلى قطع طرية ومليئة بالعصير.هذا اللحم مناسب للتحميص المتوسط ​​أو المتوسط ​​- ثم يتم ضمان نعومة شريحة لحم الرفرف.

• —7—

  سمك فيليه

  سمين:. 16 غرام
  سعرات حراريه: 348
  الدهون المشبعة: 6 غرام.

  لذلك ، يزعم فيليه مينون أنه أكثر اللحوم رقة لأنه ببساطة مقطوع من ذلك الجزء من الذبيحة ، حيث تكون عضلاته أقل مشاركة في حياة الحيوان.من بين جميع شرائح اللحم الممتازة ، فإن سمك فيليه هو المشهور. أصغر محتوىسمين.القطع ليس متقلبًا سواء من حيث التوابل أو الطهي ، لكن الملح والفلفل والتحميص على كلا الجانبين على نار عالية تعتبر مثالية.

• —8 —

  بورترهاوس / تي العظام

  سمين:. 16.4 جرام
  السعرات الحرارية: 346
  الدهون المشبعة: 6.6 جرام.

  ليس من قبيل المصادفة أن توجد Porterhouse في أفضل المطاعم في العالم.خصوصية هذا القطع هو أنه يتكون في الواقع من نوعين من اللحوم مفصولة بعظم على شكل حرف T.من ناحية ، هو عبارة عن شرائح ، ومن ناحية أخرى ، حافة رفيعة من لحم المتن (نيويورك).يُطهى اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.الدرجة الموصى بها متوسطة أو متوسطة نادرة.

• —9 —

  شريحة لحم Skert

  سمين:. 17.2 غرام
  سعرات حراريه: 348
  الدهون المشبعة: 6.6 جرام.

  شريحة لحم الجلد مثقوبة بسخاء بطبقات رخامية من الدهون ، بفضل قوامها الرقيق وطعمها العميق.. في الوقت نفسه ، يكون الخفض رقيقًا جدًا بحيث لا يتوافق مع درجات الحرارة المنخفضة.. تحتاج إلى طهيه فقط على نار عالية ، في أقصى درجة حرارةوأيضًا ، يجب أن تكون شريحة لحم الجلد متبلة - وبهذه الطريقة ستصبح أكثر عصارة ، وتحتفظ أليافها بالتتبيلة بشكل مثالي.

لحم البقر هو نوع لذيذ وصحي من اللحوم. كل جزء من الذبيحة له خصائصه الخاصة ، لذلك يتم استخدامه في تحضير الأطباق الخاصة. في الوصفات يمكنك أن تجد شيئًا مثل "عين عضلة لحم البقر"، وهو أمر غير مألوف لكثير من ربات البيوت. يبدو ، كيف يمكن طهي أي شيء من مثل هذا الجزء من الجسم؟

صفة مميزة

عضلة عين لحم البقر هي عضلة جزء من جزء الورك من جثة الماشية. يتم عزل هذا الجزء من الذبيحة عن طريق قطع عضلة الجرح المسطح وعين الفخذ. شكله مستطيل ومستدير ، وحجم العضلات كبير جدًا. هذا المنتج خالٍ تمامًا من الأنسجة الدهنية. بسبب هذه الخصائص ، فإن عضلة عين الماشية لها قيمة كبيرة في مجال الطهي.

هو الأكثر شعبية عند طهي شرائح اللحم أو شرائح اللحم الردف. مثالي أيضًا للطبخ والتحميص. خصوصية منتج اللحوم هذا هو الطهي البطيء الإجباري ، وإلا فإن الطبق سيصبح قاسيًا. قيمة الطاقة في اللب مائتان وثلاثون كيلو كالوري. تحتوي مائة جرام من المنتج على ثمانية عشر جرامًا من الدهون وستة عشر جرامًا من البروتين.

وصفات الطبخ

من أجل أن يصبح الجزء الصعب طبيعياً من ذبيحة البقر طريًا وطريًا بعد الطهي ، من المفيد تنفيذ عملية الطهي الصحيحة.

عضلة العين مع الخضار

يمكن أن يستغرق تحضير هذا الطبق حوالي ثلاث ساعات ، لكن مذاقه مذهل ، لذا لن يترك من جربه غير مبال. من المنتجات ، يجدر إعداد ما يلي:

• نصف كيلوغرام من اللحم
• نصف لتر من مرق اللحم
• فص ثوم واحد
• جزرة واحدة
• شريحتان من الكرفس
• زيت نباتي؛
• البهارات المفضلة.

الخطوة الأولى هي إزالة الفيلم من اللحم البقري. بعد ذلك تبدأ عملية حشو اللحم بشرائح الثوم والكرفس والجزر. يجب أن تملح عضلة العين وتتخللها. الخطوة التالية هي قلي منتج اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب نصف لتر من مرق اللحم مع التوابل في المقلاة. بعد غليان السائل ، يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.

بعد مرور الوقت ، يجب إخراج اللحم البقري وتقطيعه إلى قطع وتقديمه.

بفضل عملية الخياطة البطيئة ، تتحول عضلة العين إلى لينة ولذيذة للغاية. يؤكل هذا الطبق مع أو بدون طبق جانبي.

لحم بالبطاطس

لمحبي اللحوم مع طبق جانبي ، هذه الوصفة الشيقة مناسبة. مكونات:

• ستمائة غرام من عضلات عين البقر.
• خمسون غراما من الدهون
• دهون نباتية
• الفلفل والملح وورق الغار.
• خمس بطاطس
• سبعون جرامًا من الفطر الأبيض المجفف ؛
• مائة وخمسون مليلترًا من الكريمة ؛
• الخضر.
• ثلاثين مليلترًا من النبيذ الأبيض ؛
• طماطم كرزية"؛
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• عدد قليل من أوراق الخس.
• صلصة الصويا.

عملية خطوة بخطوةطبخ:

1. يجب قطع الدهن وحشو عضلة العين. في نهاية الإجراء ، ستحتاج إلى وضع قدر مملوء بالماء على الموقد.
2. يجب وضع لحم البقر على غشاء من الدرجة الغذائية ، مع رشه بالملح والفلفل وإضافة ورق الغار. بعد ذلك ، يتم لف اللحم في هذا الفيلم ووضعه في مقلاة. يُغلى المنتج لمدة ساعتين تقريبًا ، بينما يجب تغطيته بغطاء.
3. تقشر البطاطا وتقطع وتوضع في مقلاة. يُضاف الملح أيضًا هناك ، ويُسكب الماء ، وتُغلى الخضار لمدة عشرين دقيقة على الأقل.
4. يجب تقطيع الفطر بخلاط.
5. يجب التخلص من البطاطس في مصفاة ثم وضعها في مقلاة جافة ونظيفة. يسكب الكريم هناك ويضاف الفطر المفروم. الطبق مختلط ومطبوخ.
6. بعد أن يصل اللحم البقري إلى الجاهزية ، يتم تقطيعه إلى قطع ، بينما تتم إزالة الفيلم. نضع اللحم في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى.
7. بعد ذلك ، تحتاج إلى طحن الخضر وإضافته إلى البطاطس. يقلب الطبق ويرش بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
8. يُرفع اللحم البقري المحمر عن النار. يجب وضع الطماطم ، المقطعة إلى نصفين ، في مغرفة ، إضافة النبيذ والسكر. ضعي الخليط على الموقد واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار.

يتم وضع اللب المطبوخ على طبق مع البطاطس. الطبق مزين بالطماطم والخس ورشها بصلصة الصويا.

معطر عضلة العين مع صلصة الفجل

لتتعامل مع أحبائك بهذا الطبق اللذيذ واللذيذ ، سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• كيلوغرام ونصف من عضلات اللحم البقري.
• خمس فصوص من الثوم
• أوراق البقدونس؛
• نصف حفنة من أوراق الزعتر.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخردل.
• أوراق الأوريجانو الطازجة وإكليل الجبل.
• ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

لصنع الصلصة ، تحتاج إلى تحضير مائتين وخمسين جرامًا من القشدة الحامضة وملعقتان كبيرتان من الفجل وعصير نصف ليمونة. خطوات الطبخ:

• الفرن يسخن حتى مائة وثمانين درجة.
• يفرك اللحم بالملح والفلفل.
• لحم البقر مقلي في مقلاة بالزيت الساخن ؛
• بعد ظهور هش ، يجب وضع اللب على شبكة الفرن ؛
• يتم سحق الثوم والأوراق الخضراء من الأعشاب العطرية والخردل ونصف كوب من الزيت في الخلاط حتى يتم تكوين كتلة متجانسة ؛
• يجب أن ينتشر المعجون الناتج على اللحم البقري ؛
• يجب وضع الطبق في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة ، بينما يتم ضبط درجة التحميص على متوسط ​​نادر ؛

انظر أدناه لمعرفة كيفية طهي عضلات عين البقر المحشوة بالخضروات.

عضلة العين (لحم البقر) - ما هذا؟ يهتم العديد من الطهاة المبتدئين هذا السؤال. يتم قطع الجزء المسمى من الحيوان من الجزء الخلفي ، أي من الجزء الخارجي منه. يصبح اللحم صعبًا جدًا إذا تم طهيه بشكل غير صحيح ، ولكن إذا تم اتباع التكنولوجيا ، فسيكون الطبق الذي يحتوي على هذا الجزء طريًا ولذيذًا للغاية. السر في هذه الحالة هو الطهي البطيء لعضلة العين.

ميزات اللحوم

يتم عزل عضلة عين البقر عن طريق تقسيمها على طول الخط الطبيعي للعضلتين. بمعنى آخر ، يتم قطع العضلة المقطوعة وكذلك عضلة عين الفخذ.

إذن ، لقد اشتريت عضلة العين (لحم بقري) ، فماذا تطبخ؟ يمكنك صنع السندويشات من هذا الجزء ، بالإضافة إلى أن اللحم رائع للخبز في الفرن. من المهم ، قبل البدء في صنع الطبق ، ترك اللحم "يتنفس" حتى يتشبع بالأكسجين.

بعد الطهي ، يحتاج الطبق إلى القليل من الوقت ليبرد ، لذلك من الأفضل تغطيته بورق قصدير. نظرًا للحرارة المتبقية ، سيتم توزيع عصير المنتج بالتساوي في جميع أنحاء سمك اللحم ، مما سيجعل من الممكن تحقيق الطراوة والعصارة ورائحة غير مسبوقة.

من الجزء المسمى ، يمكنك صنع شرائح اللحم الطرية ، والتي يجب التغلب عليها أولاً. يمكن أن تعزز التوابل المذاق والرائحة ، ويوصى بتقديمها مع النبيذ الأحمر الجاف.

لإطالة العمر الافتراضي للمنتج ، وكذلك للحفاظ على جميع الخصائص والمواد ، يوصى باستخدام فيلم أو كيس مفرغ من الهواء. في ذلك ، يمكن تخزين اللحم لمدة شهر ونصف.

وصفة بالخضروات

يتم تحضير عضلة العين (لحم البقر) ، التي سيتم وصف الوصفات الخاصة بها أدناه ، بسرعة وببساطة. لكي يصبح الطبق طريًا ولذيذًا ، ستحتاج إلى اتباعه بالكامل العملية التكنولوجيةطبخ.

كيف يتم تحضير عضلة العين (لحم البقر)؟ نحن نعلم بالفعل أن هذا لحم قاسي وبدون تقنية الطهي الصحيحة لن يكون من الممكن تحقيق الرقة والعصارة. لذلك ، سوف نستخدم وصفة حيث يتم حشو المنتج بالخضروات. سيستغرق التحضير ما يصل إلى ثلاث ساعات ، لكن الطبق يستحق ذلك. كمكونات تحتاج:

1. اللحوم - 0.5 كجم.
2. مرق اللحم - 500 مل.
3. الثوم - 1 فص.
4. بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
5. جزر - 1 صغير. أجهزة الكمبيوتر.
6. كرفس - شريحتان.
7. زيت نباتي.
8. - بهارات (زعتر ، إكليل الجبل ، بذور الخردل).

تكنولوجيا الطبخ:

1. في البداية ، تحتاج إلى إزالة الفيلم من جزء اللحم ، ثم حشوها بشرائح من الثوم والبصل والكرفس والجزر والملح والفلفل.
2. تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. يُسكب مرق اللحم في المقلاة ويُضاف التوابل ، وعندما يغلي السائل ، ضع النار على الأقل واتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات.
4. بعد الوقت المحدد ، يتم إخراج جزء اللحم وتقطيعه إلى أجزاء ووضعه على الطاولة.

اللحم جاهز ، يتحول إلى الكثير من العصير بسبب الطهي في المرق ، طري ولذيذ. يمكن تقديمه كطبق منفصل ، لكن يمكن استكماله بطبق جانبي.

وصفة مع البطاطس

لذا فإن عضلة العين (لحم البقر). ماذا يتطلب هذا اللحم كطبق جانبي؟ هذا ما يثير اهتمام الأشخاص الذين اشتروا مثل هذا المنتج.

للتحضير المناسب على الفور مع طبق جانبي ، يوصى باستخدام هذه الوصفة:

1. اللحوم - 0.6 كجم.
2. بيكون - 50 جم
3. زيت نباتي.
4. ملح ، فلفل ، ورق الغار.
5. بطاطا - 5 قطع.
6. فطر أبيض (مجفف) - 70 جم.
7. كريم - 150 مل.
8. الخضر (البقدونس والكزبرة والبصل الأخضر).
9. نبيذ أبيض - 30 مل.
10. طماطم كرزية.
11. سكر - ملعقة صغيرة
12. أوراق الخس.
13. صلصة الصويا.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقطع الشحم ونحشى قطعة اللحم به ثم نضع المقلاة على النار حيث نسكب الماء المغلي.
2. يوضع اللحم على غشاء مملح ويضاف أوراق الغار والفلفل. يجب لف القطعة في غلاف بلاستيكي ووضع غطاء على قاع المقلاة واللحوم عليها. الشيء الرئيسي هو أن الفيلم لا يقع في قاع المقلاة. يجب طهي اللحم تحت الغطاء لبضع ساعات.
3. أثناء تقدم عملية الطهي ، تحتاج إلى تقطيع البطاطس ووضعها في المقلاة. يضاف الملح ويصب الماء. في مقلاة ، تُطهى الخضار لحوالي 20 دقيقة.
4. يتم سحق الفطر في الخلاط.
5. يتم التخلص من البطاطس في مصفاة ، وبعد ذلك توضع في مقلاة بدون ماء. هناك يسكب الكريم ويسكب مسحوق الفطر. كل شيء مختلط جيدًا ومطبوخًا.
6. عندما ينضج اللحم ، يجب تقطيعه إلى قطع وإزالة الفيلم ووضعه في مقلاة ساخنة. كل القطع مقلية.
7. يتم تقطيع الخضار في هذا الوقت ووضعها في البطاطس ويضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
8. يجب إزالة اللحم الأحمر من النار ، ووضع مغرفة صغيرة في مكانها ، حيث توضع الطماطم ، وتقطع إلى قسمين ، وتصب النبيذ فيها وتسكب السكر. التحريك ، تحتاج إلى غلي الطماطم على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.

اللحم جاهز. ضعيها في طبق كبير مع البطاطس. تُزين بالطماطم والخس. في النهاية ، يمكنك رش صلصة الصويا.

يمكنك أن ترى مدى مذاق هذا الطبق - مطبوخ بالخضروات وعضلات العين (لحم البقر). ما هو ، وكيفية جعله طريًا وطريًا ، ليس سراً الآن.

استنتاج

نأمل أن تكون قد عرفت ما هي عضلة العين (لحم البقر) ، أي حيوان يحمل هذا الاسم. وبوجود العديد من الوصفات لتحضيرها ، يمكنك عمل دورة ثانية لذيذة لطاولة احتفالية أو يومية.

بالتأكيد لن يتمكن الضيوف الذين يحاولون تناول اللحوم الطرية من إبعاد أنفسهم عنها وسيطلبون المزيد دائمًا.